Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του barberry. Χρήσιμες ιδιότητες, πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για το προϊόν. Σε ποια πιάτα να χρησιμοποιηθεί;
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του barberry
Όπως κάθε μούρο, το barberry έχει τις δικές του αντενδείξεις και μπορεί να είναι επιβλαβές όταν καταναλώνεται.
Σε ποιον δεν συνιστάται η χρήση barberry και προϊόντων με το περιεχόμενό του:
- Έγκυες γυναίκες, κατά την αιμορραγία … Δεν συνιστάται η λήψη φαρμάκων με αυτό το φυτό, καθώς και τα μούρα του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και με αιμορραγία με ατελή διαχωρισμό του πλακούντα από τα τοιχώματα της μήτρας, με αιμορραγία κατά την εμμηνόπαυση.
- Ασθενείς με χολολιθίαση, κίρρωση ήπατος και σύνθετη ηπατίτιδα … Τα αφέψημα και τα βάμματα του barberry, που έχουν έντονο χολερετικό αποτέλεσμα, μπορούν να προκαλέσουν παροξύνσεις σε αυτές τις ασθένειες.
- Ασθενείς με θρόμβους αίματος … Τα σκευάσματα βατόμουρου και μούρων αυξάνουν την πήξη του αίματος και συσφίγγουν τα αιμοφόρα αγγεία, επομένως δεν συνιστάται η λήψη τους για τέτοια προβλήματα υγείας.
- Σε άτομο με ατομική δυσανεξία … Το Barberry τείνει να προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες.
- Ασθενείς με χαμηλή αρτηριακή πίεση … Τα μούρα barberry και τα παρασκευάσματά του μειώνουν την αρτηριακή πίεση, επομένως αντενδείκνυνται για υποτασικούς ασθενείς.
- Παιδιά κάτω των 12 ετών … Λόγω της ποσότητας των δραστικών ουσιών στο barberry, οι καρποί αυτού του φυτού δεν πρέπει να δίνονται σε μικρά παιδιά.
Συνταγές Barberry
Όλοι γνωρίζουμε τα γλυκά του barberry ως γλυκά που γίνονται από μούρα barberry. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο προϊόν από αυτό το φυτό. Έχοντας ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών επιδράσεων στο σώμα μας, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, χυμού, σιροπιού. Προστίθεται στη σάλτσα κρέατος. Είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές και καυκάσιες κουζίνες, όπου το πιάτο και τα πιάτα με κρέας δεν μαγειρεύονται χωρίς barberry. Τα ξηρά μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σκόνης για μπαχαρικά για μπάρμπεκιου, λουλά-κεμπάπ.
Συνταγές Barberry:
- Μαρμελάδα ρουμπίνι βατόμουρου … Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε 1 κιλό μούρα. Αρχικά, γεμίστε τα φρούτα του barberry με ζεστό νερό για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό, αφαιρούμε τα οστά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε σιρόπι από 1,5 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρα νερό. Γεμίστε τα με μούρα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσουν. Απολαύστε το τσάι σας!
- Ζελέ βατόμουρου … Συστατικά: 1 κιλό μούρα, 1 ποτήρι νερό, 1-1,5 κιλά ζάχαρη. Πρώτα, γεμίστε τα φρούτα με το νερό και ζεστάνετέ τα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα φιλτράρουμε μέσα από κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκια κασσίτερου.
- Μαρμελάδα από μούρο … Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε με 1 κιλό βατόμουρο. Στη συνέχεια βράζουμε τα μούρα για 5-10 λεπτά και στραγγίζουμε το υγρό. Τώρα αφαιρούμε τους σπόρους, προσθέτουμε 750 γραμμάρια ζάχαρης και βάζουμε ξανά φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα μας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη μάζα σε μια σανίδα, την στεγνώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κόβουμε σε κομμάτια. Ένα τέτοιο σπιτικό γλυκό δεν είναι κατώτερο στη γεύση από οποιοδήποτε κατάστημα, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη, επειδή αυτή η λιχουδιά είναι απολύτως φυσική.
- Μαρμελάδα barberry … Χρειαζόμαστε 1 κιλό μούρα, 1,5-2 κιλά ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Αρχικά, μαγειρεύουμε το σιρόπι, αλλά για την παρασκευή του παίρνουμε μόνο 600 γραμμάρια ζάχαρης. Πλένουμε τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα ταψί με σμάλτο. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί με παγωμένο σιρόπι. Επιμένουμε για μια μέρα, τότε το υγρό πρέπει να στραγγίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε ξανά νερό στα μούρα και αφήστε τα για 24 ώρες. Στραγγίστε ξανά το σιρόπι, βράστε, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε τα μούρα. Τώρα θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει - μέχρι τα μούρα να είναι διαφανή. Απολαύστε το τσάι σας τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια!
- Πιλάφι με μούρο … Συστατικά: 2 φλιτζάνια ρύζι, 3 μεσαίου μεγέθους καρότα, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών, 1 πιπεριά, 0,5 φλιτζάνια barberry, 500 γραμμάρια κρέατος. Αλάτι, φύλλα δάφνης και ηλιέλαιο είναι επίσης απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του πιάτου μας. Θα μαγειρέψουμε 4 μερίδες. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε επίσης, αλλά όχι μαζί με το κρέας, αλλά ξεχωριστά. Τώρα ξεπλένουμε το ρύζι και το barberry και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Ετοιμάζουμε τα πλιγούρια έτσι ώστε να ροδίσουν. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα προϊόντα για πιλάφι, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε φύλλα δάφνης. Μετά από αυτό, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι. Βράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, σε ένα μπολ με καπάκι. Το υγρό εξατμίστηκε - το πιλάφι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
- Σάλτσα barberry … Χρειαζόμαστε 1 κιλό μούρα βατόμουρου, καθώς και 250 γραμμάρια ζάχαρης και μπαχαρικών: κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο. Πρώτα, πλύνετε τα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το σκουπίζουμε μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατέψτε και ξανά στη φωτιά. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί η σάλτσα μας. Η μάζα έχει μειωθεί κατά τρία τέταρτα - το πιάτο είναι έτοιμο. Έχοντας μια εξαιρετική και ταυτόχρονα ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση, η σάλτσα θα συμπληρώσει πιάτα με κρέας.
- Αλατισμένο barberry … Εξαιρετικά κατάλληλο ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Βάζουμε τα πλυμένα μούρα βατόμουρου σε κλαδιά σε έτοιμα βάζα. Προετοιμάστε την άλμη από 3 φλιτζάνια νερό και 1/4 φλιτζάνι αλάτι. Cύξτε και γεμίστε τα φρούτα. Σφραγίζουμε με νάιλον καπάκια. Εάν εμφανιστεί μούχλα, πρέπει να αλλάξετε την άλμη.
- Τουρσί barberry … Αυτό το πιάτο σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο. Πλένουμε, στεγνώνουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: για 1,5 κιλό φρούτα βατόμουρου - 900 ml ξύδι, 800 γραμμάρια ζάχαρης, 50 μπιζέλια μπαχαρικά, μια πρέζα κανέλα, 50 κομμάτια γαρίφαλο και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι. Ρίξτε τα μούρα με τη δροσερή μαρινάδα, σφραγίστε τα βάζα.
- Παστίλι μπάρμπερη … Αυτή η ξινή γεύση και η υγιεινή λιχουδιά θα παρασκευαστούν από 300 γραμμάρια βατόμουρου, 200 γραμμάρια ζάχαρης και 50-100 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη. Αρχικά, βράζετε τα μούρα. Στη συνέχεια τα τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα μπλέντερ και το βάζουμε σε τενεκέδες, λαδωμένο με λάδι. Μετά από αυτό, στεγνώστε το marshmallow στο φούρνο, κόψτε το όμορφα και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
- Ποικιλία κομπόστα … Λόγω της πολύ ισχυρής συγκέντρωσης δραστικών ουσιών, είναι σκόπιμο να μην παρασκευάσετε αυτό το ποτό από το ίδιο το barberry, οπότε θα ετοιμάσουμε μια ποικιλία. Ο καλύτερος συνδυασμός προϊόντων για κομπόστα είναι το barberry, τα μήλα και τα αχλάδια ή τα ίδια τα αχλάδια. Συστατικά: 1 λίτρο νερό, 1 κιλό μήλα, 200 γραμμάρια βατόμουρου και 300-500 γραμμάρια ζάχαρης (αυτό εξαρτάται από την οξύτητα των μήλων). Αρχικά, μαγειρέψτε το σιρόπι. Στη συνέχεια πλένουμε τα μήλα και το barberry. Στα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κοτσάνια και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη. Μετά από αυτό, βάλτε το φαγητό για την κομπόστα σε στρώσεις σε βάζα και γεμίστε το με σιρόπι. Τώρα παστερίωση για 25-30 λεπτά. Σφραγίζουμε με καπάκια.
- Βάμμα barberry με ρούμι … Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: 500 γραμμάρια βατόμουρου, 1 λίτρο βότκα ή φεγγάρι, 50 ml ρούμι, 250 ml νερό. Αυτό είναι όλο? Φυσικά και όχι. Δεν μπορούμε χωρίς 200 γρ ζάχαρη, 0,5 λεμόνι (ξύσμα) και 2 εκατοστά μπαστούνια κανέλας. Πρώτα, πλύνετε τα μούρα barberry, βάλτε τα σε ένα βάζο 2 λίτρων και προσθέστε το ξύσμα και την κανέλα. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα πάντα με βότκα και ρούμι. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το για 3 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το υγρό και πιέζουμε καλά τα μούρα. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη και το προσθέτουμε στο στραγγισμένο έγχυμα. Ανακατέψτε καλά και φιλτράρετε, ο πιο αποδεκτός τρόπος είναι μέσω βαμβακιού. Στη συνέχεια το μπουκάλιζουμε. Μετά από 4 μήνες, μπορείτε να απολαύσετε τη θεϊκή γεύση του βάμματος.
- Λικέρ barberry με τζίντζερ … Πάρτε 1 κιλό βατόμουρο, πιο συγκεκριμένα μούρα, μισό κιλό ζάχαρης, το αλκοόλ θα χρειαστεί 1 λίτρο. Επιπλέον, χρειάζεστε 1 λοβό βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας) και ένα κομμάτι ξηρό τζίντζερ. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο δύο λίτρων. Προσθέστε 1 λοβό βανίλιας ή 8 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, τζίντζερ και ζάχαρη. Γεμίστε με βότκα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε το ποτό σε δροσερό σκοτεινό μέρος, διατηρώντας το εκεί για 4 εβδομάδες. Ανακινήστε το δοχείο από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το υγρό και πιέζουμε τα μούρα. Φιλτράρουμε από βαμβάκι και μπουκάλι. Αυτό το ποτό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, πίνεται για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιήστε περίπου 20 ml υγρού την ημέρα. Εγκρίθηκε για χρήση ένα μήνα αφότου το εμφιαλώσαμε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το barberry
Το barberry είναι ένα από τα καλύτερα φυτά μελιού. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές στην ανθρωπότητα για πολύ καιρό, από την εποχή της Αρχαίας Ινδίας και της Αρχαίας Βαβυλώνας.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το φυτό ήταν το επίκεντρο της προσοχής των επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Göttingen και το Κέντρο Περιβαλλοντικών Επιστημών. Helmholtz στη Γερμανία. Έμαθαν ότι το barberry είναι ένα πολύ ανεξάρτητο φυτό, δηλ. αποφασίζει μόνος του πότε θα ρίξει κατεστραμμένους καρπούς, χάρη στην καλή δομική του μνήμη.
Ο Karl Linnaeus πίστευε ότι οι Βέρβεροι έφεραν αυτό το φυτό στη βόρεια ακτή της Μεσογείου από τη Λιβύη και την Τυνησία. Και γι 'αυτό το ονόμασε Berberis, που σημαίνει "barberry". Επιπλέον, ο μοναχός Κωνσταντίνος ο Αφρικανός περιέγραψε τα φυτά αυτής της περιοχής και χρησιμοποίησε αυτό το όνομα στο βιβλίο του τον 11ο αιώνα. Παρά τα ιστορικά αυτά γεγονότα, στην εποχή μας, οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι το barberry πήρε το όνομά του από τη λέξη "βάρβαρος", από τις γερμανικές φυλές που ονομάστηκαν από τους αρχαίους Ρωμαίους. Αυτοί οι βάρβαροι εισέβαλαν στην αυτοκρατορία πριν από πολλά χρόνια. Τα μούρα Barberry συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο. Όταν είναι φρέσκα, αλλοιώνονται γρήγορα, οπότε πρέπει να υποβληθούν σε άμεση επεξεργασία.
Σήμερα, μια κίτρινη βαφή λαμβάνεται από το φλοιό του barberry. Το ξύλο χρησιμοποιείται σε εργασίες στροφής και μερικές φορές σε εργασίες ένθεσης. Και τα είδη Ιμαλαΐων αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται επίσης για ψηφιδωτές εργασίες.
Δείτε ένα βίντεο για το barberry:
Έχοντας μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, το barberry αξίζει να έχει τα μούρα ή τα παρασκευάσματά του με τη χρήση τους να παίρνουν θέση στα κιτ πρώτων βοηθειών και τα κελάρια σας. Θα ήθελα να σημειώσω ότι τώρα όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν, αλλά είναι πιο υγιεινό και νόστιμο να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας.