Πώς να φτιάξετε τη ζύμη αυγών με αλεύρι; Τι περιέχει εκτός από αλεύρι και αυγά; Ποια τρόφιμα μαγειρεύονται σε κουρκούτι; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η μπαταρία είναι ένα κουρκούτι στο οποίο βυθίζεται το φαγητό πριν τηγανιστεί. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα τροφών, διατηρώντας τη θρεπτική τους αξία και το σχήμα τους. Τα πιάτα μαγειρεμένα σε κουρκούτι έχουν μια ορεκτική εμφάνιση και μια ζουμερή λεπτή γεύση. Η ζύμη τυλίγει το προϊόν, χωρίς να διαταράσσει τη γεύση, και σχηματίζει μια τραγανή κρούστα, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί από το τελικό προϊόν χάνοντας βάρος.
Προετοιμάστε το μείγμα ανακατεύοντας τα προϊόντα σε μια κρεμώδη συνοχή. Μπορεί να είναι παχύτερο ή λιγότερο συχνό, ανάλογα με την εφαρμογή. Η ζύμη μπορεί να περιέχει γάλα, αυγά, ζωμό, χυμό, μπύρα, κρασί, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, σιμιγδάλι, άμυλο, κράκερ, τριμμένα καρύδια … ανάλογα με την εφαρμογή. Μπορεί επίσης να είναι γλυκό με προσθήκη ζάχαρης, βανίλιας, σκόνης κακάο, νιφάδες καρύδας … ή αλμυρό με μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά. Συχνά, για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση, το κουρκούτι παρασκευάζεται με μαγιά. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια κλασική έκδοση - κτύπημα αυγών με αλεύρι.
Δείτε επίσης την παρασκευή ξινή κρέμα με αλεύρι και χτυπημένα ασπράδια αυγών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 158 kcal.
- Μερίδες - 170 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι ή ζάχαρη για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα της ζύμης αυγών με αλεύρι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε τα κελύφη και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε αλεύρι στα αυγά, κοσκινίστε με ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Έτσι το κουρκούτι θα είναι πιο αέρινο και υπέροχο. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στο φαγητό, ανάλογα με τη χρήση του κουρκούτι.
3. Χτυπήστε το φαγητό με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Το λάδι δεν χρειάζεται να προστεθεί στο κουρκούτι εάν το φαγητό είναι τηγανισμένο. Αλλά αν τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, τότε θα είναι δυνατό να ρίξετε λιγότερο φυτικό λάδι στο τηγάνι, επειδή υπάρχει ήδη στη ζύμη των αυγών με αλεύρι.
Μουλιάστε την τελική ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να γίνει η ζύμη πιο ομοιογενής και ελαστική. Δεδομένου ότι η αντίθεση των θερμοκρασιών είναι σημαντική: κρύο κουρκούτι και καλά θερμαινόμενο λάδι / βαθύ λίπος.
Η προτεινόμενη συνταγή για υγρό ψωμί είναι βασική. Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την εφαρμογή. Οι μπριζόλες σε κουρκούτι θεωρούνται το πιο συνηθισμένο πιάτο. Επίσης σε αυτό το κουρκούτι μπορείτε να τηγανίζετε τυρί, ψάρι, ψιλοκομμένο κρέας, κοτολέτες, μανιτάρια, δαχτυλίδια καλαμαριών, γαρίδες, κροκέτες ρυζιού, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πιπεριές, δαχτυλίδια ντομάτας, αχλάδια, δαμάσκηνα, μπανάνες, σοκολάτες … Θυμηθείτε, ότι τα σκληρά λαχανικά πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων μέχρι να ψηθούν μισά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τη ζύμη.
