Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε; Δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα; Θέλετε να μαγειρέψετε τόσο το κυρίως πιάτο όσο και το συνοδευτικό ταυτόχρονα; Στη συνέχεια, προτείνω όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό θρεπτικό γεωργιανό ψητό - canakhi.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Chanakhi είναι κρέας που ψήνεται σε κατσαρόλες ή καζάνια μαζί με ζουμερά εποχιακά λαχανικά, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν. Αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός όμορφου και νόστιμου πιάτου! Σε αυτή τη συνταγή, προσαρμόστηκα ελαφρώς τις αναλογίες των προϊόντων για την πραγματικότητά μας, μειώνοντας την ποσότητα κρέατος και αυξάνοντας το μέρος των λαχανικών. Αλλά στο πρωτότυπο, τα λαχανικά πρέπει να είναι τρία λιγότερα από το κρέας και το βάρος τους στη συνολική μάζα πρέπει να είναι ίσο με το βάρος του κρέατος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε canakhi όπως εγώ, ή να τηρήσετε την αρχική συνταγή.
Το παραδοσιακό σετ προϊόντων για το πιάτο: πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια. Τα χοντροκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ένα ευρύ φάσμα μπαχαρικών για το πιάτο, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για τη γεωργιανή κουζίνα. Λοιπόν, το κρέας στην αυθεντική έκδοση είναι, φυσικά, αρνί. Αν και τώρα οι άλλες ποικιλίες του χρησιμοποιούνται ευρέως, και το παιχνίδι χρησιμοποιείται επίσης. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται αναγκαστικά δοχεία από φυσικό πηλό. Και το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μόνο ζεστό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 6 κατσαρόλες σερβιρίσματος
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Λιπαρό μέρος του κρέατος - 1 κιλό (το χοιρινό χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή)
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Μελιτζάνα - 3 τεμ.
- Γλυκές πιπεριές - 3 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Βασιλικός - μεσαίο μάτσο
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Cilantro - μεσαία δέσμη
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σε κάθε κατσαρόλα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- Μπιζέλια - 12 τεμ.
Μαγείρεμα chanaha
1. Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Αφαιρέστε το φιλμ από το κρέας και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μπαστούνια. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα σε ροδέλες, καθαρίστε το σκόρδο και κόψτε σε ροδέλες. Αφαιρέστε την ουρά από το πιπέρι, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τα χωρίσματα. Κόβουμε τη σάρκα σε μεγάλες φέτες. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα. Εάν αισθάνεστε την πικρία αυτού του λαχανικού, τότε πρώτα μουλιάστε το σε αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό και αραιωμένο αλάτι. Μουλιάστε το για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε όλα τα υλικά ξεχωριστά σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Έτσι, σε κάθε υπάρχον τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα και τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις μελιτζάνες στην άλλη. Για να μην απορροφήσουν πολύ λάδι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με επένδυση από τεφλόν. Βάζουμε τις πιπεριές στο τρίτο τηγάνι για να ψηθούν. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να έχουν χρυσό χρώμα.
3. Όταν ψηθούν τα υλικά, αφαιρέστε τα από το τηγάνι σε ξεχωριστά πιάτα και προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά: πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Επίσης τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
4. Τώρα βάλτε το φαγητό σε στρώσεις στις κατσαρόλες. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος, βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια από πάνω.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το πιπέρι.
6. Κορυφή με μελιτζάνες.
7. Στη συνέχεια οι ντομάτες.
8. Και συμπληρώστε τη σύνθεση με πατάτες σκόρδου.
9. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε το σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 1 ώρα. Τα λαχανικά θα μαραθούν στον δικό τους χυμό. Αλλά αν ανησυχείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται, τότε μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό.
10. Σερβίρετε το έτοιμο φαγητό στο τραπέζι "ζεστό με ζέστη", απευθείας από το φούρνο ζεστό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε canakhi.
