Τα σκαλότ είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Κρεμμυδιών, της σύνθεσης και του θερμιδικού περιεχομένου, της επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα, των χρήσιμων ιδιοτήτων και των αντενδείξεων, ειδικά του λαχανικού ως καλλιέργειας, ό, τι παρασκευάζεται από αυτό.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση ασκαλώνου
Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά αυτό το λαχανικό. Τα σκαλότ πρέπει να προστίθενται στο φαγητό μόνο με μέτρο. η υπερδοσολογία συνεπάγεται πολλές ανεπιθύμητες συνέπειες. Εάν εμφανιστούν αρνητικά σημάδια, η περαιτέρω χρήση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά από διαβούλευση με διαιτολόγο ή άλλο εξειδικευμένο ιατρό.
Το λαχανικό δεν θα προκαλέσει μεγάλη ζημιά, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να δοθεί προσοχή σε μια σειρά αντενδείξεων για τα ασκαλώνια, μεταξύ των οποίων είναι:
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Μην συνιστάτε τη χρήση ασκαλώνων με διαγνωσμένη παγκρεατίτιδα και κολίτιδα, γιατί τα αμινοξέα στο λαχανικό μπορούν να ερεθίσουν τα έντερα αυξάνοντας την οξύτητα του στομάχου. Αυτό οδηγεί σε ανεπιθύμητες συνέπειες.
- Ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος … Με άφθονο κορεσμό με τις ουσίες που αποτελούν το ασκαλώνι, η βλεννώδης επιφάνεια των εσωτερικών οργάνων ερεθίζεται, εμποδίζοντας την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα και καθιστώντας δύσκολη την ούρηση.
- Εξάρσεις χρόνιων ασθενειών … Η υπερβολική χρήση ασκαλώνια μπορεί να επιδεινώσει την ηπατική νόσο, τον βρογχόσπασμο και τη δυσκοιλιότητα.
Συνταγές για σκαλότ
Τα σκαλότ είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο φρέσκο, αλλά και τουρσί, αποξηραμένο. Τις περισσότερες φορές προστίθεται στην παρασκευή σούπες, σάλτσες και διάφορες σαλάτες, καθώς και μπαχαρικό για κρέας. Στην κουζίνα, είναι απλά αναντικατάστατος. Οι βολβοί κρεμμυδιού Ashkelon, κατά κανόνα, έχουν ελαφρώς λιλά χρώμα, το οποίο σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το χρωματικό σχέδιο του πιάτου, καθιστώντας το πιο αρμονικό.
Συνταγές Shallots:
- Κρεμμυδόσουπα … Τα καλσόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Γαλλία. Η παγκοσμίου φήμης γαλλική σούπα κρεμμυδιού παρασκευάζεται από ασκαλώνια. Οι παραλλαγές στην παρασκευή μιας τέτοιας σούπας είναι πολύ διαφορετικές. Συστατικά: επιτρέπεται έτοιμος ζωμός (1 l), βοδινό, κοτόπουλο ή ακόμη και ζωμός λαχανικών, βολβοί κρεμμυδιού Ashkelon (250-300 g), βούτυρο (100 g), σέλινο κατά γεύση, κρουτόν και σκληρό τυρί για σερβίρισμα. Τρόπος προετοιμασίας: Κόψτε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει στο βούτυρο. Είναι πολύ σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά το κρεμμύδι, γιατί το υπερβολικό ψήσιμο θα χαλάσει τη γεύση της σούπας. Στη συνέχεια, προσθέστε 300 γραμμάρια ζωμού στο κρεμμύδι και εξατμίστε το μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μάζα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές. Εάν, αφού κρατήσετε μια σπάτουλα πάνω από το τηγάνι, είναι εμφανές ένα ριγέ σημάδι, τότε η μάζα είναι έτοιμη. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, βάλτε μερικά κρουτόν σε μια μερίδα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Σαλάτα βιταμινών … Για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, έγκυες γυναίκες και μόνο για όσους αγαπούν το νόστιμο και, κυρίως, το υγιεινό φαγητό, υπάρχει μια συνταγή για μια απλή σαλάτα. Είναι μοναδικός στο συνδυασμό συστατικών που επιτρέπουν την απορρόφηση των ωφέλιμων σωματιδίων στο μέγιστο στο σώμα. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε κονσέρβα τόνου στον δικό του χυμό (1 κουτί), ασκαλώνια με βότανα (300-400 g), φρέσκο αγγούρι (2-3 μικρά φρούτα), ελαιόλαδο για ντρέσινγκ. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε φέτες 3 mm. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο προϊόν χύνεται με βραστό νερό. Το αγγούρι πλένεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους 3-5 mm. Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τόνο, πρώτα στραγγίστε το νερό από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γεμίστε το ορεκτικό μείγμα με ελαιόλαδο. Αυτό ολοκληρώνει το μαγείρεμα και η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Maybeσως δεν είναι τόσο όμορφο στην εμφάνιση και δεν ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι, αλλά συμπεριλαμβάνοντάς το στην καθημερινή διατροφή σας, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με βασικές βιταμίνες, φολικό οξύ, που θα αποφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία σας.
- Σάλτσα σάλτσες … Αυτό είναι ένα άλλο γαλλικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα στην καθημερινή κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή. Η παρασκευασμένη σάλτσα είναι πολύ ευπροσάρμοστη και ταιριάζει με μια ποικιλία πιάτων με κρέας. Η σύνθεση έχει ως εξής: ασκαλώνια με φτερά (300 g), σκόρδο (1-2 σκελίδες), βούτυρο (50 g), πάστα ντομάτας (30 g), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), καυτερή κόκκινη πιπεριά (πρέζα), αλάτι και βότανα για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα ασκαλώνια και να διαχωρίσουμε τους κόνδυλους από τα φτερά. Chιλοκόβουμε τους κονδύλους κρεμμυδιού και το σκόρδο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας, μέλι, κόκκινη πιπεριά και μυρωδικά για γεύση. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σκέτο νερό. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα κρεμμυδιού στο δοχείο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία Shallots
Το τόξο Ashkelon ονομάζεται "τόξο των αριστοκρατών". Απέκτησε αυτό το όνομα λόγω των διακριτικών χαρακτηριστικών και πλεονεκτημάτων που είναι εγγενή σε αυτήν την ποικιλία. Πρώτα απ 'όλα, είναι η τρυφερότητα των «φτερών» του κρεμμυδιού, η λεπτή, λεπτή γεύση τους και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
Επίσης, η ικανότητα να μην αφήνετε πίσω μια δυσάρεστη οσμή από το στόμα και να μην προκαλείτε ανησυχία κατά την επεξεργασία που δεν κρύβεται από τους σεφ - τα ασκαλώνια είναι λιγότερο κοφτερά και δεν ερεθίζουν τους βλεννογόνους των ματιών όταν το κόβετε. Αυτός είναι εν μέρει ο λόγος που στην αρχαία Ελλάδα, τα κρεμμύδια Ashkelon επιτρεπόταν να τρώγονται μόνο από την αριστοκρατία.
Στην Αίγυπτο, χρησιμοποιήθηκε ως διακόσμηση για τα ασυνήθιστα λουλούδια του. Τις περισσότερες φορές φυτεύονταν στους ναούς των Θεών, ενώ σημειώθηκε ότι οι υπουργοί που ήταν εκεί τις περισσότερες φορές της ημέρας δεν ήταν σχεδόν άρρωστοι.
Σήμερα, η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ασκαλώνου. Σε αυτή τη χώρα, κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό.
Τα καλσόν περιέχουν περισσότερη φυσική ζάχαρη από τα μήλα και τα αχλάδια.
Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού είναι πολύ ανεπιτήδευτη, δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος για καλλιέργεια. Η συγκομιδή των πράσινων "φτερών" μπορεί να συγκομιστεί έως και τρεις φορές ανά εποχή, γι 'αυτό πρέπει να κόψετε τα χόρτα όταν μεγαλώσουν έως 20 εκ. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε ασκαλώνια πριν από το χειμώνα, επειδή είναι ανθεκτικό στον παγετό και έχει εξαιρετική ποιότητα διατήρησης.
Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού αναπτύσσεται καλά σε συνθήκες διαμερίσματος, φτάνει στην ωριμότητα στις σειρές των πρώτων λαχανικών. Εάν δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό μόνοι σας, θα πρέπει να γνωρίζετε πολλά κριτήρια με τα οποία μπορείτε να αγοράσετε κρεμμύδια υψηλής ποιότητας στην αγορά ή σε ένα κατάστημα:
- Το κρεμμύδι πρέπει να είναι σφιχτό, όχι άδειο μέσα.
- Τα πράσινα δεν είναι υποτονικά, έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα.
- Τα φρέσκα κρεμμύδια δεν πρέπει να έχουν ρίζες.
- Χωρίς καφέ κηλίδες ή ακόμα περισσότερο σαπίζει.
- Ο κόνδυλος κρεμμυδιού πρέπει να είναι στεγνός.
Πώς να κόψετε ασκαλώνια - δείτε το βίντεο:
Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι τα ασκαλώνια είναι ένας άξιος εκπρόσωπος της οικογένειας των κρεμμυδιών. Μια εξαιρετική και φθηνή πηγή βασικών συστατικών για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπινου σώματος, η οποία μπορεί να βρει τη θέση της σε κάθε κουζίνα.
