Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε ένα πικάντικο ορεκτικό από μελιτζάνα τουρσί στο σπίτι. Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μυστικά μαγειρικής και συνταγή βίντεο.
Η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο και πολύπλευρο λαχανικό από πολλούς. Ένας απίστευτος αριθμός διαφορετικών πιάτων παρασκευάζεται με αυτό. Λοιπόν, σήμερα είναι ένα πικάντικο σνακ. Οι απίστευτα νόστιμες, μέτρια πικάντικες και πικάντικες μελιτζάνες τουρσί είναι τόσο νόστιμες που είναι αδύνατο να τους αντισταθούμε. Είναι νόστιμα και υγιεινά, ζουμερά και τρυφερά. Ετοιμάστε πολύ γρήγορα και εύκολα. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεσμένο πιπέρι. Οι μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και για ένα γιορτινό τραπέζι ή για ένα πικνίκ.
Αυτή η συνταγή ορεκτικού μπορεί να ταξινομηθεί ως χρήσιμη, γιατί οι μελιτζάνες μαγειρεύονται στο φούρνο και στη συνέχεια εμποτίζονται με τη σάλτσα. Ένα αλμυρό ορεκτικό σερβίρεται παγωμένο και ταιριάζει με βραστές πατάτες, διάφορα συνοδευτικά ή πιάτα με κρέας. Και λόγω του γεγονότος ότι το ορεκτικό είναι καυτό και πικάντικο, είναι ιδανικό για όλους τους τύπους οινοπνευματωδών ποτών. Είναι ιδιαίτερα καλό να το σερβίρετε με βότκα. Η συνταγή περιέχει πολλές διαφορετικές συστάσεις, αλλά θα τις συζητήσω παρακάτω σε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0, 5 ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός πικάντικου ορεκτικού από μελιτζάνα τουρσί:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για καρότα Κορέας. Αυτός ο τρίφτης βοηθά στο να φτιάξετε μακριά, λεπτά καλαμάκια, κάνοντας το ορεκτικό να φαίνεται πιο όμορφο στο πιάτο. Εάν δεν υπάρχει κανένα, τότε χρησιμοποιήστε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη, αλλά τρίψτε το λαχανικό μόνο προς μία κατεύθυνση σε όλο το μήκος, έτσι ώστε τα καλαμάκια να είναι όσο το δυνατόν μακρύτερα.
Chopιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Για να μην ρέουν δάκρυα κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, χρησιμοποιήστε ένα παγωμένο λαχανικό. Coolύξτε το μαχαίρι στο ψυγείο και υγράνετε το κατά διαστήματα κατά το κόψιμο.
2. Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε κόλιανδρο και πράσινα κρεμμύδια. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη βρωμιά από το πράσινο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και απορροφήστε την περίσσεια νερού με μια χαρτοπετσέτα.
Αφαιρέστε τα αποχρωματισμένα και μαραμένα φύλλα από το μάτσο κόλιανδρο, αν υπάρχουν, και πετάξτε τα. Κόψτε τα στελέχη κόλιανδρου πιο κοντά στο κάτω μέρος. Περιέχουν γεύση, οπότε μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για σούπες. Κόψτε τα υπόλοιπα κλαδιά.
Αφαιρέστε τυχόν μαραμένες και καφέ στρώσεις από κάθε μίσχο κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, πιάνοντας το ξεθωριασμένο τμήμα, τραβήξτε το προς τα κάτω. Πετάξτε αυτούς τους άχρηστους μίσχους. Από τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, κόψτε τυχόν καφέ άκρα, εάν υπάρχουν, και κόψτε σε κομμάτια 6 χιλιοστών. Αν προτιμάτε, τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομθούν. Σε φέτες σε γωνία 45 μοιρών θα το κάνετε πιο ελκυστικό οπτικά στο πιάτο. Για ένα σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πράσινα φτερά όσο και το λευκό μέρος του στελέχους.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από μια πρέσα.
3. Πλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό και στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα. Κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές, κομμένα στη μέση ή οποιοδήποτε άλλο βολικό σχήμα για να χωρέσει στο ταψί σας. Απλώστε το ταψί τους, κόψτε το προς τα πάνω.
Πάρτε μόνο νεαρές μελιτζάνες με λαμπερό δέρμα, δεν περιέχουν πικρία. Εάν δεν υπάρχουν, τότε αυτή η πικρία πρέπει να αφαιρεθεί από τον καρπό, αν δεν είναι πικάντικο για εσάς. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε την πικρία. Το πρώτο είναι υγρό, περιλαμβάνει το μούλιασμα των μελιτζανιών σε φέτες για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Οι μελιτζάνες θα επιπλέουν, οπότε πιέστε τις με ένα πιατάκι. Ο δεύτερος τρόπος είναι ξηρός. Πασπαλίστε τη σάρκα της ψιλοκομμένης μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό (ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται), ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και θα είναι έτοιμες για περαιτέρω εργασία.
4. Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνες. Εάν η πικρία είχε αφαιρεθεί προηγουμένως από αυτά με τη βοήθεια αλατιού, τότε δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτισμα. Στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μελιτζάνες για σνακ με διαιτητικό τρόπο - αυτό είναι να τις βράσετε. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο - 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί μετά από βραστό νερό. Or βράστε το λαχανικό κομμένο σε κομμάτια για 10-12 λεπτά. Οι μελιτζάνες βράζονται επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε για μια συνταγή, αλλά λάβετε υπόψη ότι ο πολτός μελιτζάνας απορροφά ενεργά λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ως εκ τούτου, το πιάτο θα είναι πιο θερμιδικό. Τηγανίζουν τα μπλε κομμένα σε φέτες του μεγέθους που θέλουν να δουν στο ορεκτικό. Αυτό γίνεται σε ένα τηγάνι σε καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά. Αυτό διαρκεί συνήθως 5-7 λεπτά.
5. Cύξτε τις τελειωμένες μελιτζάνες, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα ψήσατε ή τα μαγειρέψατε σε μεγάλα κομμάτια, τότε κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Μην τα ψιλοκόβετε πολύ, διαφορετικά μπορεί να τσαλακωθούν και να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας ανακατεύοντας ένα ορεκτικό.
6. Σε ένα μπολ για το τουρσί, στείλτε όλα τα φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά με βότανα και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μην το παρακάνετε με αλάτι, γιατί το ορεκτικό περιέχει επίσης σάλτσα σόγιας, η οποία θα προσθέσει περισσότερο αλάτι στο πιάτο. Εάν θέλετε, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο στη συνταγή · λειτουργεί καλά για πιάτα τουρσί.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας στο φαγητό. Αυτή τη στιγμή έχω ένα κλασικό (Classic). Η βασική σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη. Για παράδειγμα, με τη γεύση του τζίντζερ, του σκόρδου, του wasabi.
8. Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια εξαιρετικής ποιότητας ελιά Extra Virgen.
9. Ρίξτε ξύδι στο φαγητό. Μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο. Στη συνέχεια, όμως, λάβετε υπόψη ότι σε αντίθεση με το επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο έχει έντονη οξεία και ξινή γεύση με μυρωδιά, ο μηλίτης μήλου είναι φυσικός και λιγότερο σφριγηλός. Επομένως, πρέπει να προστεθεί στα τρόφιμα σε μεγαλύτερο όγκο, κάπου σε 2-2, 5 φορές.
10. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε τη ψημένη μελιτζάνα σε αυτά.
11. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά απαλά και αφήστε τα να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, στείλτε το σνακ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, επειδή Τα πικάντικα ορεκτικά μελιτζάνας παγωμένα είναι πιο νόστιμα. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε με κρέας, κρέας και λουκάνικα.
