Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σύνθεση και τα στοιχεία της ντομάτας κερασιού; Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν; Βλάβη και αντενδείξεις για χρήση. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και σε ποια πιάτα χρησιμοποιούνται; Είναι σημαντικό να θυμάστε! Αυτό το προϊόν δεν περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως μπορεί να καταναλωθεί από όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το χρώμιο στις ντομάτες κεράσι ικανοποιεί καλά την πείνα. Ως εκ τούτου, τα παχύσαρκα άτομα μπορούν επίσης να τα φάνε.
Βλάβη και αντενδείξεις για την κατανάλωση ντοματίνια
Αυτές οι μίνι ντομάτες έχουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά που, όπως φαίνεται, δεν είναι επιβλαβή και δεν έχουν αντενδείξεις για χρήση. Αλλά, όπως κάθε λαχανικό ή μούρο, η ντομάτα κεράσι δεν χρειάζεται να καταναλωθεί για κάποια προβλήματα υγείας.
Ποιος πρέπει να χρησιμοποιεί ντοματίνια με προσοχή:
- Άτομα με προβλήματα ενδοκρινικού συστήματος … Χάρη στον φώσφορο, οι μεταβολικές διαδικασίες επιταχύνονται, οπότε οι ασθενείς με παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος πρέπει να χρησιμοποιούν αυτές τις μίνι ντομάτες προσεκτικά.
- Ασθενείς με έλκος … Τα οργανικά οξέα που περιέχονται στις ντομάτες κεράσι ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και καθυστερούν την ανάρρωση. Τέτοιοι ασθενείς μπορούν να φάνε μόνο 100 g από αυτά τα λαχανικά κατά τη διάρκεια της ημέρας, με άλλα λόγια - 8-9 μικρές ντομάτες.
- Αλλεργιοπαθείς … Όσοι πάσχουν από αυτήν την ασθένεια, ειδικά εκείνοι που είναι επιρρεπείς σε αντιδράσεις στο κόκκινο, δεν πρέπει να τρώνε λαχανικά και φρούτα αυτής της σειράς χρωμάτων.
- Άτομα με χολολιθίαση και πέτρες στα νεφρά … Τα ντοματίνια μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του αριθμού των λίθων και την απελευθέρωσή τους από τα αντίστοιχα όργανα.
Συνταγές ντοματών κερασιού
Οι μίνι ντομάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες που δεν χάνονται ούτε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και μερικές, αντίθετα, αυξάνονται. Αυτά τα λαχανικά έχουν πιο γλυκιά γεύση από τις κανονικές ντομάτες, έχουν υπέροχο άρωμα και φαίνονται όμορφα σε βάζα, επομένως χρησιμοποιούνται για σαλάτες, σνακ και για συντήρηση.
Συνταγές για τη συγκομιδή ντοματών κερασιού για το χειμώνα:
- Κεράσι ζάχαρη … Για κονσερβοποίηση, χρειαζόμαστε: 10 κιλά ντοματίνια, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 5 μπιζέλια, 6 σκελίδες σκόρδο, 20 ομπρέλες και κοτσάνια άνηθου, 2 φύλλα δάφνης και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα στο στέλεχος και τοποθετήστε τις σε προπλυμένα και αποξηραμένα βάζα των 3 λίτρων. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει και στραγγίξτε. Βράζουμε ξανά το νερό, ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες και στραγγίζουμε. Ξεπλύνετε τα βότανα, το σκόρδο και βάλτε τα σε βάζα, προσθέστε μπαχαρικά. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά αλάτι, βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, ρίξτε τις ντομάτες, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια από κασσίτερο, τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν (μπορείτε να τα αφήσετε τυλιγμένα για μια μέρα).
- Κονσέρβες ντοματίνια με μέλι … Πρόκειται για νόστιμες ντομάτες που μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 ημέρες. Βήμα 1: πλύνετε τις ντομάτες 1 κιλό, τρυπήστε τις κοντά στα κοτσάνια με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα και βάλτε τις σε ένα βάζο, βάλτε 5 μπιζέλια το καθένα - μπαχάρι και μαύρο, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά Το Βήμα 2: βράστε 2 λίτρα νερό, ρίξτε 1 κουταλιά αλάτι και ζάχαρη (μπορείτε να πάρετε διαφορετική ποσότητα, για να δοκιμάσετε), ρίξτε τις ντομάτες και αφήστε τις να σταθούν για 1 ώρα. Βήμα 3: στραγγίστε την άλμη, βράστε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και διαλύστε καλά, ρίξτε 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου στην άλμη και βάλτε ένα κλαδάκι βασιλικό (για ερασιτέχνες) και γεμίστε ξανά τις ντομάτες, τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια από κασσίτερο ή μπορείτε να πάρετε νάιλον για συντήρηση … Βήμα 4: τυλίξτε και όταν τα βάζα κρυώσουν, τα βάζουμε σε κρύο μέρος.
- Κεράσι σε βάζα μισού λίτρου "Από την οικοδέσποινα" … Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1 τέτοιο δοχείο. Συστατικά: 5 ομπρέλες άνηθο (πάρτε νεαρούς μίσχους). σκόρδο - 2 σκελίδες? 1 φύλλο δάφνης? μικρή ρίζα χρένου και καρότου. 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι και 1 φύλλο σταφίδας. Πρέπει να πάρετε όσες ντομάτες χρειάζεστε για να γεμίσετε το βάζο γύρω από το χείλος. Αρχικά, αποστειρώνουμε το δοχείο. Μετά απλώνουμε τα μπαχαρικά, μετά το κεράσι. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (με μια τσουλήθρα) και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς διαφάνεια) ανά 1 λίτρο νερού. Βράζουμε και προσθέτουμε λαχανικά. Προσθέστε ξανά 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σε 1 λίτρο υγρού. Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλή όρεξη!
- Αλατισμένες ντομάτες κεράσι … Αυτή η συνταγή είναι για τους αλμυρούς λάτρεις. Βήμα 1: προετοιμάστε την άλμη, βράστε 1,5 λίτρο νερό, βάλτε μέσα 100 γραμμάρια αλάτι, μια χοντροκομμένη κεφαλή σκόρδου και 10 μαύρα και αρακά αρακά το καθένα, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει. Βήμα 2: Ξεπλύνετε με 2 κιλά ντομάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Βήμα 3: Ξεπλύνετε τα χόρτα, δηλ. τσαμπιά σέλινο και άνηθο, βάλτε στον πάτο του αλατισμένου πιάτου, βάλτε 2 φύλλα δάφνης στο ίδιο μέρος. Βήμα 4: βάλτε τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαδιά πρασινάδας από πάνω, τώρα ρίξτε την άλμη στο δοχείο. Βήμα 5: καλύψτε το δοχείο με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα μικρό βάρος. Διατηρούμε τις ντομάτες για 7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τις βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να αλατίσετε ντοματίνια όχι μόνο σε τηγάνια, αλλά είναι επίσης κατάλληλα κουτιά διαφορετικών μεγεθών και κουβάδες.
Συνταγές ντοματών κερασιού:
- Γκουρμέ σαλάτα με ντοματίνια … Για αυτόν, πάρτε 1 μάτσο ρόκα, 12 μίνι ντομάτες, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 γλυκιά πιπεριά, 150 γραμμάρια ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού το καθένα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αρχικά, προετοιμάστε τα μανιτάρια για ένα πιάτο: καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Πλένουμε τη ρόκα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το πλυμένο πιπέρι σε μισούς δακτυλίους και το τυρί σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε λάδι και χυμό λεμονιού. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
- Σαλάτα με γαρίδες … Μαγείρεμα των συστατικών: πάρτε 400 γραμμάρια γαρίδες, 200 γραμμάρια πράσινα φύλλα μαρουλιού, 5 ντοματίνια, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο, 1 πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 2 τέτοιες μετρήσεις χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι, για γεύση. Ξεπαγώστε, καθαρίστε και στεγνώστε τις γαρίδες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το τσίλι σε ροδέλες και συνθλίψτε το σκόρδο με ένα σκόρδο. Τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Τώρα τηγανίζουμε τις γαρίδες. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε χοντροκομμένα, αν και μπορείτε να τα σκίσετε με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε το κεράσι και κόψτε το σε 4 κομμάτια. Προετοιμασία του ντυσίματος. Ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το βούτυρο που έχει κρυώσει από ένα τηγάνι.
- Σαλάτα με καλαμπόκι και ελιές … Χρειαζόμαστε τα παρακάτω τρόφιμα και μπαχαρικά: 200 γραμμάρια ντοματίνια, 50 γραμμάρια μαύρες ελιές, 1 αγγούρι, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κεφαλή φρουτένια σαλάτα (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλη σαλάτα), 1 λεμόνι και αλάτι για γεύση. Πλένουμε λαχανικά και βότανα. Στη συνέχεια τα κόβουμε: ντομάτες στη μέση, ελιές και κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, αγγούρι - σε κύβους, το μαρούλι μπορεί να σκιστεί με τα χέρια σας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας, αλάτι, προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Φάτε στην υγεία σας!
- Σάντουιτς "Πασχαλίτσα" … Θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι και θα χαροποιήσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Θα ετοιμάσουμε 12 σάντουιτς. Πρέπει να ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά: 6 κομμάτια κεράσι, 100 γραμμάρια μαλακού τυριού, 12 φέτες λευκό ψωμί (μπορείτε να πάρετε κράκερ), μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (5 τεμάχια) και 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε πολύ ψιλά. Συνδυάστε το με τυρί και ανακατέψτε καλά. Για τους λάτρεις των πικάντικων, προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Απλώνουμε αυτή τη μάζα σε ψωμί ή κράκερ και βάζουμε από πάνω φύλλα μαϊντανού. Πάνω τους απλώνουμε τις «πασχαλίτσες» φτιαγμένες από μισό κεράσι και ελιές. Τα σάντουιτς είναι έτοιμα! Ζητάμε το τραπέζι!
- Σάλτσα σκόρδου με βασιλικό και ντοματίνια … Πρέπει να ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα πλυμένα κομμάτια σκόρδου (3 σκελίδες) και βασιλικό (1/4 φλιτζάνι) για 30 δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε με 200 γραμμάρια μίνι ντομάτες, κόψτε σε 4 κομμάτια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε 250 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφήστε το να βράσει, σβήστε το, αφήστε το να βράσει.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τις ντομάτες κεράσι
Αυτές οι ντομάτες καλλιεργήθηκαν στις Άνδεις. Στη συνέχεια μετανάστευσαν στο έδαφος όπου βρίσκεται σήμερα το σύγχρονο Μεξικό. Και οι asνκας και οι Αζτέκοι τα μεγάλωσαν εκεί. Αυτές οι ντομάτες ήταν εντελώς διαφορετικές από τα σημερινά λαχανικά. Τα κεράσια μεγάλωναν σε πλατύ θάμνους που έμοιαζαν περισσότερο με μικρά δέντρα. Οι Ινδοί στη Νότια Αμερική ήταν τόσο ζηλωτές με την καλλιέργεια ντομάτας που τον 15ο αιώνα οι αποικιοκράτες από την Ευρώπη κατανάλωναν ήδη διάφορους τύπους αυτής της ντομάτας.
Έγραψε για το κεράσι το 1623 στο βιβλίο "Pinax Theatri Botanici". Και στην Ευρώπη, πρωτοεμφανίστηκαν στη Σαντορίνη. Επιστήμονες στη Βρετανία και το Ισραήλ εργάστηκαν για τη βελτίωση των ποικιλιών αυτών των μίνι ντοματών, για τη βελτίωση του σχήματος, του χρώματος και της γεύσης.
Τι να μαγειρέψετε με ντοματίνια - δείτε το βίντεο:
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πιάτα από πολλές χώρες του κόσμου χωρίς ντοματίνια. Οι σαλάτες, οι σούπες, οι σάλτσες χωρίς αυτές τις μίνι ντομάτες δεν θα είναι τόσο αρωματικές και όμορφες στην εμφάνιση. Τα κονσερβοποιημένα και αλατισμένα λαχανικά θα είναι χρήσιμα για το τραπέζι την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα. Επιπλέον, τα ντοματίνια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
