Το τρίχρωμο βιολέτο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο φυτό. Θερμιδικό περιεχόμενο και χημική σύνθεση βρώσιμων λουλουδιών. Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη όταν χρησιμοποιείται. Τι πιάτα παρασκευάζονται από αυτά, ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Οι οδοντίατροι συμβουλεύουν τη χρήση του φυτού για τη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου και της στοματίτιδας.
Η εξωτερική εφαρμογή έγχυσης λουλουδιών επιταχύνει την ανάρρωση σε περίπτωση δερματικών παθήσεων μολυσματικής φύσης, εξαλείφει τις πυώδεις-φλεγμονώδεις διεργασίες σε περίπτωση φουρουλκώματος και ακμής.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν τα αφεψήματα του Ivan da Marya για τη θεραπεία της επιληψίας, την ανακούφιση από το σύνδρομο αλκοόλ και την εξάλειψη των νευρικών τικ.
Αντενδείξεις και βλάβη των πανσέδων
Δεν πρέπει να εισάγετε το τρίχρωμο βιολέτο στη διατροφή του παιδιού μέχρι να γίνει 3 ετών. Η πεπτική οδό των μωρών είναι πολύ ήπια, οι μεταβολικές διαδικασίες επιταχύνονται. Οι χολερετικές ιδιότητες του φυτού μπορεί να προκαλέσουν διάρροια.
Η βλάβη στις πανσέτες μπορεί να προκληθεί από:
- Σε έγκυες γυναίκες, το τονωτικό αποτέλεσμα μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
- Με ηπατίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα, νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια.
- Με τάση για διάρροια.
Το κύριο περιεχόμενο των αλκαλοειδών βρίσκεται στη ρίζα του φυτού, αλλά μια μικρή ποσότητα βρίσκεται στα φύλλα και τους μίσχους. Η μέθη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις: κνησμό, ερυθρότητα, πρήξιμο, βρογχόσπασμο και αναφυλακτικό σοκ. Επομένως, ένα νέο προϊόν θα πρέπει να εισαχθεί στο μενού με προσοχή, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Η ατομική δυσανεξία στον Ivan da Maryu είναι αρκετά συχνή.
Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο αρνούνται το λουλούδι ως μαγειρικό συστατικό, αλλά επίσης δεν αγοράζουν καλλυντικά και απορρυπαντικά εάν η σύνθεση περιέχει αιθέρα ή λάδι πανσέδες.
Πώς να φάτε πανσέδες
Η συγκομιδή των λουλουδιών γίνεται τον Μάιο και τον Ιούνιο, την εποχή της ανθοφορίας. Κόψτε ακριβώς πάνω από τη ρίζα, περίπου το ένα τρίτο του στελέχους, ή κόψτε τα κεφάλια των λουλουδιών χωρίς σέπαλα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι οι πανσέδες τρώγονται σαν λάχανο ή μαϊντανός, μαζεμένες από ένα παρτέρι ή από ένα ξέφωτο του δάσους.
Το φυτό πρέπει να ξεπλυθεί καλά για να απομακρυνθεί η βρωμιά και η σκόνη και να εμποτιστεί για να μειωθεί η συγκέντρωση των αλκαλοειδών.
Σκούρα λουλούδια προστίθενται στο ξύδι, ελαφριά - σε επιδόρπια, γιαούρτια, σαλάτες. Τα ξερά κεφάλια λουλουδιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τονωτικών ποτών και ολόκληρα λουλούδια είναι γυαλισμένα και διακοσμημένα με επιδόρπια.
Συνταγές Pansy
Τα λουλούδια συλλέγονται μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές, αποφεύγοντας τους δρόμους. Δεν πρέπει να αγοράζετε μπουκέτα από κηπουρούς για σκοπούς φαγητού. Τα παρτέρια πιθανότατα αντιμετωπίστηκαν με ζιζανιοκτόνα και μπορεί να δηλητηριαστείτε. Κατά την επιλογή μιας ποιότητας τροφίμων από τις καλλιέργειες κηπευτικών, θα πρέπει να προτιμάτε τα ανοιχτόχρωμα λουλούδια. Οι σκούρες χρωστικές λεκέδες και μπορούν να κάνουν το πιάτο να φαίνεται αντιαισθητικό. Επιπλέον, η γεύση των σκούρων λουλουδιών είναι πιο έντονη.
Συνταγές Pansy:
- Πανσέδες με ζάχαρη … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαζέψετε λουλούδια μαζί με τους μίσχους και τα φύλλα ή μόνο να μαζέψετε τα κεφάλια. Νωπά μέρη φυτών (ή φυτών στο σύνολό τους) χύνονται με κρύο νερό και αφήνονται να σταθούν για 15-30 λεπτά, ελαφρώς βυθισμένα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε εντελώς τη σκόνη και την άμμο. Αρχικά, οι πανσέτες ρίχνονται πίσω σε ένα τρυπητό, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Ενώ η υγρασία εξατμίζεται, χτυπήστε τις πρωτεΐνες κοτόπουλου με ζάχαρη στην αναλογία - 1 πρωτεΐνη ανά 1/3 φλιτζάνι. Καλύψτε τους δίσκους με χαρτί ή περγαμηνή, προθερμάνετε το φούρνο στους 50-60 ° C. Κάθε λουλούδι ή κεφαλή λουλουδιού βυθίζεται σε χτυπημένο ασπράδι αυγού και τυλίγεται σε ζάχαρη σε σκόνη, προσεκτικά έτσι ώστε το φυτό να μην χάσει το σχήμα του, τοποθετημένο σε ένα φύλλο. Στεγνώστε στο φούρνο για 1, 5 ώρες, ανοίγοντας την πόρτα. Αργότερα, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής διακοσμούνται με τζάμια λουλούδια.
- Nougat με βιολέτες … Οι σπόροι του πεύκου, ο καρπός του ιταλικού πεύκου, ξεφλουδίζονται. Χρειάζεστε 25-40 γραμμάρια σπόρων. Τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι ανοιχτό μπεζ, "καρυδιού" χρώμα. Ενώ οι σπόροι κρυώνουν, αλέστε την ίδια ποσότητα φιστικιών. 100 g βερνικωμένες στεφάνες βιολέτας χωρίζονται σε 3 μέρη, 2 αλέθονται σε σκόνη. Καλύψτε τη φόρμα με ριζόχαρτο και βράστε το σιρόπι από ένα ποτήρι κοκκοποιημένης γλυκόζης και έξι κουταλιές της σούπας νερό. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ μικρή, διαφορετικά θα καεί. Όταν βράσει το σιρόπι, γίνεται παχύρρευστο, αφαιρείται από τη φωτιά και τοποθετείται σε δοχείο με κρύο νερό. Χτυπήστε την πρωτεΐνη σε κρύο αφρό, ρίχνοντας ζεστό σιρόπι σταγόνα -σταγόνα. Πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη υφή. Η κρέμα αναμιγνύεται με όλα τα είδη ξηρών καρπών και θρυμματισμένες βιολέτες. Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε 1 σταγόνα αρωματική ή σιρόπι βιολέτας βρασμένη σε υδατόλουτρο στη γλυκιά μάζα. Η φόρμα μπαίνει στο ψυγείο. Όταν σκληρύνει το νουγκάτο, κόβεται σε κομμάτια, το καθένα διακοσμεί με ένα κεφάλι βιολέτες.
- Βιολέτα κέικ … Βούτυρο, μισό πακέτο, αλέστε με ένα τέταρτο φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε 2 αυγά με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Καλύτερα κρόκοι και ασπράδια ξεχωριστά. 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμειγνύονται με ένα τρίτο ποτήρι γάλα, το γλυκό βούτυρο και τα αυγά οδηγούνται στη ζύμη - και τα δύο μέρη με τη σειρά τους, προσθέτουν μια χούφτα αμύγδαλα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και παχιά. Το καλούπι λιπαίνεται με ηλιέλαιο, η ζύμη απλώνεται σε αυτό. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200-220 ° C. Bήνουμε για 15-20 λεπτά, ελέγχοντας την ξηρότητα του μπισκότου με μια οδοντογλυφίδα. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε 2 κέικ. Το κάτω αφήνεται στο ψυγείο, σε ένα πιάτο με ιώδες σιρόπι, έτσι ώστε να εμποτιστεί καλά (η συνταγή αναγράφεται παρακάτω). Ενώ το κέικ είναι εμποτισμένο, η κρέμα προετοιμάζεται. Μουλιάστε 20 g ζελατίνης σε νερό εάν είναι σε κόκκους ή 5 φύλλα εάν πιέζεται. Χτυπάμε 3 κρόκους και 90 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν η μάζα φωτίζεται, ένα ποτήρι ζεστό γάλα χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και ανακατεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά «κρεμώδης» σύσταση, όπως το συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτό το στάδιο, χύνονται 6 κουταλιές σιρόπι βιολέτας και αναμειγνύονται καλά. Συλλέξτε το κέικ, αλείψτε τα στρώματα μπισκότου με κρέμα. Λίγη κρέμα μένει για να διακοσμήσει το πάνω κέικ. Για διακόσμηση, ένα χείλος σαντιγί φτιάχνεται κατά μήκος της άκρης του κέικ και στη μέση απλώνονται αμύγδαλα και γλασέ βιολέτες.
- Έκρηξη σαλάτας απόλαυσης … Το μαγείρεμα ξεκινά με τη σάλτσα. Βάλτε 2 κρόκους και 15 ml ελαιόλαδο σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε. Προσθέστε 40 γρ μουστάρδα Ντιζόν, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βατόμουρου και 100 γρ φρέσκα σμέουρα. Ενεργοποιήστε τη γρήγορη λειτουργία για 3-4 λεπτά. Σε μια σαλατιέρα, απλώνετε 100 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού ρωμαϊκού σκισμένα στο χέρι. Ανακατέψτε ξεχωριστά 30 g τριμμένο ροκφόρ, 3 κομμένα μούρα σύκου, 20 τριμμένα λουλούδια πανσέ και 7 ροδοπέταλα, κομμένα σε λωρίδες. Απλώνουμε το μείγμα σε μια σαλάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Οι πανσέτες μπορούν να προστεθούν σε μια ανοιξιάτικη σαλάτα με ραπανάκια, αγγούρια, τσουκνίδες και πικραλίδες. Τα πράσινα συνδυάζονται με ζαμπόν, βραστά αυγά και κρεμμύδια. Αλλά το αγγουράκι τουρσί δεν αναφέρεται σε τέτοιες σαλάτες - "τρώει" τη χαρακτηριστική γεύση.
Συνταγές για ποτό Pansy
Αν θέλετε να δώσετε μια πρωτότυπη γεύση σε αναψυκτικά ή πιάτα, χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές με τηγανίτες:
- Σιρόπι … Όσο πιο πλούσιο είναι, τόσο πιο κατάλληλο για περισσότερα πιάτα. Μετά την αραίωση, μουλιάστε τα μπισκότα, προσθέστε συμπυκνωμένα στο παγωτό, αλείψτε το ψωμί, όπως το μέλι. Όλα τα πράσινα μέρη του λουλουδιού αφαιρούνται και τα πέταλα σφίγγονται σφιχτά μαζί με το πιστόλι και τους στήμονες σε ένα γυάλινο δοχείο. Τα πέταλα χύνονται με ζεστό νερό και καλύπτονται με ζάχαρη, αναλογίες 1: 2: 2, αφήνονται να σταθούν μέχρι το βράδυ. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, τότε η ζάχαρη λιώνει χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του βάζου. Η θεραπεία με ατμό πραγματοποιείται μέσα σε μισή ώρα, όχι λιγότερο. Στη συνέχεια, το σιρόπι μεταγγίζεται, πιέζοντας προσεκτικά τα πέταλα. Φυλάσσετε σαν κανονική μαρμελάδα.
- Γαλλικό σιρόπι … Χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές κοκτέιλ με πανσέτες. Μια χούφτα ταξιανθίες καλύπτονται με ένα ποτήρι ζάχαρη και τρίβονται με ένα ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι για να πάρουν χυμό. Η ζάχαρη σκεπάζεται με γάζα και αφήνεται να σταθεί όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί βράζουμε σαν κανονική μαρμελάδα, μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή βανίλια για γεύση. Είναι ενδιαφέρον ότι, ανάλογα με την ποσότητα του χυμού λεμονιού, το ποτό αλλάζει χρώμα. Λίγο - θα παραμείνει βιολετί, λίγο περισσότερο - θα γίνει μπλε και αν αυξήσετε την ποσότητα του πρόσθετου, θα γίνει ροζ.
- Βιολετί τσάι … Έχει τονωτικό αποτέλεσμα και θερμαίνεται την κρύα εποχή. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, μισή κουταλιά της σούπας αποξηραμένα λουλούδια αναμιγνύεται με μαύρο ή πράσινο τσάι, περιχύνεται με βραστό νερό και γλυκαίνεται με μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι για να βελτιώσετε τη γεύση.
Για να δροσίσετε μεταλλικό νερό ή χυμούς φρούτων μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ο πάγος παγώνει σε καλούπια και τοποθετείται ένα κεφάλι λουλουδιών σε καθένα από αυτά. Το ποτό γίνεται όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πανσέδες
Ένας θρύλος λέει για την προέλευση των πανσέδων: Ο Δίας τις μετέτρεψε σε ανθρώπους που κατασκοπεύουν τη θεά της σαρκικής αγάπης και ομορφιάς, Αφροδίτη.
Εάν απλώσετε το κεφάλι λουλουδιών ανάποδα σε ένα κομμάτι χαρτί, μπορείτε να δείτε ότι τα περιγράμματα μοιάζουν με έναν άντρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Γάλλοι γνώστες των λουλουδιών έχουν αναθέσει στο φυτό το σύμβολο "διαλογισμός". Δηλαδή, αν ένα κορίτσι λάβει ένα σωρό πανσέδες, ο κύριος θέλει να της πει: «Σκέφτομαι συνέχεια για σένα».
Στη Ρωσία, πίστευαν ότι ένα τέτοιο δώρο ήταν επικίνδυνο και δεν άξιζε να καλλιεργήσετε λουλούδια στον κήπο. Παραδοσιακά, πίστευαν ότι τα φέρετρα ήταν διακοσμημένα με στεφάνια και ανθοδέσμες.
Στην Αγγλία, μια δημοφιλής πεποίθηση συνδέεται με τις πανσέδες: αν επιλέξετε ένα μπουκέτο, θα βρέξει. Οι μαθητές των κλειστών πανσιόν της Παλιάς Αγγλίας έδωσαν μηνύματα ο ένας στον άλλο με αποξηραμένα λουλούδια. Η λήψη ενός τέτοιου βοτάνου από έναν νεαρό άνδρα σήμαινε δήλωση αγάπης για ένα κορίτσι.
Οι Πολωνοί χρησιμοποίησαν το χυμό των τηγανιών για να φτιάξουν ένα φίλτρο αγάπης. Υποτίθεται ότι αξίζει να ραντίσετε τα βλέφαρα του κοιμισμένου ατόμου και όταν ξυπνήσει θα ερωτευτεί αυτόν που θα δει πρώτα.
Επί του παρόντος, είναι ήδη σαφές ότι οι πανσέδες δεν έχουν μαγικές ιδιότητες, αλλά εξακολουθούν να έχουν προστατευτικές. Αποτρέπει την ανάπτυξη ψώρα στα λουλούδια που αναπτύσσονται κοντά. Ως εκ τούτου, δημιουργώντας ένα σύνολο σε ένα παρτέρι, είναι καλύτερο να φυτέψετε βιολέτες μεταξύ των υπολοίπων φυτών.
Τα οφέλη από τις βιολέτες πανσέδες για τις γυναίκες είναι ανεκτίμητα. Οι φυτικές μάσκες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την αυξημένη χρώση, να σταματήσετε τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία και να αποκαταστήσετε τη λάμψη και την ομορφιά στο δέρμα. Έτσι, αν είναι δυνατόν, θα πρέπει σίγουρα να φυτέψετε λουλούδια στον δικό σας κήπο.
Δείτε ένα βίντεο για τις πανσέδες:
