Τι είναι luffa, χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές για μαγείρεμα κολοκύθας αυτής της ποικιλίας και δυνατότητες εφαρμογής. Ο Luffa δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο φαρμακευτικών φυτών, αλλά οι σαμάνοι στην Αφρική και οι θεραπευτές στη Νότια Αμερική χρησιμοποιούν τον πολτό και τους αποξηραμένους σπόρους για ιατρικούς σκοπούς. Οι διατροφολόγοι έχουν επίσης επιβεβαιώσει τα οφέλη από την εισαγωγή αυτής της κουλτούρας στη διατροφή.
Ενδιαφέρων! Το πανί κολοκύθας είναι υποαλλεργικό, διεγείρει ανώδυνα την κυκλοφορία του αίματος, έχει επουλωτική επίδραση στο δέρμα, ανανεώνοντας το ανώτερο στρώμα του δέρματος, απολεπίζοντας κερατινοποιημένα σωματίδια δέρματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έξι μήνες εάν στεγνώσει κάθε φορά μετά τη χρήση.
Χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας luffa
Η κατανάλωση νέων φρούτων luffa κάνει καλό στην υγεία σας. Η ταυτόχρονη κατανάλωση πιάτων με αυτό το προϊόν διαφοροποιεί τη διατροφή και βελτιώνει την υγεία.
Ο πολτός Luffa έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές επιδράσεις στο σώμα:
- Επιταχύνει τον μεταβολισμό και διεγείρει την περισταλτικότητα - αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, στην εξάλειψη της εντερικής συμφόρησης και στην απαλλαγή από την ακμή.
- Έχει αδυνατιστικό αποτέλεσμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρό στο έμβρυο διεγείρει τη λειτουργία των ούρων των νεφρών, προάγει την αποβολή της περίσσειας υγρού - το οίδημα εξαφανίζεται, η παροχή αίματος στα ανώτερα στρώματα του δέρματος επιταχύνεται.
- Έχει τονωτική δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ και φώσφορο.
- Βοηθάει να απαλλαγούμε από τα άλατα που έχουν εναποτεθεί σε μεγάλες και μικρές αρθρώσεις.
- Επαναφέρει την αναπνευστική λειτουργία, μειώνει τη συχνότητα προσβολών του βρογχικού άσθματος, αραιώνει το φλέγμα και διευκολύνει την απέκκριση του.
- Έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα - στην ανατολίτικη ιατρική χρησιμοποιείται αντί για Analgin.
- Διεγείρει τη γαλουχία.
Ο πολτός της νεαρής κολοκύθας έχει τοπική αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση, επομένως είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή ασθενών με ιστορικό χρόνιων παθήσεων του ρινοφάρυγγα και συχνές υποτροπές στοματίτιδας διαφόρων αιτιολογιών.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της κολοκύθας luffa
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις κατά τη χρήση της κολοκύθας Luffa. Εξαίρεση μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία.
Ωστόσο, για άτομα των ακόλουθων κατηγοριών - νεαρές μητέρες, έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 7 ετών - συνιστάται να εγκαταλείψουν αυτόν τον τύπο προϊόντος ή να το χρησιμοποιήσουν σε μικρές ποσότητες.
Αυτό εξηγείται ως εξής:
- Η κολοκύθα Luffa δεν είναι συνηθισμένο φαγητό. Επομένως, σε ειδικές συνθήκες ή στην πρώιμη παιδική ηλικία, με ανεπαρκώς σχηματισμένο πεπτικό σύστημα, μόνο τα γνωστά τρόφιμα πρέπει να συμπεριληφθούν στο μενού, προκειμένου να αποφευχθεί μια αρνητική αντίδραση του σώματος.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά της κολοκύθας διεγείρει το ουροποιητικό σύστημα. Σε όλες αυτές τις συνθήκες, η αφυδάτωση είναι επικίνδυνη.
- Ο πολτός κολοκύθας είναι πικρός, που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη. Οι γευστικοί κάλυκες των παιδιών δεν είναι ακόμη σε θέση να εκτιμήσουν μια τέτοια γεύση.
Η δίαιτα κολοκύθας Luffa σας επιτρέπει γρήγορα να απαλλαγείτε από 3-4 κιλά αφαιρώντας τα υγρά από το σώμα. Εάν τηρείτε μια τέτοια δίαιτα για περισσότερες από 3 ημέρες, η κατάσταση της υγείας σας θα επιδεινωθεί, καθώς το απόθεμα θρεπτικών συστατικών εξαντλείται γρήγορα - η κόπωση θα αυξηθεί, η ικανότητα να θυμάστε και η συγκέντρωση θα μειωθεί και η υπνηλία θα εμφανιστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Συνταγές κολοκύθας Luffa
Κατά την προετοιμασία πιάτων luffa, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του και στην ποιότητα του πολτού. Το δέρμα του φρούτου πρέπει να είναι λείο · όταν πιέζεται με ένα νύχι, πρέπει να παραμείνει μια καθαρή διάτρηση και να εμφανιστούν σταγόνες χυμού. Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με μαλακό πολτό, χωρίς πυκνές φλέβες. Όταν επιλέγετε συνταγές για την παρασκευή κολοκύθας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη γεύση της - λίγο πικρή. Χάρη σε αυτόν, τα πιάτα αποκτούν μια μοναδική γεύση.
Συνταγές κολοκύθας Luffa:
- Λούφα γεμιστή … Η νεαρή κολοκύθα πλένεται, κόβεται σε κομμάτια πάχους 4-5 cm και αφαιρείται ο πυρήνας, ο οποίος περιέχει τους σπόρους. Όλα τα κομμάτια βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και τα κομμάτια luffa αφήνονται να στεγνώσουν. Ο χοιρινός πολτός γυρίζεται μαζί με κρεμμύδια, αλατισμένο και πιπέρι. Βάζουμε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού στη φωτιά και όσο βράζει, κάθε κομμάτι κολοκύθας γεμίζεται με κιμά. Στη συνέχεια, βάλτε τα γεμιστά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι σε κιμά, όπως σε κανονικές γεμιστές πιπεριές ή ρολά λάχανο.
- Τηγανητή luffa … Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, οι σπόροι αφαιρούνται, αρχικά κόβονται σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια κόβονται. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά. Χτυπάμε αυγά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο. Ξεχωριστά, η τριμμένη φρυγανιά χύνεται σε μια σανίδα κοπής. Κάθε κομμάτι κολοκύθας βυθίζεται πρώτα σε ένα αυγό και στη συνέχεια τυλίγεται σε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Όταν τηγανίζετε τη λούφα σε βούτυρο καφέ, δεν χρειάζεται πανάρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα το σκόρδο τηγανίζεται σε λάδι, στη συνέχεια αφαιρείται για να μην καεί και τα κομμάτια κολοκύθας απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε την ήδη τηγανισμένη πλευρά με ζάχαρη, αλάτι και λευκό πιπέρι.
- Στιφάδο … Μια μεγάλη μελιτζάνα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια · η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Απλώστε τα τεμάχια εργασίας σε ένα μπολ και ρίξτε αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. Μετά από 40-50 λεπτά, τα κομμάτια μελιτζάνας θα πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Ξεφλουδίστε τη λουφά, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε δαχτυλίδια με πάχος 2 εκ. Αφαιρέστε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόψτε το σε λωρίδες. Ιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ο κάδος λιπαίνεται με ηλιέλαιο, σε στρώσεις: μελιτζάνα, λουφά, πιπεριά, κρεμμύδια, ντομάτες, καρυκευμένα με τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, βάλτε ένα μαγκάλι σε αυτό. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν οι πιπεριές αρχίσουν να σβήνουν, οι ντομάτες τσαλακώνουν και τα κομμάτια λουφάδων γίνονται καφέ.
- Khau phat … Μισό ποτήρι ρύζι μακρών κόκκων πλένεται και μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί, βάλτε σε κόσκινο για να γυαλίσετε το νερό. Χοιρινό κρέας - 100 g - κομμένο σε λωρίδες, αφαιρώντας όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες, απλωμένο σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το κρέας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, αφαιρείται, στη συνέχεια τηγανίζονται στο ίδιο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και ο τεμαχισμένος λοβός καυτερής πιπεριάς. Προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες στο πιπέρι, είναι επίσης τηγανητές. Βάζουμε μικρά κομμάτια luffa σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με όλα τα λαχανικά, χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά. Όταν η λουφά μαλακώσει, 2 λεπτά πριν ψηθεί πλήρως, προσθέστε μερικά κομμάτια ανανά, κρέας, ρύζι, ξεφλουδισμένες γαρίδες στο τηγάνι και αλατοπιπερώνετε τα πάντα με σάλτσα σόγιας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σερβίρετε ζεστό σε προθερμασμένα πιάτα.
- Κινεζική τηγανητή λουφά … Το τηγάνι θερμαίνεται σε υψηλή φωτιά · πρέπει να είναι τόσο ζεστό ώστε τα σταγόνες υγρού να εξατμιστούν αμέσως. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε το σκόρδο, απλώστε το κοτόπουλο και τηγανίστε για ακριβώς ένα λεπτό. Τα μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι: οι Κινέζοι προτιμούν τα εθνικά τους μανιτάρια Shiitaki, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σαμπάνια. Τα κεράσια είναι επίσης ωραία, αλλά η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ πιο απλή. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ζωμό κρέατος ή νερό, απλώστε κομμάτια λούφα. Όλα πρέπει να βράσουν πολύ. Κρατήστε στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο με νερό, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού και βράστε για άλλο ένα λεπτό. Οι αναλογίες των κύριων συστατικών: 7-8 μανιτάρια, 250 γραμμάρια κρέατος, 300 γραμμάρια λούφα. Εάν η γεύση είναι κάπως ασυνήθιστη, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Οι Κινέζοι προτιμούν να μαγειρεύουν χοιρινό με αυτόν τον τρόπο, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το κρέας σε αυτή την περίπτωση παραμένει ελαστικό. Γαρνίρετε για το πιάτο - μαγειρεμένο βραστό ρύζι.
- Χυλός Luffa … Το στρογγυλό ρύζι μαγειρεύεται με τον συνήθη τρόπο. Όταν μισοψηθεί, τα κομμάτια luffa απλώνονται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται μαζί μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο γάλα, αλάτι και ζάχαρη για να αφαιρεθεί η χαρακτηριστική πικρία του λαχανικού. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με γάλα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το γάλα δεν προστίθεται αμέσως, αλλά ταυτόχρονα με την κολοκύθα. Αναλογίες συστατικών: 1 μέρος ρύζι - 5 μέρη loofah.
Ο χυλός Luffa έχει όχι μόνο θρεπτικές ιδιότητες, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Εάν, με βήχα στο στήθος που προκαλείται από πνευμονία, βρογχίτιδα ή διακοπή του καπνίσματος, υπάρχουν τουλάχιστον 100-150 g δύο φορές την ημέρα για πρωινό και δείπνο, οι πνεύμονες θα καθαρίσουν γρήγορα από συσσωρεύσεις βλέννας. Τα υπόλοιπα πιάτα είναι απλά νόστιμα και βιταμινούν ελαφρώς το σώμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα κολοκύθας Luffa
Η Luffa έχει πολλά ονόματα: luffa, loofah, βιετναμέζικη κολοκύθα, κινέζικη μπάμια, ροδάκινο, torai, μπάσταρδο κολοκύθα. Στο έδαφος της πρώην ΚΑΚ, το φυτό ονομάζεται τρελό αγγούρι. Η λιάνα "κέρδισε" αυτό το όνομα λόγω του τρόπου αναπαραγωγής. Καθώς ωριμάζει, ο πολτός μετατρέπεται σε βλέννα που τυλίγει τους σπόρους. Μόλις ωριμάσουν τα φρούτα, οι σπόροι πετούν έξω υπό πίεση, σαν κέλυφος κανονιού.
Οι ανατολικοί θεραπευτές χρησιμοποιούν χυμό luffa για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και κάνουν ένα φίλτρο που σταματά την εσωτερική αιμορραγία.
Ο χυμός στελέχους Luffa είναι μια εξαιρετική λοσιόν προσώπου που αφαιρεί τη χρώση και ανακουφίζει από τα σπασίματα της ακμής. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή κραγιόν.
Για να ελέγξετε την ωριμότητα ενός luffa, αρκεί να εκτιμήσετε το βάρος του σηκώνοντάς το με την παλάμη του χεριού σας. Ένας ώριμος καρπός είναι πολύ ελαφρύτερος από έναν νεαρό, καθώς ο πολτός στεγνώνει σταδιακά.
Το να φτιάξεις μια λούφα κολοκύθας είναι πολύ απλό. Ο καρπός τινάζεται και αν αρχίσει να θροΐζει όταν ανακινείται, μπορεί να κοπεί από τον θάμνο. Τα κιτρινισμένα φρούτα βράζονται για 10 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρούνται η φλούδα και οι σπόροι. Οι πυκνές ίνες διαχωρίζονται με μια ειδική βούρτσα σιδήρου. Το τελειωμένο πανί εμποτίζεται για 2 ώρες σε σαπουνόνερο, πλένεται με ζεστό νερό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Εάν θέλετε ένα σκληρό πανί, το οποίο όχι μόνο κάνει μασάζ στο δέρμα, αλλά λειτουργεί και ως scrub, περιμένετε την σχεδόν πλήρη ωρίμανση του εμβρύου.
Πώς να καλλιεργήσετε κολοκύθα luffa - δείτε το βίντεο:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 8qBCH01ceWE] Το Luffa δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τη μορφή ενός προϊόντος, διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του έως και 4 ημέρες και στη συνέχεια αρχίζει να επιδεινώνεται. Επομένως, αν σας άρεσαν τα πιάτα από τη luffa, θα πρέπει να σκεφτείτε να καλλιεργήσετε ένα φυτό στο εξοχικό σας.
