Πώς να ετοιμάσετε απλές κομπόστες για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων; TOP 6 συνταγές με φωτογραφίες. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα καλοκαιρινά μούρα και τα φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά για να φάνε φρέσκα στην εποχή τους. Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη εποχή που μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση με τη μορφή ενός αρωματικού κομπόστα. Το ποτό θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με τα οφέλη του, θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν χρωστικές, αρώματα, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά σε αυτό. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα, ώριμα και φυσικά προϊόντα. Οποιοδήποτε είδος φρούτων είναι καλό για συγκομιδή και η προετοιμασία μιας κομπότας για το χειμώνα για ένα βάζο 3 λίτρων δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η κριτική παρουσιάζει συνταγές για κομπόστες με διαφορετικά φρούτα. Αλλά πρώτα, δεν θα είναι περιττό να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους θα πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα χωρίς αποστείρωση.
Απλές κομπόστες για το χειμώνα - χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρέματος
- Δώστε προσοχή στην ωριμότητα των μούρων και των φρούτων. Πρέπει να είναι ώριμα για να είναι λαμπερό και πλούσιο το σιρόπι. Επιλέξτε φρέσκα, σφιχτά και χωρίς σήψη για κονσερβοποίηση.
- Μην βάζετε μούρα και φρούτα διαφορετικών μεγεθών στο ίδιο βάζο. Τα μεγάλα κομμάτια θα δώσουν λίγο χυμό και τα μικρά κομμάτια μπορούν να διαλυθούν. Αυτό θα έχει άσχημη επίδραση όχι μόνο στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά και στην ασφάλεια της ραφής. Επομένως, προ-ταξινομήστε τα μούρα κατά μέγεθος.
- Ταξινομήστε τα μούρα και τα φρούτα, αφαιρώντας τα περιττά συντρίμμια, τα φύλλα και τα έντομα.
- Εάν τα φρούτα με σπόρους, όπως κεράσια, δαμάσκηνα, ροδάκινα και βερίκοκα, δεν πρέπει να αφαιρεθούν, τότε τα φρούτα και τα μούρα θα διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κατά την προετοιμασία κομπόστες με πέτρες, θυμηθείτε ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Συγκομιδή κομπόστες χωρίς λάκκους για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Εάν η κομπόστα είναι φτιαγμένη από μήλα και αχλάδια, μπορείτε να απαλλαγείτε από τους σπόρους ή μπορείτε να τα αφήσετε αν τα φρούτα είναι μικρά. Όλα αυτά είναι ξεχωριστά και σύμφωνα με το γούστο σας.
- Χρησιμοποιήστε νερό καλής ποιότητας, όχι από τη βρύση, το ελατήριο ή το φιλτραρισμένο.
- Πλύνετε καλά τα βάζα κομπόστα με νερό και σόδα, ζεματίστε με βραστό νερό και αποστειρώστε με ατμό ή στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει τελείως. Πλένουμε τα καπάκια με μαγειρική σόδα και βράζουμε σε βραστό νερό.
- Τα βάζα γεμάτα με φρούτα παστεριώνονται και καλύπτονται με καθαρά καπάκια. Τα δοχεία των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά, 1 λίτρο-20-25 λεπτά, 2 και 3 λίτρα-30-35 λεπτά.
- Κλείστε την κομπόστα χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τουλάχιστον διπλής πλήρωσης.
- Ζεστά βάζα τυλίγονται με καπάκια, ανατρέπονται, τυλίγονται με μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Μια μακρά διαδικασία ψύξης θα παρατείνει και θα βελτιώσει τη διάρκεια ζωής της ραφής.
- Η κομπόστα αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό μέρος, αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στο τραπέζι σερβίρονται παγωμένες κομπόστες και τα φρούτα και τα μούρα τοποθετούνται σε μπολ για σερβίρισμα.
- Ανοίγοντας ένα κουτάκι κομπόστα, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμά του προσθέτοντας κόκκινο κρασί, χυμούς φρούτων, μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μπαχάρι, κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μέντα, βάλσαμο λεμονιού), ξύσμα λεμονιού, ροδοπέταλα. Μια πρέζα χοντρό αλάτι θα αποκαλύψει καλύτερα το άρωμα των φρούτων και των μπαχαρικών.
- Αποθηκεύστε ένα ανοιχτό βάζο κομπόστα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2-14 ° C. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μπλε κομπόστα σταφυλιού.
Κομπόστα μήλου για το χειμώνα
Για κομπόστα μήλου, επιλέξτε φρούτα γλυκών και ξινών ποικιλιών που είναι σχεδόν πλήρως ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Εάν τα μήλα είναι άγουρα και σκληρά, το κομπόστα θα είναι άγευστο και χωρίς άρωμα, τα πολύ ώριμα φρούτα γρήγορα θα διαλυθούν και θα χάσουν το σχήμα τους. Επίσης ταξινομήστε τα μήλα ανά ποικιλία, έτσι ώστε να υπάρχουν μήλα της ίδιας ποικιλίας στο ίδιο βάζο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 88 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - Ένα βάζο 3 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (200 γραμμάρια)
- Νερό - 200 ml
Μαγείρεμα κομπόστα μήλου για το χειμώνα:
- Επιλέξτε μεγάλα μήλα χωρίς εμφανή ζημιά, πλύνετε τα καλά και κόψτε τα σε φέτες. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα. Εάν είναι επιθυμητό, τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν. Αλλά είναι καλύτερα να μην κόψετε τη φλούδα από λεπτές ποικιλίες.
- Βάλτε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα σε ένα καθαρό βάζο περίπου το 1/3 του όγκου και ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή.
- Καλύψτε το βάζο με καπάκια και αφήστε το για μισή ώρα, έτσι ώστε τα μήλα να είναι κορεσμένα με υγρό και να ζεσταθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η στάθμη του νερού στην τράπεζα θα μειωθεί ελαφρώς, επειδή τα φρούτα θα απορροφήσουν λίγο από το υγρό. Επομένως, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα βρασμένου νερού στο λαιμό του βάζου.
- Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη.
- Βράζουμε το σιρόπι, αφήνοντας το υγρό να βράσει.
- Ρίχνουμε μήλα στην κορυφή με σιρόπι που βράζει, κλείνουμε τα βάζα με καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι, το βράζουμε και το περιχύνουμε με τα μήλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
- Chύξτε την κομπόστα μήλου για το χειμώνα κάτω από μια κουβέρτα και βάλτε την στο κελάρι ή την ντουλάπα.
Κομπόστα αχλάδι για το χειμώνα
Για κομπόστα αχλαδιού, επιλέξτε άγουρα φρούτα, με πυκνό πολτό, χωρίς ελαττώματα και σπασμένα μέρη. Θυμηθείτε ότι μια κομπόστα φτιαγμένη μόνο από αχλάδια θα είναι νόστιμη, αλλά φαίνεται χλωμή. Για να βελτιώσετε την εμφάνιση σε ένα βάζο με αχλάδια, προσθέστε μια χούφτα λαμπερά μούρα, όπως viburnum, τέφρα βουνού, βατόμουρα, σταφίδες κλπ.
Συστατικά:
- Αχλάδια - 1 κιλό
- Μαύρη σταφίδα - 50 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 230 γρ
Μαγείρεμα κομπόστα αχλαδιών για το χειμώνα:
- Αφαιρέστε τα μούρα μαύρης σταφίδας από τα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Πλένουμε τα αχλάδια, κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε τα πολύ μεγάλα φρούτα σε τέταρτα και τα μικρά μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα. Εάν το δέρμα του φρούτου είναι πυκνό και σκληρό, ξεφλουδίστε το.
- Γεμίστε ένα καθαρό, πλυμένο βάζο μέχρι τη μέση με φρούτα.
- Ρίξτε βραστό νερό αργά, ώστε να μην σκάσει το μπουκάλι και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Μετά από 40 λεπτά, στραγγίστε το νερό στην κατσαρόλα. Η ποσότητα του μπορεί να μειωθεί, γιατί ο καρπός θα κορεστεί με υγρό. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε το βραστό νερό που λείπει στο βάζο.
- Βράζουμε το στραγγισμένο νερό και ρίχνουμε ξανά την πιατέλα με τα φρούτα.
- Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε ξανά το νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς. Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, καθοδηγηθείτε από τη γεύση των αχλαδιών, όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε, αλλά στη συνέχεια προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ για καλύτερη αποθήκευση του τεμαχίου.
- Ρίξτε το σιρόπι στο βάζο με τα φρούτα και τυλίξτε το καπάκι.
- Αφήστε το κομπόστα αχλάδι να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για το χειμώνα.
Κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα
Το δαμάσκηνο είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Για διατήρηση, χρησιμοποιούνται κίτρινα, μπλε και σκούρα μπλε φρούτα που δεν είναι πολύ ώριμα και χωρίς ζημιά. Η κομπόστα παρασκευάζεται από ένα μόνο δαμάσκηνο ή κάνει μια ποικιλία. Με την προσθήκη μερικών άλλων ελαφρών φρούτων, η γεύση του κομπόστα θα γεμίσει με το άρωμά τους, θα δώσει έμφαση και θα προκαλέσει τη γεύση του ίδιου του δαμάσκηνου.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 230 γρ
- Μήλα - 2 τεμ.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα:
- Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
- Μπορείτε να κόψετε το δαμάσκηνο στη μέση και να ρυθμίσετε το λάκκο εάν χωριστεί καλά. Or αφήστε το άθικτο αν δεν πάει καλά. Εάν το δαμάσκηνο δεν έχει κοπεί, τρυπήστε το φλοιό με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να μην σκάσουν τα φρούτα.
- Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στα τέσσερα και κόψτε το θάλαμο σπόρων. Μην αφαιρείτε το δέρμα.
- Βυθίστε τα κομμένα μήλα σε νερό με κιτρικό οξύ για να μην μαυρίσουν.
- Γεμίστε ζεστά αποστειρωμένα βάζα με φρούτα στο λαιμό και ρίξτε απαλά βραστό νερό μέχρι την άκρη.
- Σκεπάζουμε το μπουκάλι και αφήνουμε για 15 λεπτά να παστεριωθεί.
- Στραγγίστε το νερό από τα βάζα στην κατσαρόλα μέσα από το ειδικό καπάκι με τρύπες και προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και βράζουμε το σιρόπι για 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε κιτρικό οξύ σε ένα βάζο στην άκρη ενός μαχαιριού και ρίξτε το σιρόπι που βράζει.
- Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και αφήνουμε για 2-3 λεπτά για να βγάλουν φυσαλίδες αέρα στο νερό και τα φρούτα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, βιδώστε ξανά το καπάκι.
- Γυρίστε το βάζο στο καπάκι, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.
Κομπόστα κεράσι για το χειμώνα
Γρήγορα, και το πιο σημαντικό, η νόστιμη κομπόστα κερασιού θα αποδειχθεί χωρίς αποστείρωση. Επιπλέον, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται στο ποτό. Γιατί μια μακρά βράση σκοτώνει όλες τις θεραπευτικές βιταμίνες. Μια τέτοια κομπόστα αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε συνθήκες διαμερίσματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια συστροφή τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα μούρα. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, θυμηθείτε ότι αυτό είναι ένα πολύ ιδιότροπο μούρο και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, μετά τη συγκομιδή ή την αγορά του, τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν αμέσως.
Συστατικά:
- Κεράσια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 1, 8 λίτρα
Μαγειρεύοντας κομπόστα κεράσι για το χειμώνα:
- Κόψτε τα κοτσάνια από τα κεράσια, πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην αφαιρείτε τα κοτσάνια εκ των προτέρων. Διαφορετικά, η διαδικασία της αποσύνθεσης θα ξεκινήσει γρήγορα στα μούρα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη στο βάζο και ρίξτε αργά σε βραστό νερό, ώστε να μην σκάσουν τα βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα δοχεία. Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να κρυώσουν αργά.
Κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα
Φωτεινό κομπόστα από μούρα σταφίδας για το χειμώνα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Θα σας θυμίσει άνοιξη και καλοκαίρι! Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό από κόκκινες και μαύρες σταφίδες, ή από μια ποικιλία.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 250 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Νερό - 350 ml
Μαγειρική κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα:
- Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και πλύνετε απαλά. Αδειάστε το νερό με πλωτά υπολείμματα και επαναλάβετε τη διαδικασία για να πλύνετε μερικές φορές μέχρι το νερό να είναι απολύτως καθαρό.
- Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και περιχύνουμε με βραστό νερό.
- Βράζουμε τα φρούτα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτό σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το καπάκι του κασσίτερου.
- Αναποδογυρίστε το μπουκάλι κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Κομπόστα βερίκοκο για το χειμώνα
Αποθηκεύστε ένα κομμάτι καλοκαίρι για το χειμώνα και καλύψτε την αρωματική, νόστιμη και ηλιόλουστη κομπόστα βερίκοκο. Άλλα φρούτα ή μούρα μπορούν επίσης να διατηρηθούν χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με την οξύτητα ή τη γλυκύτητα των φρούτων. Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για δύο δοχεία των 3 λίτρων.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 320 γρ
Μαγειρεύοντας κομπόστα βερίκοκο για το χειμώνα:
- Πλένουμε τα βερίκοκα και τα βάζουμε στα βάζα, γεμίζοντας τα 1/3 μέρος. Τοποθετήστε τα βερίκοκα ολόκληρα με σπόρους, αν και μπορείτε να τα αφαιρέσετε αν θέλετε. Αλλά τότε τα φρούτα στο κομπόστα θα βραχούν και θα χάσουν το σχήμα τους.
- Γεμίστε απαλά τα βάζα με βραστό νερό σε μικρές μερίδες, ώστε να μην σπάσει το ποτήρι.
- Καλύψτε τα γεμισμένα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε.
- Ρίξτε το σιρόπι που βράζει σε μερίδες σε βάζα για να μην σκάσουν, μέχρι την κορυφή.
- Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ανάποδα.
- Αφήστε το κομπόστα βερίκοκο για το χειμώνα μέχρι να κρυώσει εντελώς και βάλτε το στο ντουλάπι για αποθήκευση.
Κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Η αναζωογονητική κομπόστα φραγκοστάφυλου θα είναι απαραίτητη τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Νόστιμο, αρωματικό, δροσιστικό και δροσιστικό ποτό θα σας ξεδιψάσει τέλεια σε μια ζεστή μέρα και τις χειμερινές μέρες θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα σας. Η κομπόστα φραγκοστάφυλου έχει μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Εάν προσθέσετε φέτες λεμονιού και φύλλα μέντας, το ποτό θα μοιάζει κάπως με το Mojito και αν ρίξετε λίγο ρούμι, θα πάρετε ένα πραγματικό Mojito.
Συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο - 200 γρ
- Λεμόνι - 20 γρ
- Μέντα - 10 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
Μαγειρεύοντας κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα:
- Πλύνετε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο νερό, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό στο γυαλί. Για να κάνετε τα μούρα στο ποτό να φαίνονται όμορφα, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του ποτού, αλλά μόνο την εμφάνιση.
- Πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό και σαπούνι για να αφαιρέσετε την πλάκα από το δέρμα. θα χρησιμοποιηθεί για το ποτό μαζί με τη φλούδα. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ 1 κουτ. σε δοχείο τριών λίτρων.
- Βάλτε μούρα, φέτες λεμονιού, πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μέντας σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι το λαιμό, καλύψτε με καθαρά καπάκια και αφήστε για 25 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ρίξτε τη βραστή γλυκιά μαρινάδα στα φραγκοστάφυλα με δυόσμο και λεμόνι στα βάζα και τυλίξτε τα με καθαρά καπάκια.
- Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την κομπόστα φραγκοστάφυλου στο ντουλάπι για το χειμώνα.
- Μπορείτε να παραλείψετε τα δοχεία, αλλά ψύξτε το ποτό στο ψυγείο και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγές βίντεο:
Ποικιλία κομπόστα για το χειμώνα
Μια απλή συνταγή για κομπόστα για το χειμώνα
