Περιγραφή και σύνθεση του τυριού Harz. Όφελος, βλάβη όταν γίνεται κατάχρηση. Μαγειρικές συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα.
Το τυρί Harz είναι μια δημοφιλής ποικιλία γερμανικού τυριού, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Για πρώτη φορά, η παραγωγή ξεκίνησε στην ορεινή περιοχή Harz (εξ ου και το όνομα), η οποία βρίσκεται νότια του Braunschweig. Έχει κυλινδρικό ή στρογγυλό σχήμα. Στην ενότητα, μπορείτε να δείτε έναν λευκό πυρήνα, που θυμίζει τυρί cottage σε συνέπεια. Ο πολτός έχει ιξώδη υφή και κίτρινο ημιδιαφανές χρώμα.
Πώς φτιάχνεται το τυρί Harz;
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του τυριού είναι ότι ωριμάζει από έξω προς τα μέσα.
Για να τονιστεί το φυσικό άρωμα του προϊόντος, μερικές φορές προστίθεται κύμινο στη σύνθεσή του.
Στάδια παρασκευής τυριού Harz:
- Το αγελαδινό γάλα αποβουτυρώνεται και ζυμώνεται. Μετά από λίγο, προστίθενται βακτήρια γαλακτικού οξέος και αλάτι.
- Το τυρόπηγμα που προκύπτει συνθλίβεται, δίνοντας το απαιτούμενο σχήμα και αφήνεται κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μικροοργανισμοί θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στην επιφάνεια και να σχηματίζουν μια συγκεκριμένη κρούστα.
- Το τυρί Harz πλένεται με αλατούχο διάλυμα προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Τοποθετείται για πλήρη ωρίμανση για τουλάχιστον 7 ημέρες στο υπόγειο.
Το νεαρό τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 μήνες. Αλλά το ώριμο δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί μετά από 14 ημέρες.
Διαβάστε επίσης πώς φτιάχνεται το τυρί Kabeku
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Harz
Το ποσοστό λίπους στο προϊόν είναι εκπληκτικά χαμηλό: δεν υπερβαίνει το 1%.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Harz είναι 121 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνη - 29 g;
- Λίπος - 0,7 g.
- Υδατάνθρακες - 0 g.
- Νερό - 63,6 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 0,01 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,36 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,03 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Ε - 0,02 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 106 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 125 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 13 mg.
- Νάτριο, Na - 787 mg.
- Θείο, S - 260 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 266 mg.
- Χλώριο, Cl - 1213 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,29 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,01 mg.
- Χαλκός, Cu - 0,08 μg.
- Φθόριο, F - 0,02 mcg.
- Zευδάργυρος, Zn - 2 mg.
Η σύνθεση του τυριού Harz είναι εξαιρετικά πλούσια και πλούσια. Μια μπουκιά θα είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την πείνα σας, αλλά όχι να προσθέσετε ανεπιθύμητες θερμίδες.
Δείτε τη σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες του τυριού Esrom
Τα οφέλη του τυριού Harz
Αυτό το προϊόν ταξινομείται ως διαιτητικό. Το τυρί Harz περιλαμβάνεται στη διατροφή των διαβητικών, των αθλητών και των ατόμων που θέλουν να χάσουν περιττά κιλά.
Τα οφέλη του τυριού Harz για το σώμα είναι ανεκτίμητα και έχουν ως εξής:
- Ενίσχυση του σκελετικού συστήματος - λόγω της παρουσίας μεταλλικών στοιχείων, το προϊόν επιταχύνει την κυτταρική ανάπτυξη, αναπτύσσει μυς, κάνει το σμάλτο των δοντιών ισχυρότερο.
- Ενίσχυση της ασυλίας - η σύνθεση βιταμινών προστατεύει από κρυολογήματα, ιικούς, βακτηριακούς και μολυσματικούς παράγοντες, επιταχύνει την ανάπτυξη λευκοκυττάρων, καταπολεμά το άγχος και την κατάθλιψη.
- Γρήγορη επούλωση πληγωμένων περιοχών του δέρματος - η ρετινόλη βοηθά στην ακμή, την πιτυρίδα, την υπερκεράτωση των ωοθυλακίων και την ακμή. Λειαίνει το λεπτό πλέγμα των ρυτίδων, χορταίνει την επιδερμίδα με υγρό, αποκαθιστά το λιπιδικό στρώμα και προάγει το σχηματισμό ελαστίνης και κολλαγόνου. Τα μαλλιά αποκτούν πυκνότητα και δύναμη, γίνονται μεταξένια.
- Πρόληψη της υπογονιμότητας - Το τυρί Harz συνιστάται για έγκυες γυναίκες, αφού η χημική του σύνθεση βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί πλήρως.
- Θετικές επιδράσεις στο αναπαραγωγικό σύστημα - η βιταμίνη Α αυξάνει τη δύναμη στους άνδρες, ενισχύει τη στύση και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Στις γυναίκες, αποτρέπεται η εμφάνιση πολύποδων, η διάβρωση και η μαστοπάθεια.
- Έλεγχος της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα - τα συστατικά του προϊόντος αποκαθιστούν τη βλεννογόνο μεμβράνη, θεραπεύουν αποστήματα και σταθεροποιούν την παραγωγή γαστρικού χυμού. Επίσης ελέγχουν την παραγωγή λυσίνης, τρυπτοφάνης και μεθειονίνης. Ως αποτέλεσμα, τα κόπρανα ομαλοποιούνται και η πέψη των τροφίμων επιταχύνεται.
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες - μικρο και μακρο στοιχεία αποβάλλουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα, σταθεροποιούν το καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων. Επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία γήρανσης, λευκαίνουν το δέρμα από τα σημεία γήρανσης και αποτρέπουν την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και υπέρτασης.
- Βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και αύξηση της εργασιακής ικανότητας - εάν αισθάνεστε συνεχώς απάθεια, υπνηλία και αντιμετωπίζετε διαταραχές ύπνου, πιθανότατα δεν έχετε αρκετές βιταμίνες Β. Υπάρχουν αρκετές από αυτές στο τυρί Harz για να αποκαταστήσει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και να οξύνει την προσοχή.
- Ενισχύστε το μεταβολισμό σας - ένα μεγάλο ποσοστό νερού και μια ελάχιστη ποσότητα λίπους καθιστούν το τυρί διαιτητικό προϊόν. Το κάλιο αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού, διατηρεί ένα σταθερό βάρος και απελευθερώνει ενέργεια από τα κύτταρα.
- Σταθεροποίηση του συναισθηματικού φόντου - λόγω της παρουσίας πυριδοξίνης στο σώμα, η παραγωγή σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης ομαλοποιείται, η διάθεση βελτιώνεται και οι κλιματολογικές διαταραχές εξομαλύνονται.
Το γαλακτοκομικό προϊόν επίσης αποκαθιστά την ορμονική δραστηριότητα, ρυθμίζει το ποσοστό σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει τις οξειδωτικές διαδικασίες στα κύτταρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από μικρά παιδιά.
