Για τους λάτρεις των πιάτων με κρέας και πιάτα μελιτζάνας, παρουσιάζω μια απλή αλλά νόστιμη διάσημη συνταγή για ελληνικό μουσακά. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα ευχαριστήσει επίσης τις οικοδέσποινες με την απλότητά του.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Musaka παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας, μελιτζάνα, ντομάτα και μπεσαμέλ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του, αλλά σε αυτήν την ανασκόπηση θα σας πω μια κλασική συνταγή όπου τα λαχανικά είναι στρωμένα σε στρώματα, εμποτισμένα με σάλτσα και χυμό κρέατος. Δηλαδή, το πιάτο είναι μια κατσαρόλα από λεπτές φέτες μελιτζάνας, οι οποίες είναι σάντουιτς με κιμά, ντομάτες και χύνονται με σάλτσα. Αν και η σύνθεση των προϊόντων και η σειρά μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Για παράδειγμα, ο κιμάς μπορεί να είναι μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί ή καθόλου - τότε ο μουσακάς θα είναι λαχανικός. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο για όλες τις συνταγές - την παρουσία μελιτζάνας.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του μουσακά είναι ότι όλα τα υλικά μπαίνουν στο καλούπι ταυτόχρονα και μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα. Εκτός από τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, τα κρεμμύδια είναι ένα λαχανικό που πρέπει να έχετε. Είναι συνηθισμένο να καρυκεύουμε το Musaka με όλα τα είδη μπαχαρικών - φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό. Το κρέας χρησιμοποιείται συχνότερα με τη μορφή κιμά, αλλά επιτρέπονται επίσης μικρά κομμάτια. Ο μουσακάς σερβίρεται συνήθως ζεστός, αλλά μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε ως κρύο σνακ. Στη συνέχεια, συμπληρώνεται με σάλτσα ντομάτας, η οποία είναι φτιαγμένη από χτυπημένες ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες από σπόρους και δέρμα, βότανα και σκόρδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 64, 7 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Χοιρινό - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 150 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 200 ml
- Τυρί - 100 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση (βασιλικός, λυκίσκος suneli, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο)
Μαγειρεύοντας ελληνικό μουσακά
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Απογυμνώστε το χοιρινό από την μεμβράνη, κόψτε τις φλέβες και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Περιστρέψτε το μέσα σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.
3. Προσθέτουμε στον κιμά το σοταρισμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την ντομάτα σε κύβους, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε το φαγητό, προσθέστε λευκό κρασί και βράστε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 7-10 λεπτά.
5. Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις άκρες και κόψτε κατά μήκος σε μακριές πλάκες πάχους 5 mm. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σχηματίζονται σταγονίδια στην επιφάνεια των "γλωσσών", τα οποία δείχνουν ότι η πικρία έχει βγει από το λαχανικό, δηλ. επιβλαβής σολανίνη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
6. Σε τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις "γλώσσες" του λαχανικού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
7. Λιώνουμε το βούτυρο σε καθαρό τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
8. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά, περίπου 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με αλεύρι.
9. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να αποφύγετε τους σβώλους. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό και το ανακατεύουμε δυνατά για να μην πήξει. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
10. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να διαμορφώνετε τον μουσακά. Βρείτε ένα βολικό σχήμα και τοποθετήστε τις γλώσσες μελιτζάνας σε αυτό.
έντεκα. Κορυφή με κιμά.
12. Σκεπάζουμε το κρέας με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
13. Ρίχνουμε την άσπρη σάλτσα από πάνω. Πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 εκατοστό.
14. Πασπαλίζετε με μια γενναιόδωρη στρώση τυρί, τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη, στην κατσαρόλα.
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το πιάτο να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, κρατήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ώστε να ροδίσει το τυρί.
16. Σερβίρετε τον μουσακά είτε ζεστό μετά το μαγείρεμα είτε παγωμένο με την αγαπημένη σας σάλτσα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μουσακά στα ελληνικά.