Οι πατάτες κοκκινιστές στο φούρνο είναι ένα πλήρες, χορταστικό δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ιδανικό για όλη την οικογένεια. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Δεν είναι για τίποτα ότι είναι συνηθισμένο να θεωρούμε τις πατάτες ως το δεύτερο ψωμί, και όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών, μπορεί να ανταγωνιστεί με ασφάλεια πολλά άλλα λαχανικά. Έτσι, οι βραστές πατάτες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ λιγότερες σε ορισμένα λαχανικά. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με πατάτες καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις στο μενού πολλών νοικοκυρών. Το πιο συνηθισμένο πιάτο πατάτας είναι οι πατάτες στιφάδο. Είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσει. Αλλά αν μαγειρεύετε ψητές πατάτες με κρέας, παίρνετε τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το συνοδευτικό ταυτόχρονα. Ένα τόσο ζεστό πιάτο λιώνει απλώς στο στόμα σας. Ταυτόχρονα, παρά τη δημοτικότητα αυτού του πιάτου, υπάρχουν πολλά μυστικά της προετοιμασίας του, τα οποία δεν είναι γνωστά σε όλες τις νοικοκυρές.
- Πρέπει να μαγειρέψετε στιφάδο πατάτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αυτό μπορεί να γίνει στη σόμπα, στο φούρνο, σε ένα multicooker.
- Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας πρέπει πρώτα να τηγανιστεί και στη συνέχεια να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Αυτό είναι το μυστικό της ζουμερότητας του πιάτου.
- Μπορείτε να τηγανίζετε προϊόντα τόσο μεμονωμένα όσο και αμέσως, τοποθετώντας πρώτα μερικά προϊόντα, προσθέτοντας εναλλάξ άλλα.
- Αρχικά, το κρέας τηγανίζεται σε υψηλή φωτιά, στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά και το πιάτο μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά.
- Επιπλέον συστατικά, εκτός από πατάτες και κρέας, μπορεί να είναι καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ.λπ.
- Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται συνήθως για τηγάνισμα, αλλά το πιάτο θα έχει ενδιαφέρον αν χρησιμοποιείτε λαρδί, βούτυρο ή συνδυασμό λιπαρών.
- Το κρέας είναι κατάλληλο για οτιδήποτε, από λιπαρό χοιρινό μέχρι διαιτητικό κουνέλι.
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μη μαγειρεμένες πατάτες με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.
- Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά: ξερό άνηθο, φύλλα δάφνης, θυμάρι, μαύρο πιπέρι … Θα εμπλουτίσουν μόνο τη γεύση του πιάτου.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε πατάτες με μήλα σε γλάστρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 4-5 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Λίπος (οποιοδήποτε) - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα πατάτες στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σπιτικό δέρμα κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως λίπος σε αυτή τη συνταγή. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, βάζετε τις φλούδες του κοτόπουλου και ανάβετε σε μέτρια ή κατά προτίμηση χαμηλή φωτιά.
3. Λιώνουμε τις φλούδες έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό λίπος στην κατσαρόλα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κάρβουνα από το τηγάνι ή να τα αφήσετε να σιγοβράσουν με τις πατάτες. Είναι θέμα γούστου.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Στείλτε έτοιμες πατάτες στην κατσαρόλα.
6. Ενεργοποιήστε τη μεσαία λειτουργία και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
8. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.
9. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε τις πατάτες να μαγειρευτούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, όσο περισσότερο μαραίνονται οι πατάτες στο φούρνο, θα βράσουν περισσότερο. Επομένως, προσαρμόστε τον βαθμό ετοιμότητας μόνοι σας, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες στο φούρνο.
