Περιγραφή της κοινής βελανιδιάς. Θεραπευτικές ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια. Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες, παρενέργειες. Συνταγές για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Ο μύκητας έχει θετική επίδραση στην πέψη, το πάγκρεας, τα κόπρανα και την πνευματική δραστηριότητα. Είναι πολύ χρήσιμο για αυξημένο στρες του εγκεφάλου, παρατεταμένη συνεδρίαση στον υπολογιστή, άγχος και κόπωση. Όλα αυτά τα αποτελέσματα παρέχονται από διάφορα αμινοξέα που αποτελούν το προϊόν.
Σημείωση! Το Ντουμπόβικ είναι σχεδόν εξίσου χρήσιμο με το πιο διάσημο μπολέτο «ξάδερφος», αν και κοστίζει πολύ λιγότερο.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κοινής βελανιδιάς
Δεδομένου ότι το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο λόγω της παρουσίας τοξικών ουσιών, δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμό. Απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία (βράσιμο σε αλατόνερο για 1-2 ώρες). Εάν δεν γίνει, ο κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης αυξάνεται. Τα πρώτα της συμπτώματα είναι ναυτία, πονοκέφαλος, κοιλιακή δυσφορία, έντονη διάρροια. Όταν εμφανιστούν, πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο και πριν από την άφιξή της, ξεπλύνετε το στομάχι με ενεργό άνθρακα ή καθαρό νερό, το οποίο πρέπει να πιείτε τουλάχιστον 1 λίτρο.
Δεν συνιστάται η χρήση ξύλου βελανιδιάς για τα ακόλουθα προβλήματα:
- Δυσπεψία … Το προϊόν μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, καθώς περιέχει βιολογικά ενεργά συστατικά που ερεθίζουν τα τοιχώματα του εντέρου και του στομάχου. Επομένως, δεν μπορεί να καταναλωθεί με μετεωρισμό και φούσκωμα.
- Δωδεκαδακτυλικό έλκος και στομάχι … Είναι σημαντικό να αποκλείσετε το Dubovik από το μενού τόσο κατά την επιδείνωση της κατάστασης όσο και κατά την περίοδο της ύφεσης. Έχει αποδειχθεί ότι λόγω της παρουσίας φυτικών ινών και αιθέριων ελαίων, «γρατσουνίζει» τη βλεννογόνο των οργάνων αυτών. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί έντονος κοιλιακός πόνος και ναυτία.
- Νεφρική Νόσος … Μιλάμε για την πρόπτωση και τη φλεγμονή αυτού του οργάνου, την παρουσία μεγάλων λίθων και μικρολίθων σε αυτό. Το Dubovik περιέχει πολύ νερό, το οποίο επιδεινώνει μόνο την κατάσταση με τέτοια προβλήματα.
Το Poddubnik είναι απολύτως ασυμβίβαστο με αλκοολούχα ποτά, τα οποία μπορούν να εντείνουν τις συνέπειες της μέθης. Μην το χρησιμοποιείτε τη νύχτα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να κοιμηθείτε. Το πρωί, δεν συνιστάται επίσης να τα σερβίρετε στο τραπέζι, καθώς είναι πολύ βαρύ φαγητό για ένα ακόμα άδειο στομάχι.
Ως μέρος του poddubnik υπάρχει ένα ενεργό ένζυμο - χιτίνη. Είναι ανεκτό αρκετά εύκολα από τους ενήλικες, αλλά τα παιδιά αντιδρούν σε αυτό με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πάγκρεας τους δεν το παράγει ακόμη και το σώμα, κατά συνέπεια, δεν έχει συνηθίσει σε μια τέτοια ουσία. Επομένως, η χρήση του μανιταριού μπορεί να οδηγήσει σε εντερική διαταραχή ή ακόμα και μέθη του σώματος.
Το Poddubnik δεν πρέπει να συλλέγεται από άπειρους συλλέκτες μανιταριών, καθώς είναι πολύ παρόμοιο με ένα δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι, για το οποίο αρκεί να φάτε 1-2 κομμάτια για δηλητηρίαση, ακόμη και αν έχουν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγές για πιάτα με συνηθισμένη βελανιδιά
Το Dubovik θεωρείται πολύ νόστιμο και είναι αρκετά δημοφιλές στους ειδικούς της μαγειρικής και απλά τους καλοφαγάδες. Έχει ήπιο άρωμα και ευχάριστο πολτό. Αυτό το μανιτάρι είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για τουρσί, τουρσί, κονσερβοποίηση, ψήσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα. Κάνει τόσο τα πρώτα πιάτα όσο και τα επιπλέον πιάτα εξίσου καλά - συνοδευτικά, σαλάτες, διάφορα σάντουιτς και γλυκά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία (βράσιμο για 2-3 ώρες και όλο αυτό το διάστημα το νερό πρέπει να αλλάζει 2-3 φορές).
Υπάρχουν οι ακόλουθοι τρόποι χρήσης του ξύλου βελανιδιάς στο μαγείρεμα:
- Με ξινή κρέμα … Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις βελανιδιές (600 g), αφαιρέστε τα πόδια και γεμίστε τα καπάκια με νερό για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα να ψηθούν, αλατίζοντας εκ των προτέρων. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 30 λεπτά, όσο περισσότερο, τόσο πιο ασφαλή θα είναι τα μανιτάρια για την υγεία. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν τα ξύλα βελανιδιάς είναι έτοιμα, στραγγίστε το ζωμό και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα στο τηγάνι, συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια (1 τεμ.), Γεμίζουμε με νερό (100 ml) και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. 10 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί (60 g) και κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε το μείγμα και καρυκεύστε με σκόρδο. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό δείπνο. Λαμβάνεται για 3-4 άτομα, η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε μερίδας είναι 350 kcal. Τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή μπορούν να καταναλωθούν με πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά.
- Με πατάτα … Πρώτα απ 'όλα, ασχοληθείτε με τα μανιτάρια (400 g) - ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα πόδια και κόψτε τα καπάκια. Στη συνέχεια τα βράζουμε για περίπου μία ώρα σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόβουμε, στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες (2 τεμ.), Το οποίο πρέπει επίσης να προστεθεί εδώ. Κρατήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), τριμμένο επεξεργασμένο τυρί (1 τεμ.), Άνηθο και αλάτι με πιπέρι για γεύση. Σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. βγαίνει 5-6 μερίδες.
- Τουρσί … Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συνδυάσετε μαύρο πιπέρι (6 κομμάτια), κιτρικό οξύ (2 κουταλιές της σούπας), βραστό νερό (200 ml), ζάχαρη (60 g), θαλασσινό αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου (3 τεμ.) Το Τώρα όλα αυτά πρέπει να χυθούν με βραστό νερό (2 λίτρα), στο οποίο πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι και 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε 1,5 κιλό μανιτάρια. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα μέχρι να στραγγίξει εντελώς το υγρό. Στη συνέχεια, πλύνετε και αποστειρώστε ένα μεγάλο βάζο, βάλτε πρώτα όλο το προετοιμασμένο μείγμα σε αυτό και πάνω από αυτό - μανιτάρια. Αφήστε τα για 3-5 ημέρες, μετά τα οποία το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Ειδικά παρεμπιπτόντως, τέτοιες συνταγές για κοινή βελανιδιά θα έρθουν το χειμώνα.
- Λαχανοντολμάδες … Μαγειρέψτε ένα μικρό κεφάλι λευκού λάχανου σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά τα μεγάλα φύλλα από αυτό και κόψτε τυχόν σκληρές περιοχές από αυτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση πλένοντας, ξεφλουδίστε και βράζετε ξύλα βελανιδιάς (800 g), τα οποία στη συνέχεια θα πρέπει να συνδυαστούν με μακρύ ρύζι (150 g), αλάτι και πιπέρι. Τώρα αυτή η μάζα πέφτει στα φύλλα λάχανου, τα οποία είναι ήδη τακτοποιημένα σε ρολά λάχανου. Στη συνέχεια ετοιμάστε το τηγάνισμα: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και 2 ντομάτες. Γεμίστε όλα αυτά με νερό και σβήστε. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να βάλετε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα (πρέπει να τα βάλετε), να τους προσθέσετε τηγάνισμα και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Σπουδαίος! Αυτά τα μανιτάρια ανέχονται καλά το πάγωμα και το στέγνωμα, έτσι μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη συνηθισμένη βελανιδιά
Το Poddubovik χρησιμοποιείται ευρέως στην επίσημη ιατρική - από αυτό λαμβάνονται διάφορα φάρμακα, το πιο γνωστό από τα οποία είναι το αντιβιοτικό Boletol. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φλεγμονής στο λαιμό, της ηπατίτιδας και πολλών άλλων καταστάσεων.
Κατά τη συλλογή, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί - η βελανιδιά έχει έναν ψεύτικο "αδελφό". Η κύρια διαφορά τους έγκειται στο γεγονός ότι όταν κόβεται το τελευταίο, το καπάκι αρχικά γίνεται κόκκινο και μόνο μετά γίνεται μπλε. Στην περίπτωση του πρωτοτύπου, αυτό δεν συμβαίνει ποτέ.
Τα καλλιεργούμενα μανιτάρια είναι πολύ σπάνια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλλιέργειά τους απαιτεί ένα χώρο με όξινο χώμα, το οποίο πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Στο χαλαρωμένο χώμα, το μυκήλιο της βελανιδιάς σπέρνεται με τη μορφή σκόνης. Λατρεύει την τύρφη, τα φύλλα, το πριονίδι και την κοπριά αλόγου. Για την περίοδο του κρύου καιρού, ο χώρος είναι μονωμένος με βρύα. Όλα αυτά είναι δύσκολο και δαπανηρό να γίνουν.
Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι βρίσκεται στη Δυτική Ευρώπη, στα νότια της Άπω Ανατολής και στον Καύκασο. Μπορεί να φανεί κάτω από έλατο, ερυθρελάτη, οξιά, αλλά ένα μεγαλύτερο ποσοστό αναπτύσσεται κάτω από νεαρές βελανιδιές, γι 'αυτό και πήρε το όνομά του.
Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες, μετά τα οποία γίνονται ακόμη πιο τοξικά. Για να παραταθεί αυτή η περίοδος, μπορούν να καταψυχθούν, να ξεφλουδιστούν, να βράσουν και να διπλωθούν σε σακούλες.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το συνηθισμένο Ντούμποβικ:
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για κοινή βελανιδιά για χρήση, είναι πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το πιο ακριβό μανιτάρι boletus και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.