Λεπτές λεπτές τηγανίτες με μπύρα και γάλα με σιμιγδάλι στο σπίτι. Μια πολύ λεπτομερής βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τηγανίτες… το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και χρησιμοποιεί τα διαθέσιμα υλικά. Αλλά μπορούν να φανούν τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία τους. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στον ιστότοπό μας χρησιμοποιώντας τη γραμμή αναζήτησης. Σήμερα θα σας πω μια πρωτότυπη και πολύ νόστιμη συνταγή για το αγαπημένο σας σνακ - τηγανίτες με μπύρα και γάλα με σιμιγδάλι. Σίγουρα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή.
Για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιών, εκτός από το γάλα, προστίθεται μπύρα στη ζύμη. Είναι ενδιαφέρον ότι η μπύρα στο τελικό πιάτο δεν αισθάνεται εντελώς ούτε από μυρωδιά ούτε από γεύση. Η μπύρα κάνει μόνο τη ζύμη αέρινη και όχι πολύ πυκνή σε βάρος του διοξειδίου του άνθρακα. Και το αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διαδικασία ψησίματος, οπότε το πιάτο βγαίνει μη αλκοολούχο. Οι τηγανίτες που προκύπτουν είναι ασυνήθιστα νόστιμες, λεπτές, τρυφερές, μαλακές και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Τα σερβίρετε ζεστά με την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε αυτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 259 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Γάλα - 250 ml
- Αλεσμένη σκόνη τζίντζερ - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- Σιμιγδάλι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Μπύρα - 200 ml
- Βανιλίνη - 0,5 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες με μπύρα και γάλα με σιμιγδάλι:
1. Ρίξτε μπύρα σε ένα μπολ ανάμειξης.
Στη ζύμη μπορεί να προστεθεί οποιαδήποτε μπύρα: ελαφριά, σκοτεινή, μη αλκοολική. Προτείνω όμως να χρησιμοποιήσετε ελαφριά αφιλτράριστη μπύρα για να αποφύγετε την πικρία. Αποφύγετε τις επωνυμίες προϋπολογισμού ως μπορούν να προσθέσουν γεύση ή άρωμα. Είναι επίσης σημαντικό να ανοίξετε το μπουκάλι πριν χρησιμοποιήσετε το ποτό συνταγής για να διατηρήσετε την μπύρα ανθρακούχα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα στη μπύρα. Θα πρέπει να είναι φρέσκο και ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
Δεν χρησιμοποιώ αυγά κοτόπουλου στη συνταγή, αλλά μπορείτε να βάλετε ένα. Το κύριο πράγμα είναι να τα προσθέσετε μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χτυπήστε το υγρό μέχρι να γίνει λείο.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι για να κορεστεί με αέρα, στη συνέχεια η ζύμη φουσκώνει γρηγορότερα και χύνεται καλύτερα πάνω στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και σκόνη τζίντζερ.
Η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού εξαρτάται από το τι είδους τηγανίτες φτιάχνετε: βάλτε 2 κουταλιές της σούπας σε γλυκές, ουδέτερες - 1 κουταλιά της σούπας, οι αλμυρές μπορούν να γίνουν χωρίς καθόλου ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία. Στη συνέχεια, μπορείτε να το στραγγίξετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Άλλωστε, αυτό είναι το κύριο μυστικό στην παρασκευή τηγανιών. Ρίξτε στη συνέχεια φυτικό έλαιο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
6. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό καλά έτσι ώστε να διαλυθεί τελείως το λάδι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ παχιά. Η συνοχή μιας ιδανικής ζύμης για τηγανίτες μοιάζει περισσότερο με υγρή ξινή κρέμα. Αφήνουμε τη ζύμη για 15-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι και η ζύμη να βγάλει γλουτένη. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα είναι πιο μαλακές και δεν θα σκιστούν κατά το τηγάνισμα.
7. Ζεσταίνετε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τα χέρια σας κοντά στην επιφάνεια, θα πρέπει να νιώσετε τη ζέστη.
Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, έτσι ώστε να μην γίνει σβώλος, στάξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ λιπαρές. Για να μην το παρακάνετε, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο μαγειρέματος σιλικόνης. Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού με λάδι χωρίς σταγόνες.
Ρίξτε μισή κουτάλα ζύμης στο κέντρο του τηγανιού. Γυρίστε το γρήγορα έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει όλη την επιφάνεια τακτοποιημένα και ομοιόμορφα και να απλώνεται σε κύκλο. Φροντίστε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Συνήθως, μετά από 20-30 δευτερόλεπτα, το επάνω στρώμα τους θα σταθεροποιηθεί. Για να μην στεγνώσουν πολύ οι τηγανίτες, μην περιμένετε να εμφανιστεί στο κάτω μέρος μια κρούστα με χρώμα σοκολάτας, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα μόλις γίνει χρυσή.
8. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας με μια σπάτουλα και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα στην πίσω πλευρά.
Δοκιμάστε την πρώτη τηγανίτα. Προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη στη ζύμη όσο χρειάζεται και συνεχίζουμε το ψήσιμο όλων των τηγανιών. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, οι τηγανίτες μπύρας και γάλακτος στοιβάζονται με βούτυρο για να διατηρούνται απαλές και νόστιμες. Μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα μαζί τους ή να ξεκινήσετε με κάτι. Αποδεικνύονται πλούσια και με το ασυνήθιστο χρυσό χρώμα που τους δίνει η μπύρα.
