Αν ήσασταν στα Καρπάθια, τότε, αναμφίβολα, φάγατε την παραδοσιακή σούπα μανιταριών. Αλλά αν δεν είχατε την ευκαιρία να επισκεφθείτε αυτά τα μέρη, τότε υπάρχει λόγος να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτή τη νόστιμη και χορταστική σούπα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όλοι όσοι έχουν επισκεφτεί την περιοχή των Καρπαθίων θα μείνουν για πάντα ερωτευμένοι με την κουζίνα τους. Άλλωστε, η Καρπάθια κουζίνα έχει απορροφήσει τις γαστρονομικές παραδόσεις και έθιμα πολλών εθνικών κουζινών. Για παράδειγμα, ουκρανικά, ρωσικά, ουγγρικά, ρουμανικά, πολωνικά, εβραϊκά, βαλκανικά, αυστριακά. Και αυτή η κουζίνα είναι απίστευτα διαφορετική: Καρπάθια, Υπερκαρπαθικά, Γαλικία, Μπουκοβίνα - σε κάθε περιοχή υπάρχουν ορισμένα μαγειρικά χαρακτηριστικά, από τα οποία το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Επιπλέον, οι γαστρονομικές παραδόσεις στα δύο γειτονικά χωριά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Ωστόσο, παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πιάτα που μπορούν με ασφάλεια να ονομαστούν "τηλεφωνική κάρτα" της Καρπαθιακής κουζίνας, για παράδειγμα, σούπα μανιταριών. Είναι αγαπητή και αναγνωρίσιμη σε κάθε περιοχή, παρόλο που το φαγητό παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή.
Σε γενικές γραμμές, τα μανιτάρια για την Καρπάθια κουζίνα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της. Μανιταρόσουπα, μπορς με μανιτάρια, μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος, τηγανίτες πατάτας, ρολά λάχανου, πουλερικά, κρέας και ψάρι με μανιτάρια - και αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πιάτων στα οποία τα μανιτάρια παίζουν το κύριο βιολί. Πολλά άλλα πιάτα όπως banosh, machanka, hominy σερβίρονται επίσης με σάλτσα μανιταριών που ονομάζεται "μανιτάρια sos" ή "μανιτάρια pidleva". Όσον αφορά τα μανιτάρια, το πιο δημοφιλές μανιτάρι είναι το cep. Καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Είναι συνηθισμένο να αλέθουμε ξηρά μανιτάρια και να τα χρησιμοποιούμε ως αρωματικό πρόσθετο.
Για τη σημερινή συνταγή - σούπα μανιταριών, θα πω το εξής. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο τόσο από φρέσκα όσο και αποξηραμένα μανιτάρια, κατά προτίμηση από λευκά. Το πιάτο είναι τόσο αρωματικό που απλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά, εκτός από λίγο πικάντικο πιπέρι για πικάντικη. Το αρώμα μπορεί να παρασκευαστεί αποκλειστικά με μανιτάρια ή να συμπληρωθεί με σπιτικά ζυμαρικά, πατάτες, αυγά, λαχανικά ή βούτυρο και άλλα φαγητά για γεύση. Μπορείτε να το σερβίρετε με λουκουμάδες, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 2-3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0, 5 ή για γεύση
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 2-3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0, 5 ή για γεύση
Μαγείρεμα σούπα μανιταριών Καρπάθια
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με νερό, βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε τα να εγχυθούν για 20 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν και να μεγαλώσουν 1,5 φορές σε μέγεθος.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.
3. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και μεσαίου μεγέθους πατάτες σε μια κατσαρόλα (2 λίτρα). Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σκόρδο και τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
4. Γεμίστε το φαγητό με νερό και στείλτε το να ψηθεί στη σόμπα.
5. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
6. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη yushka μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα και πετάξτε το. Ρυθμίστε τη γεύση του τσαγιού με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. Ρίξτε την τελική σούπα σε μπολ και σερβίρετε. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε μερίδα μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα που πιέζονται μέσω μιας πρέσας με σκόρδο ή κράκερ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών.
