Τι είναι αυτό το φρούτο κουμκουάτ, ποια είναι η θερμιδική του περιεκτικότητα. Η σύνθεση του χρυσού μήλου και οι ευεργετικές του ιδιότητες. Ποιος δεν πρέπει να εισάγει εξωτικά εσπεριδοειδή στη διατροφή. Συνταγές για πιάτα με κινέζικο μανταρίνι και χαρακτηριστικά καλλιέργειας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουμκουάτ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο αποθήκευσης και τον τρόπο μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κατεψυγμένου φρούτου αντιστοιχεί στη θρεπτική αξία ενός φρέσκου φυτού, αλλά σε ένα αποξηραμένο, η ποσότητα υδατανθράκων αυξάνεται και, κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 283 kcal ανά 100 g. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το χρυσό πορτοκάλι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού της δίαιτας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κουμκουάτ
Όταν χρησιμοποιείτε κουμκουάτ με τη φλούδα, δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα νιτρικά ή βαρέα μέταλλα από το έδαφος που απορροφώνται από τον καρπό κατά την ωρίμανση θα εισέλθουν στο σώμα μαζί με αυτό. Δεν συσσωρεύονται επιβλαβείς ενώσεις στον πολτό και το δέρμα του καρπού.
Η ευεργετική επίδραση του κουμκουάτ στο σώμα:
- Έχει αντιμυκητιασική δράση.
- Αναπληρώνει το απόθεμα βιταμινών και μετάλλων του σώματος, ενισχύει την ανοσία, έχει μια γενική ενισχυτική επίδραση στην υγεία.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, χάρη στη μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και πηκτίνης, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις παλιές τοξίνες και τις συσσωρευμένες τοξίνες.
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέτρο για την πρόληψη εποχικών ιογενών λοιμώξεων.
- Βοηθά στη μείωση της πιθανότητας ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, ο καρκίνος και η αρθρίτιδα.
- Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη θρομβοφλεβίτιδας και κιρσών.
Στους ανθρώπους των οποίων οι επαγγελματικές δραστηριότητες συνδέονται με συναισθηματικό στρες συνιστάται να τρώνε τουλάχιστον ένα χρυσό πορτοκάλι κάθε βράδυ. Αυτό σταθεροποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κουμκουάτ
Οι αντενδείξεις για τη χρήση κουμκουάτ είναι ακριβώς οι ίδιες όπως για όλα τα εσπεριδοειδή. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια πολυδύναμη αλλεργία και μια ατομική αρνητική αντίδραση στο προϊόν - τα εσπεριδοειδή είναι ισχυρά αλλεργιογόνα.
Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε το χρυσό μήλο:
- Με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού σε φόντο επιδείνωσης, όταν εμφανίζονται καούρες, ναυτία μετά το φαγητό και άλλα συμπτώματα, υποδεικνύοντας την εμφάνιση γαστρίτιδας.
- Με φλεγμονώδεις νεφρικές παθήσεις, έτσι ώστε τα οξέα που περιέχονται στα εσπεριδοειδή να μην προκαλούν παροξύνσεις.
- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, έτσι ώστε να μην προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών στο αγέννητο μωρό.
Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την κατανάλωση αυτού του φρούτου με διαβήτη, ώστε να μην προκληθεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Κατά την πρώτη «γνωριμία» με ένα κουμ κουάτ, θα πρέπει να προσέξετε να μην χτυπήσετε μια νόστιμη λιχουδιά. Για πρώτη φορά, πρέπει να περιοριστείτε στα μισά φρούτα - η επίδρασή του στο σώμα είναι πιο έντονη από αυτή των συνηθισμένων μανταρινιών και πορτοκαλιών.
Συνταγές κουμκουάτ
Επιλέξτε το σωστό κουμ κουάτ για να αποφύγετε την απογοήτευση. Πριν αγοράσετε το φρούτο, πρέπει οπωσδήποτε να το αγγίξετε: αν είναι μαλακό, σημαίνει ότι είναι ήδη υπερβολικά ώριμο, πολύ σκληρό - μαζεύτηκε πράσινο και ωρίμασε κατά τη μεταφορά, πιθανότατα θα έχει ήπια γεύση. Το δέρμα πρέπει να είναι το ίδιο με αυτό ενός ώριμου πορτοκαλιού - πορτοκαλί, λείο, λαμπερό.
Συνταγές κουμκουάτ:
- Αποξηραμένο κουμκουάτ … Στεγνώστε τα φρούτα στον ήλιο ή χρησιμοποιήστε μια μέθοδο αφυδάτωσης.
- Μαρμελάδα … Η ζάχαρη κατά βάρος πρέπει να είναι ίδια με τα εσπεριδοειδή. Πρώτα, η φλούδα κόβεται σε 3-4 μέρη σε κάθε φρούτο, στη συνέχεια χύνεται σε ένα βαθύ drushlag και βυθίζεται σε βραστό νερό τρεις φορές. Στη συνέχεια, από το τελευταίο βραστό νερό, στο οποίο βυθίστηκαν τα φρούτα, συλλέγουν νερό (με ρυθμό 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 ποτήρι νερό) και βράζουν ένα σιρόπι από όλη τη ζάχαρη. Ρίξτε τα φρούτα με σιρόπι, βράστε μέχρι να μαλακώσουν - μέχρι να πήξει, προσθέστε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού πριν το σβήσετε και ανακατέψτε καλά.
- Ζεστή σαλάτα … Κύρια συστατικά: 150 g χρυσό πορτοκάλι με φλούδα, 1 μεγάλη δέσμη ρουκόλα, μια κουταλιά ελαιόλαδο, στήθος κοτόπουλου - 400 g, σπαράγγια - 200-250 g. Για το ντρέσινγκ, αναμίξτε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και σάλτσα κρέμας βαλσάμικο, χυμό από ένα πορτοκάλι. Το φιλέτο κοτόπουλου τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, ψημένο στο φούρνο. Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια 3 εκατοστών και κόψτε το κουμ κουάτ σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανισμένα σπαράγγια και κουμ κουάτ ξεχωριστά σε ελαιόλαδο. Ρίξτε το ντρέσινγκ στο ζεστό κουμ κουάτ, ακριβώς στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 7 λεπτά. Βάλτε τη ρουκόλα ανακατεμένη με ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου και σπαράγγια σε ένα πιάτο, ρίξτε μέσα το στιφάδο, ανακατέψτε. Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή.
- Γλυκά κουμκουάτ … Αλείψτε τα κουμκουάτ σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό. Προετοιμάστε ένα πιάτο πάγου ή ένα πιάτο γεμάτο με παγωμένο νερό εκ των προτέρων. Μετά το λεύκανση, τα φρούτα απλώνονται στο κρύο, διαφορετικά θα γίνουν πολύ μαλακά. Βάλτε κρύα χρυσά πορτοκάλια σε μια χαρτοπετσέτα - όλη η υγρασία πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Μια μπάρα σοκολάτας λιώνει στη σόμπα και η σκόνη κακάο αναμιγνύεται με καστανή χοντρή-κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο. Πρώτον, τα κουμ κουάτ είναι βουτηγμένα εντελώς σε σοκολάτα, έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα το δέρμα. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο τρυπάται με μια οδοντογλυφίδα και γίνεται ένα "καπέλο" τυλίγοντας το μισό στην έτοιμη σκόνη. Για να μην χάσετε τη σκόνη και μην γρατζουνίσετε το γλάσο, κολλήστε τις οδοντογλυφίδες στη ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να σταματήσει να ρέει το γλάσο. Για να παγώσει πιο γρήγορα η σοκολάτα, τοποθετείται στο ψυγείο μια λεκάνη ζάχαρης με σχεδόν τελειωμένα γλυκά.
- Ζεστό με κουμκουάτ … Καλύτερα να παίρνετε κρέας πουλερικών - γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Για γεύση, το κουμ κουάτ ταιριάζει με το χοιρινό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 φορές μεγαλύτερος. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φιλέτο κοτόπουλου. Το κρέας χτυπιέται, σχηματίζονται μενταγιόν, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Τα μενταγιόν είναι αλατισμένα, γάντια, η επιφάνεια λιπαίνεται με μαγιονέζα, απλώνονται 2-3 φέτες ανανά και πλάκες κουμκουάτ σε κάθε μία. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Το σκληρό τυρί είναι τριμμένο. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, το φύλλο ψησίματος αφαιρείται και τα μενταγιόν πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί, τοποθετούνται ξανά στο φούρνο και φέρονται σε ετοιμότητα. Μόλις μαλακώσει το φιλέτο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
- Κανκουάτ καναλιού … Η κοπή γίνεται στο δέρμα κάθε φρούτου - 6-7 κοψίματα, για να μην καταστραφεί ο πολτός. Βράζουμε για 2-3 λεπτά - το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια των εσπεριδοειδών. Τα βραστά φρούτα ψύχονται σε παγωμένο νερό. Τώρα γίνεται μια τομή στον "πυθμένα" των εσπεριδοειδών και οι σπόροι αφαιρούνται - όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να διατηρείται το σχήμα. Το σιρόπι βράζει: 2 μέρη νερό, 3 μέρη ζάχαρη, λίγο τριμμένο τζίντζερ. Τοποθετήστε τα φρούτα στο σιρόπι και βράστε μέχρι να πήξει. Αποθηκεύονται, όπως η συνηθισμένη μαρμελάδα φρούτων, σε αποστειρωμένα βάζα.
- Κατσαρόλα - το τέλειο πρωινό … Ανακατέψτε το τυρί cottage με τα αυγά, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Είναι πιο βολικό να αλέσετε πρώτα το τυρί cottage με αυγά και να προσθέσετε σιμιγδάλι αργότερα. Προσθέστε λίγο γάλα, ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα ολόκληρα κουμ κουάτ ή ψιλοκομμένα ακατέργαστα, ανακατέψτε καλά τη ζύμη, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή δομή. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και κανέλα. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τη ζύμη σαν σε πίτα, την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε παγωμένο. Φάτε με μαρμελάδα κουμκουάτ, μέλι ή ξινή κρέμα.
Η μαρμελάδα κουμκουάτ μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως από τα συνηθισμένα φρούτα, γίνονται μόνο κοψίματα στο δέρμα και προστίθεται χυμός λεμονιού. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κουμκουάτ
Το κουμκουάτ είναι το νεότερο από τα εσπεριδοειδή, η πρώτη αναφορά του βρέθηκε μόλις τον 11ο αιώνα, στα χρονικά της Κίνας. Τον 12ο αιώνα, οι Πορτογάλοι έφεραν μια περιέργεια στην Ευρώπη, αλλά δεν ρίζωσε. Η καλλιέργεια της καινοτομίας ξεκίνησε μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα.
Ο πολιτισμός είναι αρκετά ιδιότροπος. Όσοι καλλιεργούν μπονσάι στο περβάζι πρέπει επίσης να αντιμετωπίσουν τις «παραξενιές» της. Το καλοκαίρι, πρέπει να τοποθετείται στη σκιά, το χειμώνα - σε έντονο φως, προστατευμένο από υποθερμία και υπερθέρμανση. Όταν η θερμοκρασία πέσει, το φυτό πεθαίνει. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε την άνοιξη ή στις αρχές του καλοκαιριού μπορείτε να θαυμάσετε τα ευαίσθητα λουλούδια και το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων φρούτων.
Για να διευκολύνουν την καλλιέργεια, οι κτηνοτρόφοι έβγαλαν υβρίδια διασχίζοντας το φυτό με ασβέστη, μανταρίνι και πορτοκάλι. Δυστυχώς, το κύριο χαρακτηριστικό του κουμ κουάτ έχει χαθεί. Μετά από όλα, τα φρούτα εκτιμώνται για τον ξινό πολτό και τη γλυκιά φλούδα του - δεν μπορείτε να φάτε υβρίδια με φλούδα.
Στην Κίνα, οι επισκέπτες σπάνια καλούνται στο σπίτι. Αλλά αν συνέβη αυτό, σε ένα σπάνιο σπίτι στο τραπέζι δεν θα υπάρχει ένα πιάτο γεμάτο μέχρι χείλους με χρυσά φρούτα.
Κατά τη θεραπεία του κρυολογήματος, οι Κινέζοι θερμαίνουν τη φλούδα του φρούτου και τον εισπνέουν, εισπνέοντας το πλούσιο άρωμα των αιθέριων ελαίων.
Η μέθη μετά την κατανάλωση αλκοόλ αντιμετωπίζεται επίσης με κινέζικα μανταρίνια - 3-4 φρούτα βοηθούν καλύτερα από ένα μπουκάλι μπύρα ή ένα ποτήρι άλμη. Γιατί οι Ευρωπαίοι δεν μαθαίνουν από την εμπειρία των Κινέζων; Μπορείτε να απαλλαγείτε από το hangover και να εξαλείψετε την κακή αναπνοή ταυτόχρονα.
Δείτε ένα βίντεο για το κουμκουάτ: