Μια ελαφριά αλλά θρεπτική σαλάτα πιπεριού και μελιτζάνας. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Η συνταγή είναι απλή, απίστευτα νόστιμη και γρήγορη στην προετοιμασία.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το τέλος του καλοκαιριού και η αρχή του φθινοπώρου είναι μια απόλαυση για τους λάτρεις των λαχανικών. Όλες οι αγορές των αγροτών και τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με αυτά. Ο κύριος χαρακτήρας αυτής της ανάρτησης θα είναι μελιτζάνες με πιπεριές. Κάθε χρόνο, νέα και ασυνήθιστα πιάτα από αυτά τα συστατικά εμφανίζονται στο Διαδίκτυο, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο. Τώρα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές διαφόρων συνταγών από αυτά τα λαχανικά. Αλλά οι πιο απαιτητικές είναι οι σαλάτες, γιατί είναι εύκολο να προετοιμαστούν, κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα από πιπεριές και μελιτζάνες.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην κλασική τηγανητή μελιτζάνα καρυκευμένη με σκόρδο. Επιπλέον, αυτά τα ψημένα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά, τόσο φρέσκα όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Φρέσκες ντομάτες, πράσινα μπιζέλια, πιπεριές, κρεμμύδια, σέλινο, καλαμπόκι, σπανάκι, μανιτάρια, ξηροί καρποί, όλες οι ποικιλίες και τα είδη τυριών κ.λπ. ταιριάζουν καλά εδώ. Συχνά αυτές οι σαλάτες περιλαμβάνουν κρέας ή λουκάνικο.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με κλασικό λαχανικό ή ελαιόλαδο ή να φτιάξετε μια πιο σύνθετη σάλτσα. Χρησιμοποίησα φυτικό έλαιο και σάλτσα σόγιας για ντρέσινγκ, τα οποία συμπλήρωσα με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κλασική μουστάρδα ή φασόλια, ξύδι μπαλσάμικο, χυμό λεμονιού, μια κουταλιά ξηρό κρασί κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 96 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για την αφαίρεση της πικρίας από τη μελιτζάνα, 20 λεπτά για το ψήσιμο λαχανικών
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 3-4 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία μιας ζεστής πιπεριάς και μελιτζανοσαλάτας:
1. Κόψτε τις άκρες των μελιτζανών, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μπάρες 1, 5-5 εκ. Πασπαλίστε τις με αλάτι και αφήστε τις για μισή ώρα να απελευθερωθεί η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αφαιρέστε το κοτσάνι από το γλυκό πιπέρι, κόψτε τα χωρίσματα και καθαρίστε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε 6-8 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
3. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε ένα ταψί και προσθέστε το μισό λάδι.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα μισή μερίδα σάλτσας σόγιας.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με λάδι και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Μην το παρακάνετε για περισσότερο, διαφορετικά τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά και θα χάσουν το σχήμα τους. Ειδικά ο πολτός μελιτζάνας μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας.
6. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
7. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας πάνω στο φαγητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο γρήγορα ώστε να μην κρυώσει. Αν και οι παγωμένες μελιτζάνες με πιπεριές δεν είναι λιγότερο νόστιμες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανητή μελιτζανοσαλάτα.
