TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες αγγλικών scones που μαγειρεύουν στο σπίτι. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα αγγλικά scones είναι ένα παραδοσιακό χαρακτηριστικό του αγγλικού γεύματος τσαγιού. Συνήθως σερβίρονται με βούτυρο και μαρμελάδα. Αφού πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με scones, μπορείτε να αντέξετε ήρεμα μέχρι το δείπνο. Τα μικρά ψωμάκια είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν και πιο γρήγορα από οποιοδήποτε μπισκότο ή κέικ. Υπάρχουν πολλοί τύποι scones. Επομένως, αυτό το υλικό περιέχει τις πιο νόστιμες συνταγές TOP-4 για το μαγείρεμα αγγλικών scones στο σπίτι.
Τα μυστικά και οι λεπτές λεπτομέρειες των μαγειρικών αλάτων
- Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ζυμώσετε τη ζύμη, έτσι ώστε το λάδι να μην ζεσταθεί εγκαίρως.
- Είναι καλύτερα να τρίψετε κατεψυγμένο βούτυρο και να το στείλετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, η ανάμειξη βουτύρου με αλεύρι θα γίνει πιο γρήγορα και το βούτυρο δεν θα προλάβει να λιώσει από τη ζεστασιά των χεριών σας.
- Η τελική ζύμη είναι πλαστική και υπάκουη, οπότε δεν χρειάζεται να την ανοίξετε με έναν πλάστη. Αρκεί να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
- Μην ζυμώνετε τη ζύμη για scones για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα σχηματιστεί υπερβολική ποσότητα γλουτένης και τα προϊόντα θα αποδειχθούν σκληρά.
- Τα γλυκά γίνονται συχνά γλυκά, αλλά υπάρχουν επιλογές και για αλμυρά ψωμάκια. Τα πιο δημοφιλή γλυκά στη Βρετανία είναι η σταφίδα, η σταφίδα ή το τυρί. Αλλά μπορείτε να το βρείτε με κανέλα και σπόρους παπαρούνας.
- Τα κλασικά scones πρέπει να είναι ψηλά. Επιπλέον, παρά το γεγονός ότι μεγαλώνουν πολύ κατά το ψήσιμο, αρχικά θα πρέπει να είναι ήδη αρκετά ψηλά, περίπου 3 εκατοστά.
- Κατά τον σχηματισμό κλασικών scones, είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια ισορροπία: όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι η κουλούρα.
- Το κόψιμο των πλαγιών πρέπει να είναι καθαρό, τα άκρα δεν είναι σφραγισμένα, έτσι ώστε το προϊόν να μεγαλώνει προς τα πάνω και όχι σε πλάτος. Μια στρογγυλή μεταλλική κοπή είναι ιδανική για αυτό.
- Έχουν μείνει πολλά υπολείμματα μετά την κοπή των κουλουριών. Μπορούν να τεθούν σε δράση συλλέγοντας τα πάντα σε ένα κομμάτι και ξανατυλίγοντάς το. Σε αυτή την περίπτωση, τα διακοσμητικά δεν χρειάζεται να τσαλακωθούν, γιατί οι χημικές διεργασίες έχουν ήδη ξεκινήσει λόγω του μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Επομένως, τα κουλούρια κατά το ψήσιμο μπορούν να σέρνονται και να χωρίζονται στις ενώσεις των κομματιών της ζύμης.
- Είναι καλύτερο να αντιμετωπίζετε τα απορρίμματα σαν σφολιάτα, να στοιβάζετε προσεκτικά τα υπολείμματα το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να τα αναποδογυρίζετε και να τα ισιώνετε στο επιθυμητό ύψος.
- Οι ζύμες ψήνονται συχνότερα σε θερμοκρασία 220 ° C, έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει χρόνο να σέρνεται στα πλάγια, αλλά τείνει κάθετα προς τα πάνω. Αλλά άλλες επιλογές είναι δυνατές ανάλογα με τη σύνθεση του τεστ.
- Τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα την ημέρα του ψησίματος, αλλά μπορούν να διαρκέσουν για αρκετές ημέρες και μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν.
Κλασικές πλαγιές
Τα κουλούρια είναι παραδοσιακά αγγλικά ρολά απογευματινού τσαγιού. Αλλά επειδή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αυτά τα ψωμάκια ψήνονται συχνά για πρωινό, γιατί παίρνει πολύ λίγο χρόνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 296 kcal.
- Μερίδες - 10-12 ρολά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 450 γρ
- Γάλα - 250 ml.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 55 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία κλασικών scones:
- Συνδυάστε ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
- Προσθέστε κρύο τριμμένο βούτυρο στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
- Ρίξτε το δροσερό γάλα σε ένα πηγάδι και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι εργασίας και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 2-3 εκατοστών.
- Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με διάμετρο 5 cm, κόψτε κύκλους από τη ζύμη.
- Τοποθετήστε τα μελλοντικά scones σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε κάθε ψωμάκι με ένα χτυπημένο αυγό.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
- Όταν τα scones έχουν φουσκώσει και ροδίσουν, τα βγάζετε από το φούρνο.
- Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε βρετανικά scones με βούτυρο, σαντιγί, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Αγγλικά scones
Κλασικά βρετανικά αρτοσκευάσματα - μικρά νόστιμα scones - scones που μπορούν να μαγειρευτούν σε 30 λεπτά μαζί με το ψήσιμο. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της βρετανικής τελετής τσαγιού, όταν το τσάι με γάλα, γκι και μαρμελάδα σερβίρεται με scones.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 260 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Κρύο βούτυρο - 75 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 120 ml
Μαγείρεμα αγγλικών scones:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο στο στεγνό μείγμα και κόψτε τα πάντα σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το γάλα, το χτυπημένο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Συνδυάστε τα δύο μείγματα και ανακατέψτε τη ζύμη γρήγορα μέχρι να γίνει λεία. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες χωρίς κουκούτσι.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζουμε γρήγορα μια μπάλα και την τυλίγουμε σε χοντρό κύκλο σε διάμετρο περίπου 18 εκ.
- Χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή εγκοπή 6 εκατοστών, κόψτε κύκλους από τη ζύμη και τοποθετήστε τους σε μια λαμαρίνα με επένδυση.
- Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με γάλα ή κρέμα γάλακτος.
- Στείλτε τα αγγλικά scones να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 15 λεπτά σε μεσαίο επίπεδο μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
- Chύξτε τα τελικά προϊόντα στη σχάρα και σερβίρετε με λιωμένη κρέμα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Κολοκυθάκια
Οι κουλούρες κολοκύθας είναι τέλειες για πρωινό. Έχουν μια μάλλον πλούσια πρόσθετη γεύση και δεν χρειάζονται πρόσθετα πρόσθετα, εκτός από την αγαπημένη σας σάλτσα.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 200 γραμμάρια
- Αλεύρι - 200 γρ
- Παρμεζάνα - 75 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κεφίρ - 100 ml
- Αυγό - 2 τεμ.
- Γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα δέρματα κολοκύθας:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τη φλούδα, τις ίνες και τους σπόρους. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε και αλέστε το στο μπλέντερ.
- Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, την παρμεζάνα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τις βελόνες δεντρολίβανου και το φυτικό έλαιο.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κεφίρ με το αυγό και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο πασπαλισμένο με αλεύρι και την τυλίγουμε σε στρώση 2 εκ. Με πλάστη. Χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια, κάνουμε κύκλους διαμέτρου 5-6 εκ. Και τις βάζουμε σε ένα ταψί σκεπασμένο με περγαμηνή.
- Από πάνω, λιπαίνετε τα προϊόντα με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι και τα στέλνετε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Scones scones
Μικρά scones με στιγμιαίο τυρί. Τα πολύ αρωματικά ψωμάκια είναι νόστιμα για σερβίρισμα με μαρμελάδα, κρέμα, τυρί κρέμα, μαρμελάδα και φυσικά βούτυρο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2, 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 150 g
- Κρέμα 10% - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Τυρί - 115 γρ
Scones μαγειρέματος με τυρί:
- Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπάμε ελαφρά. Ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα των αυγών και χτυπάμε λίγο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο ξεχωριστό μπολ και συνδυάστε το με μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πάπρικα.
- Ρίξτε το αλεύρι με τα ξηρά υλικά και προσθέστε τα κομμάτια κρύου βουτύρου.
- Αλέστε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να θρυμματιστεί και ρίξτε το μείγμα αυγών και βουτύρου σε ένα μπολ.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια σας και την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε φύλλο πάχους 2,5-3 εκ. Και κόβουμε κύκλους μεσαίου μεγέθους.
- Τοποθετήστε τα scones με τυρί σε ένα ταψί, το οποίο είναι καλυμμένο με περγαμηνή.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και βουρτσίστε την επιφάνεια των πλαγιών.
- Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
