Πώς να φτιάξετε μια σούπα μανιταριών χωρίς υδατάνθρακες, άπαχη και χαμηλή σε θερμίδες; Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η σούπα μανιταριών είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των ζωμών κρέατος. Και αν τα μανιτάρια είναι επίσης τουρσί, είναι ακόμα πικάντικο και πολύ νόστιμο. Σήμερα έχω μια τρυφερή και ελαφριά άπαχη σούπα χωρίς υδατάνθρακες με μανιτάρια τουρσί. Ναι, χωρίς υδατάνθρακες, αλλά άπαχο, και φυσικά χαμηλών θερμίδων … Αυτό σημαίνει ότι η σούπα είναι κατάλληλη όχι μόνο για όσους νηστεύουν ή είναι χορτοφάγοι. Το πιάτο θα αρέσει σε όσους θέλουν να χάσουν περιττά κιλά και να πάρουν τη σιλουέτα τους σε φόρμα. Η προτεινόμενη συνταγή για σούπα με μανιτάρια τουρσί είναι ταυτόχρονα μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο, άπαχο, υγιεινό και διαιτητικό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα.
Ταυτόχρονα, η σούπα αποδεικνύεται πλούσια και ακόμη και χωρίς κρέας κορεσμένη καλά και παρέχει στο σώμα ενέργεια. Και η απουσία της συνηθισμένης κρέμας στο ζωμό μανιταριών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την καθαρή γεύση των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι. Μετά από όλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξομαλύνουν τη γεύση του μανιταριού. Αλλά αν θέλετε, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες ή χυλοπίτες για κορεσμό.
Η προετοιμασία αυτού του πρώτου ζεστού πιάτου χαμηλών θερμίδων στο σπίτι είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικά μικρά μυστικά μαγειρέματος, για τα οποία θα σας πω παρακάτω. Τότε θα έχετε εκπληκτικά αρώματα δάσους και πρασίνου στο διαμέρισμά σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 82 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μανιτάρια τουρσί - 200-250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα - για γεύση και κατά βούληση
- Κουνουπίδι - 0,5 κεφαλές λάχανου
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Adjika (έχω ένα σπιτικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία άπαχης σούπας με μανιτάρια τουρσί:
1. Στραγγίστε την άλμη από τα μανιτάρια τουρσί και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε μεγάλα άτομα και αφήστε τα μικρά άθικτα. Βουτήξτε τα σε μια κατσαρόλα.
Αντί για μανιτάρια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο, βρώσιμο μανιτάρι, όπως chanterelles, boletus, αδιάβροχα, μανιτάρια, russula, τρούφες και πολλά άλλα.
2. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με νερό και τα τοποθετούμε στη σόμπα να βράσουν. Εάν έχετε ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε τη σούπα με αυτό, θα είναι πιο νόστιμο.
3. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, αν σχηματιστεί. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα μανιτάρια, σκεπασμένα για 10-15 λεπτά, για να δημιουργήσετε έναν ελαφρύ, πλούσιο ζωμό.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες ή δαχτυλίδια πάχους περίπου 5-7 mm. Αν προτιμάτε τριμμένα καρότα, τότε τρίψτε τα.
Δεν χρησιμοποιώ τηγάνισμα στη συνταγή, γιατί ο στόχος είναι να πάρετε ένα διαιτητικό και χαμηλό σε θερμίδες γεύμα. Μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια με καρότα σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από το κουνουπίδι και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σας συνιστώ να το μουλιάσετε προηγουμένως σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό (περίπου 5 λεπτά), έτσι ώστε τα σφάλματα που κρύβονται εκεί να επιπλέουν στην επιφάνεια.
Αποσυναρμολογήστε το πυκνό κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, κόβοντας τα πόδια των βουρτσών λουλουδιών όσο το δυνατόν πιο κοντά στον κορμό. Στη συνέχεια κόψτε μεγάλες ροζέτες σε μικρότερα κομμάτια και στείλτε το σε ζωμό που βράζει.
Στη συνέχεια προσθέστε αμέσως adjika, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ό, τι μπαχαρικά και μπαχαρικά θέλετε: φύλλα δάφνης, μαύρα ή μπαχάρι, καρυκεύματα μανιταριών, αλμυρά, φασκόμηλο, λεμονόχορτο, κάρυ, κόκκινη πιπεριά κλπ. Τα μπαχαρικά που προστίθενται θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο ζωμό και θα εμπλουτίσουν το άρωμα.
6. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο αφού βράσετε ξανά για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Θα πρέπει να είναι μαλακά αλλά και ελαφρώς τραγανά. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το και προσαρμόστε το με αλάτι ή πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Κλείστε τη σόμπα και αφήστε το ζεστό φαγητό να σταθεί κάτω από το καπάκι.
Ρίξτε την έτοιμη άπαχη σούπα με μανιτάρια τουρσί σε μπολ και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Ρίξτε με κουτάλι τη σούπα και απολαύστε τη νόστιμη και λεπτή γεύση και άρωμα του πιάτου. Ως συνοδευτικό για ένα τόσο ζεστό γεύμα, είναι καλύτερο να σερβίρετε πικάντικα κρουτόν ή κάποιο είδος φρυγανισμένου ψωμιού σίτου.
