Περιγραφή του φυτού amla. Τι χημικά στοιχεία περιέχουν τα μούρα και τα φύλλα, οι θεραπευτικές τους επιδράσεις στο σώμα. Υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του φρούτου και ποια συμπτώματα εμφανίζονται με κατάχρηση. Συνταγές με amla. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται για ασθένειες της αναπνευστικής οδού. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες του amla έχουν περιτυλιγμένο και στυπτικό αποτέλεσμα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του amla
Όποιες χρήσιμες ιδιότητες μπορεί να έχει το emblica phyllanthus, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε για το μέτρο που χρησιμοποιείται. Εάν αρχίσετε να το συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας πολύ συχνά, μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα.
Συνέπειες κατάχρησης amla:
- Συχνή ούρηση - δεδομένου ότι τα μούρα περιέχουν ειδικά συστατικά, οι μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα επιταχύνονται.
- Φούσκωμα, καούρα και προβλήματα με τα κόπρανα - η βλεννογόνος μεμβράνη επηρεάζεται, η μικροχλωρίδα διαταράσσεται και τα αέρια συσσωρεύονται, αυτό συνεπάγεται πόνο και συχνή παρόρμηση.
- Αλλεργική αντίδραση - λόγω του υψηλού ποσοστού περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, εμφανίζονται πονοκέφαλος, ναυτία, διάρροια, ευερεθιστότητα, λιποθυμία, ερεθισμός και δερματικό εξάνθημα. Μπορεί να εμφανιστεί δυσλειτουργία του παγκρέατος.
Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να προκαλέσουν επιληπτική κρίση. Και η συχνή ούρηση συνεπάγεται έκπλυση θρεπτικών συστατικών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου.
Απόλυτες αντενδείξεις για το amla:
- Ατομική δυσανεξία στα συστατικά των μούρων - το φυτό περιέχει ένα ολόκληρο "μπουκέτο" βιταμινών και μετάλλων, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γενική υγεία και να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
- Αιμορροΐδες - οι βλεννώδεις μεμβράνες επηρεάζονται, η αιμορραγία μπορεί να αυξηθεί και θα εμφανιστεί έντονος πόνος.
- Αυξημένη οξύτητα του στομάχου - υπάρχουν παροξυσμικοί πόνοι στο στήθος και δεξί υποχόνδριο, καούρα, το ρέψιμο παίρνει μια πικρή γεύση.
- Σπειραματική νεφρίτιδα - τα σπειράματα επηρεάζονται αρνητικά, το νερό αρχίζει να καθυστερεί στο σώμα, αφού τα νεφρά είναι εξασθενημένα.
Για να βεβαιωθείτε εάν το προϊόν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή ειδικευμένου ειδικού.
Συνταγές Amla
Η παρουσία μούρων emblica phyllanthus σε ένα πιάτο είναι εγγύηση για μια μοναδική και εξωτική γεύση, ευχάριστη μυρωδιά και ανεκτίμητα οφέλη για το σώμα. Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και C, αμινοξέα, ριβοφλαβίνη και καροτίνη. Τα μούρα λειτουργούν καλά με άλλα φρούτα, οινοπνευματώδη ποτά, κρέας και αρτοσκευάσματα.
Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές με amla:
- Πίτα Amla … 200 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης, 2 αυγά κοτόπουλου, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μισό ποτήρι ζάχαρη συνδυάζονται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η τελική ζύμη χύνεται σε ένα λαδωμένο ταψί. Μετά από αυτό, εργάζονται για τη γέμιση. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε 400 γραμμάρια τυρί cottage, 2 αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε 300 γραμμάρια amla. Στη συνέχεια, η γέμιση χύνεται στη ζύμη και τοποθετείται στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Ζελατίνα Amla … Πρώτα, τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται από τις ουρές. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό λίτρο φιλτραρισμένου νερού σε αυτά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το amla. Μετά από αυτό, ένα κιλό ζάχαρης προστίθεται στο δοχείο. Το ζελέ βράζει μέχρι να πήξει. Αυτό διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζελέ χύνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
- Σπιτικό κρασί amla … Τα μούρα πλένονται καλά με κρύο νερό και ζυμώνονται σε γουδί. Αναμιγνύονται 2 φλιτζάνια ζάχαρη και ένα λίτρο νερό και βράζει το σιρόπι. Μετά από αυτό, τα συστατικά αναμειγνύονται, χύνονται σε ένα γυάλινο μπουκάλι, καλύπτονται με γάζα και αφήνονται σε ζεστό μέρος για 7-8 ημέρες. Ο πολτός, που ανεβαίνει στην επιφάνεια, αφαιρείται τακτικά. Στη συνέχεια, το υγρό περνά μέσα από ένα κόσκινο και χύνεται σε ένα καθαρό βάζο. Το κρασί πρέπει να ζυμωθεί για περίπου 8 εβδομάδες.
- Σάλτσα tkemali … 3 φλιτζάνια amla, πιπεριά, 4 σκελίδες σκόρδο, ακτινίδιο και μισό κιλό βότανα πλένονται και καθαρίζονται από μικρά συντρίμμια. Στη συνέχεια, όλα χτυπιούνται σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και τσίλι για γεύση, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ρίξτε 4 κουταλιές αποξηραμένο βασιλικό. Το περιεχόμενο διανέμεται σε βάζα και φυλάσσεται στο ψυγείο. Το Tkemali ταιριάζει πολύ με μπάρμπεκιου.
- Σιρόπι Amla … 250 γραμμάρια φιλτραρισμένου νερού αναμιγνύονται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και σιγοβράζουν για περίπου 15-17 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα μούρα amla πλένονται και κόβονται στη μέση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά. Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
- Royal Amla Jam … Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στη μία πλευρά. Οι σπόροι συμπιέζονται από αυτήν την τρύπα σε ένα πιάτο. 200 γραμμάρια καρύδια θρυμματίζονται και γεμίζονται με φλούδες amla. Οι σπόροι με πολτό τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με 100 γραμμάρια φιλτραρισμένου νερού. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρευτούν και στη συνέχεια αλέθουμε σε κόσκινο. Ένα κιλό ζάχαρης χύνεται στα γεμιστά μούρα, καλύπτεται με ένα καπάκι, βράζεται μέχρι να βράσει και αφήνεται για 7 ώρες. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο βράζει ξανά, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
- Παγωτό με amla … Μισό κιλό amla berries πλένονται και καθαρίζονται από φύτρα. Ένα λίτρο νερό χύνεται σε αυτά και τοποθετείται σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται τα φρούτα και αφήστε το χυμό να ρέει. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο αλέθεται με ένα μπλέντερ και φιλτράρεται από τη φλούδα. 4 κρόκοι αυγών, 100 γραμμάρια ζάχαρης και μια σακούλα βανιλίνης χύνονται σε ένα δοχείο. Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια αναμειγνύονται 200 ml γάλακτος με 400 ml παχιάς κρέμας και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με αυγά και αναμειγνύεται μέχρι να γίνει λείο. Η κρέμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζεται μέχρι να πήξει. Το προκύπτον παγωτό αναμιγνύεται με πουρέ amla, τοποθετείται σε δοχεία και καταψύχεται.
- Πουτίγκα Amla … Ρίξτε 80 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης και μισό κιλό πλυμένα μούρα amla σε ένα λαδωμένο ταψί σε ομοιόμορφο στρώμα. Χτυπήστε 130 γραμμάρια βούτυρο με ένα μπλέντερ μαζί με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη. Στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά κοτόπουλου και 130 γραμμάρια αλεύρι. Το Amla χύνεται με τη ζύμη που προκύπτει. Η πουτίγκα ψήνεται στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 180 ° C.
- Μαρμελάδα με amla … Τα μούρα Amla αλέθονται με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ και βράζονται στη σόμπα. Ο πολτός τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και βράζει μέχρι ο όγκος του να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια χύνεται μισό κιλό ζάχαρης εκεί και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τα τοιχώματα του καλουπιού στο οποίο θα παγώσει η μαρμελάδα λιπαίνονται με κονιάκ. Στη συνέχεια γεμίζει με περιεχόμενο και καλύπτεται με περγαμηνή. Η μαρμελάδα τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κόψτε το τελικό επιδόρπιο σε φέτες και ρίξτε τη ζάχαρη.
Τα μούρα τρώγονται φρέσκα, βραστά και ψημένα. Το Amla είναι δημοφιλές στη ρωσική, ασιατική, αμερικανική και καυκάσια κουζίνα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το amla
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του amla χρησιμοποιήθηκαν αρκετούς αιώνες πριν από την εποχή μας. Η ευρεία κατανομή και ο θαυμασμός του σε ορισμένες χώρες οφείλεται στις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες και τη γεύση του.
Το Amla έχει μια μοναδική φόρμουλα και δεν αποσυντίθεται ακόμη και σε θερμοκρασία αέρα 100 ° C. Τα αποξηραμένα φρούτα amla χαρακτηρίζονται από την ικανότητα να διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες τους για 3 χρόνια. Τα μούρα συνδυάζουν όλες τις πιθανές γεύσεις, εκτός από τα αλμυρά.
Στην παραδοσιακή ιατρική, το amla άρχισε να χρησιμοποιείται μόλις πριν από 60 χρόνια. Και στην πρακτική της Αγιουρβέδα, περιλαμβάνεται στη "χρυσή σύνθεση" των κεφαλαίων. Προηγουμένως, το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό που προωθούσε την ενεργό πνευματική εργασία και παρατείνει τη ζωή.
Στην Ινδία, το δέντρο amla θεωρείται ιερό και συμβολίζει τη μητρική ενέργεια. Κατά τη γνώμη τους, τα φρούτα είναι τόσο θρεπτικά που είναι σε θέση να θρέψουν όλη την ανθρωπότητα. Επίσης στις αρχές του χειμώνα, γιορτάζουν τις διακοπές της Amala Navami και πραγματοποιούν τελετουργικές τελετές αφιερωμένες στο δέντρο. Στα σανσκριτικά, το "amalaki" μεταφράζεται ως "νοσοκόμα".
Τα δέντρα Amla μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε υψόμετρο 1400 μέτρων στις πλαγιές των Ιμαλαΐων. Κατά την πτώση των φύλλων, πέφτουν και κλαδιά.
Πώς να φτιάξετε χυμό amla - δείτε το βίντεο: