Περιγραφή του κοραλλιογενή άχυρου. Θεραπευτικές ουσίες που περιέχονται στο καρποφόρο σώμα του. Ποιες ευεργετικές ιδιότητες έχει στο σώμα, πιθανές επιβλαβείς εκδηλώσεις σε περίπτωση κατάχρησης. Συνταγές μανιταριών. Απόλυτες αντενδείξεις για κοραλλιογενείς αχινούς:
- Ηλικία … Αυτό το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες και χιτίνη, τα οποία δεν αφομοιώνονται καλά από τους οργανισμούς των παιδιών και των ηλικιωμένων. Μην προσφέρετε αυτό το προϊόν σε παιδιά κάτω των 5 ετών ή σε άτομα άνω των 65 ετών, ειδικά εάν έχουν πεπτικά προβλήματα.
- Αλλεργία … Το Hericium μπορεί να γίνει ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για μερικούς ανθρώπους. Δοκιμάστε το προσεκτικά και σε μικρές μερίδες, ή εγκαταλείψτε εντελώς αυτήν την ευχαρίστηση, ειδικά αν έχετε ήδη αντιμετωπίσει αλλεργίες στα λαχανικά και τα φρούτα.
Συνταγές σκαντζόχοιρου κοραλλιών
Το Hericium μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές όπου υπάρχουν κοινά μανιτάρια. Η γεύση και το άρωμά του δεν είναι πολύ έντονα, ωστόσο, τα οφέλη των κοραλλιών είναι αδιαμφισβήτητα. Το Hericium τηγανίζεται και βράζεται, ψήνεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας και σύνθετων γεμισμάτων. Ό, τι μαγειρέψετε με αυτό το μανιτάρι θα είναι νόστιμο.
Συνταγές σκαντζόχοιρου κοραλλιών
- Σούπα σκαντζόχοιρου … Το πρώτο πιάτο με ηρώμιο φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και ελκυστικό. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια κιλό φρέσκιας μαύρης χαίτης, 2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο, 2 λίτρα νερό, 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους, 2 μέτρια καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, λίγο ηλιέλαιο για τηγάνισμα, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι για ντρέσινγκ. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα, τηγανίστε τα σε βούτυρο, στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό. Βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, μαϊντανό (μπορείτε επίσης να προ-τηγανίσετε σε φυτικό λάδι). Προσθέστε κρεμμύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Για γεύση, πριν σερβίρετε, μπορείτε να «καρυκεύσετε» τη σούπα με κρέμα, ξινή κρέμα ή φρέσκα μυρωδικά.
- Κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες … Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και θρεπτικό, ευχάριστο για τα μάτια και το στομάχι. Πάρτε 1 κιλό μανιτάρια και την ίδια ποσότητα πατάτας, 100 γραμμάρια τυρί (ολλανδικό ή ρωσικό), 5-6 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος), 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, λίγο λαχανικό ή ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά … Chopιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια (μπορούμε να τα τρίψουμε), τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Φτιάχνουμε κιμά από μανιτάρια χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πολύ λεπτές φέτες. Προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά στον κιμά μανιταριών. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές «φέτες», τις βάζουμε σε προθερμασμένο ταψί. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια με καρότα από πάνω, σχηματίστε το επόμενο στρώμα από κιμά μανιταριού. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά ή να συμπληρωθεί η φόρμα. Γεμίστε την κατσαρόλα με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τυρί από πάνω. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα (ή μέχρι να ψηθούν).
- Julienne με μανιτάρι σκαντζόχοιρος … Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα, 300 γραμμάρια μανιτάρι, 2 μεσαία κρεμμύδια, 200 ml κρέμα γάλακτος, 150 γραμμάρια τυρί, βούτυρο, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε για άλλα 3-4 λεπτά. Βάλτε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το μείγμα, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.
- "Ζυμαρικά" με μανιτάρια και τυρί … Για να δημιουργήσετε 4 μερίδες από το πιάτο, πάρτε: 200 γραμμάρια βατόμουρου, μια κιλό ζυμαρικών, 1 κρεμμύδι, 2 αυγά, λάδι για τηγάνισμα, 100 γραμμάρια τυριού, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι. Κόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε καλά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σε προ-αλατισμένο νερό. Cύξτε το τελικό προϊόν, σπάστε τα αυγά σε αυτό, ανακατέψτε. Αλείψτε το ταψί με λάδι και καλύψτε με ψίχουλα ψωμιού. Βάλτε το μείγμα ζυμαρικών-αυγών από πάνω, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Από πάνω ρίχνουμε μια δεύτερη στρώση ζυμαρικών, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Hericium σε ξινή κρέμα … Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, έτσι και το hericium είναι καλό από μόνο του, αν είναι υπέροχα τηγανισμένο ή ψημένο. Για 800 γραμμάρια μανιταριών, πάρτε 2 κρεμμύδια, 200 ml ξινή κρέμα, λίγο λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ένα μάτσο βότανα. Πλένουμε, κόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζοντας για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον κοραλλιογενή σκαντζόχοιρο
Ο μύκητας προτιμά να εγκαθίσταται σε φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα ευρωπαϊκή οξιά, κοινή τέφρα και διάφορα είδη βελανιδιάς. Στον ίδιο νεκρό κορμό, ένας σκαντζόχοιρος μπορεί να παρασιτώσει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 5 χρόνια ή περισσότερο.
Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στη φύση από τον Αύγουστο έως τον Δεκέμβριο, εξαπλώνεται από σπόρια που απέχουν μόνο ένα μέτρο από το γονικό σώμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη ενός σκαντζόχοιρου είναι +25 βαθμοί Κελσίου, εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω ή αυξηθεί πάνω, η ανάπτυξη του μύκητα μπορεί να σταματήσει.
Δεν συνιστάται να τρώτε τη χαίτη του μαύρου άνδρα ωμό, πιθανώς δηλητηριασμένο με αναστατωμένο στομάχι. Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί καλά ή να βράσει. Πριν το μαγειρέψετε για φαγητό, πρέπει να ξεπλυθεί και να επιθεωρηθεί, καθώς σε μια ποικιλία εντόμων αρέσει να εγκαθίστανται σε αυτό.
Το μαγείρεμα είναι μόνο λευκά μανιτάρια. Η κίτρινη ένδειξη δείχνει παλιά και όχι νόστιμα δείγματα που δίνουν στο φαγητό μια ξινή γεύση. Τα νεαρά και υγιή άτομα διακρίνονται επίσης εύκολα από την κατάσταση των "κλαδιών" - είναι ελαστικά και τοποθετούνται κάθετα προς τα πάνω. Σε μεγαλύτερους σκαντζόχοιρους, τα κλαδιά κρέμονται, η γεύση τους αρχίζει να επιδεινώνεται.
Στην Κίνα, οι μαύρες τρίχες είναι ένα δημοφιλές φάρμακο για τις γαστρεντερικές διαταραχές, ένα φάρμακο για την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και της αναπνευστικής οδού. Τα μανιτάρια έχουν ελαφριά τονωτική δράση και διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Ταυτόχρονα, οι αντενδείξεις για σκαντζόχοιρο που μοιάζουν με κοράλλια είναι πρακτικά μηδενικές.
Το 1998, επιστήμονες από τη Γερμανία απομόνωσαν την ουσία ερινασίνη Ε από έναν μύκητα. Αυτή η ένωση είναι ένας ισχυρός διεγέρτης της ανάπτυξης των νευρικών κυττάρων, χρησιμοποιώντας τη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών ασθενειών του κεντρικού νευρικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια περαιτέρω έρευνας, ανακαλύφθηκε η αντιπαρασιτική δραστηριότητα του σπαρτού, η τοξικότητά του για τους νηματώδεις.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τον άντρα των κοραλλιών:
Το Coral Hericium είναι ένα σπάνιο, αλλά όμορφο και θεραπευτικό μανιτάρι. Είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό του ήπατος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση του μεταβολισμού και τον κορεσμό του σώματος με νερό. Το Hericium καταπολεμά τη νόσο του Alzegeimer και τον σχηματισμό όγκων, βοηθά στη μείωση του βάρους και ακόμη και στην ανακούφιση της κατάθλιψης. Βρίσκεται σε φυσικές συνθήκες, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη είδη, επομένως το μανιτάρι είναι εύκολο να συλλεχθεί και ασφαλές για κατανάλωση.