Σκληρό τυρί από τη Βρετανία, τρόπος παρασκευής, περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση. Τα οφέλη και οι βλάβες του Cheddar, συνταγές για πιάτα μαζί του. Η ιστορία της ποικιλίας.
Το Cheddar είναι ένα είδος σκληρού τυριού που προέρχεται από τη Βρετανία. Το χρώμα είναι κίτρινο, κηρώδες, μερικές φορές υπόλευκο, η γεύση του τυριού Cheddar είναι κρεμώδες, με έντονη ξινίλα και επίγευση από ξηρούς καρπούς, η υφή είναι πυκνή, θρυμματίζεται, δεν υπάρχουν μάτια. Η κρούστα είναι λιπαρή, καλυμμένη με μαύρο κερί. Οι κεφαλές είναι κυλινδρικές. Για να δώσει στον πολτό ένα χαρακτηριστικό χρώμα, χρησιμοποιείται το annatto - μια φυσική βαφή που εξάγεται από τους σπόρους του δέντρου fondant. Τα μισά από όλα τα εξαγόμενα τρόφιμα στην Αγγλία είναι αυτού του τύπου.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής τυριού Cheddar
Το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή τυριού Cheddar, αν και μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, χρησιμοποιούνταν μόνο ένα μείγμα αιγοπροβάτων. Σύνθετη καλλιέργεια εκκίνησης - μείγμα μεσοφιλικών καλλιεργειών, υγρή πυτιά και χλωριούχο ασβέστιο. Μια φυσική βαφή χρησιμοποιείται για να δώσει στον πολτό του τυριού Cheddar ένα πλούσιο χρώμα κολοκύθας.
Χάρη στη βιομηχανική προετοιμασία του τυριού Cheddar, εμφανίστηκε ένας νέος όρος "chedding", που σημαίνει ένα από τα στάδια - θέρμανση του τυροπήγματος, τουρσί και κοπή του τυροπήγματος. Λόγω των ειδικών συνθηκών, το ημιτελές προϊόν αποκτά την απαιτούμενη οξύτητα και καθίσταται δυνατή η απόκτηση μιας πυκνής υφής στο μέλλον. Οι κεφαλές τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα, αφήνονται για μια ημέρα και στη συνέχεια μεταφέρονται σε θαλάμους με βέλτιστο μικροκλίμα για ωρίμανση, η οποία διαρκεί από 5 μήνες έως 3 χρόνια.
Στους καταναλωτές προσφέρονται διάφορα είδη τυριών, που διαφέρουν ως προς τη συνοχή και τη γεύση:
| Τύπος τυριού | Χαρακτηριστικό γνώρισμα |
| Ήπιος | Απαλή, λεπτή, έντονη κρεμώδης γεύση |
| Μεσαίο | Μεσαίο, σταθερό, με σάρκα που καταρρέει, κίτρινο |
| Ισχυρός | Με έντονη ξινή και καρυδιά επίγευση |
| Γευστικός | Με ισορροπημένη γεύση, χωρίς μυρωδιά |
| Matριμος και γέρος | Rριμο και καρυκευμένο, διαφέρει μόνο σε πυκνότητα, με κρεμώδη-σκληρή γεύση και έντονη οξύτητα |
| Εξαιρετικά αιχμηρό | Έξτρα πικάντικο, παλαιωμένο, vintage, ηλικίας άνω των 18 μηνών |
Δεδομένου ότι το όνομα δεν είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, διάφοροι τύποι Cheddar κατασκευάζονται με αυτή τη μάρκα σε όλο τον κόσμο, όχι πάντα παρόμοιοι με το αρχικό προϊόν. Μπορεί να περιέχουν αρωματικά και τεχνητά χρώματα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο παρασκευής τυριού Cheddar:
- Ολόκληρο το γάλα ή ένα μείγμα κατσίκας και αγελάδας θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στους 30 ° C και χλωριούχο ασβέστιο χύνεται μέσα και ανακατεύεται το annatto, αραιωμένο σε ζεστό γάλα.
- Χύνεται ξηρός μεσόφιλος εκκινητής, αφήνεται να σταθεί για να διανεμηθεί στην επιφάνεια, αφήνεται για μία ώρα και μόνο τότε εισάγεται πυτιά. Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε για μια ώρα για να πήξει.
- Ένα πολύ σημαντικό βήμα είναι το chedding. Το τυρόπηγμα θερμαίνεται στους 38 ° C, κόβεται σε κύβους τυριού, ανακατεύεται και όλα τα μέρη αφήνονται να καθίσουν στον πάτο του πιάτου από μόνα τους. Αφήστε για 20 λεπτά.
- Επιπλέον, η προετοιμασία του τυριού Cheddar στο σπίτι πραγματοποιείται σύμφωνα με έναν ειδικό αλγόριθμο. Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια συμπιέζεται τοποθετώντας τον σε ένα ξύλο κοπής κάτω από ένα καπάκι, έτσι ώστε η θερμοκρασία να μην πέσει απότομα και κόβεται σε διάφορα στρώματα. Ξαναζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο στους 38 ° C, μεταφέρουμε τα στρώματα και κόβουμε σε κύβους. Χάρη στη διπλή cheddarization είναι δυνατή η απόκτηση ενός πυκνού πολτού χωρίς μάτια.
- Οι κύβοι ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος, αλατίζονται, τυλίγονται, λειαίνουν όλες τις πτυχώσεις για να αποκτήσουν μια λεία επιφάνεια του κεφαλιού στο μέλλον και τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα. Το βάρος της καταπίεσης για κάθε κεφάλι είναι 4,5 κιλά. Μετά από 45 λεπτά, το φορτίο αφαιρείται, η γάζα ξετυλίγεται και ελέγχεται αν τα τεμάχια εργασίας είναι αρκετά σφιχτά. Αλλάζουν τη γάζα, αυξάνουν το βάρος της καταπίεσης κατά 3-4 φορές, το αφήνουν για μια μέρα.
- Οι προετοιμασμένες κεφαλές τυλίγονται με ειδικό πανί τυριού ή καλύπτονται με κερί σε 2 στρώσεις, τοποθετούνται σε κελάρι με θερμοκρασία 12-16 ° C.
Το σπιτικό τυρί Cheddar πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 60 ημέρες. Είναι αρκετά δύσκολο να δημιουργήσετε συνθήκες για την καλλιέργεια μιας εκλεκτής ποικιλίας - σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διατηρήσετε σταθερή υγρασία και να αερίζετε τακτικά το δωμάτιο. Χρειάζονται 4 ώρες για να σχηματιστεί ένα τυρόπηγμα, 1,5 ώρες για το τσένταρ, 48 ώρες για να καλουπωθεί και έως 12 ημέρες για το συγκρότημα. Μόνο τότε αφήνονται τα κεφάλια να ωριμάσουν.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού Cheddar
Η θρεπτική αξία αυτής της ποικιλίας είναι χαμηλή σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του νέου τυριού Cheddar είναι 360-380 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 23,5 g.
- Λίπος - 30,8 g.
- Τέφρα - 4, 4 g.
- Νερό - 38,5 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη PP (ισοδύναμη νιασίνη) - 6,1 mg.
- Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) 0,6 mg
- Βιταμίνη D (καλσιφερόλη) - 0,7 mcg.
- Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 1 mg.
- Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) - 1,4 mcg.
- Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 19 mcg.
- Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,38 mg.
- Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,05 mg.
- Βιταμίνη Α (ισοδύναμη ρετινόλη) - 277 mcg.
- Β -καροτένιο - 0,16 mg.
- Βιταμίνη Β3 (νικοτινικό οξύ) - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Α - 0,25 mg
Ορυκτά ανά 100 g:
- Μαγγάνιο - 0,1 mg.
- Χαλκός - 70 mcg.
- Incευδάργυρος - 4 mg.
- Σίδηρος - 1 mg.
- Θείο - 235 mg.
- Φώσφορος - 545 mg.
- Κάλιο - 116 mg.
- Νάτριο - 850 mg.
- Μαγνήσιο - 54 mg.
- Ασβέστιο - 1000 mg
Άλλες ουσίες στη σύνθεση του τυριού Cheddar ανά 100 g:
- Χοληστερόλη - 94 mg.
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 17,6 g.
- Βασικά αμινοξέα - 8,87 g.
- Βασικά αμινοξέα - 14,28 g.
- Οργανικά οξέα - 2, 8 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παλαιωμένου τυριού Cheddar είναι ήδη 403 kcal ανά 100 g και η σύνθεση των κύριων ουσιών είναι ελαφρώς διαφορετική - εμφανίζονται υδατάνθρακες σε αυτό (1,28 g). Η ποσότητα χοληστερόλης (έως 105 g), κορεσμένων λιπαρών οξέων (έως 22 g) αυξάνεται επίσης. Η αναλογία του ασβεστίου (έως 1022-1062 mg) αυξάνεται επίσης - οι κρύσταλλοί του εμφανίζονται σαφώς στην τομή.
Το τυρί Cheddar δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πρέπει να ελέγχουν το βάρος τους. Δεν περιέχει υδατάνθρακες που παρέχουν το ενεργειακό απόθεμα του σώματος, αλλά έχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων. Οι οπαδοί αυτής της συγκεκριμένης ποικιλίας, για να μην προκαλέσουν το σχηματισμό ενός λιπαρού στρώματος, θα πρέπει να αυξήσουν σημαντικά τη σωματική δραστηριότητα. Συχνά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό.
Οφέλη για την υγεία του τυριού Cheddar
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να διατηρήσετε το βάρος για άτομα με ασθενική σύσταση, να επαναφέρετε τη δύναμη μετά από εξαντλητική σωματική άσκηση.
Αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα οφέλη για την υγεία του τυριού Cheddar:
- Επαναφέρει τη δύναμη των οστών και μειώνει την πιθανότητα πρώιμης οστεοπόρωσης.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων.
- Διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και ομαλοποιεί τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος.
- Βοηθά στον γρήγορο σχηματισμό των απαιτούμενων όγκων μυϊκής μάζας, την αποτρέπει από την αποσύνθεση και ταυτόχρονα διατηρεί το νερό στο σώμα. Συνιστάται η εισαγωγή στη διατροφή των αθλητών σε συνεχή βάση.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση και εμποδίζει το σχηματισμό ανώμαλων κυττάρων στα έντερα.
- Έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
- Ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την παροχή ώθησης, αποτρέπει την αϋπνία και βοηθά στη διατήρηση της καλής διάθεσης.
- Διαθέτει ανοσοποιητικές ιδιότητες.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του τυριού Cheddar ανάλογα με την ηλικία ή την κατάσταση του ασθενούς. Εάν μια γυναίκα αγαπούσε αυτό το προϊόν πριν από την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, τότε δεν θα χρειαστεί να το εγκαταλείψει. Η μόνη σύσταση είναι να επιλέξετε ποικιλίες που έχουν ωριμάσει όχι περισσότερο από 3-5 μήνες. Είναι πιο ήπια και δεν ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Αλλά αν θέλετε να επαναφέρετε την όρεξή σας, επιλέξτε καρυκευμένες ποικιλίες - πιο πικάντικες και αλμυρές.
Αντενδείξεις και βλάβη του τυριού Cheddar
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να γλεντήσουν με αυτήν την ποικιλία, ακόμη και από καιρό σε καιρό. Δεν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν σε περίπτωση νεφρικής και ηπατικής ανεπάρκειας, παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, τα συμπτώματα των οποίων είναι συχνή αύξηση της αρτηριακής πίεσης και πάχυνση του αίματος, εάν υπάρχει ιστορικό ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος με περιοδικές παροξύνσεις - πυελονεφρίτιδα, σπειραματονεφρίτιδα, κυστίτιδα και παρόμοια. Η βλαβερότητα του τυριού Cheddar μπορεί να αποδοθεί στην πολύ υψηλή περιεκτικότητά του σε αλάτι.
Η κατάχρηση πρέπει να αποφεύγεται για κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα, αθηροσκλήρωση, ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει έξαρση.
Για άτομα με χρόνια γαστρίτιδα ή κολίτιδα, πεπτικό έλκος με φόντο αυξημένης οξύτητας, είναι σκόπιμο να περιοριστεί η κατανάλωση σε ένα μικρό κομμάτι κάθε φορά.
Στον διαβήτη, πρέπει να γίνει υπολογισμός εάν το προϊόν συνδυάζεται με τα άλλα που περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού, ώστε να μην προκαλείται αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Συνταγές για τυρί Cheddar
Αυτή η ποικιλία συνδυάζεται με φρούτα και ξηρούς καρπούς, προστίθεται σε σούπες, πίτσα και φοντί, προστίθεται σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Η μόνη προειδοποίηση: εάν προγραμματίζεται θέρμανση, το κομμάτι πρέπει να τρίβεται. Εάν δεν το κάνετε αυτό, η φέτα δεν θα λιώσει. Η λείανση πρέπει να πραγματοποιείται λίγο πριν την προσθήκη στο φαγητό - εάν τα τριμμένα κομμάτια κολλήσουν μεταξύ τους, δεν θα μαλακώσουν.
Συνταγές τυριού Cheddar:
- Πράσινη σαλάτα … Μαρούλι Iceberg, μάτσο, σχισμένο με το χέρι, φιλέτο κοτόπουλου, 200 g, χωρισμένο σε ίνες, ανακατέψτε φέτες 3 ντομάτες, 2 αγγούρια, ένα ποτήρι τριμμένο Cheddar και 6 ψιλοκομμένα βραστά αυγά κοτόπουλου. Το ντρέσινγκ επιλέγεται σύμφωνα με τη δική σας γεύση - ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού με πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή μηλόξυδο. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές σταγόνες φυτικού κλαδιού δεν θα είναι περιττές.
- Λαζάνια τυριού από έτοιμα φύλλα … Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Τηγανίζουμε 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και βάζουμε φέτες από 1 κρεμμύδι, 3 κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ντοματοπελτέ, 2 κοτσάνια σέλινο, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα βότανα της Προβηγκίας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Η σάλτσα γάλακτος μαγειρεύεται ξεχωριστά. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και τηγανητό 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. γάλα και βράζουμε μέχρι να πήξουν όλα. Το ένα τρίτο της σάλτσας χύνεται σε ένα πιάτο λαζάνιας, απλώνεται ένα φύλλο, από πάνω σάλτσα γάλακτος και ένα άλλο φύλλο. Επαναλάβετε λοιπόν την εναλλαγή μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Σε κάποιο επίπεδο, κατά την κρίση σας, το τριμμένο Cheddar χύνεται από πάνω. Bήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Χρυσή πάστα … Κοντά ζυμαρικά, καλύτερα κέρατα, 250 g, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια γάλα, 1 κουτ. κρεμμύδι αλάτι και ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι σίτου. Τυρί Tinder, πρέπει να πάρετε 3, 5 φλιτζάνια, ρίξτε το στο μείγμα γάλακτος, ρίξτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρό γενναιόδωρα με βούτυρο. Απλώστε ζυμαρικά, πάστα τυριού, επίπεδο, από πάνω με μια στρώση τριμμένη φρυγανιά - 1 φλιτζάνι, κομμάτια βουτύρου. Bήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να το κρατήσετε περισσότερο, διαφορετικά η κατσαρόλα θα καεί.
- Κισ … Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 ° C. Η τελική ζύμη για κουλουράκια, 500 g, απλώνεται σε ένα καλούπι, τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο ραβδί και τοποθετείται στο φούρνο για να ροδίσει. Τυρί ορού γάλακτος 90 γρ. Χτυπήστε με 3 αυγά κοτόπουλου και 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ρίξτε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο σπανάκι, 6 κοτσάνια ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, τριμμένο τυρί 2 ποικιλιών - 30 γραμμάρια παρμεζάνα και μισό ποτήρι τσένταρ, αλάτι και πιπέρι για γεύση … Ρίχνουμε τη γέμιση σε παγωμένη βάση και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Το Κισ σερβίρεται ζεστό.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τυρί Cheddar
Είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι ήδη το 1170οι Βρετανοί όχι μόνο είχαν την ευκαιρία να γλεντήσουν με αυτή την ποικιλία, αλλά και την εξήγαγαν. Τουλάχιστον 5 τόνοι προϊόντος πωλούνταν ετησίως.
Υπάρχει όμως και μια άλλη εκδοχή ότι για πρώτη φορά αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από τους Γάλλους που ζούσαν στην επαρχία Καντάλ. Οι Βρετανοί βελτίωσαν μόνο την επιλογή μαγειρέματος και πρόσθεσαν μια φυσική βαφή στο προζύμι.
Αλλά το τυρί Cheddar κέρδισε δημοτικότητα μόνο τον 19ο αιώνα χάρη στον Joseph Harding του Somerset, ο οποίος τελειοποίησε την τεχνολογία όλων των διαδικασιών, εκσυγχρόνισε τα αξεσουάρ και καθόρισε τις βέλτιστες παραμέτρους τόσο για το διαχωρισμό όσο και το αλάτισμα των κόκκων τυριού και για την ωρίμανση.
Αυτή η ποικιλία συμπεριλήφθηκε στο μενού του βρετανικού στρατού σε συνεχή βάση και κατά τη διάρκεια του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου, όλο το γάλα χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αυτής της ποικιλίας. Ως εκ τούτου, πολλά κεφάλαια δαπανήθηκαν για την αποκατάσταση της παραγωγής τυριού άλλων ποικιλιών στη μεταπολεμική περίοδο, η οποία "αποστράγγισε" τον προϋπολογισμό της χώρας.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το όνομα "Cheddar" δεν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, έτσι το τυρί παρασκευάζεται στις ΗΠΑ, την Ιρλανδία, τον Καναδά, τη Νότια Αφρική, το Βέλγιο, την Αυστραλία και ακόμη και στη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε από γεύση ότι είναι ένα και το αυτό τυρί. Μπορεί να είναι χωρίς λιπαρά, μπαχαρικά, τρυφερά. Αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού προϊόντος δεν είναι μικρότερη από 50%.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες που έχουν κερδίσει μια διεθνή κλήση είναι οι Quickes με αυστηρή γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αρωματικά Keen's τυλιγμένα σε ύφασμα εμποτισμένο με λιωμένο εσωτερικό λαρδί, Montgomery's με έντονη επίγευση μήλου. Θα πρέπει επίσης να αναδείξουμε το Gorge Cheese για τους καλοφαγάδες, η πρώτη ύλη του οποίου είναι το γάλα που δεν έχει παστεριωθεί.
Οι τυροκόμοι σχηματίζουν τις κεφαλές του αρχικού προϊόντος που ζυγίζουν τουλάχιστον το ένα τέταρτο του εκατοστού. Αλλά τον 19ο αιώνα στο Οντάριο, ένα γκουρμέ προϊόν με μέγεθος 3 τόνους παρασκευάστηκε ειδικά. Μετά από 30 χρόνια, ήταν ήδη δυνατό να σχηματιστεί μια κεφαλή 10 τόνων. Αλλά το ρεκόρ καταγράφηκε σε μια έκθεση τυριού στις ΗΠΑ, στη Νέα Υόρκη - παρουσιάστηκε ένα τυρί βάρους 16 τόνων! Για να το φτιάξουν, συνέλεξαν πρωινό και βραδινό γάλα από όλη τη χώρα - από 16.000 αγελάδες.
Μετά την αγορά του Cheddar, θα πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένη συσκευασία - φύλλο αλουμινόχαρτου ή μεμβράνη, αλλάζει κάθε 2 ημέρες. Εάν αγνοήσετε τις συστάσεις, τότε το κομμάτι θα γίνει ξινό και μουχλιασμένο. Ούτε το τυρί δεν πρέπει να μείνει ανοιχτό - όχι μόνο θα κορεστεί με τις μυρωδιές των άλλων, αλλά θα δώσει και το δικό του. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση όλων των προϊόντων που βρίσκονται δίπλα σας στο ράφι.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το τυρί Cheddar:
