Θαλασσινό αλάτι: σε ποιες χρήσιμες ουσίες είναι πλούσια η σύνθεσή του, τι θετική επίδραση έχει στον ανθρώπινο οργανισμό, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Συνταγές θαλασσινού αλατιού. Ξεχωριστά, αξίζει να μιλήσουμε για το αλάτι που εξορύσσεται στη Νεκρά Θάλασσα. Σε σύγκριση με άλλα είδη, περιέχει μόνο περίπου 20% χλωριούχο νάτριο. Το υπόλοιπο καταλαμβάνεται από ορυκτά και χημικά στοιχεία. Το κάλιο που υπάρχει σε αυτό προάγει την καλύτερη διείσδυση των θρεπτικών συστατικών στα κύτταρα των ιστών, το μαγνήσιο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και προάγει την αναγέννηση των ιστών.
Χρήσιμες ιδιότητες θαλασσινού αλατιού
Τα οφέλη του θαλασσινού αλατιού βρίσκονται στην ισορροπημένη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία. Έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα.
Όταν τρώτε τακτικά, θαλασσινό αλάτι:
- Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος: η ακμή εξαφανίζεται, ο τόνος αυξάνεται.
- Αυξάνει την άμυνα του σώματος, αυξάνεται η ικανότητα να αντιστέκεται σε ασθένειες.
- Έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα και μειώνει την τάση για αγχωτικές συνθήκες, εξαλείφει την κατάθλιψη, αποκαθιστά τον ύπνο.
- Επαναφέρει τα ορμονικά επίπεδα, η αναλογία των επιπέδων ορμονών επιστρέφει στο φυσιολογικό.
- Βελτιστοποιεί το μεταβολισμό: επιταχύνει την πορεία των χημικών αντιδράσεων στο σώμα.
- Μειώνει την πιθανότητα ογκολογίας: η καθημερινή χρήση θαλασσινού αλατιού βοηθά στην αποφυγή καρκίνου.
- Καθαρίζει το αίμα, καταστέλλει τις ελεύθερες ρίζες και απομακρύνει τις τοξίνες.
- Βοηθά στις ασθένειες των αρθρώσεων - αρθρίτιδα, ρευματισμούς.
- Σταθεροποιεί τη διαδικασία σχηματισμού σάλιου.
- Διεγείρει την πέψη, προάγει την παραγωγή ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα.
Θαλασσινό αλάτι, πλούσιο σε ιώδιο, χρειάζεται τα παιδιά, ρυθμίζει την παραγωγή της θυρεοειδικής ορμόνης, προάγει την πνευματική ανάπτυξη.
Το θαλασσινό αλάτι συνιστάται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς η παρουσία του στην καθημερινή διατροφή μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και βελτιώνει την ευημερία.
Το θαλασσινό αλάτι είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια των κρυολογημάτων, το πλύσιμο με αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από την καταρροή της μύτης με ιγμορίτιδα, ιγμορίτιδα, ρινίτιδα και γαργάρες - από πονόλαιμο.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση θαλασσινού αλατιού
Η μέτρια κατανάλωση θαλασσινού αλατιού στα τρόφιμα έχει μόνο θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ενώ η κατάχρηση μπορεί να κάνει σημαντικό κακό. Η ημερήσια μερίδα του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα επτά γραμμάρια.
Διαφορετικά, οι ακόλουθες συνέπειες είναι πιθανές:
- Αυξημένη αρτηριακή πίεση, η οποία προκαλεί αύξηση του φορτίου στα αιμοφόρα αγγεία, τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Επιπλοκές στο έργο των νεφρών: διαταράσσεται η λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος, το οποίο είναι γεμάτο με σχηματισμό λίθων.
- Προβλήματα στα μάτια, όπως αυξημένη ενδοφθάλμια πίεση, καταρράκτης.
- Παραβίαση της αλκαλικής ισορροπίας νερού: εμφανίζεται κατακράτηση υγρών και, κατά συνέπεια, οίδημα.
- Η αύξηση του φορτίου στην καρδιά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη με υπάρχουσες καρδιακές παθολογίες.
- Προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πονοκέφαλοι.
- Φλεγμονή των αρθρώσεων - αρθρίτιδα.
Με περίσσεια αλατιού στη διατροφή, είναι πιθανές διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, ανάπτυξη ελκών στο στομάχι, καούρες και σπασμοί. Εάν καταναλώνεται ανεξέλεγκτα, το προϊόν μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, ιδιαίτερα στις γυναίκες.
Αντενδείξεις για τη χρήση θαλασσινού αλατιού, καθώς και συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι η εγκυμοσύνη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χρήση του, ακόμη και εντός φυσιολογικών ορίων, μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε οίδημα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι γιατροί συνιστούν τη μείωση της χρήσης του προϊόντος στο ελάχιστο.
Συνταγές θαλασσινού αλατιού
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη χρήση θαλασσινού αλατιού αποκτούν όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιώντας στη διατροφή σας μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας και ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής που προέρχεται από τα βάθη των θαλασσών, μπορείτε να κάνετε το τραπέζι σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Εξετάστε τις συνταγές θαλασσινού αλατιού
- Χοιρινή μπριζόλα με χοντρό θαλασσινό αλάτι … Για αυτό το πιάτο, παίρνουμε πολτό χοιρινού κρέατος, κατά προτίμηση το λαιμό, πάντα με μικρή ποσότητα λίπους. Κόβουμε τις μπριζόλες στις ίνες πάχους 2 εκ. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι. Απλώνουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για δύο λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί το χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε περίπου 0,5 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το κρέας πρέπει να βράσει μέσα σε 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι το νερό έχει εξατμιστεί εντελώς, πιπερώστε τα κομμάτια άφθονα και από τις δύο πλευρές και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Αφού τοποθετήσετε το κρέας σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητά πράσινα φασόλια ως συνοδευτικό.
- Πατάτες αγροτικού τύπου με θαλασσινό αλάτι … Πάρτε 6-7 πατάτες μεσαίου μεγέθους. Το κόβουμε σε φέτες, χωρίς να ξεκολλήσουμε τα δέρματα, αφού το πλύνουμε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ, αναμίξτε 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο και μπαχαρικά (μαύρες και κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένο άνηθο, 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες). Τυλίξτε καλά τα κομμάτια πατάτας σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις φέτες όπως χρειάζεται. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι 180 μοίρες. Αφού ψηθούν τελείως οι πατάτες, τις αλατίζετε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι. Αν θέλετε, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
- Σολομός ψημένος σε αλάτι … Αλείψτε τις μπριζόλες σολομού με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε το να ξαπλώσει για 20 λεπτά. Ρίξτε περίπου 500-700 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού σε ένα ταψί, βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με βότανα.
- Αποξηραμένα λαχανικά με θαλασσινό αλάτι … Χρειαζόμαστε: πιπεριές, ντομάτες και μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια κατά μήκος, κόψτε το πιπέρι κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόψτε τις ντομάτες σε περίπου τρεις χοντρές φέτες. Λιπάνετε τα λαχανικά με φυτικό έλαιο και μείγμα πιπεριών. Βάζουμε τη σχάρα στη σχάρα και ψήνουμε σε ζεστά κάρβουνα για 10-15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να την αναποδογυρίζουμε κατά διαστήματα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τον βαθμό απαλότητας των λαχανικών και τις καστανές άκρες. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
- Σούπα με θαλασσινά και θαλασσινό αλάτι … Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: ξεφλουδισμένες βραστές γαρίδες - 5-6 κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες), ψιλοκομμένο βραστό φιλέτο καλαμαριού χωρίς δέρμα - 100 g, ξεφλουδισμένα βρασμένα μύδια - 5-6 κομμάτια, βρασμένα πλοκάμια χταποδιού - 100 g, ένα ώριμο μέσο -τομάτα μεγέθους, 1 τσίλι, χυλοπίτες ρυζιού, περίπου 70 γραμμάρια, ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ., κόκκους μαύρου πιπεριού, θαλασσινό αλάτι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, περίπου 1 λίτρο, αφήστε το να βράσει. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Βάλτε ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι και τσίλι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τις χυλοπίτες ρυζιού. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα θαλασσινά και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε κόκκους πιπεριού και ξύδι ρυζιού. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τελική σούπα με βότανα.
- Σπιτικά πατατάκια με θαλασσινό αλάτι … Χρειαζόμαστε: πατάτες μεσαίου μεγέθους, αλεσμένη πάπρικα, θαλασσινό αλάτι. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε παρτίδες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το περιττό λίπος. Πασπαλίστε τα τελικά τσιπς με θαλασσινό αλάτι και πάπρικα.
Υπάρχουν τρεις τύποι θαλασσινού αλατιού: λεπτό, μεσαίο και χοντρό. Το προϊόν της χονδροειδούς λείανσης χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα σούπας, το ψήσιμο κρέατος και ψαριών. Το μεσαίο άλεσμα χρησιμοποιείται συνήθως όταν μαγειρεύετε το δεύτερο και τις μαρινάδες. Ένα μικρό χρησιμοποιείται σε αλατιέρα για να καρυκεύσει έτοιμα πιάτα. Η χρήση θαλασσινού αλατιού αντί για κανονικό αλάτι βοηθά στην αποκάλυψη όλων των γεύσεων του φαγητού. Χάρη σε αυτήν την ποιότητα, η μόδα γι 'αυτήν αυξάνεται.
Το αλάτι είναι πολύ υγροσκοπικό και πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Επίσης, για καλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να ρίξετε λίγο δημητριακά ρυζιού στο κάτω μέρος του δοχείου, θα απορροφήσει όλη την υπερβολική υγρασία.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το θαλασσινό αλάτι
Είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι εξορύσσουν θαλασσινό αλάτι για πάνω από τέσσερις χιλιετίες. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι αν εξαγάγετε όλο το αλάτι που εμφανίζεται στις θάλασσες και τις λίμνες, μπορείτε να καλύψετε τον πλανήτη με αυτόν με ένα στρώμα άνω των 40 μέτρων.
Οι πρώτοι ανθρακωρύχοι του προϊόντος από τα βάθη της θάλασσας ήταν οι κάτοικοι των χωρών της Μεσογείου και της Ανατολικής Ασίας. Σε αυτό προωθήθηκαν από ένα ξηρό ζεστό κλίμα.
Περισσότεροι από 6 εκατομμύρια τόνοι θαλασσινού αλατιού εξορύσσονται στον πλανήτη κάθε χρόνο. Από την αρχαιότητα, η φύση δίδασκε στους ανθρώπους την απλούστερη μέθοδο εξαγωγής της: σε ρηχούς κολπίσκους μετά από παλίρροια, τα ιζήματα παρέμειναν με τη μορφή αλατούχου διαλύματος, υπό την επίδραση του ανέμου και του ηλιακού φωτός, το νερό από αυτό εξατμίστηκε και οι άνθρωποι έλαβαν έτσι αλάτι Το Αργότερα, η ανθρωπότητα έμαθε να χρησιμοποιεί διάφορες συσκευές για να αυξήσει την παραγωγή. Άρχισαν να δημιουργούνται τεχνητές πισίνες για τη διατήρηση θαλασσινού νερού.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι θαλασσινού αλατιού:
- Χαβάης … Σε όλες τις χώρες, αυτό το είδος αλατιού εκτιμάται ιδιαίτερα. Έρχεται σε μαύρο και κόκκινο χρώμα. Το μαύρο περιέχει ηφαιστειακή τέφρα και το κόκκινο περιέχει σωματίδια κόκκινου πηλού.
- Μαύρος Ινδός … Στην πραγματικότητα, το χρώμα του δεν είναι μαύρο, αλλά ροζ, και πήρε αυτό το όνομα επειδή γίνεται μαύρο όταν καταπίνεται. Αυτό το αλάτι περιέχει πολύ θείο και έχει γεύση σαν αυγό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα τους από χορτοφάγους, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζουν vegan ομελέτα.
- Ροζ Κριμαίας … Εξορύσσεται στις θαλάσσιες λεκάνες στην Κριμαία με φυσική εξάτμιση, χωρίς βιομηχανική επεξεργασία. Πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος αλατιού ενισχύει την ανοσία και προστατεύει ακόμη και από την ακτινοβολία. Το θαλασσινό νερό στις πισίνες του κήπου της Κριμαίας είναι κόκκινο. Και όλα αυτά επειδή τα φύκια Dunaliella Salina ζουν σε αυτό το νερό. Στη συνέχεια, δίνει στους κρυστάλλους μια ροζ απόχρωση.
- λευκό … Διαφέρει σε υψηλή ευθραυστότητα, επομένως, όταν το χρησιμοποιείτε, δεν μπορείτε να φοβάστε για την ασφάλεια του σμάλτου των δοντιών. Η διαδικασία απόκτησης ενός τέτοιου προϊόντος είναι εξαιρετικά επίπονη. Αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνεια του νερού, όπου το άλας συμπυκνώνεται με τη μορφή στερεού φιλμ. Στην παραμικρή απρόσεκτη κίνηση, η ταινία σπάει και το αλάτι κατακάθεται στο νερό.
- Ισραηλίτης … Αυτό το θαλασσινό αλάτι έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο, επομένως το άλλο του όνομα είναι "διαιτητικό".
- γαλλική γλώσσα … Πιστεύεται ότι το καλύτερο θαλασσινό αλάτι παράγεται στη Γαλλία με το χέρι. Αυτό το προϊόν έχει λεπτή γεύση και απαλότητα. Το αλάτι που εξορύσσεται στο γαλλικό Guérande εκτιμάται ιδιαίτερα. Δύο τύποι του παράγονται εδώ: το γκρι Cel-Gris και το λευκό Fleur-de-Cel. Στο γκρι υπάρχουν σωματίδια αργίλου που του δίνουν το κατάλληλο χρώμα, καθώς και υπολείμματα από φύκια αλμυρού νερού.
- Αμερικανός … Το αλάτι που παράγεται στη Βόρεια Αμερική θεωρείται το φτωχότερο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Εκεί, υφίσταται έναν τόσο λεπτομερή καθαρισμό των ακαθαρσιών, ώστε η σύνθεσή του να πλησιάζει το συνηθισμένο αλάτι πετρωμάτων.
Inδη στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι παρατήρησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του θαλασσινού αλατιού. Βρήκαν ακόμη και ένα καθολικό φάρμακο που βασίζεται σε αυτό. Για αυτό, το προϊόν προστέθηκε σε ένα δοχείο με κονιάκ σε αναλογία 3: 4. Ένα τέτοιο ελιξίριο χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση. Για τη βελτίωση της συνολικής υγείας, το αλμυρό κονιάκ πρέπει να αραιώνεται με ζεστό νερό σε αναλογία 1: 3 και να λαμβάνεται με άδειο στομάχι το πρωί για 2 κουταλιές της σούπας.
Δείτε το βίντεο για το θαλασσινό αλάτι:
Έτσι, με μέτρια χρήση θαλασσινού αλατιού, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των μαγειρεμένων πιάτων, αλλά και να συμβάλλετε στη θεραπεία ολόκληρου του σώματος.
