Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε rudd στο σπίτι. Πόσα λεπτά για να τηγανίσετε το πηδάκι σε ένα τηγάνι. Συνταγές βίντεο.
Το Rudd χρησιμοποιείται σπάνια στη μαγειρική, γεγονός που το καθιστά ανεκτίμητα υποτιμημένο. Αλλά από αυτό φτιάχνονται καλά πιάτα. Επίσης δεν το έχω μαγειρέψει στο παρελθόν, γιατί το ψάρι έχει μικρά κόκαλα. Αλλά για να εξαλειφθούν τέτοιες ελλείψεις, υπάρχει ένα χάκα ζωής - είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές περικοπές σε όλο το μήκος του σφαγίου. Αυτή η μέθοδος αντισταθμίζεται από την καλή γεύση του πιάτου και τα οστά στα ψάρια του ποταμού θα είναι πρακτικά αόρατα. Σήμερα θέλω να προτείνω να μαγειρέψω νόστιμο πηδάκι στιφάδο σε ντομάτα με μπαχαρικά.
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή και δεν διαφέρει από το μαγείρεμα οποιουδήποτε άλλου ψαριού σε σάλτσα ντομάτας. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα του γεύματος σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Το μαγειρεμένο πηδάλιο σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό και παράφορα ζουμερό. Σας εγγυώμαι ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση της. Ως εκ τούτου, θα συνεχίσω να μαγειρεύω αυτό το ψάρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Rudd - 1 σφάγιο
- Σπιτική πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ξερό δεντρολίβανο - 0,5 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πηδαλίου σε ένα τηγάνι:
1. Εάν το ψάρι έχει παγώσει, το ξεπαγώνετε πρώτα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αργά - στο κάτω ράφι του ψυγείου. Πριν από το ψήσιμο, πλύνετε το αποψυγμένο σφάγιο με κρύο νερό και αφαιρέστε τις ζυγαριές (εάν υπάρχουν). Κάντε το πολύ προσεκτικά για να μην βλάψετε το δέρμα σας. Μετά από αυτό, ανοίξτε το στομάχι και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το εσωτερικό και το εξωτερικό του πηδαλίου.
2. Κόψτε το κεφάλι με ουρά και, αν θέλετε, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι. Κόψτε το ψάρι σε μερίδες περίπου 3-4 εκ. Εάν αισθανθείτε πικρία σε αυτό το ψάρι, τότε για να το αφαιρέσετε, αρχίστε να μουλιάζετε το πηδάκι σε γάλα ή συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα.
Για να κάνετε το ψάρι να "χάσει" μερικά από τα κόκαλά του, κάντε αρκετές λεπτές τομές στα πλαϊνά του. Η ντομάτα θα μπει σε αυτά τα κοψίματα κατά το βράσιμο και το οξύ της θα διαλύσει μερικώς μικρά οστά. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να ρίξετε τις περικοπές με στυμμένο χυμό λεμονιού και να διατηρήσετε το ψάρι σε αυτήν τη μορφή για 15-20 λεπτά. Το κιτρικό οξύ θα μαλακώσει επίσης τα οστά.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο - το πιάτο θα αποδειχθεί πιο υγιεινό) και βάλτε το στη φωτιά για να ζεσταθεί καλά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια όχι μόνο σε ένα κανονικό τηγάνι από χυτοσίδηρο, αλλά και σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Όταν λαδίζει το λάδι, τοποθετήστε τις φέτες ψαριού στο τηγάνι.
4. Τηγανίστε το πηδάκι για μικρό χρονικό διάστημα - 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε την πάστα ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο.
6. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά σε αυτό.
7. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο στη συνέχεια.
8. Στη συνέχεια στείλτε τα καρυκεύματα ψαριών, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να αλλάξετε το σετ μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για τρυφερότητα, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
9. Ανακατέψτε καλά τον πελτέ ντομάτας. Αποδείχθηκε ότι ήταν παχύ για μένα, οπότε το άπλωσα σε κομμάτια ψαριού με ένα κουτάλι. Εάν θέλετε το πιάτο να είναι σάλτσα, προσθέστε νερό στην ντομάτα και αραιώστε το στην επιθυμητή συνοχή.
10. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το ψάρι.
11. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε το ψάρι για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, απολαύστε τη γεύση του στιφάδου στο σπίτι χωρίς να διακινδυνεύσετε να πνιγείτε στο κόκαλο.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο
Πώς να κόψετε το πηδάκι σε φιλέτα
Κοτολέτες Rudd
