Το βιομηχανικό τυρί είναι νόστιμο, αλλά καθόλου υγιεινό. Δεδομένου ότι δεν παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας και φυσικά συστατικά. Ωστόσο, έχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - να μαγειρέψετε μόνοι σας το τυρί.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Παρασκευή τυριού
- Επεξεργασμένο τυρί cottage
- Κρεμώδες επεξεργασμένο τυρί
- Συνταγές βίντεο
Το επεξεργασμένο τυρί με κρεμώδη σύσταση είναι ένα ιδιαίτερο είδος τυριού που είναι ιδανικό ως αλείμμα σε σάντουιτς ή σε κρεμώδεις σούπες. Η ποικιλία τέτοιων τυριών προς πώληση είναι τόσο τεράστια που μπορείτε να μπερδευτείτε. Ωστόσο, το σπιτικό τυρί δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ενδιαφέρον.
Το πλεονέκτημα του σπιτικού τυριού είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε με όποια «προφορά» σας αρέσει, παρά να αρκεστείτε στο βιομηχανικό. Για παράδειγμα, το κλασικό τυρί κρέμα χρειάζεται βελτίωση. Μπορείτε να αρωματίσετε ή να προσθέσετε αρωματικές νότες προσθέτοντας αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, μπέικον, μανιτάρια, ζαμπόν, ντομάτες, ελιές, ελιές, σκόρδο … Εν ολίγοις, όλα όσα μπορείτε να φανταστείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοκολάτα ή σκόνη κακάο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να πάρετε λιωμένο τυρί σοκολάτας.
Τα κύρια συστατικά του σπιτικού επεξεργασμένου τυριού είναι το καλό τυρί cottage, το αυγό, το βούτυρο, η σόδα, το αλάτι. Η διαδικασία παραγωγής είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο. Το σπιτικό τυρί χρησιμοποιείται για όλα τα ίδια πιάτα που αγοράστηκαν: για σαλάτες, σάλτσες, πίτες, ρολά, επιδόρπια και προσθήκες σε αρτοσκευάσματα.
Παρασκευή τυριού
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το επεξεργασμένο τυρί με όλη την έννοια της λέξης δεν είναι τυρί. Γιατί είναι υποπροϊόν της παραγωγής. Ωστόσο, το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και ανταγωνίζεται επιτυχώς τις "πραγματικές" ποικιλίες σκληρού τυριού.
Τα κύρια χαρακτηριστικά της παρασκευής σπιτικού τυριού είναι τα ακόλουθα
- Πρώτον, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε γάλα αγροτικό ή αγορασμένο, το πιο λιπαρό και με τη μικρότερη διάρκεια ζωής.
- Δεύτερον, το καλύτερο επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι λαμβάνεται από μεγάλο όγκο γάλακτος.
- Τρίτον, το τυρί, ως προς τη σύνθεσή του, είναι συμπυκνωμένο γάλα. Εκείνοι. το να τρως 2 σάντουιτς με τυρί είναι σαν να πίνεις ένα ποτήρι γάλα.
- Η τέταρτη ποιότητα είναι ότι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το τυρί εμπλουτίζεται με βιταμίνες Β.
- Και το πέμπτο είναι συμβουλή. Εάν το τυρί δεν έχει πήξει ή μοιάζει με τυρί από τυρόπηγμα και όχι μια πλαστική μάζα, τότε αυτός είναι ο λόγος για την ανεπαρκή ποσότητα σόδας. Δεδομένου ότι κάθε τυρόπηγμα έχει το δικό του ορισμένο επίπεδο οξύτητας, και κατά συνέπεια, για διαφορετικό τυρόπηγμα, απαιτείται διαφορετικός όγκος σόδας για να εξισωθεί το επίπεδο PH. Ωστόσο, πρέπει να προστεθεί με προσοχή, διαφορετικά θα γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν. Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και λιώστε το τυρί στην επιθυμητή συνοχή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 257 kcal.
- Μερίδες - 800 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, συν 8 ώρες για ψύξη
Συστατικά:
- Γάλα - 1,5 l
- Τυρί Cottage - 1 κιλό
- Βούτυρο - 120 g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Πολτοποιήστε το τυρί cottage και χωρίστε το σε τέσσερα μέρη. Εναλλακτικά, βυθίστε κάθε μέρος στο γάλα και αφήστε το να βράσει.
- Διπλώστε το περιεχόμενο σε πανί και κρεμάστε τον ορό στο ποτήρι.
- Χτυπάμε τα αυγά με μαγειρική σόδα και αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και τυροπήγματος. Ανακατέψτε καλά.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Μεταφέρετε σε φόρμα και ψύξτε για 8 ώρες.
Επεξεργασμένο τυρί cottage
Ελλείψει σπιτικού γάλακτος από το χωριό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας λιπαρά τυριά cottage. Το επεξεργασμένο τυρί δεν θα είναι χειρότερο: ορεκτικό, απαλό και κρεμώδες.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 350 g
- Βούτυρο - 70 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αποξηραμένος άνηθος - 0,5 κουτ
Παρασκευή:
- Κόψτε το βούτυρο σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Ζεσταίνουμε λίγο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη σόδα και ανακατεύουμε.
- Χτυπήστε τη βάση του τυροπήγματος με ένα μπλέντερ, ώστε να σπάσουν όλοι οι κόκκοι όσο το δυνατόν μικρότεροι. Αυτό θα επιτρέψει να λιώσει πιο γρήγορα.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, κάνουμε μια μικρή φωτιά και τοποθετούμε ένα δοχείο με τυρί cottage σε υδατόλουτρο.
- Ανακατεύουμε συνεχώς. Το τυρόπηγμα θα λιώσει και θα γίνει παχύρρευστο.
- Όταν λιώσουν όλοι οι κόκκοι, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο. Προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και άνηθο.
- Ανακατέψτε τη μάζα καλά, ρίξτε σε επίπεδα καλούπια, από τα οποία θα είναι βολικό να εξαγάγετε το κέρασμα.
- Αφήστε το τυρί να κρυώσει στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα.
Κρεμώδες επεξεργασμένο τυρί
Το τυρί κρέμα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι προηγούμενες εκδόσεις. Επιπλέον, σε αυτή τη συνταγή, θα βελτιώσει τη γεύση του ορεκτικού - μανιταριών. Θα προσθέσουν μπαχαρικά και ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- Μαλακό τυρί cottage - 250 g
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Champignons - 200 γρ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Συνδυάστε τυρί cottage με αυγό, σόδα, αλάτι και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.
- Βάλτε το μείγμα σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
- Φέρτε τη μάζα σε μια τεντωμένη πλαστική δομή.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε και τηγανίζουμε σε λάδι, αλατίζουμε ελαφρά.
- Ανακατέψτε τα μανιτάρια στη μάζα του τυριού.
- Μεταφέρουμε το τυρί σε μια φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο.
Συνταγές βίντεο:
