Συνταγή για την παρασκευή κέικ Πράγας στο σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Τι καλύτερο και πιο νόστιμο για παιδιά και ενήλικες με γλυκό δόντι από μια τούρτα της Πράγας στο γιορτινό τραπέζι.
Αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της ΚΑΚ, παρασκευάζεται από αρτοποιεία και νοικοκυρές. Το φυσικά ψημένο κέικ της Πράγας στο σπίτι φτιαγμένο από προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο από ένα κέικ που αγοράζεται σε ένα κατάστημα.
Κέικ Πράγας: ιστορία
Αν κοιτάξετε την ιστορία αυτής της λιχουδιάς, είναι σαφές από το όνομα ότι μοιάζει με την πρωτεύουσα της Τσεχικής Δημοκρατίας - την Πράγα. Αλλά στη συνέχεια κατασκευάστηκε σύμφωνα με ένα πολύ περίπλοκο, χρονοβόρο σχήμα με τη χρήση πολύ μεγάλου αριθμού συστατικών. Τέσσερις τύποι βουτυρόκρεμα φτιάχτηκαν για το κέικ της Πράγας, το οποίο περιελάμβανε κονιάκ, λικέρ Βενεδικτίνης και Chartreuse. Για τα κέικ, προστέθηκε ρούμι (πιο συγκεκριμένα, έγινε εμποτισμός). Σήμερα, στην πραγματικότητα, στην Τσεχία, ένα τέτοιο κέικ απουσιάζει ήδη στο μαγείρεμα και στο έδαφος της Ρωσίας, της Ουκρανίας και άλλων γειτονικών χωρών εμφανίστηκε χάρη στον σεφ "Guralnik Vladimir Mikhailovich", τον πρώην επικεφαλής του τμήματος ζαχαροπλαστικής ενός από τα εστιατόρια της Μόσχας - "Πράγα". Οι κύριοι σεφ ζαχαροπλαστικής από την Τσεχία ήρθαν στη Μόσχα για να ανταλλάξουν εμπειρία και ο Guralnik V. M., βασισμένος στην αρχική συνταγή για το κέικ της Πράγας, κατέληξε στη δική του, η οποία έχει παραμείνει η βάση του ψησίματος μέχρι σήμερα. Φυσικά, υπάρχουν ήδη πολλές παραλλαγές του και θα προσφέρουμε μία από τις συνταγές για την παρασκευή του στον ιστότοπο TutKnow.ru.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 346 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Ξινή κρέμα - 0,5 l
- Συμπυκνωμένο γάλα - 760-800 g (2 κουτάκια)
- Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- Αυγά - 4 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 8 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
- Βούτυρο - 300 γρ
Μαγείρεμα κέικ Πράγας με βήμα προς βήμα ενέργειες και φωτογραφίες
1. Ρίξτε ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ και 4 κουταλιές της σούπας κακάο, ανακατέψτε καλά. Ανακατεύω τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθέστε τέσσερα αυγά ένα προς ένα και ανακατέψτε καλά μετά το καθένα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα (αν ανακατεύετε με ένα μπλέντερ, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε χαμηλές ταχύτητες, έτσι ώστε η ζύμη να μην αφρίζει πολύ). Ρίξτε 2 φλιτζάνια κανονικής ζάχαρης και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
4. Προσθέστε 0,5 λίτρα ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε δύο ποτήρια αλεύρι ψησίματος και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (προηγουμένως σκουπισμένη με ξύδι) και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη θα είναι μεσαίου πάχους, σαν κέικ. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε λαδωμένη φόρμα (την έχω με διάμετρο 28 εκ.) Και σκεπασμένη με περγαμηνή για ψήσιμο. Εάν υπάρχουν δύο πιάτα ψησίματος, τότε μπορείτε να ρίξετε αμέσως τη ζύμη και να τα ψήσετε μαζί σε θερμοκρασία 180 ° C για 35-40 λεπτά, προθερμάνετε μόνο το φούρνο εκ των προτέρων.
7. Βγάλτε τα τελειωμένα κέικ από τη φόρμα, σκίστε το χαρτί και βάλτε τα σε μια ξύλινη σανίδα, μπορείτε να τα κόψετε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, περίπου 2-3 ώρες. Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ της Πράγας. Είναι επιθυμητό να λάβετε το λάδι "ρουστίκ", πραγματικό. Εάν χρησιμοποιείτε συσκευασμένο προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα, πάρτε το με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82%. Πήρα πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο και το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να γίνει μαλακό. Βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο, μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη βανίλιας, χτυπήστε γενναιόδωρα μέχρι η κρέμα να είναι πηχτή και αφράτη. Όταν γέρνετε το μπολ, δεν πρέπει να στραγγίζει.
10. Τώρα το καθήκον είναι να κόψετε δύο κέικ σε ίσα μισά. Πρέπει να υπάρχουν 4 τηγανίτες. Στη συνέχεια, βάλτε το πρώτο κέικ σε επίπεδη πλευρά στο πιάτο και απλώστε το τέταρτο μέρος της κρέμας από πάνω, μοιράστε το ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Στην πρώτη κρούστα, λαδωμένη με κρέμα, βάζετε τη δεύτερη, γράσο, στη συνέχεια την τρίτη, γράσο και την τελευταία.
13. Καλύψτε ομοιόμορφα την τέταρτη στρώση του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα τόσο από πάνω όσο και στα πλάγια. Τώρα μένει να διακοσμήσετε το κέικ της Πράγας με τυχόν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σοκολατάκια. Αγόρασα μια μπάρα μαύρη σοκολάτα και την έτριψα από πάνω. Μετά από αυτό, το κέικ πρέπει να ψυχθεί για 2-3 ώρες. Τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Απολαύστε το τσάι σας!
Το κέικ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα κακάο, η ζάχαρη είναι ελαφρώς σβηστή. Με το τσάι, το κέικ της Πράγας είναι το μόνο που πρέπει να φάτε, απλά λιώνει στο στόμα σας. Ναι, αυτή η λιχουδιά πιθανότατα δεν είναι για εκείνους που φοβούνται για τη σιλουέτα τους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τεράστια, δεν θα φάτε πολύ. Αλλά μία ή δύο φορές το χρόνο μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα παιδιά προετοιμάζοντάς τα για κάποιες διακοπές.
