Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρυδιών Βραζιλίας. Τα οφέλη του προϊόντος για το σώμα, πιθανή βλάβη και μια λίστα αντενδείξεων. Πώς να επιλέξετε το προϊόν υψηλότερης ποιότητας και πώς να το αποθηκεύσετε; Τα φρούτα Bertolethia στο μαγείρεμα.
Το καρύδι της Βραζιλίας είναι ο καρπός του φυτού Bertholletia της Νότιας Αμερικής (από το λατινικό "Bertholletia"), το οποίο ανήκει στην οικογένεια Lecithis. Άλλα ονόματα είναι κρέμα, αμερικανική ή νοτιοαμερικανική καρυδιά. Τα περισσότερα από τα φυτά αναπτύσσονται άγρια στη Νότια Αμερική, συγκεκριμένα στη Βραζιλία, την Κολομβία, τη Βενεζουέλα, το Περού, τη Βολιβία. Από βοτανική άποψη, τα φρούτα δεν θεωρούνται ξηροί καρποί, αλλά δημητριακά. Ωριμάζουν σε κουτιά που μοιάζουν με καρύδα. Η γεύση των κόκκων συγκρίνεται μερικές φορές με τα κουκουνάρια. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, επομένως τρώγονται σε καθαρή μορφή ή προστίθενται σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, παρά τη θρεπτική τους αξία, τα φρούτα έχουν μια σειρά αντενδείξεων για χρήση. Διαβάστε παρακάτω για τη σύνθεση και τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών της Βραζιλίας, πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν και πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρυδιών Βραζιλίας
Στη φωτογραφία είναι ένα βραζιλιάνικο παξιμάδι
Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι ένα απίστευτα πολύτιμο καθημερινό συμπλήρωμα διατροφής γιατί έχει έναν πλούσιο κατάλογο θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Επίσης, η υψηλή θρεπτική του αξία παρέχεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε το προϊόν θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά και ικανό να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα και να δώσει δύναμη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών καρπών της Βραζιλίας είναι 659 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 14, 32 g.
- Λίπη - 67, 1 g.
- Υδατάνθρακες - 4, 24 g.
- Διαιτητικές ίνες - 7, 5 g.
- Νερό - 3,42 g.
- Τέφρα - 3, 43 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β1 - 0,617 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,035 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 28,8 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,184 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,11 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 22 mcg.
- Βιταμίνη C - 0,7 mg.
- Βιταμίνη Ε - 5, 65 mg.
- Βιταμίνη PP - 0,295 mg.
- Βηταΐνη - 0,4 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 659 mg.
- Ασβέστιο - 160 mg.
- Μαγνήσιο - 376 mg.
- Νάτριο - 3 mg.
- Φώσφορος - 725 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 2,43 mg.
- Μαγγάνιο - 1, 223 mg.
- Χαλκός - 1743 mcg.
- Σελήνιο - 1917 mcg.
- Zευδάργυρος - 4,06 mg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Άμυλο και δεξτρίνες - 0,25 g.
- Σακχαρόζη - 2, 33 g.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Αργινίνη - 2, 14 g.
- Βαλίνη - 0,76 g.
- Ιστιδίνη - 0,409 g;
- Ισολευκίνη - 0,518 g.
- Λευκίνη - 1, 19 g.
- Λυσίνη - 0,49 g.
- Μεθειονίνη - 1, 124 g.
- Θρεονίνη - 0, 365 g.
- Τρυπτοφάνη - 0,15 g.
- Φαινυλαλανίνη - 0,639 g.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Αλανίνη - 0, 609 g.
- Ασπαρτικό οξύ - 1,325 g.
- Γλυκίνη - 0,733 g.
- Γλουταμινικό οξύ - 3, 19 g.
- Proline - 0, 706 g.
- Serine - 0, 676 g;
- Τυροσίνη - 0,416 g;
- Κυστεΐνη- 0, 306 g.
Στερόλες ανά 100 g:
- Καμπεστερόλη - 2 mg.
- Στιγμαστερόλη - 6 mg.
- Βήτα σιτοστερόλη 64 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Myristic - 0, 046 g.
- Palmitic - 9, 626 g.
- Μαργαρίνη - 0,041 g.
- Στεατικό - 6, 244 g.
- Αραχιδικό - 0,167 g.
- Begenic - 0, 01 g.
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Παλμιτολεϊκό - 0, 214 g.
- Επταδεκένιο - 0,045 g.
- Ωμέγα -9, ελαϊκό - 23, 594 γρ.
- Ωμέγα -9, γαδολικό - 0, 027 g.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -6 - 23, 859 g;
- Linolenic - 0, 036 g.
- Ωμέγα-3, άλφα-λινολενικό-0,018 g.
- Ωμέγα-6, γάμμα-λινολενικά-0, 018 g.
Η διευρυμένη σύνθεση του καρυδιού Βραζιλίας δείχνει ότι χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, μπορείτε εύκολα να αναπληρώσετε μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1 και Ε, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου, ψευδαργύρου, καθώς και λιπαρών οξέων (ωμέγα-9 και ωμέγα- 6). Αυτοί οι κόκκοι είναι ο κάτοχος ρεκόρ μεταξύ όλων των προϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σελήνιο. Τα 100 g περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ αυτού του ιχνοστοιχείου, η οποία είναι αρκετές δεκάδες φορές υψηλότερη από την ημερήσια πρόσληψη.
Εκτός από χρήσιμες ουσίες, τα φρούτα περιέχουν και επικίνδυνα, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες. Περιέχει ράδιο, το οποίο έχει ραδιενεργές ιδιότητες. Και στη φλούδα, βρέθηκαν αφλατοξίνες.
Χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών της Βραζιλίας
Η σωστή διατροφή θα πρέπει να περιέχει μια ποικιλία τροφών για να εξασφαλιστεί η ισορροπία των εισερχόμενων θρεπτικών συστατικών. Έτσι, η χρήση ξηρών καρπών είναι επίσης σημαντική. Και αν πριν από μερικές δεκαετίες, τα καρύδια ήταν τα πιο προσιτά, τότε αυτή τη στιγμή μπορείτε να αγοράσετε ελεύθερα κέδρο, μακαδάμια, κάσιους, δάσος, φιστίκια, βραζιλιάνικα. Τα τελευταία είναι πολύ ωφέλιμα τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες. Με μια γενική έννοια, οι θεραπευτικές ιδιότητες του καρυδιού Βραζιλίας είναι να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων ασθενειών των οπτικών οργάνων και του καρκίνου, να καθαρίσουν το αίμα, να αποτρέψουν παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος και να επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών.
Τα οφέλη των βραζιλιάνικων ξηρών καρπών για τους άνδρες
Πολλοί γιατροί συνιστούν στα μέλη του αυστηρού φύλου να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους φρούτα bertolethia ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σελήνιο σε αυτά. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει καλή επίδραση στην υγεία των ανδρών και σε συνδυασμό με τις υπόλοιπες ευεργετικές ουσίες που αποτελούν το προϊόν, λειτουργεί ακόμη πιο αποτελεσματικά.
Πρώτα απ 'όλα, το καρύδι της Νότιας Αμερικής έχει ευεργετική επίδραση στο ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Το προϊόν βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί την παραγωγή τεστοστερόνης, βελτιώνοντας έτσι την στύση, τη λίμπιντο και την ευαισθησία του πέους.
Τα οφέλη του καρυδιού Βραζιλίας για τους άνδρες συνίστανται επίσης στη θεραπευτική και προφυλακτική επίδραση στον αδένα του προστάτη - ο κίνδυνος ανάπτυξης προστατίτιδας και καρκίνου μειώνεται. Ως αποτέλεσμα της ομαλοποίησης της εργασίας αυτού του οργάνου, αυξάνεται η κινητικότητα του σπέρματος, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες γονιμοποίησης.
Χάρη στην ομαλοποίηση των επιπέδων τεστοστερόνης, η διάθεση ενός άντρα βελτιώνεται. Οι μηχανισμοί αντίστασης στα εξωτερικά ερεθίσματα ενεργοποιούνται στο σώμα, επομένως, η διέγερση μειώνεται και οι κρίσεις θυμού εξαλείφονται.
Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν οφέλη για το μυοσκελετικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ξηρών καρπών της Βραζιλίας, οι ορμόνες ομαλοποιούνται. Η ισορροπία των ορμονών σας επιτρέπει να αυξήσετε την αντοχή, να δυναμώσετε τους μυς και να κάνετε τις αρθρώσεις πιο κινητικές. Κατά τη διάρκεια της ενεργού σωματικής δραστηριότητας, το προϊόν βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας, καθιστώντας το σώμα πιο εμφανές και μειώνοντας τις εναποθέσεις λίπους.
Τα οφέλη των βραζιλιάνικων ξηρών καρπών για τις γυναίκες
Το σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων, που είναι μέρος των κόκκων της bertoleta της Νότιας Αμερικής, σας επιτρέπει να επιταχύνετε την πορεία των περισσότερων μεταβολικών διεργασιών, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στο σχήμα. Ως εκ τούτου, το καρύδι Βραζιλίας για απώλεια βάρους χρησιμοποιείται ως μία από τις καλύτερες πηγές θρεπτικών συστατικών, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Φυσικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος, τότε η απώλεια βάρους θα είναι επιτυχής.
Οι βραζιλιάνικοι ξηροί καρποί είναι επίσης πολύτιμοι για τις γυναίκες όσον αφορά τις ορμονικές τους επιδράσεις. Μετά την κατανάλωση αυτών των κόκκων, η παραγωγή πολλών ορμονών ομαλοποιείται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό προκειμένου να καθυστερήσει η αναπόφευκτη έναρξη της εμμηνόπαυσης, καθώς και να ανακουφιστεί η κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση. Επιπλέον, το προϊόν είναι σε θέση να αυξήσει την ικανότητα της γυναίκας να συλλάβει, καταπολεμώντας πολλές αιτίες υπογονιμότητας.
Όλοι πρέπει να τρώνε αυτούς τους ξηρούς καρπούς, αλλά για το ωραίο φύλο αυτό το προϊόν είναι πιο επιθυμητό, γιατί περιέχει αντιοξειδωτικά. Εξαλείφει την επίδραση των ελεύθερων ριζών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, ομαλοποιεί τους μηχανισμούς αναγέννησης, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την εμφάνιση.
Οφέλη από βραζιλιάνικο καρύδι για έγκυες γυναίκες
Πολύ συχνά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια του θηλασμού, οι γιατροί συνιστούν να αποφεύγετε να τρώτε ξηρούς καρπούς, γιατί είναι ικανά να προκαλέσουν την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης τόσο στη μητέρα όσο και στο παιδί. Ωστόσο, αξίζει ακόμα να μάθετε πώς το καρύδι Βραζιλίας είναι χρήσιμο όταν χρησιμοποιείται προσεκτικά.
Αυτό το προϊόν μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη κατά τη διάρκεια της κύησης. Τα ιχνοστοιχεία και τα αμινοξέα εμποδίζουν την εμφάνιση διαφόρων κυτταρικών μεταλλάξεων στο αγέννητο παιδί, επιτρέποντας σε όλα τα όργανα και τα συστήματα να αναπτυχθούν σωστά. Επίσης, οι κρεμώδεις ξηροί καρποί καθαρίζουν το αίμα, μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και ομαλοποιούν την παροχή οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών στο σώμα της μητέρας και του μωρού.
Έχοντας αποφασίσει να συμπεριλάβει για πρώτη φορά κόκκους μπερτολέτου στη διατροφή της, μια έγκυος ή θηλάζουσα γυναίκα θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσει ένα μικρό κομμάτι και, ελλείψει οποιασδήποτε αρνητικής αντίδρασης, να καταναλώσει σε περιορισμένες ποσότητες - όχι περισσότερο από 1-2 τεμάχια. ανά μέρα.
Τα οφέλη των βραζιλιάνικων ξηρών καρπών για τα παιδιά
Δεν είναι σκόπιμο να συμπεριληφθούν ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένων των βραζιλιάνικων, στη διατροφή των παιδιών έως ότου φτάσουν στην ηλικία των 3 ετών, επειδή υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ανάπτυξης αλλεργιών και δυσπεψίας. Και από 3 ετών, μπορείτε σταδιακά να εισαγάγετε το προϊόν, ξεκινώντας με ένα μικρό κομμάτι, παρατηρώντας προσεκτικά την ευημερία του παιδιού.
Το ποσοστό κατανάλωσης καρυδιών Βραζιλίας για παιδιά είναι 1-2 τεμ. ανά ημέρα με συστηματική χρήση. Εάν το σερβίρισμα είναι εφάπαξ, τότε θα πρέπει να περιοριστείτε σε 5 κόκκους.
Οι κόκκοι Berthollet έχουν τονωτικό αποτέλεσμα. Αναπληρώνουν εύκολα τα αποθέματα των περισσότερων θρεπτικών συστατικών και εκτελούν τη λειτουργία ενός ανοσοδιεγερτικού. Η βελτίωση της ανοσίας μειώνει τη συχνότητα κρυολογήματος και άλλων μολυσματικών ασθενειών και διευκολύνει την πορεία προσαρμογής σε προσχολικά ιδρύματα και σχολεία.
Είναι επίσης σημαντικό να υπάρχουν ωμέγα λιπαρά οξέα στη σύνθεση, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή - τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
Τα οφέλη των καρυδιών Βραζιλίας για παιδιά περιλαμβάνουν επίσης ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα. Στην εφηβεία, συχνά εμφανίζονται εστίες φλεγμονής στο δέρμα, ακμή σε φόντο ορμονικής ανισορροπίας. Το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδη δράση και σας επιτρέπει να εξουδετερώσετε γρήγορα τη μόλυνση. Διεγείρει επίσης τις διαδικασίες αποκατάστασης, αφαιρώντας ίχνη δυσάρεστων δερματικών παθήσεων, βελτιώνοντας την εμφάνιση και ανακουφίζοντας το παιδί από συμπλέγματα που προκαλούνται από καλλυντικό ελάττωμα.
Αντενδείξεις και βλάβη στα καρύδια της Βραζιλίας
Οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και το πιο νόστιμο και υγιεινό, μπορεί να είναι φάρμακο και δηλητήριο - όλα εξαρτώνται από τον όγκο κατανάλωσης. Έτσι, καταναλώνοντας με μέτρο τους κόκκους Bertoleta, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη χωρίς παρενέργειες. Αλλά με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για το καρύδι Βραζιλίας.
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο ξηρών καρπών για πάσχοντες από αλλεργίες και εκείνους που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε αυτούς τους κόκκους και τους παχύσαρκους ανθρώπους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος.
Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν παίρνετε φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν σελήνιο. Όταν χρησιμοποιείται μαζί, θα υπάρξει περίσσεια αυτού του ιχνοστοιχείου, η οποία θα προκαλέσει μια σειρά αρνητικών συνεπειών.
Είναι αξιοσημείωτο ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σελήνιο, αρκεί να καταναλώνουμε μόνο 3-4 κόκκους την ημέρα. Με υπερβολική κατανάλωση, η βλάβη του καρυδιού Βραζιλίας εκδηλώνεται με δυσπεψία με σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος, ανάπτυξη τοξικής ηπατώσεως του ήπατος, απώλεια μαλλιών, αποκόλληση της πλάκας των νυχιών και σημαντική επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος.
Πώς να επιλέξετε ένα καρύδι Βραζιλίας;
Τα ωμέγα-6, τα οποία περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν, προκαλούν σταδιακή αλλοίωση, αλλοιώνουν τη γεύση, καθιστώντας την πικρή, οπότε δεν πρέπει να αγοράσετε το προϊόν για μελλοντική χρήση.
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς μοιάζει το ξεφλουδισμένο καρύδι της Βραζιλίας, γιατί Κυκλοφορεί τις περισσότερες φορές χωρίς κοχύλια. Ο καρπός των Bertolethiae της Νότιας Αμερικής έχει στρογγυλεμένο σχήμα, η διάμετρος του κυμαίνεται από 8 έως 15 cm, ενώ το βάρος μερικές φορές φτάνει τα 2 κιλά. Υπάρχει μια μικρή τρύπα στη μία πλευρά. Κάτω από ένα σκληρό κέλυφος, όπως φέτες πορτοκαλιού, υπάρχουν 12-24 κόκκοι καλυμμένοι με κέλυφος. Είναι στερεωμένα σταθερά στους τοίχους, επομένως δεν πρέπει να ακούγεται ήχος όταν ανακινείτε ένα παξιμάδι που δεν έχει ανοίξει. Το εξωτερικό περίβλημα δεν πρέπει να καταστραφεί με κανέναν τρόπο. Είναι αξιοσημείωτο ότι ολόκληρα καρύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί οι βρώσιμοι πυρήνες συσσωρεύουν σταδιακά επικίνδυνες τοξίνες από το κέλυφος.
Οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες πρακτικά δεν περιέχουν επικίνδυνες ουσίες και αποθηκεύονται για πολύ περισσότερο. Όταν αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Το μήκος των κόκκων είναι 3-5 εκ. Η φωτογραφία του παξιμαδιού της Βραζιλίας δείχνει ότι το χρώμα είναι άνισο και περιλαμβάνει γαλακτώδες, κιτρινωπό, καφετί χρώμα, αλλά πρέπει να είναι κορεσμένα. Μια βαρετή απόχρωση μιλά υπέρ της υποβαθμισμένης ποιότητας.
Η αγορά κατά βάρος έχει τα υπέρ και τα κατά της. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρούτα και να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους. Αλλά ταυτόχρονα, είναι αρκετά δύσκολο να καταλάβουμε ποια είναι η διάρκεια ζωής τους. Η γεύση του βραζιλιάνικου καρυδιού μοιάζει λίγο με κουκουνάρι, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν παρατηρούν ούτε αυτή την ομοιότητα, ισχυριζόμενοι ότι αυτό το προϊόν δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Όταν είναι φρέσκο, αφήνει μια γήινη επίγευση. Οι πυρήνες πρέπει να είναι λίγο μαλακοί, αλλά τραγανές.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν σε συσκευασίες, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε διαφανή για να μπορείτε να το αξιολογήσετε οπτικά. Δεν πρέπει να υπάρχει συμπύκνωση στο εσωτερικό, γιατί Σε αυτήν την περίπτωση, προκύπτουν αμφιβολίες για την ποιότητα.
Τώρα θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε τα καρύδια Βραζιλίας. Οι κόκκοι είναι ικανοί να απορροφούν τις διαφορετικές μυρωδιές καλά, οπότε πρέπει να τους τοποθετήσετε σε κλειστό δοχείο. Για μεγάλες ποσότητες, είναι καλύτερο να πάρετε ένα γυάλινο βάζο. Εάν υπάρχουν λίγοι πυρήνες, τότε μπορείτε να περιοριστείτε σε μια πλαστική σακούλα.
Οι πυρήνες καρυδιάς της Νότιας Αμερικής μπορούν να ψυχθούν και ακόμη και να καταψυχθούν. Τέτοιες συνθήκες καθιστούν δυνατή τη σωστή διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια.
Συνταγές για καρύδια Βραζιλίας
Τα φρούτα Bertolette έχουν καλή γεύση τόσο ωμά όσο και επεξεργασμένα. Οι πυρήνες μερικές φορές τηγανίζονται για να στεγνώσουν λίγο και να γίνουν πιο τραγανές, αλλά χάνεται μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Και δεδομένου ότι οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας τρώγονται συχνά με σκοπό να τροφοδοτήσουν το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και άλλα, καλό είναι να μην υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Γενικά, στο μαγείρεμα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, σοκολάτας, διάφορα επιδόρπια, σνακ, σαλάτες, σούπες, σάλτσες και άλλα πιάτα. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές, όπου ο κατάλογος των συστατικών περιέχει κόκκους Bertolette από τη Νότια Αμερική.
Επιδόρπια με καρύδια Βραζιλίας
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας συμπληρώνουν καλά όλα τα επιδόρπια. Αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, βελτιώνουν τη γεύση και ενισχύουν το άρωμα.
Συνταγές για επιδόρπιο καραμέλας καρύδας:
- Επιδόρπιο σοκολάτας με φασόλια bertolette και κρέμα γάλακτος … Συστατικά: μαύρη σοκολάτα (500 g), κανέλα αλεσμένη (2 κουταλιές της σούπας), γαρύφαλλο αλεσμένο (1 κουταλάκι του γλυκού), μοσχοκάρυδο (κατά γεύση), ζάχαρη άχνη (1 κουταλιά της σούπας), καρύδια Βραζιλίας (500 d), κρέμα (380 ml). Αρχικά, επιλέγουμε τη φόρμα για το γλυκό. Μπορείτε να πάρετε μέταλλο, πλαστικό ή σιλικόνη. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τετράγωνο σχήμα σε σχήμα. Λιπάνετε το με λάδι ή καλύψτε το με μεμβράνη. Ζεσταίνουμε το υδατόλουτρο και λιώνουμε τη σοκολάτα. Όταν η μάζα γίνει κρεμώδης, προσθέστε γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνουμε χωριστά την κρέμα και τη στέλνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Απλώνουμε τα προϊόντα στην προετοιμασμένη μορφή, εναλλάσσοντας ένα στρώμα ξηρών καρπών και κρεμώδη μάζα σοκολάτας. Όταν τελειώσουν τα υλικά, ισοπεδώστε το επάνω στρώμα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε το γλυκό να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό, το βγάζουμε από τη φόρμα, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε με καφέ, τσάι, κακάο.
- Μπάρες βρώμης με βραζιλιάνικα καρύδια και μαρμελάδα … Κύρια συστατικά: αλεύρι (120 g), πλιγούρι βρώμης (80 g), μαρμελάδα μούρων (400 g), καστανή ζάχαρη (60 g), βούτυρο (60 g), αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), μπέικιν πάουντερ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)). Συστατικά για τη μάζα των καρυδιών: Καρύδια Βραζιλίας (70 g), πεκάν (70 g), πέταλα αμυγδάλου (70 g), βούτυρο (100 g), καστανή ζάχαρη (60 g), γάλα (2 κουταλιές της σούπας), εκχύλισμα βανίλιας (1/ 2 κουτ.)Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης με αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και μαλακωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αλέσετε όλη τη μάζα σε ψίχουλα. Καλύπτουμε ένα μικρό δοχείο ψησίματος με ψηλούς τοίχους με χαρτί, απλώνουμε το πλιγούρι βρώμης στον πάτο και προσπαθούμε να το σφίξουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα από πάνω και επίπεδο. Ξεχωριστά αλέστε το μείγμα των ξηρών καρπών στο μπλέντερ, συνδυάστε το με ζάχαρη, βούτυρο, γάλα και βανίλια. Φέρνουμε στην ομοιογένεια. Βάλτε τη γέμιση καρυδιών που προκύπτει πάνω από τη μαρμελάδα και βάλτε το φούρνο για 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το και κόψτε το σε λεπτές ορθογώνιες ράβδους.
- Πίτα γεμιστή με φρούτα και ξηρούς καρπούς … Συστατικά: αυγά (2 τεμ.), Ζάχαρη (50 g), βανίλια, κανέλα (1/2 κουταλάκι του γλυκού), γαρύφαλλο (3 αστέρια), μπέικιν πάουντερ, ξύσμα λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (2 g), αλεύρι (70 ζ), χουρμάδες, 100 γραμμάρια, σύκα αποξηραμένα (200 γραμμάρια), ξηροί καρποί Βραζιλίας (150 γραμμάρια), καρύδια (100 γραμμάρια), αμύγδαλα (70 γραμμάρια), ζαχαρωμένα φρούτα (70 γραμμάρια), κόκκινα κερασιά (50 γρ.), βερίκοκο μαρμελάδα (100 g), άχνη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού), ψίχουλα ψωμιού (2 κουταλιές της σούπας). Αλευρώστε τα αμύγδαλα, ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τα καρύδια χοντροκομμένα. Αλέστε τα σύκα σε μικρά κομμάτια. Απαλλαγούμε από τους χουρμάδες κόβοντάς τους στη μέση. Αφήστε στην άκρη μερικούς ολόκληρους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα και κεράσια για διακόσμηση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια - χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Κανέλα, μπέικιν πάουντερ, γαρύφαλλο θρυμματισμένο σε γουδί, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και αλεύρι, ανακατέψτε και στείλτε στη μάζα αυγών, ανακατέψτε. Προσθέστε χουρμάδες, σύκα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα σε αυτό. Είναι καλύτερα να λάβετε μια κυκλική μορφή για αυτό το κέικ. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίστε καλά με ψίχουλα ψωμιού. Απλώνουμε τη ζύμη με γέμιση. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η ζύμη είναι μικρή, αλλά κατά το ψήσιμο αυξάνεται σε μέγεθος και γεμίζει όλα τα κενά. Σκεπάζουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο, κάνουμε μερικές τρύπες και ψήνουμε για 75 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κέικ μέσα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο και στη συνέχεια τρίβουμε μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε το ένα τρίτο με τα καρύδια και τα κεράσια που έχουν μείνει για διακόσμηση και λιπάνετε προσεκτικά όλη την επιφάνεια του κέικ με την υπόλοιπη μάζα. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή του προϊόντος, πασπαλίστε ελαφρά με σκόνη και αφήστε για 12-24 ώρες σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε με σαντιγί.
Σαλάτες με καρύδια Βραζιλίας
Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι η γεύση των φασολιών Bertoleta είναι η πιο πρωτότυπη και ξεπερνά όλες τις άλλες, επομένως προτιμούν αυτό το συγκεκριμένο προϊόν. Οι πυρήνες αυτού του δέντρου της Νότιας Αμερικής προστίθενται πολύ συχνά σε σαλάτες βιταμινών για να βελτιώσουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και να κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό. Εμπλουτίζει τις συνταγές ξηρών καρπών της Βραζιλίας για χορτοφαγική κουζίνα, χρησιμοποιείται συχνά στο νηστίσιμο μενού και για την παρασκευή διαφόρων διαιτητικών πιάτων.
Συνταγές σαλάτας με ξηρούς καρπούς:
- Σαλάτα πράσινων φασολιών με καρύδια Βραζιλίας … Συστατικά: πράσινα φασόλια (400 g), μαρούλι (200 g), αχλάδι (2 τεμ), ξηροί καρποί (50 g), λεμόνι (1/2 τεμ.), Ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), λάδι καρυδιών (2 κουταλιές της σούπας), σουσάμι (2 κουταλάκια του γλυκού), μαύρο πιπέρι (3 g), αλάτι (3 g). Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένη σόδα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε τα παγάκια σε μια κατσαρόλα. Αυτό θα διατηρήσει το όμορφο ζωντανό πράσινο χρώμα. Μετά από 5-10 λεπτά, αφαιρέστε τα υπολείμματα υγρού και πάγου. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο τα φασόλια. Κόψτε τα αχλάδια σε φέτες ή φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε τους κόκκους της μπερτολεθίας και στη συνέχεια τους αλέθουμε λίγο σε γουδί. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε τα φασόλια, ψιλοκομμένο μαρούλι, αχλάδι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώστε. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και καρύδια Βραζιλίας από πάνω.
- Σαλάτα φράουλα με αβοκάντο και βραζιλιάνικα καρύδια … Συστατικά: αβοκάντο (1 τεμ.), Φράουλες (300 γρ.), Ξηροί καρποί (50 γρ.), Μαρούλι (4 τεμ.), Μέλι (1 κ.σ. Λ.), Χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας)l), ελαιόλαδο (30 ml), ζάχαρη (1/2 κουταλιά της σούπας. l.). Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, το χυμό και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα στο κάτω μέρος. Κόψτε το αβοκάντο σε δύο μισά σε κύκλο, μετακινηθείτε για να διαχωρίσετε τα φρούτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κόκαλο και κόψτε το σε κύβο. Κόψτε τις φράουλες σε 2-4 κομμάτια και τοποθετήστε τις σε μια σαλατιέρα μαζί με το αβοκάντο. Αλέστε τους κόκκους του μπερτολέτο σε σκόνη σε ένα γουδί και ρίξτε τους στη σαλάτα. Περιχύνουμε τα πάντα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
- Σαλάτα ρόκα με βραζιλιάνικους ξηρούς καρπούς και βατόμουρα … Συστατικά: ρόκα (100 g), ξηροί καρποί (7 τεμ), φρέσκα σμέουρα (80 g), καστανή ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), κρεμμύδια (2 τεμ), ελαιόλαδο (80 ml), ξύδι μπαλσάμικο (80 ml), σάλτσα μπαλσάμικο (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε τα ελαφρά σε ένα στεγνό μικρό τηγάνι. Στη συνέχεια καραμελώνουμε σε ζάχαρη. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε χαρτί και κρυώνουν εντελώς. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με την προσθήκη ελαιολάδου μέχρι το προϊόν να γίνει διαφανές. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε μέσα ξύδι μπαλσάμικο, χυμό και 30 ml νερό. Όταν κρυώσει το ντρέσινγκ, το αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε τη ρόκα, την στεγνώνουμε και την τακτοποιούμε. Βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε το με ντρέσινγκ. Στη συνέχεια, προσθέστε σμέουρα και ξηρούς καρπούς και σερβίρετε, γαρνιρισμένα με σάλτσα μπαλσάμικο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το καρύδι της Βραζιλίας
Η Bertoletiya μερικές φορές φτάνει σε ύψος 50 μέτρα. Ταυτόχρονα, η απόδοση είναι μερικές φορές μεγαλύτερη από 200 κιλά. Ωστόσο, τόσο μεγάλοι όγκοι είναι εγγενείς στα δέντρα που αναπτύσσονται στη φύση. Η καλλιέργεια ξηρών καρπών της Βραζιλίας σε φυτείες δεν είναι οικονομικά βιώσιμη επειδή σε μέρη όπου η ανθρώπινη δραστηριότητα είναι υψηλή, το δέντρο φέρνει πολύ μικρότερη συγκομιδή. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη μέλισσας και άλλων εντόμων που γονιμοποιούν τα λουλούδια. Αλλά το καρύδι της Βραζιλίας αναπτύσσεται τόσο σε φυσικά ενδιαιτήματα όσο και σε καλλιεργημένες συνθήκες.
Σε μέρη όπου πραγματοποιείται εντατική συγκομιδή καρυδιάς, πρακτικά δεν υπάρχουν νεαρά δέντρα. Αυτό οφείλεται στην προσεκτική συγκομιδή και είναι ο λόγος που το είδος δεν ανακάμπτει καλά. Με τη σειρά του, αυτό ενέχει την απειλή έλλειψης αυτού του προϊόντος στο μέλλον.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες των καρυδιών της Βραζιλίας:
Οι ξηροί καρποί της Βραζιλίας είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Αυτό εξηγεί την αυξανόμενη δημοτικότητά του. Εάν το συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας σε συνεχή βάση, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας.
