Τι περιλαμβάνεται στο ροζ βερνίκι. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του, ποιος δεν πρέπει να τρώει αυτό το μανιτάρι και γιατί. Πώς να το μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό. Σπουδαίος! Μετά τη θερμική επεξεργασία, η σύνθεση του ροζ βερνικιού παραμένει πρακτικά αμετάβλητη.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση ροζ βερνικιού
Το προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνεται αργά το βράδυ, πριν τον ύπνο, σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί ένα δυσάρεστο αίσθημα βάρους στο στομάχι. Είναι πολύ πιθανό ο πόνος στο στομάχι και η καούρα να σας ενοχλήσουν και να αισθανθείτε ναυτία. Εάν παρασυρθείτε με αυτό, τότε η δυσκοιλιότητα ή η διάρροια είναι αρκετά πιθανές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους υποφέρουν από δυσπεψία. Επίσης, μην τρώτε το μανιτάρι με άδειο στομάχι, και ακόμη περισσότερο στην καθαρή του μορφή. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι καλύτερα να μην το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά.
Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση ροζ βερνικιού πρέπει να επισημανθούν:
- Πρόσφατη χειρουργική επέμβαση στο στομάχι ή στο έντερο … Μιλάμε για αφαίρεση νεοπλασμάτων, χειρουργική επέμβαση για έλκη, γαστρίτιδα και κολίτιδα. Μετά από αυτό, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 3-4 ημέρες.
- Γαστρίτιδα … Με αυτήν την ασθένεια, δεν πρέπει να τρώτε τόσο τηγανητό όσο και αλατισμένο βερνίκι. Επιτρέπεται η χρήση μικρής ποσότητας μόνο σε βραστή, στιφάδο ή ψημένη μορφή.
- Κωλίτης … Όσοι πάσχουν από μια τέτοια ασθένεια θα πρέπει να αποκλείσουν εντελώς τον μύκητα. Δεδομένου ότι περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες, ερεθίζει τα τοιχώματα των ήδη άρρωστων εντέρων. Αυτό μπορεί να προκαλέσει έντονο κοιλιακό άλγος και δυσκοιλιότητα.
- Παγκρεατίτιδα … Με μια τέτοια ασθένεια, δεν μπορείτε να φάτε κανένα μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της ροζ λάκας. Ενισχύει την έκκριση της χολής και αυξάνει το επίπεδο χολερυθρίνης στο αίμα. Με τη σειρά του, αυτό προκαλεί κιτρίνισμα του σκληρού χιτώνα των ματιών, ναυτία, καούρα και πόνο στο δεξιό υποχόνδριο.
Όποια και αν είναι τα οφέλη του τριαντάφυλλου βερνικιού, δεν πρέπει να δίνετε αυτό το μανιτάρι σε παιδιά κάτω των 10-12 ετών, καθώς θα είναι πολύ βαρύ για το στομάχι τους.
Συνταγές με ροζ βερνίκι
Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για θερμική επεξεργασία - βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο, σχάρα. Μαζί τους, σαλάτες, σούπες, δημητριακά, συνοδευτικά, σάντουιτς, κατσαρόλες και διάφορα γλυκά είναι πολύ νόστιμα. Μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για ροζ βερνίκι για χρήση, τότε αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για συγκομιδή για το χειμώνα.
Είναι πολύ σημαντικό εδώ ότι το μανιτάρι δεν χρειάζεται να εμποτιστεί πριν από τη χρήση, καθώς είναι αρκετά μαλακό από μόνο του. Δεν μπορείτε επίσης να το βράσετε, πράγμα που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στο μαγείρεμα.
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές:
- Βερνίκι σε ξινή κρέμα … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε 1 κιλό μανιτάρια. Μουλιάστε τα για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια βράστε τα σε αυτό. Βάλτε το βερνίκι σε σουρωτήρι, στραγγίστε, στεγνώστε. Στη συνέχεια, πιπέρι, αλάτι, ρίξτε ξινή κρέμα (250 ml). Προσθέστε σκληρό τυρί (80 g) και ελιές χωρίς κουκούτσι (120 g). Τώρα βάζουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, λαδωμένο με φυτικό έλαιο, και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο (2-3 σκελίδες) και χυμό λεμονιού (2 κουτ.).
- Πουρέ-σούπα … Θα χρειαστεί να ξεπλύνετε τα μανιτάρια (350 g) με ζεστό νερό, να τα ψιλοκόψετε και να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμα, επαναλάβετε το ίδιο με τις πατάτες. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα δύο συστατικά και ανακατέψτε τα με ψητά καρότα (1 τεμ.) Και 2 κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο σκληρό τυρί (50 γρ.). Μετά από αυτό, χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά. Πριν σβήσετε τον καυστήρα, το πασπαλίζετε με αλάτι, αλατοπιπερώνετε και άνηθο, περιχύνετε με ξινή κρέμα. Directlyδη απευθείας κατά το σερβίρισμα στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με κράκερ.
- Στιφάδο … Chιλοκόψτε λευκό λάχανο (μισό μικρό κεφάλι), κρεμμύδι (1,5 τεμ.), Καρότα (2 τεμ.), Πιπέρι (1 τεμ.), Σκόρδο (5 σκελίδες), ντομάτα (2 τεμ.) Και πατάτες (2 τεμ.) Το Τηγανίστε όλα αυτά σε μεγάλη ποσότητα καλαμποκέλαιο. Ενώ προετοιμάζεται το τηγάνισμα, βράζετε το βερνίκι (250 g) σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια σιγοβράστε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά.
- Κατσαρόλα … Βράζουμε 5 αποφλοιωμένες πατάτες. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τα μανιτάρια (500 γρ.). Τώρα τα αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος, αλατοπίπερου, χτυπήστε σε ένα αυγό (1 τεμ.) Και ρίξτε ξινή κρέμα (1 κουταλιά της σούπας. L.). Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε το μείγμα. Το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ροδίσει και να καλυφθεί με μια όμορφη κρούστα.
- Τζούλιεν … Chιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου (300 g) και τα μανιτάρια (250 g), ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε λάδι. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με άνηθο, βάζουμε σε πήλινα δοχεία και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Αλάτισμα … Πλύνετε και κόψτε 1 κιλό βερνίκι, βάλτε το σε πλαστικό δοχείο. Τώρα κόψτε τη ρίζα χρένου (1 τεμ.), Ένα κρεμμύδι, άνηθο (μάτσο), σκόρδο (6 σκελίδες). Προσθέστε αυτό στο κύριο συστατικό, πασπαλίστε με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια, βάλτε 5 μαύρα μπιζέλια και φύλλα δάφνης (2 τεμ.), Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να συνθλίψουμε τα μανιτάρια με καταπίεση. Μετά από περίπου 2-3 ημέρες, θα πρέπει να αφήσουν τον χυμό έξω και στη συνέχεια μπορούν να φαγωθούν.
Σπουδαίος! Αυτό το προϊόν συμπληρώνει καλά κάθε λαχανικό, ψάρι, κρέας, χωρίς να επισκιάζει τη γεύση τους.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ροζ λάκα
Η ροζ λάκα μεγαλώνει από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Μπορεί να βρεθεί σε κήπους, πάρκα, δάση. Πάνω απ 'όλα αγαπά τις άκρες του πευκοδάσους και ζει σε ξηρά μέρη. Είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε κοντά σε υδάτινα σώματα.
Κατά τη συλλογή του, συχνά προκύπτουν δυσκολίες, επειδή αυτό το μανιτάρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα νεαρό βερνίκι πασχαλιάς ή λιβάδι μέλι. Είναι δυνατό να τα ξεχωρίσετε μόνο με λευκές πλάκες.
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αλλά δεν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Perhapsσως το όλο θέμα είναι ότι είναι ένας πολύ σπάνιος «φιλοξενούμενος» στα δάση. Είναι επίσης δύσκολο να το βρείτε σε καταστήματα και αγορές. Δεν καλλιεργείται στο σπίτι καθώς δεν είναι κατάλληλο για αυτό.
Η ροζ λάκα πρακτικά δεν απορροφά καθόλου τοξίνες από τον αέρα, οπότε είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστεί με αυτό. Είναι επίσης σημαντικό εδώ ότι δεν έχει δηλητηριώδη αδέλφια. Είναι ιδανικός υποψήφιος για αλάτισμα, κατάψυξη και ξήρανση. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Δημοφιλώς, το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό ως γυαλιστερό βερνίκι, λόγω του γεγονότος ότι η επιφάνειά του λάμπει όμορφα στον ήλιο.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τη ροζ λάκα:
Αυτό το μανιτάρι είναι απίθανο να ανταγωνιστεί το boletus, τα μανιτάρια γάλακτος ή τις τρούφες. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για ροζ λάκα, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε πραγματικά πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να τα δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά και να εκτιμήσετε τη γεύση του μανιταριού!
