Φύλλο δάφνης: χαρακτηριστικά σύνθεσης και περιεκτικότητα σε θερμίδες, θεραπευτικά αποτελέσματα, υποτιθέμενη βλάβη σε περίπτωση κατάχρησης. Σε ποια πιάτα συνηθίζεται να προσθέτουμε μπαχαρικά. Ένα αφέψημα από φύλλα δάφνης προκαλεί σύσπαση της μήτρας, επομένως είναι δυνατόν να παλέψουμε με μια μικρή καθυστέρηση στις «κρίσιμες ημέρες» με την εμπιστοσύνη ότι δεν υπάρχει εγκυμοσύνη.
Βλάβη και αντενδείξεις στα φύλλα δάφνης
Τα φύλλα δάφνης μπορούν να κάνουν κάποια ζημιά εάν χρησιμοποιηθούν εσφαλμένα. Η κατάχρηση είναι γεμάτη σοβαρή δυσκοιλιότητα ή δηλητηρίαση. Για ορισμένες ασθένειες, αυτό το μπαχαρικό με συγκεκριμένη σύνθεση είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο στη χρήση.
Ποιο φύλλο δάφνης μπορεί να βλάψει:
- Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες … Έχει ήδη αναφερθεί ότι τα φύλλα δάφνης μπορούν να προκαλέσουν συστολή της μήτρας και να βοηθήσουν στην αύξηση του τόνου της. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή και είναι επίσης γεμάτο με ανώμαλη ανάπτυξη του εμβρύου. Ως εκ τούτου, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να εισαχθεί καρύκευμα στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
- Μικρά παιδιά … Γενικά, διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα δεν συνιστώνται για παιδιά και τα φύλλα δάφνης δεν αποτελούν εξαίρεση.
- Ασθενείς με εντερική απόφραξη, γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου … Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα δεν συνιστώνται για τέτοιες ασθένειες. Τα φάρμακα που λαμβάνονται από ασθενείς που πάσχουν από αυτές τις ασθένειες δεν συνδυάζονται με τα συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεση των φύλλων δάφνης. Επιπλέον, τόσο τα αφεψήματα όσο και τα εγχύματα lavrushka μπορούν να επιδεινώσουν τις γαστρεντερικές παθήσεις.
- Άτομα με τάση για δυσκοιλιότητα … Αυτή η κατηγορία του πληθυσμού συνιστάται να χρησιμοποιεί φύλλα δάφνης αποκλειστικά μαζί με μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών και νερού.
- Ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα … Λόγω του γεγονότος ότι τα φύλλα δάφνης είναι σε θέση είτε να μειώσουν είτε να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, καθώς και να τονώσουν το έργο της καρδιάς, δεν συνιστάται η κατάχρησή τους.
- Ασθενείς με νεφρικές και ηπατικές παθήσεις … Με παροξύνσεις αυτών των ασθενειών, θα πρέπει να τηρείτε μια δίαιτα και να περιορίζετε τη χρήση οποιωνδήποτε μπαχαρικών, αυτό ισχύει και για τα φύλλα δάφνης. Επιπλέον, το καρύκευμα έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Τελικά, όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν κίνηση πέτρων στα νεφρά.
- Ασθενείς με σοβαρό διαβήτη … Αναφέρθηκε ήδη παραπάνω για τα οφέλη αυτού του φυτού σε πρώιμο στάδιο της νόσου, αλλά με σοβαρή μορφή, αντενδείκνυται η εισαγωγή καρυκευμάτων στο μενού.
- Άτομα με ατομική δυσανεξία … Έχουμε ήδη γράψει για τα οφέλη του καρυκεύματος για αλλεργικές αντιδράσεις διαφορετικής φύσης. Ωστόσο, εάν είστε αλλεργικοί στα συστατικά του φύλλου δάφνης, αξίζει τον κόπο να είναι από τη χρήση του.
Συνταγές φύλλων δάφνης
Τα φύλλα δάφνης είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε ζωμούς, σούπες και τουρσιά. Η Lavrushka αναμφίβολα θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στα δεύτερα πιάτα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του φύλλου δάφνης είναι ότι ταιριάζει με άλλα μπαχαρικά, δηλαδή γαρίφαλο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό.
Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα σε φύλλα, κόκκους και αλεσμένο. Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι τα επίπεδα και όχι σπασμένα φύλλα χρώματος ελιάς, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
Συνταγές με φύλλα δάφνης
- Χοιρινό σε μανίκι ψησίματος … Συστατικά: 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (2 σκελίδες), 2 φύλλα δάφνης, 1 λίτρο νερό, καθώς και μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Αρχικά, βάζετε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο νερό, βράζετε και κρυώνετε. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε αυτήν την άλμη (το νερό πρέπει να το καλύψει εντελώς), το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Βγάζουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε ελαφρά με αλάτι και μπαχαρικά. Κάνουμε μικρές κοπές και τοποθετούμε το σκόρδο μέσα τους. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας στο μανίκι, βάζουμε την lavrushka άλμης εκεί και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
- Σκουμπρί σε ένα βάζο … Χρειαζόμαστε 2 φρέσκα ψάρια, καρότα, κρεμμύδια, φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας. L.), 2 αρακά μπαχάρι, 1-2 lavrushki, αλάτι, τα οποία παίρνουμε για γεύση. Ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε σε μερίδες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε τρόφιμα σε στρώσεις σε ένα βάζο: καρότα, ψάρια, κρεμμύδια κ.λπ. Αλάτι, βάλτε πιπέρι και lavrushka, ρίξτε με φυτικό λάδι. Κλείνουμε τα πιάτα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε το πιάτο σε κρύο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
- Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα … Πάρτε 1,5 κιλό κρέας κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού και 1-2 lavrushki. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το κρέας κοτόπουλου και στη συνέχεια να το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τι γίνεται με το δέρμα ενός πουλιού; Εξαρτάται από τη γεύση του ατόμου που ετοιμάζει το πιάτο. Απλώνουμε το κρέας στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τη lavrushka. Ενεργοποιούμε την ίδια λειτουργία για άλλη 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε το στιφάδο σε αυτά και σφραγίζουμε το δοχείο.
- Κοτολέτες κρεμμυδιού … Συστατικά: 150 ml νερό, 100 g πατάτες, 200 g κρεμμύδια, 3 κουταλιές σιμιγδάλι, 1 κρόκος κοτόπουλου, 2 κουταλιές πάστα ντομάτας, 1-2 lavrushki, ηλιέλαιο και κρέμα γάλακτος (4 κουταλιές της σούπας το καθένα), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες εκεί και ψιλοκόψτε επίσης. Είναι σαφές ότι πλένουμε πρώτα τόσο τα κρεμμύδια όσο και τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε κρόκο, αλάτι, πιπέρι και σιμιγδάλι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Απλώνουμε τα μπιφτέκια με ένα κουτάλι σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε γέμιση ξινή κρέμα με αυτόν τον τρόπο: αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος σε νερό, προσθέστε αλάτι. Γεμίστε τις κοτολέτες, βάλτε τη lavrushka από πάνω και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο · δεν χρειάζεται να σερβίρετε ένα συνοδευτικό με αυτό.
- Κόκκινο λάχανο τουρσί με γρήγορο τρόπο … Πάρτε 1, 2 λάχανα, 1 καρότο, 0,5 λίτρα νερό και 120 ml μηλόξιδο. Αυτά δεν είναι, φυσικά, όλα τα συστατικά. Χρειαζόμαστε επίσης ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), σκόρδο (3 σκελίδες), 2 φύλλα δάφνης, 0,5 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο και μισή κουταλιά της σούπας κύμινο. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε λαχανικά: ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα σε τρίφτη για κορεατικά λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φαγητό, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Ρίξτε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και βάλτε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το ξύδι. Αφήστε να βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το ξύδι. Θα ρίξουμε το λάχανο και τα καρότα με καυτή άλμη και μέσα από ένα κόσκινο, τα μπαχαρικά πρέπει να πεταχτούν. Καλύψτε το προϊόν με ένα καπάκι, ψύξτε και αφήστε το για 4 ώρες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φύλλα δάφνης
Δέντρα κόλπων και θάμνοι ανθίζουν νωρίς την άνοιξη. Τα άνθη είναι κίτρινα ή πρασινωπό -λευκά, αλλά τα μούρα έχουν διαφορετικές αποχρώσεις - από σκούρο πράσινο έως πορφυρό. Το μήκος των φύλλων είναι από 7, 5 έως 10 cm, το σχήμα είναι ελλειπτικό, σκούρο πράσινο, λαμπερό. Τα φύλλα, τα λουλούδια και οι καρποί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός πολύ χρήσιμου αιθέριου ελαίου.
Στην αρχαία Ελλάδα, αυτό το φυτό θεωρούνταν ιερό και τα κεφάλια των νικητών ήταν διακοσμημένα με στεφάνια, ήταν βραβείο για μουσικούς και ποιητές. Τόσο ένα φύλλο δάφνης όσο και ένα κλαδί είναι σύμβολο της νίκης, της δόξας και του μεγαλείου. Η ιερότητα της δάφνης αναφέρεται στον μύθο του Απόλλωνα και της Δάφνης, οι οποίοι δεν δέχτηκαν την αγάπη του. Μετά από αυτό, οι θεοί την μετέτρεψαν σε δάφνη, η οποία έκτοτε θεωρείται ιερή, προσωποποιώντας την αγνότητα και την απουσία κακίας. Και στην αρχαία Ρώμη γύρω στον 5ο αιώνα π. Χ. ένα στεφάνι από δάφνη ήταν ένα σημάδι της υψηλότερης διάκρισης για τους πολεμιστές και τους αυτοκράτορες, καθώς και ένα σύμβολο της νίκης επί των εχθρών.
Στο Μεσαίωνα, ο πυρετός αντιμετωπιζόταν με φύλλα δάφνης.
Στις μέρες του πρώιμου Χριστιανισμού, τα φύλλα του φυτού που θεωρούμε προσωποποιούσαν την αιώνια ζωή. Το στεφάνι από αυτό συμβόλιζε το μαρτύριο.
Το 1789, μετά την επανάσταση στη Γαλλία, κλαδιά δάφνης κοσμούσαν το οικόσημο της Γαλλικής Δημοκρατίας.
Επί του παρόντος, κλαδιά δάφνης υπάρχουν στα οικόσημα της Αλγερίας, της Βραζιλίας, της Ελλάδας, του Ισραήλ, της Κούβας, του Μεξικού και άλλων χωρών. Συμβολίζει την ανωτερότητα των δαφνών στα εμβλήματα εταιρειών αυτοκινήτων όπως η Alfa Romeo, η Fiat και η Mercedes.
Σήμερα η δάφνη προσωποποιεί τη δύναμη, την επιτυχία και τη νίκη. Χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς και στη μαγειρική. Το έντονο άρωμά του απωθεί πολλά έντομα, οπότε τα φύλλα δάφνης μπορούν να αντικαταστήσουν τα συμβατικά εντομοκτόνα σε κήπους και εξοχικές κατοικίες. Δείτε το βίντεο για το φύλλο δάφνης:
Κανείς δεν αμφιβάλλει για τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων δάφνης και ότι είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων σε πολλές χώρες. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα πακέτο lavrushka στο ντουλάπι της κουζίνας. Δυστυχώς, δεν έχουμε τη δυνατότητα να προμηθευτούμε μόνοι μας φύλλα δάφνης, οπότε πρέπει να τα αγοράσουμε στα σούπερ μάρκετ. Ταυτόχρονα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του μπαχαρικού: χρώμα ελιάς και ολόκληρα φύλλα.
