Μοιραζόμαστε μια κλασική απλή συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες πατάτας, ή, όπως τις αποκαλούν οι γαστρονομικοί γνώστες, τηγανίτες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μυστικά μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ετοιμάζονται τηγανίτες πατάτας, καθώς και άλλες τηγανίτες λαχανικών από ωμούς κόνδυλους, οι οποίοι είναι τριμμένοι. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν αλεύρι στον κιμά, αλλά σήμερα θα το κάνουμε χωρίς αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες τηγανίτες σε μόλις 30 λεπτά και να ταΐσετε ολόκληρη τη μεγάλη οικογένειά σας με αυτές.
Η κλασική επιλογή για το σερβίρισμα τηγανίτες πατάτας είναι με ξινή κρέμα. Ωστόσο, η οικογένειά μου προτιμά να τα τρώει αποκλειστικά με τηγανητά αυγά και τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό εγώ και σας συνιστώ να το δοκιμάσετε. Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή μου και οι φωτογραφίες θα είναι εξαιρετικοί βοηθοί σε αυτό το θέμα. Πρώτα, όμως, ας ρίξουμε μια ματιά στα μυστικά μαγειρέματος που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες πατάτας.
Τα μυστικά της παρασκευής τηγανίτες πατάτας
- Οι πατάτες για τηγανίτες πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτός ο δείκτης διακρίνεται από κόνδυλους της Λευκορωσίας.
- Δώστε προτίμηση σε ώριμες, στιβαρές πατάτες με κίτρινο κέντρο και τραχύ δέρμα. Τέτοιες πατάτες όχι μόνο θα είναι νόστιμες, αλλά θα διατηρήσουν επίσης το σχήμα των έτοιμων τηγανιών.
- Μην χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες για τηγανίτες πατάτας, είναι χαμηλές σε άμυλο.
- Οι πιο νόστιμες τηγανίτες πατάτας τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Αν και μπορείτε να στρίψετε πατάτες σε μύλο κρέατος.
- Εάν έχετε αμφιβολίες για την επαρκή ποσότητα αμύλου στις πατάτες, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τελικό μείγμα πατάτας. άμυλο.
- Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε αλεύρι, αν υπάρχει πολύ, θα δώσει αποτέλεσμα "καουτσούκ". Καλύτερα να χρησιμοποιείτε άμυλο.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση των τηγανιών πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη βοτάνων στο τελικό μείγμα, εκτός από αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, οι οποίες πρέπει να είναι από χυτοσίδηρο ή κεραμικό.
- Για να κάνετε τις τηγανίτες πατάτας τραγανές και να ροδίσουν, προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψει το μισό μείγμα πατάτας.
- Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 21 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 5 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας
1. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπτό εξάρτημα τρίφτη για να μαγειρέψετε τις τηγανίτες πατάτας όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και περάστε από τον επεξεργαστή τροφίμων. Εάν λείπει, τρίψτε τα λαχανικά σε λεπτό τρίφτη και πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
3. Προσθέστε αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά στις κιμάδες. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε αλεσμένο τζίντζερ, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο άνηθο …
4. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και απλώνουμε απαλά τις κιμάδες με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας το οβάλ σχήμα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 7 λεπτά η κάθε μία.
6. Εάν αποφασίσετε να σερβίρετε τηγανίτες πατάτας όπως έκανα εγώ, με τηγανητά αυγά και τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια σοτάρετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να γίνουν διάφανα.
7. Οδηγήστε όσα αυγά υπάρχουν στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει η πρωτεΐνη.
οκτώ. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας και ομελέτα ταυτόχρονα αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο είναι ζεστά. Μπορείτε να φάτε τέτοιες τηγανίτες με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, αλλά είναι πιο βολικό να τις βουτήξετε σε τηγανητά αυγά με τα χέρια σας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας.
