Σήμερα προτείνω μια συνταγή για ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο μπούρντ της Σιβηρίας με κεφτεδάκια. Και για να νιώσετε όλη τη γοητεία του, σερβίρετε το φαγητό ζεστό με ξινή κρέμα και τριμμένα κρουτόν σίκαλης σκόρδου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μπόρς! Αυτός είναι ο βασιλιάς των πρώτων μαθημάτων που δεν χρειάζεται εισαγωγή! Είναι αναμφίβολα νόστιμο, πλούσιο, χορταστικό και αρωματικό! Η συνταγή του πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Νωρίτερα, έχω ήδη μοιραστεί διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του. Και τώρα θέλω να εκθέσω μια ακόμη από τις γρήγορες συνταγές μου. Όταν θέλω να μαγειρέψω γρήγορα ένα χορταστικό μπορς, αλλά υπάρχει μεγάλη έλλειψη χρόνου, τότε χρησιμοποιώ κεφτεδάκια. Αυτές οι μικρές μπάλες είναι απλώς ένα δώρο Θεού για κάθε νοικοκυρά. Αυτό μπορεί να μην είναι ο τρόπος που έχετε συνηθίσει στο μαγείρεμα, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του μπορς - επιτρέπει πολλές επιλογές.
Το μπορς αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και όχι λιγότερο νόστιμο από ό, τι στην παραδοσιακή έκδοση. Και οι ίδιοι οι κεφτέδες μπορούν να κολλήσουν από οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και συνδυασμένοι. Χρειάζονται το πολύ 45 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα γεύμα, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να είναι νόστιμο, πλούσιο και παχύρευστο.
Το κλασικό μπούρντ της Σιβηρίας περιέχει τεύτλα, πατάτες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας, σκόρδο, ζωμό, κεφτεδάκια και φασόλια. Το μαγείρεψα χωρίς το τελευταίο συστατικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε το όσπριο. Θα ξεχωρίσει το μπορς από τη συνήθη έκδοση με κάποια πικάντικη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 120 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 45-50 λεπτά
Συστατικά:
- Πέτρα - για ζωμό (προαιρετικά)
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 1/4 μέρος
- Κιμά - 350-400 γρ (οποιοδήποτε)
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Καρότα - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μπούρντ της Σιβηρίας σε κεφτεδάκια
1. Βουτήξτε το πλυμένο κόκαλο σε μια κατσαρόλα. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε: χοιρινό, βόειο κρέας, εντόσθια κοτόπουλου κ.λπ. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, δάφνη και αρακά μπαχάρι.
2. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα για 1 ώρα. Στραγγίστε τον τελικό ζωμό μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το ζωμό εκ των προτέρων και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Επιπλέον, αν θέλετε, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε καθόλου, αλλά απλά να φτιάξετε μπορς στα κεφτεδάκια.
3. Μαγειρέψτε τον κιμά μόνοι σας ή αγοράστε τον στο κατάστημα. Υπάρχει ένα μυστικό στο μαγείρεμα κεφτεδάκια: όσο πιο στριφτός είναι ο κιμάς, τόσο πιο τρυφεροί είναι οι κεφτέδες. Επομένως, μπορείτε να το περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε και μυρωδικά όπως το μοσχοκάρυδο.
4. Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να γίνει λείο και τον χτυπάμε λίγο για να απελευθερωθεί η γλουτένη, τότε τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν καλύτερα. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρές μπάλες όχι μεγαλύτερες από ένα καρύδι από αυτό.
5. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το λάχανο.
6. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα παντζάρια και τα καρότα να μαγειρευτούν. Ρίχνουμε ξύδι, δύο κουτάλες ζωμό / πόσιμο νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, βυθίστε τις πατάτες στο ζωμό και μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα ψημένα παντζάρια με καρότα.
8. Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως τα κεφτεδάκια στο μπορντό.
9. Στη συνέχεια, στείλτε την πάστα ντομάτας.
δέκα. Βράζουμε για 10 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο περνώντας από μια πρέσα.
11. Βράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10-15 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι.
12. Ρίξτε το μπορς σε μπολ, ψιλοκόψτε το μπέικον, ετοιμάστε τους λουκουμάδες σκόρδου και ξεκινήστε το γεύμα σας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο μπορς με κεφτεδάκια.
