Τα κέικ δεν είναι μόνο γλυκά, αλλά και εστιατόρια. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι ένα κέικ συκωτιού, το οποίο, όπως ένα γλυκό, μπορεί να είναι εορταστικό. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα υπέροχο κέικ συκωτιού.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κέικ συκωτιού είναι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο. Είναι νόστιμο, όμορφο, χορταστικό, αλλά δεν μπορούν όλοι να αποφασίσουν να το μαγειρέψουν, αφού πρόκειται για μια ενοχλητική και ιδιότροπη απασχόληση. Δεν θα αποτρέψω, φυσικά, για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να έχετε ορισμένες δεξιότητες και μια καλή συνταγή. Το πιο δύσκολο πράγμα που φοβίζει πολλούς είναι το τηγάνισμα τηγανίτες από συκώτι. Αφού είτε κολλάνε, στη συνέχεια σπάνε, είτε γυρίζουν άσχημα. Οι συμβουλές μου είναι οι εξής:
- Για κάθε 200 γραμμάρια συκωτιού υπάρχει 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ή 1 πατάτα. Τέτοιες τηγανίτες δεν θα κολλήσουν και θα σπάσουν, αλλά θα αποδειχθούν τρυφερές με μέσο πάχος περίπου 3 mm. Το αλεύρι ή οι πατάτες προσθέτουν δύναμη στα κέικ.
- Πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα από συκώτι, φροντίστε να λαδώσετε το τηγάνι και να το ζεστάνετε καλά. Εάν μετά την προηγούμενη τηγανίτα υπάρχουν ακόμα πατάτες, τότε αφαιρέστε τις όλες.
- Για να κάνετε τα κέικ να αναποδογυρίσουν καλά, κάντε τους όχι περισσότερο από 20 εκατοστά σε διάμετρο, τότε θα είναι βολικό να τα αναποδογυρίσετε.
- Ο κιμάς για τηγανίτες πρέπει να είναι ο πιο ομοιογενής, οπότε αλέστε τον καλά με ένα μπλέντερ ή περάστε τον από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές.
- Οποιοδήποτε συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Τα κέικ κοτόπουλου, γαλοπούλας και συκωτιού χήνας είναι τα πιο τρυφερά και χοντρόκοκκα από βόειο κρέας και χοιρινό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 307 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι - 500 γρ (οποιαδήποτε ποικιλία, έχω χοιρινό κρέας)
- Πατάτες - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Κρεμμύδια - 2 τεμ. κιμά και 2 τεμ. στη γέμιση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες για κιμά και 2 σκελίδες για γέμιση
- Αυγά - 2 τεμ.
- Champignons - 700 γρ
- Μαγιονέζα - 100 ml
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγείρεμα κέικ συκωτιού
1. Φτιάχνοντας τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Δεν είναι απαραίτητο να τα κόβουμε πολύ χοντρά, γιατί τα μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται καλά ανάμεσα στα κέικ.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κάντε το όσο πιο αραιά γίνεται.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε τα μανιτάρια να τηγανιστούν. Ρυθμίστε τη θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το υγρό να αρχίσει να διαχωρίζεται από αυτά γρηγορότερα. Περιμένετε να εξατμιστεί αυτή η υγρασία ή βγάλτε την από το τηγάνι με ένα κουτάλι.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι με το σκόρδο στα μανιτάρια, βάλτε τη μέτρια φωτιά και τηγανίστε το φαγητό μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Για τηγανίτες από συκώτι, καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνη και αγωγούς, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το φαγητό για να χωρέσει στο λαιμό του μύλου κρέατος.
6. Αλέστε τα υλικά. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ ή στριμμένο σε μύλο κρέατος.
7. Χτυπήστε τα αυγά στα προϊόντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
8. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να τα μοιράσετε ομοιόμορφα.
9. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, θερμάνετε και ρίξτε τον κιμά συκωτιού με μια κουτάλα. Δεν θα απλωθεί σαν τη ζύμη τηγανίτας στο τηγάνι. Perhapsσως σχηματιστούν άδειοι χώροι, απλώς τα μπαλώστε, ρίξτε λίγο κιμά με ένα κουτάλι.
10. Grήστε τα κέικ για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Εάν σπάσουν κατά το γύρισμα, προσθέστε ένα άλλο αυγό στη ζύμη.
έντεκα. Τώρα αρχίστε να πλάθετε το κέικ. Πάρτε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε την πρώτη κρούστα από πάνω. Το αλείφουμε με μαγιονέζα και απλώνουμε τη γέμιση των μανιταριών. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα μαγιονέζας.
12. Πασπαλίστε ελαφρά το φαγητό με τυρί και συνεχίστε την ίδια διαδικασία με όλα τα κέικ.
13. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού στην τελευταία επάνω στρώση και τις πλευρές του κέικ.
14. Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο το τυρί να λιώσει και να επιχρυσωθεί μόνο.
15. Σερβίρετε το τελικό κέικ συκωτιού στο τραπέζι, ζεστό και σε θερμοκρασία δωματίου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού.
