Φυσικά, τα κεράσια τρώγονται καλύτερα ωμά. Ωστόσο, για να απολαύσετε το άρωμα και τη ζουμερότητα του όλο το χρόνο, πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα για το χειμώνα. Δεδομένου ότι η εποχή των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τα αποθέματά της για μελλοντική χρήση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Νόστιμη κομπόστα
- Κομπόστα από λευκό κεράσι
- Κίτρινη κομπόστα κερασιών
- Κομπόστα κόκκινου κερασιού
- Απλή κομπόστα γλυκού κερασιού
- Συνταγές βίντεο
Το γλυκό κεράσι είναι το πρώιμο μούρο που ανοίγει την εποχή των φρούτων. Περιέχει βιταμίνη C, καροτίνη, νιασίνη, ιώδιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η περίοδος των κερασιών είναι σε πλήρη εξέλιξη και αν έχετε ήδη χορτάσει με ζουμερά και αρωματικά μούρα, τότε ήρθε η ώρα να φροντίσετε τη συγκομιδή κερασιών για μελλοντική χρήση. Εάν τα νοικοκυριά λατρεύουν τις κομπόστες, έχετε ένα ντουλάπι με αξιόπιστους ημιώροφο ή ένα ευρύχωρο κελάρι, τότε τώρα είναι η πιο ζεστή στιγμή. Και δεν έχει σημασία αν αγοράζετε μούρα στην αγορά ή συλλέγετε από τον ιστότοπό σας, το χειμώνα, η κομπόστα κερασιού θα είναι πάντα χρήσιμη.
Χαρακτηριστικά κατασκευής κομπόστα κερασιού
- Για κονσερβοποίηση, το κεράσι αφαιρείται από το δέντρο όταν είναι ώριμο και ώριμο.
- Κατά τη διάρκεια της προπαρασκευαστικής εργασίας, τα μούρα βρίσκονται σε κρύο καθαρό νερό, έτσι ώστε να μην σκουραίνουν.
- Οι κομπόστες για το χειμώνα βράζουν μόνο σε χαμηλή βράση. Η φωτιά σβήνει και τα μούρα αφήνονται να εγχυθούν για αρκετές ώρες. Αυτό θα διατηρήσει πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του ποτού.
- Οι κομπόστες για το καλοκαίρι μαγειρεύονται εκ των προτέρων, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ζωμός είναι κορεσμένος με γεύσεις και αρώματα φρούτων. Και το ίδιο το κεράσι είναι αρκετά κορεσμένο με σιρόπι ζάχαρης. Ο μέσος χρόνος βρασμού για την κομπόστα είναι 15 λεπτά.
- Σερβίρεται παγωμένη κομπόστα, τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα ή σε πιάτα για σερβίρισμα.
- Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κομπόστες στο ψυγείο στους t2-14 ° C. Μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 1 μήνα.
- Όταν μαγειρεύετε κομπόστα κεράσι, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα ζάχαρης. Δεδομένου ότι το μούρο είναι μάλλον γλυκό, πρέπει να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη.
- Ένας απλός τρόπος για να βράσετε τα κεράσια είναι να ρίξετε τα μούρα σε παστεριωμένα βάζα, να ρίξετε βραστό νερό, να σταθεί, να στραγγίξει το νερό και να βράσετε το σιρόπι από αυτό. Αφού τα μούρα είναι στο βάζο, ρίξτε πάλι σιρόπι που βράζει και τυλίξτε.
- Ένας δύσκολος τρόπος συγκομιδής-τα μούρα χύνονται με προμαγειρεμένο σιρόπι, τα βάζα τοποθετούνται σε μια βαθιά λεκάνη, γεμίζουν με ζεστό νερό και θερμαίνονται στους t80-100 ° C.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νερό για κομπόστες καλής ποιότητας, ελατήρια ή φιλτραρισμένες, αλλά όχι από τη βρύση. Τα φρέσκα μούρα τοποθετούνται σε βραστό νερό, επειδή χρειάζεστε υψηλή θερμοκρασία έτσι ώστε να εκπέμπουν χυμό και βιταμίνες και να μην τα καταστρέφουν.
- Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή, καφέ, φρούτα, ζαχαροκάλαμο - η γεύση του ποτού θα είναι διαφορετική. Επιτρέπεται επίσης το μέλι, το οποίο θα είναι πιο αρωματικό και πιο υγιεινό.
Νόστιμη κομπόστα κεράσι
Η κομπόστα κερασιού μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κουκούτσι, χωρίς κουκούτσι, σε σιρόπι ζάχαρης κ.λπ. Αυτή η συνταγή είναι καθολική: τα δοχεία δεν εκρήγνυνται, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, δεν προστίθεται κιτρικό οξύ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 4 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά, συν χρόνος για να κρυώσουν εντελώς τα δοχεία
Συστατικά:
- Κεράσι με σπόρους - 4 κουταλιές της σούπας.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 3 λίτρα
Παρασκευή:
- Τακτοποιήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Βράστε 3 λίτρα πόσιμου φιλτραρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα.
- Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε με κεράσια.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα στην κορυφή, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε τα μούρα στο βάζο.
- Βράζουμε νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα βάζο με μούρα. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε βραστό νερό στην κορυφή των μούρων. τα κεράσια πρέπει να καλύπτονται εντελώς με νερό.
- Σφίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
- Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο ντουλάπι ή στο κελάρι σας.
Κομπόστα από λευκό κεράσι
Το λευκό κεράσι έχει ωριμάσει, οπότε πρέπει να έχετε χρόνο να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Έτσι, το χειμώνα, μετά από ένα υπέροχο δείπνο, ρίξτε ένα ποτήρι ένα υπέροχο ποτό μαζί με μούρα.
Συστατικά:
- Λευκό κεράσι - 300 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πόσιμο νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 300 γρ
Παρασκευή:
- Ταξινόμηση των κερασιών, πλύνετε και τοποθετήστε τα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα
- Βράζουμε το σιρόπι με νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού για να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Περιχύνουμε τα κεράσια με το σιρόπι που βράζει και σκεπάζουμε.
- Τοποθετήστε ένα μπολ με φαρδύ πάτο στη σόμπα και τοποθετήστε βάζα κομπόστα σε αυτό.
- Γεμίστε τη λεκάνη με νερό και θερμάνετε στους 70 ° C για να αποστειρωθεί η κομπόστα.
- Χρόνος αποστείρωσης για δοχεία: 0,5 L - 7 λεπτά, 1 L - 12 λεπτά, 3 L - 15 λεπτά.
- Μετά από λίγο, βγάλτε τα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κίτρινη κομπόστα κερασιών
Έχουν ήδη ειπωθεί πολλά για τις ευεργετικές ιδιότητες των γλυκών κερασιών. Ταυτόχρονα, η κομπόστα από την κίτρινη ποικιλία κερασιού εξακολουθεί να βοηθά τέλεια τα παιδιά παρουσία "ακετόνης".
Συστατικά:
- Κίτρινο κεράσι - 200 γρ
- Νερό - 800 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
Παρασκευή:
- Ταξινόμηση των κερασιών, πλύνετε, εάν υπάρχουν σκουλήκια, γεμίστε με αλατισμένο νερό για 1 ώρα και ξεπλύνετε ξανά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με αυτά.
- Ρίξτε ζάχαρη στο βάζο και ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
- Τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το σε εσωτερικό χώρο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κομπόστα κόκκινου κερασιού
Η κομπόστα είναι οι καλύτερες βιταμίνες που συλλέγονται το καλοκαίρι. Και τα κεράσια ταιριάζουν καλύτερα για τη συγκομιδή με τη μορφή κομπόστα, αντί για κατάψυξη ή μαγείρεμα μαρμελάδας.
Συστατικά:
- Κόκκινο κεράσι - 500 γρ
- Ζάχαρη - 120 γρ
- Νερό - 2,5 λίτρα
Παρασκευή:
- Πλύνετε καλά τα κεράσια από εξωτερική μόλυνση. Αφαιρέστε τις αλογοουρές, μην αφαιρείτε τα κόκαλα.
- Τοποθετήστε τα κεράσια σε βάζα και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 4-5 ώρες.
- Ρίξτε το υγρό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα και στείλτε το στη σόμπα. Βρασμός.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βάζα με κεράσια και περιχύνουμε με βραστή άγλυκη κομπόστα.
- Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος.
Απλή κομπόστα κεράσι
Για αυτόν τον τύπο κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεράσι: κόκκινο, κίτρινο, λευκό, μαύρο, με πυκνό πολτό.
Συστατικά:
- Κεράσι - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 300 λίτρα
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε στον ατμό για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και μοιράστε τα στα βάζα. Προσδιορίστε την ποσότητα κερασιών στο βάζο εάν θέλετε.
- Ρίξτε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε βάζα. Το τελευταίο παίζει το ρόλο ενός συντηρητικού και δεν θα αφήσει το λευκό να εκραγεί, επιπλέον, θα προσθέσει ξινό στο μούρο.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πάνω από τα βάζα στην κορυφή. Κλείστε με βραστά καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
- Όταν το δοχείο κρυώσει έτσι ώστε να μπορείτε να το παραλάβετε, κρύψτε το ποτό στο ντουλάπι. Σε ένα μήνα, η κομπόστα θα είναι έτοιμη.
Συνταγές βίντεο:
