Μια αποδεδειγμένη συνταγή για την ιδανική ζύμη για λεπτές τηγανίτες με σιμιγδάλι στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνδυασμοί συστατικών. Συνταγή βίντεο.
Μη ρεαλιστικά νόστιμες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς γάλα. Μια υπέροχη ιδέα για πρωινό - λεπτές τηγανίτες με σιμιγδάλι σε μπύρα. Αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν τα μέλη της οικογένειας είναι αλλεργικά στη λακτόζη ή απλώς δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι. Οι τηγανίτες μπύρας που προκύπτουν είναι κατακόκκινες, ορεκτικές, νόστιμες και πολύ ικανοποιητικές. Στη ζύμη μπορεί να προστεθεί οποιαδήποτε μπύρα: ελαφριά, σκούρα ή μη αλκοολούχα. Η γεύση και η μυρωδιά του, ή η προφανής επίγευση βύνης και οινοπνεύματος, δεν γίνεται καθόλου αισθητή στις τηγανίτες. Μόνο κατά το ψήσιμο θα υπάρχει ένα ευχάριστο άρωμα ψωμιού. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ζωντανό αφιλτράριστο αφρώδες ποτό χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά για τη συνταγή.
Οι τηγανίτες μπύρας διαφέρουν επίσης σε υφή - αποδεικνύονται πολύ μαλακές και λεπτές. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε αυτά, γιατί είναι πολύ ελαστικά, δεν σκίζονται καθόλου, αλλά κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Είμαι βέβαιος ότι η γεύση αυτών των λεπτών τηγανιών στη μπύρα θα εκτιμηθεί από όλους τους τρώγοντες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 182 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αρωματικά μπαχαρικά για το ψήσιμο μελόψωμου - 0,5 κουτ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 30 ml
- Γάλα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης για τηγανίτες με σιμιγδάλι σε μπύρα:
1. Ρίξτε γάλα και ελαφριά μπύρα σε ένα μπολ.
Πριν από το μαγείρεμα, ζεσταίνετε ελαφρώς το υγρό (γάλα, μπύρα) για να αυξήσετε την κολλητικότητα του αλευριού. Κατάλληλη θερμοκρασία θεωρείται το φρέσκο γάλα περίπου 50-60 ° C. Στη συνέχεια, παίρνετε αφράτες και απαλές τηγανίτες που θα παραμείνουν έτσι ακόμα και την επόμενη μέρα.
2. Σπάστε τα αυγά και προσθέστε τα στον πολτό. Κάνουν τις τηγανίτες πιο δυνατές, αλλά πιο σκληρές. Επειδή το μέγεθος των αυγών στα κοτόπουλα είναι διαφορετικό, επομένως, επικεντρωθείτε στον γενικό κανόνα. Στο 1ο αλεύρι για συνηθισμένες τηγανίτες υπάρχουν 1 μεγάλα ή 2 μικρά αυγά, για τηγανίτες με γέμιση - 2 μεγάλα ή 3 μικρά.
3. Χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε υγρά τρόφιμα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι και στείλτε το σε υγρά συστατικά. Φροντίστε να το κοσκινίσετε. Αυτό θα επιτρέψει να εμπλουτιστεί με αέρα και οι τηγανίτες θα είναι αφράτες και μαλακές. Αυτό πρέπει να γίνει λίγο πριν την προετοιμασία των τηγανιών.
5. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξτε σιμιγδάλι στο φαγητό.
7. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αν έχετε γλυκό δόντι, μην υπερφορτώνετε τη ζύμη με επιπλέον ζάχαρη. Μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει καύση τηγανίτων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να σερβίρετε γλυκές γαρνιτούρες με έτοιμες τηγανίτες. Επιπλέον, εάν προετοιμάζετε τηγανίτες για αλμυρή γέμιση, τότε πρέπει να προσθέσετε ακόμα ζάχαρη.
8. Βάλτε τα αρωματικά μπαχαρικά στη ζύμη.
9. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε αυτό το στάδιο. Στη συνέχεια, περάστε αυτό το υγρό από ένα κόσκινο για να αποκλείσετε τους αδιάλυτους κρυστάλλους που μπορούν να χαλάσουν τη δομή της ζύμης.
10. Ρίξτε φυτικό έλαιο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προστίθεται πάντα τελευταία. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά πρέπει να κρυώσει πριν από την προσθήκη.
Εάν έχετε προσθέσει όλο το αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή και η ζύμη φαίνεται λεπτή, μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι. Η ζύμη τηγανίτας πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να ενωθούν και να βγουν οι αναθυμιάσεις οινοπνεύματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα αναπτυχθεί στο αλεύρι και το σιμιγδάλι θα διογκωθεί και η συνοχή της ζύμης θα είναι καθαρή. Είτε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, είτε αραιώστε τη ζύμη με υγρό λίγο πριν τηγανίσετε.
Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες. Θα πρέπει να ψηθούν σαν συνηθισμένες τηγανίτες, κατανέμοντας ομοιόμορφα μια κουτάλα ζύμης στην επιφάνεια του τηγανιού. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι, ελαφρά λιπανμένο με λάδι. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του τηγανιού, τότε δεν χρειάζεται να το λαδώνετε άλλο. Οι τηγανίτες αναποδογυρίζουν εύκολα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το τηγάνι και την ένταση της φωτιάς. Συνήθως, η ετοιμότητα καθορίζεται από ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα και στις δύο πλευρές. Μετά το ψήσιμο, φροντίστε να αλείψετε τις τηγανίτες με βούτυρο.
