Το θέμα του σημερινού άρθρου θα είναι το έλαιο κολοκύθας, το οποίο δικαίως μπορεί να θεωρηθεί πράσινος χρυσός - όταν το κόστος ενός μπουκαλιού τέτοιου λαδιού στην Ευρώπη ήταν συγκρίσιμο με το κόστος ενός πραγματικού χρυσού δαχτυλιδιού! Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν έως και 30% λάδι. Μπορεί να είναι σκούρο πράσινο, ανοιχτό κόκκινο ή ακόμη και κοκκινωπό καφέ. Όποιος είναι εξοικειωμένος με τη μυρωδιά του θα σημειώσει το λεπτό άρωμα καρυδιού. Στην παραγωγή αυτού του υπέροχου προϊόντος, χρησιμοποιείται η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης, γι 'αυτό διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω. Εν τω μεταξύ, θα σας πούμε πώς λαμβάνεται το λάδι κολοκύθας της Στυρίας και γιατί τα Στυρία είναι τόσο διάσημα;
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η Στυρία είναι ομοσπονδιακό κράτος της Αυστριακής Δημοκρατίας. Η ανατολική επαρχία έχει γίνει διάσημη για την καλλιέργεια ενός ειδικού είδους κολοκύθας (cucurbita pepo), οι σπόροι της οποίας δεν καλύπτονται από φλοιούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λάδι κολοκύθας Styrian θεωρείται το καλύτερο φυσικό προϊόν που λαμβάνεται από επιλεγμένους, φιλικούς προς το περιβάλλον σπόρους κολοκύθας. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν ηλιέλαιο ή άλλο λάδι σε αυτό προκειμένου να μειώσουν την τιμή καταναλωτή. Ωστόσο, ένα 100% φυσικό προϊόν σπόρων κολοκύθας δεν είναι φθηνό και έχει πιο έντονη γεύση. Εάν ρίξετε λάδι υψηλής ποιότητας σε ένα φύλλο μαρουλιού, δεν θα απλωθεί και δεν θα έχει πικρή γεύση. Όχι λιγότερο σημαντικό είναι το άρωμα - μυρίζει μόνο καλά από ψημένους σπόρους κολοκύθας, όχι πολτό και λίπος.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το έλαιο κολοκύθας
Παρεμπιπτόντως, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι κολοκύθας περιέχει την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με 3 κιλά ωμής κολοκύθας! Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι έως 5 χιλιάδες κολοκύθες μπορούν να καλλιεργηθούν σε μια σπαρμένη περιοχή 90x45 m, η οποία στο μέλλον θα σας επιτρέψει να πάρετε έως και 160 λίτρα λαδιού!
Μπορείτε να δείτε ότι το υγρό έχει μια πράσινη απόχρωση και το παχύτερο έχει μια κοκκινωπή απόχρωση, η οποία ονομάζεται διχρωματισμός (μεταφρασμένη από τα ελληνικά. "Διχρωμία"). Από τον 18ο αιώνα, προέκυψε μια φυσική μετάλλαξη σπόρων κολοκύθας, η οποία αργότερα επέτρεψε στους κατοίκους της Στυρίας να αποκτήσουν υπέροχο λάδι. Για την παραγωγή 1 λίτρου ελαίου κολοκύθας, απαιτούνται 2,5 κιλά ξηρών σπόρων, που λαμβάνονται από περίπου 35 κολοκύθες. Σήμερα η κολοκύθα Στυρίας καλλιεργείται με επιτυχία εκεί, στο ανατολικό τμήμα της Αυστριακής Δημοκρατίας, καθώς και στη Σερβία, τη Σλοβενία και την Ουγγαρία. Όσον αφορά τη δημοτικότητα, το έλαιο κολοκύθας είναι στο ίδιο επίπεδο με το ελαιόλαδο, το οποίο είναι τόσο αγαπητό στη Μεσόγειο και σε άλλες χώρες του κόσμου.
Πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι από σπόρους κολοκύθας;
Το λάδι κολοκύθας χρησιμοποιείται κυρίως για ντύσιμο σε σαλάτες, προστίθεται σε ζυμαρικά και ρύζι, ψάρι και κρέας, όσπρια, λαχανικά, σούπες, δημητριακά, σάλτσες, σάλτσες, μαρινάδες, επιδόρπια - για να τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε - οι υψηλές θερμοκρασίες οδηγούν στην απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων, οι οποίες μπορούν να βλάψουν ακόμη και την υγεία, ωστόσο, όπως κάθε άλλο φυτικό έλαιο.
Σύνθεση λαδιού κολοκύθας: βιταμίνες και θερμίδες
Το έλαιο κολοκύθας περιέχει λινολεϊκό (47%), παλμιτικό (13%), ελαϊκό (29%), στεατικό (8%) οξέα, χλωροφύλλη, καροτενοειδή, πηκτίνες, φλαβονοειδή, φωσφολιπίδια, ουσίες που μοιάζουν με ορμόνες, βιταμίνες Α, ΡΡ, Ε, Β2, Β1, C, P, φυτοστερόλη, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες από έλαιο κολοκύθας ανά 100 g - 898-899 kcal:
- Πρωτεΐνες - 0, 0 g
- Λίπος - 99,8 g
- Υδατάνθρακες - 0, 0 g
Χρήσιμες ιδιότητες του ελαίου σπόρου κολοκύθας
- Το έλαιο κολοκύθας βοηθά στην εξάλειψη των πονοκεφάλων, της αϋπνίας, δρα ως ηρεμιστικό (χάρη στις βιταμίνες Β, τα φλαβονοειδή και το μαγνήσιο).
- Βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντας το κυκλοφορικό σύστημα από φλεγμονή και ελεύθερες ρίζες.
- Μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Προωθεί την αποβολή τοξικών ουσιών από το σώμα, επομένως, συνιστάται η ανακούφιση της κατάστασης μετά από μέθη με αλκοολούχα ποτά (παρουσιάζει ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες) - τρία κουταλάκια του γλυκού την ημέρα είναι αρκετά 30-20 λεπτά πριν από τα γεύματα.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη μολυσματικών, ογκολογικών και αλλεργικών ασθενειών, διαδικασιών γήρανσης.
- Το έλαιο σπόρου κολοκύθας βοηθά το πεπτικό σύστημα βελτιώνοντας τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης, του ήπατος. ενδείκνυται για τη θεραπεία της χολοκυστίτιδας, της ιογενούς ηπατίτιδας, της δυσκινησίας των χοληφόρων, του μετεωρισμού, της δυσκοιλιότητας.
- Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες εκδηλώνονται στη θεραπεία της ψωρίασης, της ακμής, των διαφόρων δερματίτιδων, των εγκαυμάτων, του εκζέματος, των κατακλίσεων, του έρπητα, της κνίδωσης.
- Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαίου σπόρου κολοκύθας έχουν αντιπαρασιτική, επουλωτική πληγή και αντιφλεγμονώδη δράση, έχει ευεργετική επίδραση στον βλεννογόνο του στομάχου, των εντέρων, είναι αναγνωρισμένο επίσημο φάρμακο για την καταπολέμηση των ελμινθών (χάρη στο ελμινθικό δηλητήριο κουκουρβιτίνη, το οποίο μπορεί να καταστρέψει παρασιτικά σκουλήκια).
- Γυναικεία Υγεία: ανακουφίζει από τις οδυνηρές αισθήσεις κατά την εμμηνόπαυση και κατά την προεμμηνορροϊκή περίοδο.
- Η υγεία του ανθρώπου: οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν πολύ ψευδάργυρο (8-10 mg), ο οποίος εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό του συνδετικού ιστού στον αδένα του προστάτη (χαρακτηριστικό για το αδένωμα και την προστατίτιδα). Επομένως, είτε σπόροι είτε η χρήση λαδιού έως 4 φορές την ημέρα - και αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί. Τη νύχτα, συνιστάται να βάλετε μικροκλίστερ μαζί του, λίγο πριν από αυτό, έχοντας κάνει καθαριστικό κλύσμα με νερό. Ομοίως, σε άνδρες και γυναίκες, η δυσκοιλιότητα, η κολίτιδα, η πρωκτίτιδα, οι ρωγμές στον πρωκτό, οι αιμορροΐδες εξαλείφονται. Για αρχή, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συμβουλή.
Επιπλέον, το έλαιο κολοκυθόσπορου παρέχει τεράστια οφέλη στη σύνθεση διαφόρων μάσκων. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνιστάται από τους διατροφολόγους ως ουσιαστικό στοιχείο κάθε μενού απώλειας βάρους.
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη της κολοκύθας και των συστατικών της:
Βλάβη του ελαίου κολοκύθας και αντενδείξεις
- Το έλαιο κολοκύθας έχει καθαρτική δράση, οπότε δεν πρέπει να το παίρνετε πολύ, διαφορετικά θα οδηγήσει σε πιο συχνά ρευστοποιημένα κόπρανα.
- Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, εμφανίζεται αλλεργία.
- Το ρέψιμο μπορεί να εξαλειφθεί εύκολα κολλώντας με ψωμί ή ταυτόχρονα με χυμό λεμονιού.
- Με εξαιρετική προσοχή, πρέπει να λαμβάνεται με πετρώδη χολοκυστίτιδα, καθώς οι ισχυρές χολερετικές ιδιότητες προκαλούν την κίνηση της άμμου από τη χοληδόχο κύστη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, κατά τη διάρκεια της θεραπείας, η δόση λαδιού μειώνεται και η πορεία της θεραπείας, αντίστοιχα, αυξάνεται.
Πώς να αποθηκεύσετε λάδι από σπόρους κολοκύθας;
Το έλαιο από κολοκυθόσπορο είναι ευαίσθητο στο φως, επομένως φυλάσσεται σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος εντός της θερμοκρασίας από +4 έως + 25 ° C. Η διάρκεια ζωής του ελαίου κολοκύθας σε κλειστό γυάλινο δοχείο είναι 12 μήνες και μετά το πρώτο άνοιγμα, όχι περισσότερο από 6 μήνες. Παράγεται σε γυάλινες φιάλες χωρητικότητας 50, 100, 250, 300, 500 ml. Η τιμή στην Ουκρανία για ένα μπουκάλι 100 ml είναι 26-37 UAH και στη Ρωσία κοστίζει περίπου 110-150 ρούβλια.
Έτσι, έχετε μάθει πολλά για αυτό το εκπληκτικά υγιές προϊόν, όπως το λάδι κολοκύθας. Λαμβάνοντας υπόψη τον τεράστιο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, καταλήγετε στο συμπέρασμα ότι ακόμη και μια μικρή χρήση μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Έτσι, ένα μικρό μπουκάλι «πράσινος χρυσός» πρέπει οπωσδήποτε να εμφανίζεται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς που σκέφτεται και νοιάζεται για την υγεία της οικογένειάς της!
