Περιγραφή του φυτού ginseng. Η σύνθεσή του και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και ποιος είναι ο κίνδυνος υπερβολικής χρήσης. Το ginseng είναι ένα από τα λίγα φυσικά συστατικά που έχει τόσο μεγάλο εύρος εφαρμογών όχι μόνο στη λαϊκή, αλλά και στην επίσημη ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία και τη θεραπεία με βιταμίνες. Ωστόσο, για να επιτύχετε αυτό ή εκείνο το ευεργετικό αποτέλεσμα, δεν πρέπει πρώτα από όλα να τρέξετε στο φαρμακείο για ένα ακριβό φάρμακο · πρώτα, πάρτε το φυτό στην "καθαρή" του μορφή και προσθέστε το στη διατροφή σας. Perhapsσως αυτό το μέτρο να είναι αρκετά αρκετό για να λύσει το έργο που έχετε μπροστά σας.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του ginseng
Το ginseng έχει ισχυρή επίδραση στο σώμα λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του μεγάλου αριθμού βιολογικά ενεργών στοιχείων. Για το λόγο αυτό, απαγορεύεται αυστηρά η κατάχρηση αυτού του προϊόντος, συσσωρεύονται δραστικές ουσίες και, σε συνδυασμό, μπορεί να οδηγήσουν σε αρνητικές συνέπειες - ζάλη, ναυτία, αυξημένη αρτηριακή πίεση και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.
Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι το ginseng είναι ένα ισχυρό διεγερτικό του σώματος και όταν συνδυαστεί με άλλα διεγερτικά όπως ο καφές, το πράσινο τσάι κ.λπ., μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική διέγερση. Λόγω της ισχυρής τονωτικής του δράσης, το φυτό δεν συνιστάται να τρώνε τα παιδιά.
Είναι επίσης απαραίτητο να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή:
- Έγκυες γυναίκες, καθώς η επίδραση του φυτού στο έμβρυο δεν έχει μελετηθεί λεπτομερώς.
- Άτομα που πάσχουν από σοβαρές ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς η «ρίζα της ζωής» μπορεί να προκαλέσει αυξημένο καρδιακό ρυθμό.
- Παρουσία ασθενειών που εξαρτώνται από ορμόνες (όγκος της μήτρας, αδένας του προστάτη, ενδομητρίωση κ.λπ.), καθώς το φυτό μπορεί να εμφανίσει τις ιδιότητες των οιστρογόνων και να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς.
- Άτομα που πάσχουν από αϋπνία - η τονωτική επίδραση του ginseng είναι πολύ μεγάλη και θα αποτρέψει ακόμη περισσότερο ένα άτομο από το να κοιμηθεί.
Επιπλέον, το ginseng μπορεί να είναι επιβλαβές σε περίπτωση επιδείνωσης φλεγμονωδών διεργασιών, μολυσματικών ασθενειών, καθώς και με προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Όταν συνδυάζεται με σκόρδο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά, το ginseng μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία παρουσία υποκείμενων ιατρικών καταστάσεων, όπως αιμορροΐδες. Θυμηθείτε για άλλη μια φορά ότι το ginseng έχει ισχυρή επίδραση στο σώμα και επομένως, εάν έχετε ένα συγκεκριμένο πρόβλημα υγείας, σωματικό και ψυχικό, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν.
Συνταγές τζίνσενγκ
Το τζίνσενγκ έχει έντονη πικρή γεύση, ωστόσο, αν προστεθεί σωστά σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, η πικρία μπορεί να καλυφθεί, η οποία εξασκείται με επιτυχία από ειδικούς μαγειρικής από ασιατικές χώρες. Το φυτό ως μπαχαρικό προστίθεται σε σούπες, κυρίως πιάτα από πουλερικά, ελάφι, χοιρινό. Ένα καλό μπαχαρικό συμπληρώνει επίσης σαλάτες, λαχανικά στιφάδο. Με βάση το ginseng, οι μαρινάδες προετοιμάζονται για συντήρηση. Για εμάς, η χρήση του ginseng στις συνταγές είναι μια περιέργεια, αλλά αυτό το προϊόν είναι τόσο χρήσιμο που θα ήταν ωραίο να διορθωθεί αυτή η ενοχλητική παράβλεψη. Αν φοβάστε να συνδυάσετε το μπαχαρικό με το φαγητό, μπορείτε να το προσθέσετε σε ποτά. Ακολουθούν μερικές συνταγές για τη χρήση του ginseng στο μαγείρεμα:
- Πικάντικη σούπα κοτόπουλου … Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε τα μπαχαρικά - ψιλοκομμένο σκόρδο (6 σκελίδες) και ρίζα τζίντζερ (10-15 εκ.) Μέχρι έντονη μυρωδιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (200 γραμμάρια), μετά από μερικά λεπτά, φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους (500 γραμμάρια). Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε σε οποιοδήποτε ζωμό ή νερό (1 λίτρο), αφήστε τη σούπα να βράσει. Προσθέστε κονσέρβα ή φρέσκο καλαμπόκι (200 γραμμάρια) και ψιλοκομμένο ginseng (1-2 μικρές ρίζες). Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Εάν η σούπα έχει πικρή γεύση, μαλακώστε τη γεύση με μέλι.
- Φρέσκια σαλάτα με πέστροφα … Grateιλοκόψτε τη ρίζα του ginseng (2-3 εκατοστά). Αν είναι στεγνό, μουλιάστε το σε καθαρό νερό για μια μέρα. Πιέστε τον προκύπτον πολτό, αφαιρέστε το "κέικ" και ανακατέψτε το χυμό με ελαιόλαδο (30 ml), ξύδι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (μια μικρή πρέζα), αλάτι και πιπέρι. Ενώ το ντρέσινγκ εγχύεται, κόψτε την καπνιστή πέστροφα (100 γραμμάρια) σε φέτες, διαλέξτε τα φύλλα του μαρούλι με τα χέρια σας (γενναιόδωρη δέσμη). Απλώνουμε τη σαλάτα στα πιάτα, βάζουμε τις λωρίδες ψαριού τυλιγμένες σε «ρολά» από πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Στήθος κοτόπουλου με ginseng … Πάρτε στήθη κοτόπουλου (4 κομμάτια), κόψτε το καθένα στη μέση κατά μήκος (αυτό θα ψήσει το κρέας πιο γρήγορα και θα διατηρήσει τη ζουμερότητά του) και χτυπήστε. Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο τζίνσενγκ. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα στήθη σε ένα τηγάνι - 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τσάι εσπεριδοειδών … Τοποθετήστε ψιλοκομμένο τζίνσενγκ και ρίζα πικραλίδα, φλούδα πορτοκαλιού ή άλλα εσπεριδοειδή, αποξηραμένο μήλο σε γαλλική πρέσα ή άλλο δοχείο για παρασκευή τσαγιού - πάρτε τα πάντα στις ίδιες αναλογίες. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και λοβό βανίλιας, ρίξτε βραστό νερό. Σουρώνουμε μετά από 10-15 λεπτά και πίνουμε με ζεστό νερό για γεύση. Προσθέστε μέλι για γλυκύτητα και έχετε ένα υπέροχο και εξαιρετικά υγιεινό ποτό.
- Βάμμα τζίνσενγκ … Ρίξτε βότκα ή ποτό (2 λίτρα) σε ένα γυάλινο δοχείο, βάλτε μια ολόκληρη ρίζα τζίνσενγκ - πάντα φρέσκια, όχι αποξηραμένη. Κλείστε καλά το δοχείο, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να εγχυθεί για 3 μήνες.
Όπως μπορείτε να δείτε, το ginseng είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε με αυτό. Ωστόσο, μην το παρακάνετε - έχουμε ήδη μιλήσει για τις αρνητικές συνέπειες της υπερδοσολογίας φυτών παραπάνω. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι αυτές οι συνταγές χρησιμοποιούν ρίζα τζίνσενγκ, αλλά οι ασιατικές κουζίνες είναι καλές στο χειρισμό και άλλων τμημάτων του φυτού.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ginseng
Φυσικά, ένα τόσο ισχυρό φυτό δεν θα μπορούσε παρά να περιβάλλεται από πολλούς μύθους και θρύλους. Πρόσθεσε μια μυστικιστική αίσθηση στη χρήσιμη κουλτούρα της εμφάνισής του: τα περιγράμματα της ρίζας ginseng είναι παρόμοια με τα περιγράμματα του ανθρώπινου σώματος και όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα, τόσο πιο εμφανής είναι η ομοιότητα.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν στις θαυματουργές ιδιότητες του φυτού, οι θεραπευτές προσπάθησαν να κάνουν ένα ελιξίριο αθανασίας από αυτό. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι το θαύμα χάπι δεν μπορούσε να ληφθεί, το φυτό εξακολουθούσε να εκτιμάται και να χρησιμοποιείται στον αγώνα κατά των πιο σοβαρών παθήσεων - πανούκλα, ευλογιά, χολέρα. Επιπλέον, πιστεύεται ότι τη νύχτα το τζίνσενγκ λάμπει μερικές φορές με μια άσπρη φωτιά, και αν σκάψετε τη ρίζα αυτή τη στιγμή, τότε όχι μόνο μπορούν να νικήσουν οποιαδήποτε ασθένεια, αλλά ακόμη και να αναστηθούν από τους νεκρούς. Ωστόσο, υπήρχε επίσης μια σημαντική προσθήκη σε αυτόν τον μύθο: υποτίθεται ότι σε σπάνιες στιγμές λάμψης, το φυτό προστατεύεται από μια τίγρη και έναν δράκο και είναι αδύνατο να νικήσει τους φρουρούς. Υπήρχαν περίεργοι θρύλοι για την προέλευση του φυτού. Ένα από τα πιο όμορφα ακούγεται ως εξής: ένα φυτό γεννιέται μόνο όταν ένας κεραυνός χτυπά μια πηγή βουνού, το νερό στη συνέχεια πηγαίνει υπόγεια και στη θέση της πηγής εμφανίζεται η ίδια η δύναμη της φωτιάς του ουρανού - τζίνσενγκ. Ένας άλλος όμορφος μύθος είπε ότι το πρώτο φυτό μεγάλωσε εκεί που έπεσαν τα δάκρυα μιας νεαρής κοπέλας στο έδαφος, η οποία θρήνησε τον αδελφό της Zhen Shen, ο οποίος πέθανε στα χέρια του εκλεκτού της.
Η ρίζα του τζίνσενγκ συσσωρεύει μέγιστη δύναμη για επτά μακρά χρόνια και επομένως η καλλιέργειά της είναι μια μακρά και όχι πολύ κερδοφόρα απασχόληση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πιο εύκολο να αγοράσετε τη ρίζα του φυτού στο φαρμακείο ή στο μεγάλο σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών.
Το τζίνσενγκ είναι ένα μακρόβιο φυτό. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ανακαλύφθηκε ένα φυτό ηλικίας 200 ετών. Το βάρος του ήταν 600 γραμμάρια. Αυτός ο "γέρος" αγοράστηκε για 5.000 δολάρια. Η πρακτική της τακτικής κατανάλωσης του φυτού στα τρόφιμα αποδεικνύει ότι αναζωογονεί σημαντικά το σώμα. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη εντοπίσει λόγω των συστατικών που περιέχει το ginseng, το αναζωογονητικό αποτέλεσμα είναι τόσο μεγάλο. Προς το παρόν, η πιο δημοφιλής θεωρία είναι ότι είναι μια ουσία που ονομάζεται μαλτόλη, η οποία σχηματίζεται στο φυτό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Στη Ρωσία, η μαλτόλη είναι γνωστή ως πρόσθετο τροφίμων Ε636, επιτρέπεται η προσθήκη της σε ορισμένα προϊόντα. Είναι αξιοσημείωτο ότι στη γεωργία χρησιμοποιείται για ταχύτερη βλάστηση των σπόρων.
Το αμερικάνικο ginseng έχει λιγότερο διεγερτικό αποτέλεσμα, το οποίο δίνει τα πλεονεκτήματά του εάν πρέπει να πάρετε φάρμακα με βάση αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αμερικανικές ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θεραπεία για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς παρενέργειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα το ginseng από τις Ηνωμένες Πολιτείες εξάγεται στην Ασία, όπου το φυτό καλλιεργείται ήδη ενεργά και αναπτύσσεται στην άγρια φύση.
Δείτε ένα βίντεο για το ginseng:
Το τζίνσενγκ είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό φυτό · όσον αφορά τη δύναμη της επίδρασής του στο ανθρώπινο σώμα, δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Ωστόσο, ποιος θα είναι αυτός ο αντίκτυπος - θετικός ή αρνητικός, καθορίζεται από το ίδιο το άτομο. Με τη σωστή δοσολογία, η ρίζα είναι σε θέση να κινητοποιήσει τη δύναμη του σώματος, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της σωματικής και ψυχικής κόπωσης. Όταν κακοποιείται, το φυτό μπορεί να προκαλέσει πολλά αρνητικά συμπτώματα. Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε καθόλου τη ρίζα παρουσία ορισμένων ασθενειών. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε ένα προϊόν στη διατροφή - είναι απλά άδικο να αγνοήσετε ένα τόσο ισχυρό φυσικό προϊόν.
