TOP-8 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη μεγάλου αριθμού διαφορετικών βιταμινών. Είναι χρήσιμο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ειδικά σε κρύο καιρό, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα και υψηλής ποιότητας μούρα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές τα αποθεματίζουν με συντήρηση. Συνήθως, οι μαύρες σταφίδες είναι γενναιόδωρες για τη συγκομιδή, οπότε φτιάχνοντας μαρμελάδα από αυτό και κάνοντας κύλιση με ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα. Ένα τέτοιο ποτό με όμορφο πλούσιο χρώμα, με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα θα ξεδιψάσει και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες. Θα σας θυμίσει το καλοκαίρι που πέρασε και θα σας φτιάξει τη διάθεση. Τώρα είναι ζεστό έξω και τα εποχιακά μούρα είναι κορεσμένα με ηλιακό φως, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για διατήρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για συγκομιδή, αφού η σταφίδα συνδυάζεται με πολλά μούρα και φρούτα που ωριμάζουν ταυτόχρονα. Αυτό το υλικό παρουσιάζει το TOP-8 από τις πιο νόστιμες συνταγές για κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα στο σπίτι.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Επιλέξτε ώριμα, δυνατά και ζουμερά μούρα μαύρης σταφίδας για κομπόστα. Ξεπλύνετε τα σε πολλά νερά για να επιπλέουν τα συντρίμμια στην επιφάνεια. Μετά το πλύσιμο, αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια βαμβακερή πετσέτα.
- Οι μαύρες σταφίδες καθαρίζονται από φύλλα και κλαδιά, σε αντίθεση με τα λευκά και κόκκινα αντίστοιχά τους. Πιο εύκολο, γρηγορότερο και ευκολότερο να αφαιρέσετε όλα τα "πόδια" με "ουρές" με συνηθισμένο μικρό ψαλίδι. Αυτή είναι μια επίπονη και χρονοβόρα επιχείρηση, αλλά δεν πρέπει να την παραμελήσετε, διαφορετικά η κομπόστα δεν θα είναι όμορφη και διαφανής.
- Πάρτε ώριμα μούρα, αλλά όχι υπερβολικά, αυτά θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους και τα πράσινα θα χαλάσουν τη γεύση του ποτού.
- Ποτέ μην μαζεύετε μούρα για χειμερινή συγκομιδή μετά από βροχή, γίνονται γρήγορα κορεσμένα με υγρασία, γίνονται υδαρή και άγευστα.
- Δεν υπάρχουν ιδιαιτερότητες στην περιστροφή του κομπόστα. Το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι όσο περισσότερα μούρα βάζετε στο βάζο, τόσο πιο πλούσια και συμπυκνωμένη θα είναι η κομπόστα. Ένα τέτοιο ποτό αραιώνεται με βραστό νερό το χειμώνα.
- Η ποσότητα γλυκύτητας προσαρμόζεται ώστε να ταιριάζει στα προσωπικά γούστα.
- Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες στο κομπόστα φραγκοστάφυλου, είναι προτιμότερο να μην το βράσετε, αλλά να το κλείσετε με διπλή έκχυση με βραστό νερό ή βραστό σιρόπι. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για χειμερινή συγκομιδή. Αν θέλετε να πιείτε φρέσκια κομπόστα, θα πρέπει να τη βράσετε ή να αφήσετε τα μούρα να βράσουν. Τότε θα γίνουν τρυφερά, θα δώσουν το χυμό, τη γεύση και το άρωμά τους.
- Φροντίστε να γεμίσετε το βάζο με υγρό μέχρι το χείλος. Εάν λίγο σιρόπι δεν είναι αρκετό για το τελευταίο βάζο, προσθέστε συνηθισμένο βραστό νερό στην κομπόστα.
- Για να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα, φροντίστε να καθαρίσετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε με ατμό.
- Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα με τα καπάκια κάτω, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά. Το περιεχόμενο πρέπει να ζεσταθεί καλά, γιατί εξαρτάται από την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας.
- Η γεύση ενός καθαρού ποτού σταφίδας αποδεικνύεται πολύ πλούσια και φωτεινή και το χρώμα είναι ρουμπίνι. Ωστόσο, η κομπόστα φραγκοστάφυλου μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε φρούτα και μούρα: μήλα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ροδάκινα, αχλάδια, κεράσια, δαμάσκηνα, μέντα, πορτοκάλια, λεμόνια …
- Εάν το σιρόπι παραμείνει κατά τη διάρκεια της συντήρησης, μαγειρέψτε συνηθισμένο κομπόστα από αυτό σε μια κατσαρόλα.
- Φυλάξτε την κομπόστα για το χειμώνα σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος.
- Αφού ανοίξετε το δοχείο και πιείτε την κομπόστα, μην βιαστείτε να πετάξετε τα μούρα. Δεν μπορούν μόνο να φαγωθούν, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν πίτες, παγωτά, επιδόρπια από τυρί cottage και διάφορα κοκτέιλ.
Η κλασική συνταγή για κομπόστα μαύρης σταφίδας
Νόστιμο κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν αποστειρώνεται, αλλά κλείνεται με τη μέθοδο της διπλής πλήρωσης. Αποθηκεύεται καλά τόσο σε ένα διαμέρισμα της πόλης όσο και σε ένα δροσερό μέρος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 38 kcal kcal.
- Μερίδες - ένα δοχείο 3 λίτρων
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Μούρα μαύρης σταφίδας - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βραστό νερό - 2, 8 λίτρα
Μαγειρεύοντας κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Τακτοποιήστε τα μούρα μαύρης σταφίδας, αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα και συντρίμμια. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίστε.
- Ρίξτε τα αποξηραμένα μούρα σε πλυμένα και αποστειρωμένα με ατμό βάζα και περιχύστε τα με βραστό νερό.
- Σκεπάζουμε τα βάζα με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Από το βάζο, ρίξτε το έγχυμα στο τηγάνι μέσω ενός ειδικού καπακιού με τρύπες, έτσι ώστε τα μούρα να παραμείνουν στο δοχείο.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για να διαλυθεί τελείως η ραφιναρισμένη ζάχαρη.
- Ρίξτε τα μούρα με το σιρόπι που προκύπτει και σφραγίστε τα βάζα με μια μηχανή ραφής.
- Γυρίστε τα δοχεία στο καπάκι, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 8-12 ώρες.
Σταφίδα και φραγκοστάφυλο
Νόστιμη και υγιεινή κομπόστα φραγκοστάφυλου και μαύρης σταφίδας. Η κομπόστα αποδεικνύεται νόστιμη, όχι ζαχαρωτή, με ελαφρώς αντιληπτή και ευχάριστη ξινίλα. Και τα οξέα φρούτων που περιέχονται στα μούρα συμβάλλουν στη μακροχρόνια αποθήκευση του ποτού ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν μπορείτε να βάλετε πολλή ζάχαρη.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 250 γραμμάρια
- Φραγκοστάφυλο - 250 γρ
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Νερό - 1,5 λίτρα
Μαγειρεύοντας κομπόστα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, κόψτε τις ουρές και στεγνώστε.
- Βάλτε τα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες του δοχείου.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό, βρασμένο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό ξανά στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Ρίξτε ζάχαρη σε ένα βάζο με μούρα και ρίξτε ξανά βραστό νερό.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
- Τυλίξτε ένα βάζο κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή μαύρης σταφίδας για βάζο 3 λίτρων
Η κομπόστα ξινή σταφίδα θα αραιώσει ευχάριστα τη γλυκύτητα των κέικ, γλυκών, βάφλας και άλλων γλυκών. Αυτή η συνταγή είναι για ένα βάζο 3 λίτρων. Αυτή η κομπόστα μπορεί να πιει χωρίς αραίωση. Αλλά ο αριθμός των μούρων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Εάν η αναλογία τους αυξηθεί, τότε το ποτό θα είναι πιο πλούσιο.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Νερό - περίπου 1,5 λίτρα
Μαγείρεμα κομπόστα φραγκοστάφυλου για βάζο 3 λίτρων:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε και ρίξτε σε ένα βάζο.
- Βάλτε τα μούρα σε προπαρασκευασμένα βάζα και ρίξτε απλό κρύο νερό. Τοποθετήστε το καπάκι αποστράγγισης και ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα. Έτσι, μετράτε τη σωστή ποσότητα νερού.
- Προσθέστε άλλα 100 ml νερού σε αυτή την ποσότητα νερού, έτσι ώστε τα βάζα να γεμίσουν μέχρι τις άκρες.
- Βάλτε το νερό σε αέριο, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το σιρόπι να βράσει.
- Ρίξτε το γλυκό σιρόπι πάνω από τα μούρα και τυλίξτε αμέσως με καθαρά καπάκια.
- Cύξτε την κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαύρη σταφίδα με μήλα
Όχι μόνο οι μαύρες σταφίδες είναι τέλειες για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα. Μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με άλλα μούρα και φρούτα για εξαιρετικούς συνδυασμούς γεύσης. Η κομπόστα φραγκοστάφυλου με μήλα θα σας καταπλήξει με το μοναδικά πλούσιο χρώμα και άρωμα.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μήλα - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1,5 λίτρα
Μαγειρεύοντας κομπόστα φραγκοστάφυλου με μήλα για το χειμώνα:
- Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες.
- Τακτοποιήστε τα μούρα μαύρης σταφίδας, κόψτε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Τοποθετήστε τα μούρα σταφίδας και φέτες μήλου σε κόσκινο και βάλτε τα σε βραστό νερό. Αλείψτε τα φρούτα για 2 λεπτά.
- Βάλτε τα λευκασμένα τρόφιμα σε βάζα και προσθέστε ζάχαρη στο νερό όπου έχουν αλευρωθεί.
- Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και το ρίχνουμε στα βάζα.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καθαρά καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.
Κομπόστα σταφίδας-κερασιού
Ένα πολύ όμορφο και αρωματικό ποτό - κομπόστα σταφίδας -κερασιού για το χειμώνα. Είναι ευχάριστο να πίνεις και καμία χειμερινή απόλαυση δεν μπορεί να συγκριθεί με την κατανάλωση κονσερβοποιημένων φρούτων.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κεράσια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 700 γρ
- Νερό - περίπου 1,5-2 λίτρα
Μαγείρεμα κομπόστα σταφίδας-κερασιού για το χειμώνα:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα από κλαδιά και συντρίμμια. Αφήστε τα κεράσια με τους σπόρους.
- Πλύνετε, στεγνώστε και τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το μετρημένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το σιρόπι να βράσει. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα μούρα σε ένα βάζο μέχρι την άκρη και τυλίξτε αμέσως με καθαρά καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα, τοποθετώντας τα στο καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν αργά ανάποδα, τυλιγμένα σε ένα ζεστό γούνινο παλτό.
Μαύρη και κόκκινη σταφίδα
Η κομπόστα κόκκινης σταφίδας είναι νόστιμη, αλλά το ίδιο το μούρο γίνεται απροσδιόριστο, σαν ξεθωριασμένο. Αναμειγνύοντας το με μαύρη σταφίδα, η κομπόστα θα είναι όμορφη, φωτεινή και πλούσια. Αυτή είναι μια πραγματική γιορτή για τα μάτια.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κόκκινη σταφίδα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - περίπου 1,5 λίτρα
Μαγείρεμα κομπόστα μαύρης και κόκκινης σταφίδας:
- Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε με νερό. Στεγνώστε και πασπαλίστε με καθαρά βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα για 15 λεπτά, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
- Βράζουμε τον κύριο για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα μούρα στις άκρες του βάζου.
- Τυλίξτε τα δοχεία με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και κρυώστε για μια μέρα.
Σταφίδα με κιτρικό οξύ
Το κιτρικό οξύ στη συνταγή δεν απαιτείται, αλλά ένα πρόσθετο συστατικό που μπορεί να προστεθεί ή όχι. Είναι υπεύθυνη για τον πλούτο του μελλοντικού κομπόστα.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 1,5 λίτρα
Μαγείρεμα κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα με κιτρικό οξύ:
- Τακτοποιήστε τα μούρα σταφίδας και πλύνετε καλά σε νερό.
- Μεταφέρετέ τα σε καθαρά βάζα ώστε να καταλαμβάνει το 1/3 ή το 1/4 του συνολικού όγκου.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα βάζα με τα μούρα.
- Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.
- Ρίξτε το υγρό από τα δοχεία πίσω στην κατσαρόλα και βράστε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και ρίξτε τα μούρα με αυτό το υγρό. Αφήστε τα να εγχυθούν για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε ζάχαρη σε βάζα με σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό.
- Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια για το χειμώνα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα έτσι ώστε η κομπόστα να κρυώσει σταδιακά.
Βατόμουρο και σταφίδα
Νόστιμο και υγιεινό κομπόστα βατόμουρου και σταφίδας, γεμάτο με βιταμίνες και καλοκαιρινά αρώματα, θα σας ενθουσιάσει τη χειμερινή-ανοιξιάτικη περίοδο του χρόνου. Αυτά τα δύο μούρα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 300 γρ
- Μαύρη σταφίδα - 300 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κομπόστα βατόμουρου και σταφίδας:
- Ξεπλύνετε τα μούρα προσεκτικά, ειδικά τα σμέουρα. είναι πολύ ευγενική.
- Τοποθετήστε σταφίδες σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και πασπαλίστε τα βατόμουρα από πάνω.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στα μούρα για να διατηρήσετε τα σμέουρα. όταν ρίχνετε νερό σε μια κατσαρόλα, μερικά από τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν.
- Βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη και μούρα.
- Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά, καλυμμένο με μια ζεστή πετσέτα.
- Μετά από λίγο, τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια πετσέτα και στρίψτε λίγο για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
