Η καρότο σούπα μπορεί να είναι γλυκιά και αλμυρή, πουρέ σούπα και συνηθισμένη yushka. Σερβίρεται ζεστό και κρύο, για βρέφη και καθημερινά γεύματα. Αλλά σε όλες τις περιπτώσεις, παρασκευάζεται και απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε σούπα καρότου - βασικές αρχές μαγειρέματος
- Δίαιτα Σούπα πουρέ από καρότο
- Σούπα πουρέ καρότου με κρέμα
- Σούπα πουρέ καρότου με σέλινο
- Συνταγές βίντεο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες καρότου. Αυτό είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο λαχανικών που παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Τα λαχανικά βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται. Εάν θέλετε, αλέστε σε ένα μπλέντερ, αραιώνοντας με ζωμό. Στη σούπα προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, τυρί, κρέας και άλλα συστατικά. Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.
Πώς να φτιάξετε σούπα καρότου - βασικές αρχές μαγειρέματος
Είναι γνωστό ότι η βήτα-καροτίνη βρίσκεται στα καρότα, δηλ. προβιταμίνη Α, η οποία ανήκει στην ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών. Επομένως, η καροτίνη απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με λίπος. Επομένως, απλά τα καρότα δεν θα φέρουν κανένα όφελος. Τρώγοντας το καθημερινά χωρίς λίπος, δεν θα υπάρξει αποτέλεσμα. Αλλά αν τα καρότα συμπληρωθούν με βούτυρο ή κρέμα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι στο πρόσωπο. Το γαλακτικό οξύ θα διαλύσει τέλεια τη βιταμίνη Α.
- Τα ψιλοκομμένα καρότα βράζονται έως και 5 λεπτά, κομμένα σε κύβους 0,5x05 mm - 10-12 λεπτά.
- Εάν τα λαχανικά διακόπτονται, τότε η φυτική μάζα αραιώνεται στην απαιτούμενη συνοχή με κρέμα, κρέας ή ζωμό λαχανικών.
- Εάν στα τριμμένα λαχανικά προστεθεί κρέμα ή ζωμός, τότε το υγρό πρέπει να προθερμανθεί σε καυτή θερμοκρασία.
- Τα καρότα δίνουν μια γλυκιά γεύση, οπότε δοκιμάστε τη σούπα συνεχώς με αλάτι, ελέγχοντας την ποσότητα της.
- Η γλυκιά επίγευση των καρότων μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με κρέας, μπαχαρικά και άλλα λαχανικά.
- Η σούπα έχει καλύτερη γεύση αν τα καρότα αναμειχθούν με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και ψηθούν στο φούρνο.
- Αποφύγετε να βράζετε έντονα ενώ μαγειρεύετε τη σούπα. Καλύτερα όταν το φαγητό μαραζώνει.
- Σερβίρετε τη σούπα καρότου υπέροχα με κρουτόν, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα ή τριμμένα τυριά από πάνω.
Δίαιτα Σούπα πουρέ από καρότο
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διαιτητικής σούπας καρότου είναι τόσο χαμηλή που μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού και να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 14, 3 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Καρότα - 6 τεμ.
- Κύμινο - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γιαούρτι - 250 ml
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φρέσκα χόρτα - μια δέσμη
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα
- Νερό - 500 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία διαιτητικής σούπας πουρέ καρότου:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
- Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
- Ρίξτε το μισό νερό στο τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες με σκόρδο. Βράζουμε τις πατάτες ελαφρά.
- Προσθέστε σκόρδο, πατάτες και σάλτσα σόγιας στα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά μέχρι να γίνει πουρές. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με νερό.
- Σουρώνουμε τον πουρέ που προκύπτει μέσω κόσκινου και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα. Πολτοποιείτε το σκόρδο, προσθέτετε το κύμινο και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα "ουσία" με γιαούρτι και ανακατέψτε.
- Σερβίρετε τη δροσερή λαχανική μάζα, βάζοντάς την σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνετε με ντρέσινγκ.
Σούπα πουρέ καρότου με κρέμα
Φωτεινή πορτοκαλί σούπα καρότου θα σας ευχαριστήσει με μια αρμονική γεύση, μεγάλη χρησιμότητα, προσιτή τιμή, μινιμαλισμό και ελάχιστο κόστος εργασίας. Είναι εύκολο για την πέψη και για μεγαλύτερο κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά σιμιγδάλι στη σούπα.
Συστατικά:
- Καρότα - 3 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρέμα - 800 ml
- Κόλιανδρος - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κουρκουμά - μια πρέζα
- Ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Cilantro - μάτσο
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρέμας σούπας καρότου:
- Κόψτε τις πατάτες με καρότα σε μεσαίο μέγεθος, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τις κόψετε σε πουρέ πατάτας. Ρίξτε τις πατάτες με νερό και βράστε.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και τα κομμάτια καρότου.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα όπου βράζουν οι πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
- Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε η σούπα να είναι λεία.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τη σούπα στη σόμπα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
- Σερβίρετε τη σούπα με τραγανό ψωμί, κρουτόν ή παράθι.
Σούπα πουρέ καρότου με σέλινο
Απρόσμενα, η σούπα πουρέ καρότου με σέλινο θα αποδειχθεί νόστιμη. Τα υλικά είναι απλά, το στιφάδο μαγειρεύεται γρήγορα, επιπλέον, το σέλινο συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
Συστατικά:
- Καρότα - 250 γρ
- Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ρίζα σέλινου - 50 γρ
- Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Ζωμός - 300 ml
- Ζωμός λαχανικών - 800 ml
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας πουρέ καρότου με σέλινο:
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα σέλινου και τα καρότα. Κόψτε σε μικρούς κύβους ή φέτες.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε σέλινο, καρότα και ζεστό ζωμό σε αυτό.
- Αφήστε να σιγοβράσει αφού βράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στο τέλος του ψησίματος του μπλέντερ, ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Έτοιμη σούπα πουρέ καρότου είναι έτοιμη!
Συνταγές βίντεο:
