Τα ζυμαρικά τηγανητής μελιτζάνας της Σικελίας είναι μια παραλλαγή των παγκοσμίου φήμης ζυμαρικών της Σικελίας alla Norma. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η Σικελία είναι η γενέτειρα του συνθέτη Bellini Vincenzo και το όνομα της διάσημης όπερας του έγινε το όνομα του πιο διάσημου πιάτου του νησιού. Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για την παρασκευή ζυμαρικών με τηγανητή μελιτζάνα, η οποία είναι ένα από τα πιο νόστιμα προϊόντα βλάστησης στη Σικελία. Μια από τις διαφορές από την αρχική συνταγή είναι τα ίδια τα ζυμαρικά. Η κλασική έκδοση του πιάτου χρησιμοποιεί μακαρόνια. Πήρα τα καλαμάκια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοχύλια, τόξα κλπ. Μετά από όλα, τα ζυμαρικά, όπως γνωρίζετε, είναι αποξηραμένη ζύμη. Επιπλέον, η ζύμη διαφόρων σχημάτων, βρασμένη σε αλατισμένο νερό. Τα ίδια τα ζυμαρικά έχουν γεύση ζύμης και η γεύση του τελικού γεύματος καθορίζεται από τα επιπλέον προϊόντα και τη σάλτσα με την οποία σερβίρονται στο τραπέζι.
Τα ζυμαρικά τύπου Σικελίας με τηγανητή μελιτζάνα είναι εκπληκτικά και εύκολα στην προετοιμασία. Η σύνθεση της συνταγής είναι πολύ απλή και όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα. Το κέρασμα είναι χορταστικό και θρεπτικό και δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες για να το προετοιμάσετε. Μπορείτε να το δημιουργήσετε κυριολεκτικά σε μισή ώρα, οπότε το πιάτο είναι πολύ βολικό να προετοιμαστεί για πρωινό ή δείπνο. Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για χορτοφάγους που προτιμούν ιταλικό φαγητό. Για αλλαγή, το γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, μπέικον, φιλέτο κοτόπουλου και άλλα συστατικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ζυμαρικά - 100 γρ
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Cilantro ή μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζυμαρικών με τηγανητή μελιτζάνα σε σικελικό στιλ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να βράσει. Βυθίστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Φέρτε τα στην κατάσταση al dente.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μπάρες. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, περιέχει σολανίνη, η οποία προσθέτει πικρία. Για να το αφαιρέσετε, πασπαλίστε τα φρούτα σε φέτες με αλάτι και αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.
3. Πλύνετε τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε.
4. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στείλτε μελιτζάνες σε αυτό.
5. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι αν θέλουμε. Εάν θέλετε ένα πιο αδύνατο πιάτο, τότε προετοιμάστε την ψημένη μελιτζάνα στο φούρνο εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να τα μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι και να ανακατευτούν με μακαρόνια.
6. Γείρετε τα βρασμένα ζυμαρικά σε κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί και στείλτε το στο τηγάνι με τη μελιτζάνα.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. νερό στο οποίο μαγειρεύονταν τα ζυμαρικά.
8. Ανακατέψτε το φαγητό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε τα προετοιμασμένα ζυμαρικά τύπου Σικελίας με τηγανητή μελιτζάνα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια με μελιτζάνα.
