Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σε rutabagas, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση, συνταγές για μαγείρεμα πρώτου και δεύτερου πιάτου, συνοδευτικά. Τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το λαχανικό. Σπουδαίος! Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του Σουηδού, μπορεί να καταναλωθεί ελλείψει αντενδείξεων τόσο πολύ και σε οποιαδήποτε μορφή. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται κυρίως χυμός φρούτων.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του Σουηδού
Αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα ασφαλέστερα για τον άνθρωπο. Μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους, αλλά μην παρασυρθείτε πολύ, αφού οι καρποί του φυτού περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, οξέα και σάκχαρα. Πριν από το μαγείρεμα, φροντίστε να ξεκολλήσετε τη φλούδα - περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες που μπορούν να προκαλέσουν κολικούς.
Εδώ είναι τα προβλήματα που πρέπει να προσέξετε με το γογγύλι:
- Διαβήτης … Αυτός ο περιορισμός οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης και εύπεπτων υδατανθράκων στο λαχανικό ρίζας. Όταν χρησιμοποιούνται, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται πολύ γρήγορα, κάτι που σίγουρα θα οδηγήσει σε ζάλη, ακόμη και απώλεια συνείδησης.
- Γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο … Εδώ μιλάμε τόσο για υψηλή οξύτητα όσο και για χαμηλή οξύτητα. Το γεγονός είναι ότι το rutabaga, ειδικά ο χυμός, περιέχει πολλά ενεργά οξέα, τα οποία ερεθίζουν τον ήδη προβληματικό βλεννογόνο ακόμη περισσότερο.
- Επιδείνωση της κολίτιδας … Στη χρόνια πορεία της νόσου, επιτρέπεται η χρήση βρασμένων, ψημένων ή ψημένων λαχανικών. Εάν η κατάσταση επιδεινωθεί, σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσουν κοιλιακό άλγος και δυσκοιλιότητα.
- Φούσκωμα … Μια τέτοια απαγόρευση είναι αρκετά δικαιολογημένη λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών στους καρπούς του φυτού. Ναι, καθαρίζουν τα έντερα, αλλά ταυτόχρονα, διαταράσσουν τη μικροχλωρίδα και αυξάνουν την περισταλτικότητα, η οποία προκαλεί ζύμωση και αίσθημα διαρροής υγρού στην κοιλιά.
- Αλλεργία σε όλα τα λαχανικά από την οικογένεια του λάχανου … Μιλάμε για γογγύλια, γογγύλια, μουστάρδα και το ίδιο το rutabaga. Μπορείτε να καταλάβετε ότι αυτό το πρόβλημα λαμβάνει χώρα με το κοκκίνισμα του δέρματος και τον κνησμό του, μια αβάσιμη ρινίτιδα.
Σπουδαίος! Μία από τις αντενδείξεις για τη χρήση του Σουηδού είναι η ηλικία κάτω των 9 ετών - το στομάχι και τα έντερα των παιδιών είναι ακόμα αδύναμα να αφομοιώσουν τέτοια βαριά τροφή.
Συνταγές με rutabaga
Πριν από το μαγείρεμα, τα ριζικά λαχανικά πρέπει να ραντίζονται με βραστό νερό, να πλένονται και να καθαρίζονται καλά. Οι κορυφές είναι ακατάλληλες για κατάποση. Όλα τα σκληρά εγκλείσματα πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου, δίνοντάς του πικρία. Δεν πρέπει να διατηρείτε το ξεφλουδισμένο λαχανικό στο ψυγείο, έτσι ώστε να αποστραγγίζεται ολόκληρος ο χυμός και τότε οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν θα είναι πλέον τόσο λαμπερές. Εάν το αφήσετε έτσι, φυλάξτε τα φρούτα σε μια σφραγισμένη σακούλα.
Ακολουθούν μερικές συνταγές για την παρασκευή σουηδού:
- Φρέσκο … Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται χυμός λαχανικών, για τον οποίο, κόψτε τον σε κύβους και στρίψτε τον σε μύλο κρέατος. Πιέστε το υγρό από τον πολτό και χρησιμοποιήστε το για κατάποση ή περιποίηση τραυμάτων. Η σαλάτα Rutabaga με μήλα και ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής στη μαγειρική. Chιλοκόβουμε ένα φρούτο (2 τεμ.), Κατά προτίμηση με ξινή γεύση, τρίβουμε 1 rutabaga, αλατίζουμε τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόλιανδρο και μερικά πράσινα κρεμμύδια για μεγαλύτερη γεύση.
- Αποξηραμένος … Ρίξτε βραστό νερό στους καρπούς του φυτού, ξεφλουδίστε τους και κόψτε τους σε λωρίδες. Στη συνέχεια, απλώστε τα πάντα σε ένα κόντρα πλακέ καλυμμένο με μια πετσέτα και τοποθετήστε τον στον ήλιο ή στο φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 βαθμούς. Ανοίξτε την πόρτα για λίγα λεπτά κάθε 2-3 ώρες. Επαναλάβετε το ίδιο για 6 ώρες 3 συνεχόμενες ημέρες. Πριν από αυτό, τα λαχανικά μπορούν να βράσουν λίγο σε αλατισμένο νερό, έτσι θα αποθηκευτούν περισσότερο και θα αποκτήσουν μια πιο έντονη γεύση.
- Ψημένο … Βράζουμε ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά με ρίζες (4 τεμ.) Για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε κύκλους, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, κυλήστε πρώτα σε ξινή κρέμα και στη συνέχεια σε αλεύρι ψωμιού και στείλτε το σε ένα ταψί λιπανμένο με φυτικό λάδι. Πρέπει να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 έως 250 μοίρες για 10-20 λεπτά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βότανα σε φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί σε αυτή τη συνταγή rutabaga, η οποία τοποθετείται πάνω από τους κύκλους.
- Στιφάδο … Για όσους αγαπούν τα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για γέμιση ρουταμπάγκα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το συστατικό πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από άμμο και να βράσει σε βραστό νερό για 1 έως 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό του πιάτου - πλύνετε το rutabaga και ξεφλουδίστε το. Τώρα κόψτε όλο τον πολτό από αυτό, αφήνοντας μόνο τους τοίχους. Η προκύπτουσα κοιλότητα θα πρέπει να γεμίσει με μια μάζα τηγανητών κρεμμυδιών (1 τεμ.), Καρότα (2 τεμ.) Και μανιτάρια, προ-αλατισμένα και πιπέρι. Μεταφέρετε τα γεμιστά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό, προσθέστε καλαμποκέλαιο εδώ και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το τελικό πιάτο και γαρνίρετε με κλωνάρια μαϊντανού.
- Χυλός … Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα σουηδού και αλέστε τα σε μύλο κρέατος. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), γάλα σε σκόνη (2 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (50 g). Βάλτε τη μάζα σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει, μειώστε την. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον χυλό. Μετά από περίπου 30 λεπτά θα είναι ήδη δυνατό να το απενεργοποιήσετε. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό αν τηρείτε τις ίδιες αναλογίες, απλώς προσθέστε 2-3 ακόμη τριμμένες πατάτες, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πιο τρυφερό και χωρίς τη γεύση της πικρίας. Το Rutabaga ταιριάζει καλά με φαγόπυρο, ρύζι και κεχρί, λαμβάνονται όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια για τους όγκους που αναφέρονται παραπάνω. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 10-15 λεπτά, αφού τα δημητριακά βράζουν αρκετά γρήγορα.
- Πουρέ-σούπα … Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή - πρέπει να τηγανίσετε 1 τεμ. τριμμένες πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και rutabagas. Στη συνέχεια αναμειγνύονται με 0,5 φλιτζάνια κριθάρι, 1 κουτ. κουρκουμά, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και βράζεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα χτυπάται με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε η μύτη να γίνει ομοιογενής. Πριν φάτε rutabaga, είναι διακοσμημένο με μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο βότανο και ξινή κρέμα.
- Κοτολέτες … Για να τα ετοιμάσετε, συνδυάστε 3-4 τριμμένα μεσαίου μεγέθους ρουτάμπα χωρίς φλούδα με ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα καρότα (1 τεμ.), Μια πρέζα κουρκουμά, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, βάζετε τη μάζα, μία κουταλιά κάθε φορά, σε ένα πιάτο ψίχουλα ψωμιού, φτιάχνετε μικρά μπουρεκάκια και τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε καλαμποκέλαιο. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας (3 τεμ.), Για να τις πλύνετε, στρίψτε τις σε μύλο κρέατος και ανακατέψτε με νερό (1, 5 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με αυτήν τη σύνθεση και σιγοβράστε το σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
- Πουτίγκα … Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο για τσάι παρασκευάζεται από rutabagas (1 τεμ.), Σπιτικό λιπαρό τυρί cottage (70 g), δύο αυγά, γάλα (30 ml) και βούτυρο (20 g). Αλέστε το κύριο συστατικό και χωρίστε το χυμό από αυτό, χρειάζεστε μόνο τον πολτό. Πρέπει να αναμιχθεί με τυρί cottage, να τρίβεται μέσω κόσκινου με ένα κουτάλι. Προσθέστε αυγά, λιωμένο βούτυρο και γάλα σε αυτό και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα, δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι σε αυτό. Τώρα ετοιμάστε ένα τηγάνι ή ένα ταψί, το οποίο θέλετε να λιπάνετε άφθονα με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική ζύμη και στείλτε την στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Πριν βγάλετε την πουτίγκα, τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα και βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει ζύμη πάνω της. Τέλος, πασπαλίζουμε το πιάτο με ζάχαρη άχνη.
Σπουδαίος! Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, ο Σουηδός δεν θα προκαλέσει βλάβη, δεδομένων των υφιστάμενων αντενδείξεων. Συνιστάται να το διατηρείτε στην κατάψυξη, αφού το έχετε κόψει προηγουμένως σε κύβους ή λωρίδες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη rutabaga
Το Rutabaga είναι ένα επίτευγμα επιλογής στον τομέα της γεωργίας - εκτράφηκε τεχνητά, διασχίζοντας το γογγύλι και το λάχανο. Αυτό το φρούτο ταιριάζει με οποιοδήποτε φαγητό - κρέας, άλλα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ακόμη και φρούτα. Είναι τόσο αγαπητός στην Ελβετία που σε αυτή τη χώρα κάθε χρόνο το δεύτερο Σάββατο του Νοεμβρίου στις όχθες της λίμνης της Ζυρίχης, στην πόλη Ρίχτερσγουιλ, πραγματοποιείται μια γιορτή προς τιμήν του γογγύλιου. Οι επισκέπτες της εκδήλωσης χαιρετίζονται από πολλά βρώσιμα ειδώλια φτιαγμένα από αυτό, τρεμόπεντα κεριά αναμμένα μετά τις 8 το βράδυ και μια πολύχρωμη παρέλαση.
Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών θεωρείται πολύ ανεπιτήδευτη στις συνθήκες καλλιέργειας. Μπορεί να αναπτυχθεί ήρεμα τόσο στις νότιες περιοχές όσο και στις βόρειες περιοχές, αντέχοντας ακόμη και τον παγετό εύκολα. Αυτή είναι η μόνη ρίζα που πρακτικά δεν απαιτεί σίτιση και δεν φοβάται κανένα παράσιτο. Λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ παρόμοιο με ένα γογγύλι, πωλείται συχνά με αυτό το όνομα. Περιλαμβάνεται σε μια ποικιλία εθνικών πιάτων στη Νορβηγία, τη Σκωτία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πώς να φάτε rutabagas - δείτε το βίντεο:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Πρόσφατα, αυτή η καλλιέργεια ρίζας έπεσε ανεκτίμητα από τα μάτια των κηπουρών και στην πραγματικότητα είναι, θα μπορούσε να πει κανείς, ένα παράδεισο λαχανικό, το οποίο δεν είναι δύσκολο να μεγαλώσει και να μαγειρέψει. Και αυτό παρά το γεγονός ότι η εξαιρετική γεύση και τα οφέλη των rutabagas είναι αναμφισβήτητα!