Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα χωρίς γάλα και βαπόρι; Ποια είναι τα μυστικά της παρασκευής του; Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά; Μάθετε την ιστορία της προέλευσης της ομελέτας και μάθετε την πιο απλή αέρινη συνταγή για κάθε μέρα για να απολαύσετε το νοικοκυριό με πρωινό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ομελέτα είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με αυγά. Η ιστορική του προέλευση χωρίζεται σε δύο εκδοχές. Άλλοι προτείνουν ότι ήρθε από τη Γαλλία, άλλοι - αποδίδουν τις ρίζες της Αρχαίας Ρώμης. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του. Ο Ιάπωνας μαγειρεύει omurset, στην Ισπανία το πιάτο ονομάζεται τορτίγια, στην Ιταλία - frittata, και οι Γάλλοι το φτιάχνουν χωρίς να προσθέτουν αλεύρι, γάλα ή νερό, μόνο σε αυγά με μπαχαρικά.
Μια ομελέτα παρασκευάζεται συνήθως σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα δεν πρέπει να τρώνε τηγανητά αυγά. Επομένως, για αυτούς, μια ομελέτα στον ατμό θα ήταν μια ιδανική επιλογή. Μετά από όλα, το φαγητό είναι στον ατμό - το πιο υγιεινό και διαιτητικό. Παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λαδιού και όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στην αρχική τους μορφή.
Η κλασική ομελέτα ατμού χρησιμοποιεί γάλα. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε ένα τρυφερό και πλούσιο πιάτο χωρίς αυτό. Για να επιτευχθεί αυτό, πρέπει να τηρούνται απλοί κανόνες.
- Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα συστατικά. Τα αυγά πρέπει να έχουν ματ κέλυφος χωρίς ζημιά ή τραχύτητα. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών βουτώντας τα σε αλμυρό νερό - ένα φρέσκο αυγό θα πνιγεί και τα μπαγιάτικα αυγά θα παραμείνουν στην επιφάνεια.
- Δεύτερον, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Ο μίξερ χρησιμοποιείται μόνο για ομελέτα-σουφλέ.
- Τρίτον, χρησιμοποιείτε πάντα ένα κάλυμμα με άνοιγμα για να διαφύγει η υγρασία. Και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην το ανοίξετε ποτέ, διαφορετικά η λαμπρότητα του πιάτου θα εξαφανιστεί από την πτώση της θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε ένα διαφανές γυάλινο καπάκι για να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Και για να γίνει η ομελέτα καφέ, το καπάκι μπορεί να λιπαθεί μέσα με βούτυρο.
- Γεμίστε τα πιάτα με μάζα 2/3 μερών, γιατί η ομελέτα θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
- Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το έτοιμο φαγητό να σταθεί κάτω από το καπάκι, χωρίς να το ανοίξετε, μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στο πιάτο να μην πέσει. Είναι επίσης αδύνατο να το εκθέσουμε υπερβολικά, γιατί η κρύα ομελέτα θα κατασταλάξει.
- Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με διάφορα πρόσθετα: κρέας, τυρί, λαχανικά. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι τα πρόσθετα προϊόντα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 50% της συνολικής μάζας αυγών. Διαφορετικά, η ομελέτα δεν θα σηκωθεί, γιατί η υπερβολική τροφή θα το κάνει βαρύ και πυκνό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 38 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Πόσιμο νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για λίπανση δοχείων ομελέτας
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σόδα - 1/3 κουτ
Φτιάχνοντας μια ομελέτα στον ατμό χωρίς γάλα
1. Οδηγήστε τα αυγά σε ένα δοχείο για βαθύ χτύπημα.
2. Βάλτε τους ξινή κρέμα, ρίξτε πόσιμο νερό, προσθέστε σόδα και αλατίστε.
3. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα χειρός για να χτυπήσετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει η μάζα των αυγών.
4. Τώρα, αν έχετε ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται από τον κατασκευαστή. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο "gadget" κουζίνας, τότε δημιουργήστε την ακόλουθη δομή. Επιλέξτε μια κατσαρόλα του σωστού μεγέθους και ρίξτε νερό σε αυτό. Τοποθετήστε ένα κόσκινο με επίπεδη επιφάνεια στην κατσαρόλα έτσι ώστε να μην έρθει σε επαφή με το βραστό νερό στην κατσαρόλα.
5. Σηκώστε τις φόρμες ομελέτας. Μπορούν να είναι σίδηρο, γυαλί, κεραμικό ή σιλικόνη. Λιπάνετε τα με φυτικό έλαιο εάν σκοπεύετε να εξαγάγετε την τελική ομελέτα από αυτά.
6. Γεμίστε τις φόρμες με ομελέτα.
7Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα ομελέτας σε ένα σουρωτήρι.
8. Κλείστε το κόσκινο με ένα διαφανές κάλυμμα και τοποθετήστε τη δομή στο πιάτο. Μαγειρέψτε την ομελέτα για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να πήξει.
9. Αφήστε το τελικό πιάτο να σταθεί κάτω από το καπάκι της σβησμένης σόμπας για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τα καλούπια, βάλτε το στα πιάτα και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα πρωτεΐνης.
