Μια επιλογή συνταγών για την παρασκευή νόστιμων κομπόστες για μια καλοκαιρινή μέρα στο σπίτι. Τι και πώς να προετοιμάσετε σωστά καλοκαιρινή κομπόστα. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Τίποτα δεν θα σας ξεδιψάσει τη ζέστη του καλοκαιριού όπως μια δροσερή κομπόστα φρούτων και μούρων. Κανένας χυμός που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν κερδίζει μια πραγματική φρέσκια σπιτική κομπόστα. Έντονο άρωμα, αρωματική, ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση … θα κατακτήσουν όλους ανεξαιρέτως. Το αναζωογονητικό ποτό όχι μόνο θα ξεδιψάσει τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο, αλλά θα φέρει ευχάριστη απόλαυση τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-10 συνταγές για καλοκαιρινή κομπόστα, καθώς και όλες τις λεπτότητες που πρέπει να προσέξετε κατά την προετοιμασία ενός ποτού.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Η κομπόστα στη ρωσική κουζίνα είναι ένα ποτό φτιαγμένο από μούρα, φρούτα και λαχανικά βραστά σε νερό με προσθήκη ζάχαρης. Σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου η κομπόστα είναι περισσότερο ένα γλυκό φρούτων σε πυκνό σιρόπι.
- Για να γίνει η κομπόστα νόστιμη, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας νερό, πηγή ή φιλτραρισμένο.
- Τα μείγματα φρούτων και μούρων μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Συχνά στο ποτό χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να επισημανθούν τα uzvars - κομπόστα, στα οποία προστίθεται μέλι.
- Κόψτε τα φρούτα σε ίσες φέτες έτσι ώστε να βγάλουν ομοιόμορφα το χυμό. Κόψτε τα σκληρά φρούτα σε μικρά κομμάτια, μαλακά - σε μεγάλα και βάλτε τα μούρα ολόκληρα.
- Τα λωτά, τα ρόδια, το κυδώνι και οι μπανάνες δεν είναι κατάλληλα για κομπόστα.
- Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά φρούτα, ισορροπήστε τη γεύση με ξινά φρούτα όπως λεμόνι, κράνμπερι, σταφίδα.
- Τα κατεψυγμένα μείγματα δεν χρειάζεται απόψυξη. Βάλτε τα και τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό, γιατί χρειάζονται χρόνο για να ξεπαγώσουν ή να διογκωθούν, αντίστοιχα. Βάλτε φρέσκα φρούτα και μούρα μόνο σε βραστό νερό. Χρειάζονται υψηλή θερμοκρασία για να τους δώσουν χυμό και όλες τις ευεργετικές ιδιότητες βιταμινών χωρίς να τους καταστρέψουν.
- Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ζάχαρη ως γλυκαντικό: λευκό, καφέ, φρούτα, ζαχαροκάλαμο. Η γεύση του ποτού θα είναι ελαφρώς διαφορετική κάθε φορά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μέλι, αλλά να το βάλετε σε ένα δροσιστικό ποτό. Θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και πιο υγιεινό. Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά γεύση χρησιμοποιώντας μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
- Η ποσότητα της γλυκύτητας εξαρτάται από την οξύτητα του φρούτου ή του μούρου. Η τυπική αναλογία ζάχαρης προς νερό είναι 1: 2. Κατά μέσο όρο, 1 λίτρο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
- Για τη γεύση και το άρωμα του κομπόστα, προσθέστε μπαχαρικά ένα λεπτό πριν την ετοιμότητά του: κανέλα, γαρύφαλλο, βάλσαμο λεμονιού, τζίντζερ, μπαχάρι, δυόσμο, μοσχοκάρυδο, βανίλια. Συχνά χύνονται κρασί και χυμοί φρούτων στην κομπόστα, προστίθενται φλούδα λεμονιού και ροδοπέταλα. Προσθέστε ξύσμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρέστε το αφού κρυώσει το ποτό.
- Μια πρέζα χοντρό αλάτι θα αποκαλύψει καλύτερα το άρωμα των φρούτων και των μπαχαρικών στο κομπόστα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα φρούτα. Τα σκληρά φρούτα μαγειρεύονται για 10-20 λεπτά, τα μαλακά φρούτα-5-10 λεπτά. Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κομπόστα για πολύ καιρό, διαφορετικά τα φρούτα θα χάσουν το χρώμα, το σχήμα, τη γεύση και τις βιταμίνες.
- Για να διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ποτό, αφήστε τις κομπόστες να βράσουν μόνο, αφαιρέστε τις από τη φωτιά και αφήστε τις να βράσουν.
- Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις βιταμίνες στο ποτό όσο το δυνατόν περισσότερο, ρίξτε τα φρούτα και τα μούρα με το σιρόπι σε ένα θερμός και αφήστε το να εγχυθεί για 10 ώρες.
- Οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα εάν προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ σε βραστό νερό.
- Είναι καλύτερα να πίνετε κομπόστα κρύα, γιατί ψύχεται, αποκτά πιο πλούσια γεύση.
- Το ποτό αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 2 έως 14 βαθμών για αρκετές ημέρες. Μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη, όπου θα αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα.
- Είναι σημαντικό ότι κάθε καλοκαιρινή κομπόστα μπορεί να διατηρηθεί με τη συγκομιδή της για το χειμώνα.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε ένα multicooker χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "μαγειρέματος" ή "σούπας".
Κομπόστα βατόμουρου και φράουλας
Μια αρωματική και φωτεινή καλοκαιρινή κομπόστα φράουλας και βατόμουρου θα γίνει μια υπέροχη προσθήκη βιταμινών σε ένα οικογενειακό γεύμα και ένα εορταστικό δείπνο. Μπορείτε να το πιείτε και κρύο και ζεστό αντί για τσάι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 126 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Βατόμουρα - 350 γρ
- Φράουλα - 350 γρ
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Μέλισσα - 2 κλαδάκια
Μαγείρεμα κομπόστα βατόμουρου και φράουλας:
- Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τα πράσινα κοτσάνια.
- Πλύνετε τα βατόμουρα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει.
- Βάλτε τα μούρα σε βραστό γλυκό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Τα βράζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε πλυμένα κλαδάκια βάλσαμο λεμονιού και σβήστε τη φωτιά.
- Αφήστε το ποτό να εγχυθεί για 5 ώρες.
Κομπόστα κεράσι-βερίκοκο
Ένα υγιεινό και νόστιμο δροσιστικό κομπόστα κερασιού-βερίκοκου με την προσθήκη αρωματικού δυόσμου. Μια αρωματική και φωτεινή κομπόστα θα είναι πάντα χρήσιμη μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Συστατικά:
- Νερό - 3 λίτρα
- Φρέσκο κεράσι - 400 γρ
- Βερίκοκο - 200 γρ
- Ροδάκινο - 100 γρ
- Φλούδα εσπεριδοειδών - 10 g
- Ζάχαρη - 400 g ή για γεύση
Μαγείρεμα κομπόστα κεράσι-βερίκοκο:
- Ξεπλύνετε καλά όλα τα φρούτα.
- Κόψτε τα βερίκοκα και τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα φρούτα σε 4 μισά.
- Εάν κεράσια με πράσινες ουρές, τότε αφαιρέστε τα. Μην αφαιρείτε τα οστά.
- Ρίξτε κρύο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και στείλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
- Βουτήξτε τα φρούτα σε σιρόπι που βράζει, βράστε ξανά και αφαιρέστε αμέσως το ποτό από τη φωτιά.
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το να κρυώσει και εγχύστε για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Κομπόστα Chokeberry και κεράσι
Βιταμίνη καλοκαιρινή κομπόστα κερασιού και τέφρας βουνού με εκπληκτικό άρωμα. Το Chokeberry εκτιμάται για τη σύνθεση βιταμινών και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Και σε συνδυασμό με κεράσια, το μούρο θα αποκτήσει μια εξαιρετική γεύση και πλούσιο ρουμπινί χρώμα.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Chokeberry - 250 g
- Κεράσια - 150 γρ
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Ξύσμα λεμονιού - 10 γρ
Προετοιμασία κομπόστα από chokeberry και κεράσι:
- Ταξινόμηση φρέσκων μούρων, ταξινόμηση των χαλασμένων και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Σκίστε τους πράσινους μίσχους από τα κεράσια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
- Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και βράστε ξανά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά αμέσως.
- Προσθέστε μια κορδέλα από ξύσμα λεμονιού στην κατσαρόλα, κλείστε την με ένα καπάκι και αφήστε την να εγχυθεί για 10 ώρες.
Κομπόστα αχλάδι και μήλο
Η καλοκαιρινή κομπόστα από μήλα και αχλάδια είναι η πιο κοινή και συνηθισμένη εκδοχή του ποτού. Βράζεται από φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το νόστιμο δροσιστικό κομπόστα θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Και η προστιθέμενη κανέλα θα κάνει το ποτό πιο αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Φρέσκα αχλάδια - 250 γραμμάρια
- Φρέσκα μήλα - 250 γρ
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Χυμός λεμονιού - από 0,5 λεμόνι
- Μέντα - 2 κλαδάκια
Μαγειρική κομπόστα αχλάδι και μήλο:
- Πλένουμε τα μήλα και τα αχλάδια, τα σκεπάζουμε με σπόρους και τα κόβουμε σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίχνουμε νερό. Αφήστε τα πάντα να βράσουν.
- Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
- Ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χαμηλώστε τα κλωνάρια μέντας και σβήστε τη φωτιά.
- Πλύνετε το λεμόνι, πιέστε το χυμό από αυτό και ρίξτε το αμέσως στην κομπόστα. Βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι λεμονιού δεν πέφτουν.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για μερικές ώρες.
Κομπόστα με φράουλες και ραβέντι
Καλοκαιρινή, λαμπερή και ορεκτική κομπόστα από ζουμερές φράουλες και φρέσκο ραβέντι. Το σπιτικό ποτό αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, μέτρια γλυκό και με μια ευχάριστη ξινίλα που του δίνει το ραβέντι.
Συστατικά:
- Νερό - 3,5 λίτρα
- Ραβέντι - 5 μίσχοι
- Φράουλα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Μέντα - μικρή δέσμη
Κομπόστα μαγειρέματος με φράουλες και ραβέντι:
- Πλένουμε το ραβέντι, ξεφλουδίζουμε τους μίσχους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε το πράσινο κοτσάνι και κόψτε τα μεγάλα χρόνια στη μέση και αφήστε τα μικρά άθικτα.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο ραβέντι.
- Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις φράουλες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα πλυμένα φύλλα μέντας, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες.
Κομπόστα Ranetki, lingonberry και blueberry
Η καλοκαιρινή κομπόστα από ελαφρώς ξινά και ξινά μήλα Ranetka είναι εμπλουτισμένη με μέταλλα και βιταμίνες. Μετά από θερμική επεξεργασία και έγχυση, διατηρούνται πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά σε αυτό.
Συστατικά:
- Μήλα Ranetka - 150 γρ
- Lingonberry - 50 γρ
- Βατόμουρα - 50 γρ
- Νερό - 2 λίτρα
- Ζάχαρη - 50 γρ
Κομπόστα μαγειρέματος από ranetki, lingonberry και blueberry:
- Ξεπλύνετε τα βατόμουρα και τα βατόμουρα, ταξινομήστε και αφαιρέστε τα χαλασμένα. Σκίστε επίσης τα φύλλα.
- Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τις ουρές.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη στη γεύση και το βάζουμε στη φωτιά.
- Αφήστε το να βράσει και βυθίστε το ραντέκι με άγρια μούρα σε βραστό νερό.
- Αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.
Καλοκαιρινή κομπόστα βερίκοκο
Νόστιμη κομπόστα βερίκοκο από φρέσκα φρούτα. Το ποτό είναι ελαφρύ και κομψό, αρωματικό και υγιεινό. Σερβίρετε παγωμένο για μεσημεριανό γεύμα, απογευματινό τσάι ή δείπνο με μπισκότα και τυχόν γλυκά.
Συστατικά:
- Βερίκοκο - 200 γρ
- Λουκιά - 200 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Νερό - 2 λίτρα
Μαγείρεμα καλοκαιρινή κομπόστα βερίκοκο:
- Πλύνετε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Πλύνετε τα αγκάθια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε βερίκοκα και αγκάθια στην κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Ρίξτε ζάχαρη στο ζωμό φρούτων για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε.
- Cύξτε το τελειωμένο κομπόστα βερίκοκου και μαρμελάδας και ξεκινήστε να δοκιμάζετε.
Κομπόστα ροδάκινο και μήλο
Η καλοκαιρινή κομπόστα ροδάκινου είναι πολύ αρωματική σε ντουέτο με γλυκόξινα μήλα, φρεσκάδα λεμονιού και μέντας. Το καλοκαίρι, θα σας ξεδιψάσει και θα αντικαταστήσει τα επιβλαβή ανθρακούχα ποτά.
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 1 κιλό
- Ξηρά μήλα - 3-4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κανέλα - 1 μπαστούνι
- Νερό - 2 λίτρα
- Μέντα - 2 κλαδάκια
Μαγείρεμα κομπόστα ροδάκινο και μήλο:
- Πλύνετε το λεμόνι με ένα πινέλο και ξεφλουδίστε το ξύσμα με ταινίες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
- Πιέστε το χυμό από τον πολτό λεμονιού.
- Βάλτε το ξύσμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε κρύο νερό και βράζουμε.
- Πλένουμε τα ροδάκινα και τα μήλα, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τα μήλα σε σιρόπι που βράζει και βράστε ξανά.
- Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού και προσθέστε τα πλυμένα φύλλα μέντας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και κρυώνουμε εντελώς το ρόφημα.
Κομπόστα σταφίδας και φραγκοστάφυλου
Νόστιμο και βιταμινούχο καλοκαιρινό κομπόστα από φραγκοστάφυλα και κόκκινες σταφίδες. Το ποτό δεν είναι ζαχαρούχο, με πλούσια γλυκόξινη γεύση. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα παγωμένο.
Συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- Κόκκινη σταφίδα - 1/2 κιλό
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Μέντα - 4 κλαδάκια
Μαγείρεμα κομπόστα καλοκαιρινής κόκκινης σταφίδας και φραγκοστάφυλου:
- Ταξινόμηση των φραγκοστάφυλων και των σταφίδων, την ταξινόμηση των χαλασμένων μούρων και πλύνετε.
- Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε βραστό νερό.
- Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χαμηλώστε τα φύλλα μέντας.
- Αφήστε το κομπόστα να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά και στραγγίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Κομπόστα μουριάς
Κομπόστα μουριάς με ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και λεπτό άρωμα μούρων. Είναι ένα εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας. Και για να δώσετε στο ποτό μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δυόσμου ή βάλσαμο λεμονιού.
Συστατικά:
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Μουριά - 500 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κομπόστα μουριάς:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
- Τακτοποιήστε την μουριά, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και ξεπλύνετε απαλά.
- Στείλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι που βράζει και αφού βράσει ξανά, σιγοβράστε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και κρυώνουμε την κομπόστα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το ποτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
