ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 4 συνταγές με φωτογραφίες για την παρασκευή κέικ στο σπίτι. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το Pops Cake είναι ένα αμερικανικό επιδόρπιο με αρωματισμένο παντεσπάνι σε ράφι. Αυτή η λιχουδιά έχει κερδίσει την αγάπη πολλών γλυκών δοντιών, αν και η ιστορία της εμφάνισής της δεν μπορεί να ονομαστεί "ορεκτική". Ο συγγραφέας του ιστολογίου Bakerella έφτιαχνε μια τούρτα πολλαπλών επιπέδων και κατά τη διάρκεια της διαμόρφωσης της οποίας υπήρχαν πολλά υπολείμματα μπισκότων. Ο μάγειρας αποφάσισε να τα χρησιμοποιήσει και ανακάτεψε τα υπόλοιπα κέικ με κρέμα βουτύρου και βύθισε τις μπάλες που προέκυψαν σε γλάσο σοκολάτας. Έτσι πήραμε ένα νέο πρωτότυπο επιδόρπιο που ονομάζεται "cake pop". Για πρώτη φορά τον έμαθαν τον Φεβρουάριο του 2008, όταν ο συγγραφέας του ιστολογίου δημοσίευσε μια φωτογραφία-συνταγή για ένα ζαχαροπλαστείο. Σήμερα αυτή η λιχουδιά άρχισε να διακοσμείται με τριμμένη σοκολάτα, σκόνη ζαχαροπλαστικής, νιφάδες καρύδας … Αυτά τα κέικ αρέσουν πολύ στα παιδιά, γιατί μοιάζουν με γλειφιτζούρι στην εμφάνιση.
Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Για ένα κέικ σε ένα ραβδί, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ένα μπισκότο: σοκολάτα ή λευκό.
- Σπάστε το μπισκότο σε κομμάτια και αφήστε το να στεγνώσει. Μετά θρυμματίστε το.
- Μπορείτε να θρυμματίσετε ένα μπισκότο για κέικ στο σπίτι σε μικρά ψίχουλα, όπως ψίχουλα ψωμιού. Στη συνέχεια, όμως χρειάζεστε περισσότερη κρέμα, η οποία χρησιμεύει ως κόλλα ζαχαροπλαστικής που συγκρατεί τα κομμάτια μεταξύ τους.
- Η κρέμα είναι κατάλληλη για βούτυρο, σοκολάτα και βανίλια. Αλλά μπορείτε επίσης να στερεώσετε τα μπισκότα με μαρμελάδα φρούτων: πορτοκάλι, βερίκοκο, φράουλα.
- Όταν διαμορφώνετε το κέικ σε ένα ραβδί, δώστε του ένα τέλεια ομοιόμορφο σχήμα χωρίς ρωγμές. Όσο πιο ομαλή είναι η μπάλα, τόσο καλύτερα θα ταιριάζει το γλάσο. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι σε κρύα κέικ, το γλάσο σκληραίνει πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να λειανθεί γρήγορα.
- Το κερασάκι για κέικ είναι από γάλα, μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Βασίζεται σε γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Μερικοί ζαχαροπλάστες «καλύπτουν» τη λιχουδιά με χρωματιστή μαστίχα.
- Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε Πασχαλινή σκόνη, τσιπς σοκολάτας, φιγούρες αμυγδαλωτού, πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής, καρύδα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
- Τα ραβδιά χρησιμοποιούνται από ξύλο ή πλαστικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχουν αιχμηρά άκρα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει τις μπάλες μπισκότων στο ψυγείο πριν το γυαλίσετε. Μπορείτε να τα παγώσετε, αλλά στη συνέχεια να δώσετε χρόνο να απομακρυνθούν ώστε το μπαστούνι να μπει στο προϊόν. Διαφορετικά, οι μπάλες θα πέσουν από το ραβδί και θα αφήσουν ψίχουλα στο γλάσο.
- Βάλτε έτοιμα ποπ κέικ στο ψυγείο για ψύξη σε μια βάση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυστυρόλιο, ψωμί, ένα δοχείο με μίγμα ελεύθερης ροής …
Κλασική συνταγή
Μια δημοφιλής γλυκιά λιχουδιά, διακοσμημένη με πολύχρωμα πασπαλίσματα - μπάλες σε μπαστούνια, κάνουν κλήση, ειδικά για παιδιά. Ως εκ τούτου, τα pop pop είναι σχεδόν πάντα το κύριο επιδόρπιο των candy bars, όπως το γλυκό τραπέζι στα παιδικά πάρτι ονομάζεται με μοντέρνο τρόπο σήμερα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 369 kcal.
- Μερίδες - 25-30
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ. για μπισκότο
- Ζάχαρη - 150 g για μπισκότο
- Αλεύρι - 130 g για μπισκότο
- Κρέμα 33% - 350 g για ganache
- Πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής - 150 g
- Σκόνη κακάο - 20 g για μπισκότο
- Λευκή σοκολάτα - 665 g για γλάσο
- Σοκολάτα γάλακτος - 525 g για γκανάς
Φτιάχνοντας κέικ σκάει στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Για μια γκανάζ σοκολάτας, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα εκ των προτέρων, κατά προτίμηση λίγες ώρες πριν από τη χρήση, και αφήστε να βράσει, αλλά μην βράσετε. Στη συνέχεια, βάλτε τη σοκολάτα γάλακτος σε σπασμένα κομμάτια και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και όμορφη μάζα, καλύψτε με ένα αλουμινόχαρτο και ψύξτε λίγο.
- Για ένα μπισκότο, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν λεία και ελαφριά. Κοσκινίστε το αλεύρι με σκόνη κακάο σε λεπτό κόσκινο και συνδυάστε με τη μάζα των αυγών. Ζυμώνουμε μια λεία, ομοιογενή ζύμη με μια σύσταση σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή και στείλτε την να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά. Cύξτε το τελειωμένο μπισκότο και χωρίστε το σε κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ και το κόβουμε σε ψίχουλα ή το τρίβουμε.
- Ρίξτε τα ψίχουλα μπισκότου στο μπολ με τη γκανάς και ανακατέψτε μέχρι να σφίξουν.
- Τυλίξτε τις ίδιες μπάλες με τα χέρια σας, το μέγεθος των οποίων προσαρμόζετε μόνοι σας και στείλτε τα κενά στην κατάψυξη για μισή ώρα, ώστε να κρυώσουν και η κρέμα να πιάσει. Εάν αυτό δεν γίνει, τα κέικ θα πέσουν από τα μπαστούνια και δεν μπορούν να βουτήξουν στο γλάσο.
- Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά μην το βράσετε. Διαφορετικά, θα έχει πικρή γεύση.
- Βουτήξτε την άκρη ενός πλαστικού ραβδιού σε λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε την σε μια παγωμένη μπάλα. Στη συνέχεια, βάλτε το μελλοντικό κέικ-ποπ στη βάση και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια βυθίστε το κέικ στο γλάσο σοκολάτας μέχρι να καλυφθεί τελείως. Λιώστε τη σοκολάτα μέχρι να γίνει ρευστή, εάν είναι απαραίτητο.
- Στη συνέχεια, γρήγορα, μέχρι να παγώσει το γλάσο, βυθίστε το κέικ στην πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής, κάντε κύλιση ενώ χτυπάτε το ξυλάκι έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε τα ποπ σε μια βάση και στείλτε τα στο ψυγείο να παγώσουν το γλάσο.
Σκάει γρήγορο κέικ
Το κέικ μπριζόλας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή χωρίς να ψηθεί ένα ειδικό μπισκότο για ψίχουλα. Για καραμέλες σε ένα ραβδί, τυχόν κενά είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, μπαγιάτικα κέικ Πάσχας, κουλούρια, μπισκότα μελόψωμο, μπισκότα κ.λπ.
Συστατικά:
- Αποξηραμένο κέικ Πάσχα ή οποιαδήποτε άλλη ψίχα - 300 γρ
- Σοκολάτα - 100 g για γλάσο
- Συμπυκνωμένο γάλα - 0, 5 κουτιά
- Διακοσμήσεις ζαχαροπλαστικής ζάχαρης - μια χούφτα
Φτιάχνοντας γρήγορα κέικ σκάει:
- Κόψτε το αποξηραμένο κέικ σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε ψίχουλα.
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στην προκύπτουσα ψίχα και ζυμώστε τη μάζα έτσι ώστε να σταματήσει να θρυμματίζεται.
- Τυλίξτε σε μικρές μπάλες μεγέθους καρυδιού και αφήστε τις στο ψυγείο.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υγρή σύσταση.
- Βουτήξτε το ένα άκρο του ξυλάκι στη λιωμένη σοκολάτα και, ενώ το γλάσο δεν έχει παγώσει, τρυπήστε αμέσως τη μπάλα με ένα σουβλάκι με σοκολάτα. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια βάση και στείλτε το να παγώσει στο ψυγείο.
- Όταν το ραβδί είναι σταθερά στη μπάλα, βουτήξτε το στη λιωμένη σοκολάτα από όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια ψωμίστε το κέρασμα σε ψίχουλα ζάχαρης.
- Τοποθετήστε το προϊόν στη βάση και στείλτε το στο ψυγείο για να δέσει.
Το παντεσπάνι σκάει με μαρμελάδα
Τα σπιτικά κέικ μπορούν να ετοιμαστούν με οποιαδήποτε κρέμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Στο σπίτι, ένα πολύ δημοφιλές μίνι κέικ σε μπαστούνι σε μπιφτέκι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος …
Συστατικά:
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Αλεύρι - 200 γρ
- Μαρμελάδα - 100 ml
- Σοκολάτα γάλακτος - 100 γραμμάρια
- Λευκή σοκολάτα - 100 γρ
- Κορυφή ζαχαροπλαστικής - 100 γρ
- Ξυλάκια - 15 τεμ.
Το μαγείρεμα παντεσπάνι σκάει με μαρμελάδα:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο.
- Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα και στείλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε ψίχουλα μπισκότου με μαρμελάδα για να πάρετε μια πλαστική μάζα.
- Από το μείγμα που προκύπτει, πλάστε μικρές πανομοιότυπες μπάλες.
- Λιώνουμε το γάλα και τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βουτήξτε το ραβδί σε λιωμένη σοκολάτα, έτσι ώστε το κέικ να κολλήσει καλά πάνω του και κολλήστε το στην μπάλα.
- Αφού κρυώσετε το προϊόν στο ψυγείο, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα από όλες τις πλευρές και κυλήστε γρήγορα στο πασπάλισμα. Στη συνέχεια, στείλτε το να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς η σοκολάτα.
Πώς να φτιάξετε κέικ από μπισκότα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν τη λιχουδιά. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε βαφές σε μπαστούνι στο σπίτι από μπισκότα. Επιπλέον, ένα γλυκό επιδόρπιο μπορεί να σμιλευτεί όχι μόνο με τη μορφή μπάλας. Για παράδειγμα, τα κέικ της Πρωτοχρονιάς μπορούν να διακοσμηθούν σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου ή χιονάνθρωπου, για Απόκριες - κολοκύθες ή τρομακτικά πρόσωπα.
Συστατικά:
- Κουλουράκια - 300 γρ
- Λευκή σοκολάτα - 175 γρ
- Βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- Λευκή σοκολάτα - 350 γρ
- Umbίχα καρυδιών για πασπάλισμα - 100 γραμμάρια
Η παρασκευή κέικ από μπισκότα:
- Θρυμματίστε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας, με μπλέντερ ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο.
- Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα.
- Προσθέστε την τελική κρέμα μία κουταλιά κάθε φορά στα ψίχουλα άμμου και ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια παχιά μάζα που θα κολλήσει καλά
- Τυλίξτε τα popcakes από τη ζύμη που προκύπτει σε στρογγυλό σχήμα βάρους 25-30 g το καθένα.
- Βουτήξτε την άκρη κάθε μπαστούνι σε προ-λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε το στο τελείωμα του κέικ έτσι ώστε να κολλήσουν καλά στο ραβδί.
- Βάζουμε τις μπάλες που προκύπτουν με ξυλάκια στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, λιώστε ξανά τη σοκολάτα για να μαλακώσει και χαμηλώστε το κέικ στο ραβδί. Ανακινήστε απαλά για να στραγγίσει η περίσσεια σοκολάτας στο μπολ.
- Ενώ το γλάσο εξακολουθεί να τρέχει, βυθίστε τη μπάλα στα θρυμματισμένα παξιμάδια μέχρι να καλυφθεί εντελώς από ψίχουλα.
- Στείλτε το κέρασμα να κρυώσει στο ψυγείο.
