Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό μπορς σε ένα τηγάνι στο σπίτι; Τεχνολογία και λεπτότητες μαγειρέματος. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητού μπούρδου σε ένα τηγάνι
- Συνταγή βίντεο
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 192 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κρέας (οποιοδήποτε) - 300 γραμμάρια (για ζωμό)
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
- Λευκό λάχανο - 200 γρ
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητού μπορς σε ένα τηγάνι:
1. Για να ετοιμάσετε λαχταριστό τηγανητό μπορς, πάρτε ένα βραστήρα, καζάνι, γουόκ, χάλυβα ή, όπως το δικό μου, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι για τη βάση. Ανάλογα με το είδος του κρέατος, το μπορς έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Το πιο νόστιμο μπορς από διάφορα είδη κρέατος. Ο γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος είναι ένα πιάτο με κρέας κοτόπουλου. Χρησιμοποιώ χοιρινό κρέας, με αυτό το μπορς γίνεται πιο πλούσιο και παχύτερο.
Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρές μερίδες. Εάν το κρέας είναι άπαχο, ζεσταίνετε λίγο φυτικό έλαιο (50 ml) σε μια κατσαρόλα. Εάν το κρέας είναι παχύ, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι για τηγάνισμα.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να σφίξει σκούρο καφέ από όλες τις πλευρές των φέτων. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τα χοντροτριμμένα παντζάρια (ένα μεσαίο ή μισό μεγάλο) στην κατσαρόλα. Ρίξτε ξύδι ή χυμό λεμονιού, αυτό θα βοηθήσει το λαχανικό ρίζας να διατηρήσει το έντονο πλούσιο μπορντό χρώμα του. Ανακατέψτε το φαγητό και συνεχίστε να τηγανίζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ετοιμάστε τα καρότα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Στείλτε απευθείας στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε έντονα τα λαχανικά, απλά πρέπει να τα μαλακώσετε ελαφρώς.
5. Αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε περισσότερο λάδι. Προτίμησα να βάλω ένα κομμάτι μπέικον (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί) έτσι ώστε να λιώσει. Αυτό θα κάνει μόνο το μπορς πιο χορταστικό, πιο θρεπτικό και πιο θρεπτικό, όπως θα έπρεπε.
6. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Στείλτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα.
7. Πλύνετε και στεγνώστε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα, κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα από το κεφάλι του λάχανου και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στείλτε το λάχανο στο τηγάνι με το φαγητό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
8. Ακολουθώντας το λάχανο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες τυχαία σε κύβους αντί για πάστα ντομάτας. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε τα πρώτα. Επίσης το καλοκαίρι, μπορείτε να βάλετε γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι σε οποιοδήποτε χρώμα: πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αναλογία: θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα παντζάρια και λάχανο και 2-3 φορές λιγότερες ντομάτες και πιπεριές.
Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιώ αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια, αποξηραμένα αλεσμένα βότανα και ρίζα σέλινου, φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη. Θα δώσει στο borsch μια ισορροπημένη γεύση.
9. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσαρμόστε την ποσότητα του σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει το χοντρό μπορσέ, προσθέστε λιγότερο υγρό ή, αντίθετα, προτιμήστε ένα πρώτο υγρό και στη συνέχεια ρίξτε περισσότερο νερό. Αν και το κλασικό μπορς θεωρείται όταν "υπάρχει ένα κουτάλι" σε αυτό.
Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να καρυκεύσετε το μπορς με 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, κόλιανδρο ή άνηθο). Ο χρόνος μαγειρέματος του πρώτου πιάτου εξαρτάται από τον επιλεγμένο τύπο κρέατος. Επομένως, δοκιμάστε την ετοιμότητα. Στο τέλος του μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόστε τη γεύση του τηγανητού μπούρδου σε ένα τηγάνι με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Προσαρμόστε επίσης για την οξύτητα, εάν πρέπει να οξινίσετε, στάξτε λίγο χυμό λεμονιού.
Αφαιρέστε το τελειωμένο τηγανητό μπορς σε ένα τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κάτω από ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι για 20 λεπτά, έτσι ώστε να μαγειρεύει και να αναπνέει ταυτόχρονα. Σερβίρετε στο τραπέζι με κατάλληλα πρόσθετα: λουκουμάδες σκόρδου, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και, φυσικά, λιπαρή ξινή κρέμα.
