Elderberry: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη και αντενδείξεις για το προϊόν. Τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί της.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του elderberry
Όπως κάθε φυτό, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για το elderberry. Δεν είναι χρήσιμο για όλους να το χρησιμοποιούν και σε ορισμένες ασθένειες είναι ακόμη και επιβλαβές.
Κατηγορίες ανθρώπων που δεν θα επωφεληθούν από αυτό το φυτό:
- Έγκυες και θηλάζουσες … Οι γυναίκες που περιμένουν μωρό ή θηλάζουν μπορεί να έχουν δηλητηρίαση, έμετο ή διάρροια όταν χρησιμοποιούν το elderberry, που προκαλείται από υδροκυανικό οξύ. Σχηματίζεται υπό την επίδραση μιας πολύ μακριά από χρήσιμης ουσίας - αμυγδαλίνης, που βρίσκεται στα ωμά μούρα.
- Παιδιά κάτω των 12 ετών … Λόγω της αμυγδαλίνης, η οποία έχει τοξική δράση και υπόσχεται άσχημες συνέπειες, το elderberry δεν συνιστάται να χορηγείται σε παιδιά συγκεκριμένης ηλικίας, είτε με τη μορφή φαρμάκου είτε με τη μορφή πιάτου με το περιεχόμενό του.
- Ασθενείς με χρόνια γαστρεντερική νόσο (νόσος του Crohn) ή ελκώδη κολίτιδα … Η ήδη αναφερόμενη ουσία έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως τα παρασκευάσματα με βατόμουρο δεν θα είναι ευεργετικά για τέτοιες ασθένειες.
- Άτομα με διαβήτη … Τα βατόμουρα μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Υπάρχει κίνδυνος υπογλυκαιμίας με ταυτόχρονη χρήση των καρπών αυτού του φυτού και φαρμάκων για τη θεραπεία του διαβήτη.
- Ασθενείς με ατομική δυσανεξία … Δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν το elderberry εάν τα άτομα υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις ή απλώς ο οργανισμός δεν τα αποδέχεται.
- Ασθενείς που λαμβάνουν διουρητικά … Το Elderberry έχει παρόμοιο αποτέλεσμα, δηλ. απελευθερώνουν το σώμα από την περίσσεια υγρών, οπότε διουρητικά χάπια, σκόνες ή ενέσεις δεν μπορούν να συνδυαστούν με αυτά τα φρούτα προκειμένου να αποφευχθεί η αφυδάτωση.
- Άτομα με αυτοάνοσα νοσήματα … Με την ταυτόχρονη χρήση φαρμάκων και βατόμουρου, το αποτέλεσμα της μείωσης της επίδρασης των φαρμάκων που λαμβάνονται είναι πιθανό.
Το Elderberry είναι ένα ασθενώς τοξικό φυτό, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά για να μην μετατραπεί σε βλάβη. Και εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την εφαρμογή, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε τις κακές συνέπειες.
Συνταγές Elderberry
Στην αρχαιότητα, το elderberry χρησιμοποιούνταν για ιατρικούς σκοπούς. Και έφτιαξαν επίσης μια σαλάτα από αυτό και άλλα υγιή βότανα. Ο χυμός μούρων βρήκε μια άλλη εφαρμογή: έκανε εξαιρετική σπιτική βότκα. Τα φρέσκα άνθη αυτού του φυτού, ο χυμός λεμονιού, η ζάχαρη και το νερό είναι τα συστατικά του δροσιστικού ποτού. Σήμερα το elderberry χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα πιάτα. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρασί, λικέρ, κομπόστα, ζελέ και σιρόπι, αρωματικό τσάι με ασυνήθιστη γεύση παρασκευάζονται από μούρα.
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε κάτι χρησιμοποιώντας το elderberry, τότε τα μούρα πρέπει να μαζευτούν σε απομακρυσμένα μέρη από διαδρομές μεταφοράς ή σε εγκαταλελειμμένους οικισμούς, δηλ. έτσι ώστε καμία επιβλαβής σκόνη να μην μπορεί να εγκατασταθεί επάνω τους. Και, εκτός από αυτό, είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φρούτα σε ξηρό και όχι βροχερό καιρό. Συνταγές Elderberry:
- Χυμός Elderberry … Πλένουμε 1 κιλό μούρα και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε τα φρούτα, πιέστε το χυμό, προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Μετά το τυλίγουμε.
- Πουρές Elderberry … Ξεπλύνετε 1 κιλό μούρα και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού στραγγίσετε το υγρό, αλέστε τα φρούτα σε ένα παχύ πουρέ με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Στη συνέχεια βάζουμε σε βάζα λίτρων και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
- Μαρμελάδα Elderberry … Θα μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο αποκλειστικά από ώριμα μούρα. Έτσι, πλένουμε 1 κιλό φρούτα βατόμουρου. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με σιρόπι, το οποίο θα ετοιμάσουμε με αυτόν τον τρόπο: παίρνουμε 200 ml νερό και 800 g ζάχαρης και αφήνουμε να βράσει. Και μετά θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα μας μέχρι να μαλακώσει.
- Μαρμελάδα Elderberry με τον δικό της χυμό … Πρώτα, πλένουμε τα μούρα. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και περιμένουμε το elderberry να αφήσει το χυμό. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Παρουσία μιας τέτοιας λιχουδιάς, το μέλι δεν χρειάζεται όταν βήχετε και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
- Κομπόστα Elderberry … Με άλλα λόγια, ένα ποτό από 1 κιλό βατόμουρο και την ίδια ποσότητα από άλλα μούρα, μήλα, αχλάδια ή δαμάσκηνα. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα προϊόντα κομπόστας. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε σε βάζα λίτρων, ρίχνουμε το σιρόπι (400 ml νερό και 1600 g ζάχαρης) και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Κλείνουμε το δοχείο με καπάκια σιδήρου. Καλή όρεξη!
- Ποτό Elderberry … Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από αποξηραμένα όσο και από φρέσκα μούρα. Για τη συνταγή, πρέπει να πάρετε, αντίστοιχα, 100 g ή 300 g. Ρίξτε τα φρούτα με 1 λίτρο νερό, βράστε και προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Σουρώνουμε τα μούρα. Όσον αφορά τις ποιότητές του, το ποτό θα ξεπεράσει κάθε χυμό ή γλυκό νερό από το σούπερ μάρκετ, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη.
- Ποτό με μακρύ συκώτι … Αρχικά, ετοιμάστε ένα αφέψημα από 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μούρα και 500 ml νερό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Το να πίνεις ζεστό είναι πιο ωφέλιμο. Πίνετε για την υγεία σας και ζήστε πολύ!
- Σιρόπι Elderberry … Ρίξτε 1 κιλό πλυμένα φρούτα με 2 ποτήρια νερό και κρατήστε στη φωτιά για 15 λεπτά. Στύβουμε το χυμό, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη, αφού βράσει, το ρίχνουμε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Μαρμελάδα Elderberry … Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε φρέσκα φρούτα (1 κιλό) και να τα αλέσετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα με 1 κιλό ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα.
- Elderberry ρίχνει … Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρουμε 200 γραμμάρια σιροπιού (βλέπε συνταγή # 7) και να το ανακατέψουμε με 1 ποτήρι νερό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε 1 λίτρο βότκα και το διατηρούμε για 3-4 ημέρες. Καλή όρεξη!
- Elderberry κρασί … 1,5 κιλά βατόμουρα (φυσικά πλυμένα) μαγειρεύετε για 2,5 ώρες σε 6 λίτρα νερό. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλη 1 ώρα. Αφού κρυώσει το κρασί, μπορείτε, κατά την κρίση σας, να προσθέσετε 20 κομμάτια σταφίδας, να καλύψετε τα πιάτα με ένα πανί και να το αφήσετε να ζυμωθεί. Αφού ολοκληρώσετε αυτήν τη διαδικασία, αφαιρέστε τον αφρό, ρίξτε τον σε μπουκάλια και αφήστε για 4 εβδομάδες. Αυτό το κρασί είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με παθήσεις των νεφρών και του ήπατος. Αλλά δεν πρέπει να πίνετε πολύ από αυτό, περίπου 50 ml την ημέρα.
- Μέλι Elderberry … Πρώτα, γεμίστε ένα βάζο λίτρου με λουλούδια βατόμουρου (χωρίς κλαδιά). Στη συνέχεια, γεμίστε τα με σιρόπι ζάχαρης (1: 1 - νερό και ζάχαρη). Αφήνουμε για μια μέρα, στη συνέχεια διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, φιλτράρουμε χωρίς να κρυώσουμε. Αυτό το φαρμακευτικό μέλι θα προστατεύσει την υγεία σας σε κρύο καιρό. Μην είσαι άρρωστος!
- Καλοκαιρινό τσάι … Αυτό το ποτό παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα και φύλλα. Έτσι, ρίξτε βραστό νερό πάνω από 10 γραμμάρια βατόμουρου, την ίδια ποσότητα τριαντάφυλλου, 20 γραμμάρια φύλλα φράουλας και την ίδια ποσότητα μαύρης σταφίδας. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά. Μπορεί να πιει με ζάχαρη.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το elderberry
Οι πρόγονοί μας προίκισαν το elderberry με εκπληκτικές ιδιότητες, καθώς είναι ένα πολύ αρχαίο και διαδεδομένο φυτό. Αρχικά, αναπτύχθηκε στις νότιες περιοχές και στη συνέχεια, λόγω της «ανεπιτήδευτης φύσης» του, ρίζωσε σε θερμές περιοχές.
Στην προχριστιανική εποχή, πίστευαν ότι ένας θάμνος ηλικιωμένων στην αυλή προστατεύει από τα κακά πνεύματα, και ως εκ τούτου αντιμετωπίζονταν και προστατεύονταν ιδιαίτερα. Είναι μεγάλη αμαρτία για εκείνους που κατέστρεψαν αυτό το φυτό. Σε ορισμένες περιοχές, έσκυψαν το κεφάλι τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν συναντούσαν έναν θάμνο ή ένα βατόμουρο στο δρόμο. Διακόσμησαν το σπίτι με τα κλαδιά του και πίστευαν ότι με αυτόν τον τρόπο το προστατεύουν από διάφορες ατυχίες.
Κατά τον Μεσαίωνα, ο θάμνος του elderberry ονομάστηκε "θάμνος μαγισσών" και πιστεύεται ότι τα κλαδιά του είναι ο τόπος όπου ζουν τα κακά πλάσματα. Το φυτό θεωρήθηκε επικίνδυνο και χρησιμοποιήθηκε όταν μάντευε ή εκτελούσε μαγικές τελετές.
Στην Πολωνία και την Ουκρανία, από γενιά σε γενιά, είπαν μια πεποίθηση για έναν διάβολο που ζούσε σε ένα μεγάλο λάκκο κάτω από έναν θάμνο ηλικιωμένων. Φοβούμενος να θυμώσει τα κακά πνεύματα, κανείς δεν σκέφτηκε καν να το σκάψει. Πίστευαν ότι το σκάψιμο ενός elderberry θα μπορούσε να οδηγήσει σε πολύ καταστροφικές συνέπειες. Επομένως, εάν ήταν απαραίτητο να γίνει αυτό, τότε προσέλαβαν ανάπηρους ή ψυχικά ασθενείς.
Τίποτα δεν φυτεύτηκε εκεί που μεγάλωσε ο θάμνος του elderberry. Οι Δυτικοί Σλάβοι απαγορεύτηκαν επίσης να κάψουν αυτό το φυτό, να κοιμηθούν και να ουρήσουν κάτω από αυτό, να φτιάξουν παιχνίδια από αυτό για παιδιά, ώστε να μην έχουν πονοκέφαλο.
Στα Βαλκάνια, τα βατόμουρα χρησιμοποιήθηκαν για να βρέξει. Κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου στην Τσεχοσλοβακία, σε έναν στρατιώτη με προσβεβλημένους πνεύμονες δόθηκε κρασί από χυμό από βατόμουρο και αυτό βοήθησε.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το elderberry:
Το Elderberry όχι μόνο έχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, αλλά δίνει επίσης μια ασυνήθιστη γεύση σε πιάτα που παρασκευάζονται με τα μούρα του, είτε είναι ξηρά είτε φρέσκα. Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε αποθέματα μαρμελάδας ή κρασιού, ξηρών μούρων ή ταξιανθιών. Αλλά θα αποφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα μας. Και θα προσθέσει ποικιλία στο τραπέζι μας.
