Τι είναι το βέλος, πού μεγαλώνει το φυτό από το οποίο προέρχεται; Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη όταν χρησιμοποιείται. Πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα προϊόν στο σπίτι, σε ποια πιάτα προστίθενται; Ενδιαφέρον για το βέλος. Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, σταματά τη ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων μικροοργανισμών που βρίσκονται στα προϊόντα. Αυτή η ιδιοκτησία χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τους κατοίκους της περιοχής - απολύμανναν το νερό.
Ένα επιπλέον όφελος του βέλους για το ανθρώπινο σώμα είναι η απουσία γλουτένης στη σύνθεση. Μπορεί να προστεθεί στη διατροφή των κοιλιοκάκων. Η ήπια γεύση σας επιτρέπει να εισαγάγετε το προϊόν στη διατροφή των μωρών, να δημιουργήσετε παιδικές τροφές με βάση αυτό.
Αντενδείξεις και βλάβη του βέλους
Αλλεργικές αντιδράσεις κατά τη χρήση ρίζας βέλους έχουν συμβεί σε μεμονωμένες περιπτώσεις. Η ανοσολογική αντίδραση του σώματος σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας περιορίστηκε στην ερυθρότητα του ρινοφαρυγγικού βλεννογόνου, πονόλαιμο, δερματικό εξάνθημα και κνησμό. Το αναφυλακτικό σοκ και το οίδημα του Quincke δεν καταγράφηκαν.
Μπορεί να προκληθεί βλάβη από ένα βέλος:
- Με χαμηλή πήξη αίματος.
- Για ασθενείς που προετοιμάζονται για εγχειρήσεις και μετά από αυτές εντός 2 εβδομάδων.
- Σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
- Με έξαρση του πεπτικού έλκους.
Σπουδαίος! Μετά από θερμική επεξεργασία, οι χρήσιμες ουσίες διαλύονται και είναι ήδη άχρηστη η χρήση αμυλούχου αλεύρου για ιατρικούς σκοπούς.
Πώς να φτιάξετε βέλος;
Για να φτιάξετε τη σκόνη μόνοι σας, επιλέξτε τις ρίζες των νεαρών φυτών. Πρώτα, πλένονται με μια βούρτσα με κρύο νερό και το δέρμα ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια, ο πολτός αλέθεται καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) και χτυπήστε με κρύο νερό. Αποδεικνύεται φυτικό γάλα. Στη συνέχεια, αυτό το γάλα στεγνώνει προσεκτικά στον ήλιο, χύνοντας ένα λεπτό στρώμα σε φύλλα σιδήρου. Η σκόνη συλλέγεται και αποθηκεύεται περαιτέρω σε γυάλινα δοχεία, χωρίς πρόσβαση αέρα.
Το άμυλο Arrowroot χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Αμερικής, του Μεξικού και της Λατινικής Αμερικής. Πυκνώνει καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες - 40-50 ° C, λόγω των οποίων διατηρούνται οι ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται για να φτιάξετε σάλτσες κρέμας και γλυκές κρέμες από ωμά αυγά, γαλακτοκομικά πιάτα και παρόμοια, τα οποία επίσης δεν μπορούν να θερμανθούν.
Κατά την προετοιμασία του βέλους, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συστάσεις: πρώτα, το άμυλο αραιώνεται σε κρύο νερό - 5 mg ανά 50 ml, στη συνέχεια αναδεύεται καλά και μόνο στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να υπολογίζεται έτσι ώστε το υγρό να κρυώσει και να μην πήξει μέσα σε 10 λεπτά.
Σημείωση! Μέτρα για τον προσδιορισμό της ποσότητας βέλους: 1 κουταλάκι του γλυκού - 14 g, 1 κουταλιά της σούπας - 35 g, 1 φλιτζάνι - 280 g.
Συνταγές τροφίμων και ποτών Arrowroot
Όταν αγοράζετε ένα βέλος, πρέπει να δώσετε προσοχή στη δομή. Το αλεύρι πρέπει να είναι μαλακό, μεταξένιο στην αφή, όχι ολισθηρό όπως το άμυλο. Εάν υπάρχουν σβώλοι ή υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά, η αγορά πρέπει να απορρίπτεται, ακόμη και αν η αναγραφόμενη διάρκεια ζωής στη συσκευασία δεν είναι εκπρόθεσμη.
Νόστιμες συνταγές με βέλη:
- τηγανιτές πατάτες … Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται γενναιόδωρα με ηλιέλαιο. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, βέλος, τυλίξτε φέτες πατάτας σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε βαθύ λίπος, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 180 ° C, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Είναι καλύτερα να μεταφέρετε τις τελικές φέτες σε κόσκινο για να αποστραγγίσετε το περιττό λίπος. Οι αποξηραμένες τραγανές φέτες μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες.
- Bήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη … Αρχικά, φτιάχνεται προζύμι.50 γρ βέλος χύνεται με 4 κουταλιές βραστό νερό, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Στη συνέχεια, το προζύμι τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος - μπορείτε να πάτε στη μπαταρία. Αλεύρι με βέλος - 0,5 κιλά, 50 γρ αλεύρι καλαμποκιού, 1,5 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλιές της σούπας προζύμι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές ηλιέλαιο τοποθετούνται σε μια μηχανή ψωμιού. Παρουσιάζουν το πρόγραμμα "readωμί χωρίς γλουτένη". Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο πολτός τέτοιων ψημένων προϊόντων είναι πιο πυκνός από ό, τι στο συνηθισμένο ψωμί, λίγο υγρός.
- Επιδόρπιο "The Shining of the Stars" σύμφωνα με την ιαπωνική συνταγή … Ρίξτε 200 ml νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε χωριστά 40 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, 30 g αλεύρι kuzuki, 40 g arrowroot, γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού - 300 g. Όταν είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια ομοιογενής δομή, 10 πανομοιότυπες μπάλες τυλίγονται από το γλυκό ζυμαρικό μίγμα. Όλες οι μπάλες είναι τυλιγμένες σε μεμβράνη, δεμένες με ένα νήμα για να μην διαλυθούν. Οι λίρες βυθίζονται σε βραστό νερό με μια χορδή για 5 λεπτά. Μόλις οι μπάλες γίνουν σκληρές και διαφανείς, το γλυκό μπορεί να βγει. Chύξτε σε ένα μπολ με πάγο. Οι Ιάπωνες πασπαλίζουν "γλυκά" με βρώσιμο φύλλο χρυσού, οι Ευρωπαίοι το κάνουν χωρίς διακόσμηση.
- Πουτίγκα μούρων … Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα κεράσια, μισό ποτήρι. Ανακατέψτε μούρα - μαύρες σταφίδες και κεράσια σε ίσες ποσότητες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να δώσουμε χυμό. 2 κουταλιές της σούπας άμυλο χύνεται με βραστό νερό και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι δυνατόν να ληφθεί μια ομοιογενής δομή, αφαιρούνται αμέσως από τη θερμότητα, φιλτράρονται μέσω κόσκινου και χύνονται σε καλούπια. Βάλτε το στο ράφι του ψυγείου μέχρι να πήξει.
- Πουτίγκα σιμιγδάλι … Οι σταφίδες εμποτίζονται σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αυτή τη στιγμή, το γάλα βράζεται - 0,5 λίτρα, προσθέτοντας ζάχαρη - 65 g, προσθέστε σιμιγδάλι - 80 g, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φουσκώσει. Χτυπάμε το αυγό ξεχωριστά χωρίς να χωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αφαιρέστε το χυλό από τη φωτιά, ανακατέψτε τις σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας βέλος αραιωμένο με δροσερό νερό, ρίξτε σε ένα χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε τα πάντα. Ένα ταψί λιπαίνεται με βούτυρο, τοποθετείται ο μισός χυλός, στη συνέχεια ένα στρώμα λιωμένης καραμέλας - μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από 65 γραμμάρια ζάχαρης, το στρώμα του χυλού ξαναστρώνεται. Bήνουμε στο φούρνο στους 140 ° C για 25 λεπτά.
- Πουτίγκα σοκολάτας … Πρέπει να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένο γάλα για να αποφύγετε το βράσιμο. Ζεσταίνουμε 400 ml για να ζεσταθεί, το ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βέλος, ζάχαρη, κακάο, φουντούκια ή καρύδια. Χτυπάμε μέχρι να επιτευχθεί μια εντελώς ομοιογενής δομή, να ζεσταθεί ξανά, να χυθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί στο ψυγείο, σε ένα ράφι. Παγώνει μέσα σε 2-3 ώρες.
Ποτά Arrowroot:
- Ζεστή σοκολάτα … Ένα κουταλάκι του γλυκού βέλος αραιώνεται σε 30 ml κρέμας. Άλλα 100 ml κρέμας βράζονται. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, διαλυμένο βέλος και 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη μαύρη σοκολάτα σε ένα δοχείο μαζί τους. Όλα βράζουν μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε λίγη φλούδα πορτοκαλιού σε κάθε φλιτζάνι πριν σερβίρετε.
- Ζελέ μούρων … Λίγο διάφορα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό - μαύρα φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και κράνμπερι, βράζονται, φιλτράρονται μέσα από κόσκινο. Βράζουμε. Αραιώστε το αλεύρι βέλους με κρύο νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά. Η ποσότητα του παχυντή καθορίζεται σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
- Χυμό μούρων … Μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ζελέ, αλλά πριν βάλεις τα μούρα να βράσουν, στύβονται. Ο χυμός παραμερίζεται. Μετά το βράσιμο και το φιλτράρισμα του ποτού, αναμιγνύεται με χυμό μούρων. Όταν φτιάχνετε ποτό φρούτων για 0,5 λίτρα νερό, δεν χρησιμοποιείται περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού βέλος.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλεύρι με βέλη
Το άμυλο από κονδύλους βέλους παράχθηκε για τον Καναδά, τη Βρετανία και τις ΗΠΑ. Από το 1984, το φυτό καλλιεργείται στις Δυτικές Ινδίες, από την ίδια χρονιά, διεξήχθη ενδελεχής μελέτη της επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα.
Το φυτό άρχισε να καλλιεργείται πριν από περισσότερα από 3000 χρόνια, ακόμη και από τους Αζτέκους και τους Μάγια. Εκείνη την εποχή, οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνταν ως αντίδοτο για τσιμπήματα φιδιών ή πληγές με βέλη δηλητήριο.
Οι Βρετανοί ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν βέλος στο σπίτι. Ακόμα προσπαθούν να φυτέψουν μια ποικιλία εκεί, η οποία ονομάζεται "10 Εντολές" - υπάρχουν 10 φωτεινά σημεία στην επιφάνεια κάθε φύλλου.
Στη βιομηχανική παραγωγή βέλους, οι ρίζες εμποτίζονται για λίγο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια, αφού αφαιρεθεί το ανώτερο στρώμα, τρίβονται σε μια χυλώδη κατάσταση. Στη συνέχεια, το άμυλο ξεπλένεται με κρύο νερό και μόνο μετά από αυτό εξατμίζεται.
Τώρα το βέλος συχνά φυτεύεται ως φυτό σπιτιού, όχι μόνο στην Αγγλία. Υπάρχουν περίπου 300 διακοσμητικές ποικιλίες και οι ρίζες τους είναι βρώσιμες σε διαφορετικό βαθμό. Σε γλάστρες, το στέλεχος δεν ανεβαίνει πάνω από 20 εκ. Είναι απαραίτητο να τηρείτε το καθεστώς φωτισμού, να αποφεύγετε τον πολύ δυνατό φωτισμό, έτσι ώστε τα φύλλα να μην ωχριούν. Το νερό πρέπει να γίνεται μόνο με ζεστό νερό.
Πώς φαίνονται οι κόνδυλοι με βέλη - δείτε το βίντεο:
Οι αστρολόγοι πιστεύουν ότι το φυτό αντιστοιχεί στον ζωδιακό αστερισμό του Υδροχόου. Υπάρχει μια πεποίθηση που σχετίζεται με το βέλος. Εάν έχετε αυτό το λουλούδι στο σπίτι, δεν μπορείτε να φοβάστε τους καυγάδες. Ο θάμνος απορροφά την επιθετικότητα, εμποδίζει την ανάπτυξη σύγκρουσης μεταξύ αγαπημένων προσώπων. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει σίγουρα να φυτέψετε ένα χρήσιμο φυτό στο περβάζι.
