Περιγραφή χρυσών ζυγών, ονομάτων, συνωνύμων, τόπων ανάπτυξης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση αγαρικών βασιλικού μελιού, τα οποία δεν πρέπει να τα συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή. Συνταγές μανιταριών και ενδιαφέροντα στοιχεία για τις χρυσές νιφάδες. Τα βασιλικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για γαστρονομικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε παρασκευάσματα μυκητοθεραπείας. Οι ιδιότητες ενός μανιταριού που αναπτύσσεται υπό διαφορετικές συνθήκες δεν αλλάζουν, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει. Οι χρυσές ζυγαριές που συλλέγονται σε κωνοφόρα δάση μπορεί να έχουν λίγο πικρή γεύση, αλλά στα φυλλοβόλα έχουν ευχάριστη γεύση, ο πολτός μπορεί να είναι ακόμη και γλυκός.
Χρήσιμες ιδιότητες των χρυσών νιφάδων
Τα οφέλη των χρυσών ζυγών παρατηρήθηκαν όχι μόνο από τους θεραπευτές, αλλά και από εκείνους που περιλαμβάνουν τακτικά μανιτάρια στο εποχικό μενού και προετοιμάζονται για το χειμώνα.
Δράση στο σώμα:
- Βελτιώστε την αγωγιμότητα των παλμών στις νευρικές ίνες, ανεξάρτητα από το βάθος εμφάνισης.
- Έχουν βακτηριακή και αντιμυκητιασική δράση λόγω βλέννας, η οποία βρίσκεται στην επιφάνεια του καλύμματος και απορροφάται στον πολτό.
- Εξαλείψτε τον λήθαργο, την κόπωση, αυξήστε τον συνολικό τόνο και την απόδοση.
- Προωθήστε την ενίσχυση της ανοσίας, τονώστε την παραγωγή φαγοκυττάρων.
- Αποτρέψτε την εμφάνιση εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών σταθεροποιώντας την εγκεφαλική κυκλοφορία.
- Μειώστε την πιθανότητα εμφάνισης θρομβοφλεβίτιδας, αθηροσκλήρωσης και κιρσών.
- Βελτιώνει τη γενική κατάσταση του διαβήτη.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη καλοήθων νεοπλασμάτων.
Στον πολτό του καρποφόρου σώματος των βασιλικών αγαρικών μελιού υπάρχει μια ουσία σκουαρροζιδίνη, η οποία αναστέλλει το ένζυμο ξανθίνη οξειδάση - εξαιτίας αυτού, τα άλατα ουρικών αλάτων εναποτίθενται στις αρθρώσεις των αρθρώσεων. Εάν έχετε ιστορικό ουρικής αρθρίτιδας, συνιστάται να τρώτε μανιτάρια τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της συχνότητας των επιθέσεων και στη μείωση του πόνου εάν συμβούν.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση χρυσών ζυγών
Οι κύριες αντενδείξεις για τις χρυσές νιφάδες είναι η αδυναμία συλλογής τους. Εάν το καλάθι είναι γεμάτο μανιτάρια που καλλιεργούνται σε περιβαλλοντικά μολυσμένη περιοχή ή κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης. Τα καρποφόρα σώματα απορροφούν άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες και μονοξείδιο του άνθρακα.
Δεν μπορείτε να εισαγάγετε βασιλικά μανιτάρια στη διατροφή με παγκρεατίτιδα και ασθένειες του στομάχου ή των εντέρων στο οξύ στάδιο - με τη βελτίωση της κατάστασης, μια μόνο χρήση δεν επηρεάζει την κατάσταση της υγείας.
Παιδιά κάτω των 3 ετών και έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να γλεντούν με χρυσές νιφάδες. Τα παιδιά δεν έχουν αρκετά ένζυμα για επεξεργασία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να επιλέξετε ελαφρύτερα τρόφιμα, μην θέσετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο - η συσσώρευση επιβλαβών ουσιών δεν μπορεί να προβλεφθεί.
Μια απόλυτη αντένδειξη για τη χρήση του αγαρικού βασιλικού μελιού είναι η ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια ή στα φρούτα αυτού του είδους.
Η χρυσή νιφάδα δεν συνδυάζεται με αλκοόλ. Με άφθονες αλκοολικές λιπαρές ουσίες, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για σνακ.
Μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα:
- Ερυθρότητα του προσώπου.
- Κοιλιακές κράμπες και πόνος, ναυτία και έμετος.
- Αύξηση θερμοκρασίας.
- Δυσκολία στην αναπνοή και ταχυκαρδία.
- Οπτικές παραισθήσεις.
- Τρόμος στα άκρα.
Η σοβαρή μέθη προκαλεί κώμα και διαταραχή της συνείδησης - εάν εμφανιστούν σοβαρά συμπτώματα, είναι απαραίτητο να καλέσετε "ασθενοφόρο".
Η αύξηση της δηλητηρίασης από αλκοόλ οφείλεται στο μηκωνικό οξύ, το οποίο περιέχεται στη σύνθεση του πολτού μανιταριών. Αυτή η ουσία είναι παράγωγο του οπίου. Κοινή δράση με αλκοόλ και προκαλεί επικίνδυνα συμπτώματα.
Συνταγές χρυσής κλίμακας
Πριν από την προετοιμασία του κυρίως πιάτου, τα βασιλικά μανιτάρια χρειάζονται προκαταρκτική μαγειρική επεξεργασία. Τα πόδια κόβονται σχεδόν εντελώς, στη συνέχεια τα μανιτάρια εμποτίζονται για τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφαιρέσουν εντελώς τα συντρίμμια και τα έντομα που έχουν μπει στις πλάκες. Στη συνέχεια βράζουν σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε τρυπητό ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια υγρασίας. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια του προκαταρκτικού μαγειρέματος είναι απαραίτητο να βάλετε ένα κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα: αν σκουρύνει, τότε ένας δηλητηριώδης μύκητας μελιού έχει "μπει" ανάμεσα στα μανιτάρια. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να εντοπιστεί ένα δηλητηριώδες άτομο με αυτόν τον τρόπο.
Συνταγές Golden Scale:
- Μανιτάρια τουρσί … Τα παρασκευασμένα μανιτάρια βράζονται 2 ακόμη φορές για 20 λεπτά, κάθε φορά που ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και γεμίζουν με καινούργια. Τα βάζα αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια, ενώ βράζει η μαρινάδα. Αναλογίες: 1 κιλό μανιτάρια, καθαρό νερό - 600 ml, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ίδια ποσότητα ζάχαρης, 12 μαύροι κόκκοι πιπεριού, 5 φύλλα δάφνης και ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. Η μαρινάδα βράζει για 5 λεπτά, προστίθενται 3-4 θρυμματισμένες μεγάλες σκελίδες σκόρδου, βράζονται για άλλα 2 λεπτά. Τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα που βράζει και τα καπάκια σφίγγονται. Η συντήρηση τοποθετείται για να κρυώσει ανάποδα, κάτω από την κουβέρτα.
- Χρυσές νιφάδες σε ξινή κρέμα … Τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε ποσότητα 1 κιλού απλώνονται σε ένα σουρωτήρι ή χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουν την υπόλοιπη υγρασία, κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Απλώστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 15 λεπτά, ρίξτε μισό ποτήρι λιπαρή, κατά προτίμηση ρουστίκ, ξινή κρέμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το τηγάνι με ψιλοκομμένα βότανα - άνηθο και μαϊντανό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες.
- Κοτόσουπα με αγαρικά μέλι … Τα μανιτάρια μελιού παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, βράζοντας για τουλάχιστον 20 λεπτά. Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα - είναι πιο βολικό να χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ, καθώς όταν τρίβουμε σε τρίφτη, τα κρεμμύδια "τσιμπάνε" τα μάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Συνιστάται να ψιλοκόψετε το κρέας κοτόπουλου και να το βράσετε: βάλτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, συμπληρώστε το δοχείο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, βράστε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το μείγμα κρεμμυδιού-καρότου τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, προστίθενται μανιτάρια και τηγανίζονται επίσης, 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό κοτόπουλου, απλώστε τις πατάτες, τηγανίστε πλήρως και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Για τη βελτίωση της γεύσης, χρησιμοποιούνται φύλλα δάφνης, μαύρες και πιπεριές μπαχάρι και αλάτι. Είναι καλύτερα να πασπαλίζετε με βότανα τη σούπα, ήδη χυμένη σε πιάτα.
- Βασιλικά μανιτάρια σε αργή κουζίνα … Σε ένα μοντέρνο τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε βασιλικά μανιτάρια και να ετοιμάσετε ένα κύριο πιάτο. Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, τοποθετούνται σε λειτουργία μαγειρέματος για 30 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια συσκευή ατμού. Ενώ το υγρό στραγγίζει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προθερμάνετε το μπολ στη λειτουργία "τηγάνισμα" και ρίξτε όλα τα υλικά μαζί. Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο μετά από 40 λεπτά - αλάτι, πιπέρι και προσθέστε βότανα για γεύση.
- Σαλάτα με χρυσές νιφάδες … Βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας. Βράζουμε πατάτες σε κύβους, κόβουμε καρότα. Τα τουρσί μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε πανομοιότυπα κομμάτια. Ανακατέψτε τους κύβους πατάτας με καρότα, μανιτάρια και κομμάτια φιλέτου. Ένα μεγάλο κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, κάθε δαχτυλίδι τυλίγεται σε αλεύρι, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, ο μαϊντανός πλένεται και σκίζεται με το χέρι. Η σαλάτα είναι γαρνιρισμένη με τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κλωνάρια μαϊντανού.
- Σούπα πουρέ από δίαιτα … Κόψτε τις πατάτες, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα ηλιέλαιου. Τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και καρότα για 20-25 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Οι πατάτες αφαιρούνται από το νερό - ο ζωμός δεν χύνεται, συνδυάζεται με τηγάνισμα, ψιλοκομμένος με μπλέντερ. Αφήστε το νερό να βράσει, βάλτε την τριμμένη μάζα σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι, ρίχνοντας μισό ποτήρι βαριά κρέμα. Αλάτι για γεύση, βότανα προστίθενται σε κάθε πιάτο.
Από χρυσές ζυγαριές, μπορείτε να προετοιμάσετε μια γέμιση για πίτες, προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Τα μανιτάρια συγκομίζονται για το χειμώνα όχι μόνο με το τουρσί, αλλά και με την κατάψυξη. Η προεπεξεργασία των αποψυγμένων μανιταριών πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις χρυσές νιφάδες
Παρά τον βασιλικό τίτλο, οι συλλέκτες μανιταριών δεν προτιμούν τις χρυσές νιφάδες. Ο πολύ μεγάλος κίνδυνος σύγχυσης ενός βρώσιμου είδους με ψεύτικα μανιτάρια τρομάζει τους άπειρους συλλέκτες και οι έμπειροι συλλέκτες δασικών δώρων προτιμούν πιο ευγενή μανιτάρια - πορτσίνι ή μπολέτο, τα οποία δεν χρειάζεται να μουλιάσουν ή να βράσουν πριν το μαγείρεμα.
Προηγουμένως, οι χρυσές νιφάδες αποτιμώνταν πολύ περισσότερο. Τα μανιτάρια συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή κατά τη διάρκεια πολλών νηστειών - περιέχουν τόσο πολύ ασβέστιο και φώσφορο που είναι ισοδύναμο ανάλογο των πιάτων με ψάρι.
Είναι ενδιαφέρον ότι, σε αντίθεση με τα αγαρικά μελιού άλλων ειδών, τα βασιλικά μεγαλώνουν ένα κάθε φορά ή σε μικρές ομάδες - έως και 5-7 καρποφόρα σώματα.
Οι ζυγαριές του χρυσού καπακιού μπορεί να είναι φραγκοσυκιές - αυτό το είδος ονομάζεται ιτιές, αναπτύσσονται σε κορμούς ιτιάς. Τα καπέλα τέτοιων μανιταριών μοιάζουν με ελαστικά εξαρτήματα για δονητές μασάζ.
Δηλητηριώδη αντίστοιχα βασιλικών αγαρικών:
- Σκώρος - ένα φωτεινότερο καπέλο, πικρή σάρκα με γλυκιά μυρωδιά, το μυκήλιο κατοικεί στα τζάκια.
- Φολιδωτός βλεννογόνος - ένα άδειο πόδι και ένα γλοιώδες, κολλώδες, δυσάρεστο στην επιφάνεια αφής του καπακιού.
- Ζυγαριές - το δέρμα στο καπάκι είναι κόκκινο, το πόδι είναι χωρίς δαχτυλίδι, καφέ λέπια στη βάση, η βρεφική κουβέρτα, η οποία παραμένει στις άκρες του καπακιού, δεν εξαφανίζεται.
Δείτε ένα βίντεο για τη χρυσή νιφάδα:
Εάν οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών θυμούνται τις κύριες διαφορές - σκούρες πλάκες σπορίων και έντονη μυρωδιά υγρασίας, θα μπορούν να συλλέγουν με ασφάλεια βασιλικά μανιτάρια και να θερίζουν για το χειμώνα, όπως κάνουν ήδη οι Ιάπωνες. Περιλαμβάνουν αυτά τα μανιτάρια σε πολλά εθνικά πιάτα.
