Περιγραφή σπάνιου είδους μανιταριών όπου εμφανίζεται σγουρά σπαράσια, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του πολτού. Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη όταν χρησιμοποιείται. Τι να μαγειρέψετε, μπορεί να συγχέεται με άλλα μανιτάρια, χρήση σε καλλυντικά και ιατρική. Το σγουρό σπαράσι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όσων χάνουν βάρος, ασθενείς με αναιμία και μετά από σοβαρές ασθένειες. Υπάρχουν ειδικά σχεδιασμένες δίαιτες στις οποίες τα πιάτα με λάχανο με μανιτάρια υποστηρίζουν το απόθεμα θρεπτικών συστατικών του σώματος. Η χημική ανάλυση του πολτού απομόνωσε ένα αντιβιοτικό που καταστρέφει τους σταφυλόκοκκους.
Χρήσιμες ιδιότητες του σγουρού σπαράσι
Το σγουρό σπαράσι είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, δεν απαιτείται προκαταρκτική μακροπρόθεσμη προετοιμασία κατά την προετοιμασία πιάτων, έτσι διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση. Τα οφέλη του λάχανου μανιταριών για το σώμα:
- Αντιβακτηριακή και αντιμικροβιακή δράση.
- Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και εμποδίζει την ανάπτυξη παχυσαρκίας, η οποία είναι ένα από τα συμπτώματα του ινσουλινοεξαρτώμενου διαβήτη.
- Ομαλοποιεί το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, εμποδίζει μια απότομη αλλαγή στον συστολικό δείκτη.
- Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, επιταχύνει την αποβολή των τοξινών στο πλαίσιο ιικών λοιμώξεων.
- Βοηθά στην αποφυγή ανάπτυξης κατάθλιψης, αποτρέπει την αϋπνία.
- Ενισχύει τη γενική ανοσία, επιταχύνει την παραγωγή μακροφάγων.
- Έχει αντικαρκινική δράση, μειώνει την πιθανότητα κακοήθειας, η επίδραση είναι πιο έντονη σε σάρκωμα και μελάνωμα.
- Καταστέλλει την ανάπτυξη μόλυνσης από τον ιό HIV.
- Αποτρέπει τις ορμονικές διαταραχές, εξαλείφει τις ενοχλήσεις κατά την εμμηνόπαυση.
Όταν εισάγετε σγουρά πιάτα σπαράσι στη διατροφή, χρησιμοποιούνται μόνο τεχνητά καλλιεργημένα σώματα φρούτων. Στην άγρια φύση, το μανιτάρι είναι σπάνιο.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση λάχανου μανιταριών
Τα μανιτάρια έχουν μια κοινή αρνητική ιδιότητα: απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το εξωτερικό περιβάλλον. Η σγουρή σπαράσι αναπτύσσεται στα δέντρα, δεν έρχεται σε επαφή με το έδαφος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το σώμα των φρούτων είναι ακίνδυνο όσον αφορά τις τοξίνες. Ο μύκητας απορροφά αέρια και άλατα βαρέων μετάλλων διάσπαρτα στον αέρα, επομένως, δεν μπορεί να συλλεχθεί στην περιοχή των αυτοκινητοδρόμων και στις πόλεις.
Αντενδείξεις για τη χρήση του σγουρού σπαράσι:
- Παγκρεατίτιδα
- Τροφική αλλεργία στα μανιτάρια.
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο.
- Πεπτικό έλκος;
- Όξινη γαστρίτιδα.
Δεν πρέπει να εισάγετε σγουρά πιάτα σπαράσι στη διατροφή εγκύων γυναικών, παιδιών κάτω των 3 ετών και ηλικιωμένων. Σε εκπροσώπους αυτών των κατηγοριών, η προσαρμογή σε ένα νέο προϊόν καθυστερεί, τα ένζυμα που προωθούν την αφομοίωση δεν παράγονται σε επαρκείς ποσότητες. Η δυσπεψία μπορεί να προκαλέσει τοξικά συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο, κοιλιακό άλγος και δυσπεψία.
Σπαστές σγουρές συνταγές
Το σγουρό σπαράσι είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν. Χρησιμοποιείται βραστό, τηγανητό, ακόμη και ωμό, προστίθεται σε σάλτσες ή σάλτσες λίγο πριν σβήσει. Είναι ενδιαφέρον ότι τα μπαχαρικά πρακτικά δεν απαιτούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, με εξαίρεση το αλάτι. Το λάχανο μανιταριών έχει μια λεπτή γεύση καρυδιού και τα μπαχαρικά απλά το φράζουν.
Η προετοιμασία για την παρασκευή μιας σπάνιας λιχουδιάς πραγματοποιείται ως εξής: το σώμα του φρούτου τοποθετείται σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά για να απαλλαγεί από τις ακαθαρσίες. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τις πτυχώσεις, ακόμη και αν αποσυναρμολογήσετε το μανιτάρι σε ταξιανθίες. Αφού αφαιρέσετε τη σκόνη, τη βρωμιά και τα έντομα, οι λεπίδες ταξιανθίας πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Συνταγές από σγουρά σπαράσι:
- Μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα … Οι λεπίδες μανιταριών κατεβαίνουν σε ένα δοχείο με κρύο νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια, βράζονται, αλατίζονται και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνονται πίσω σε κόσκινο για να γυαλίσουν το νερό. Προστίθεται φυτικό λάδι πριν το σερβίρετε.
- Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα … Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν με αυτό με δύο τρόπους. Στο καλάθι ατμού, για 30 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι κατά την τοποθέτηση. Στο μπολ, τοποθετώντας το στη λειτουργία "μαγειρέματος", βάζοντας τις φέτες μανιταριών σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Χρόνος μαγειρέματος - 16 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό, ο πολτός θα δώσει χυμό.
- Τηγάνισμα λάχανου μανιταριών … Για να τηγανίσετε τις ταξιανθίες μανιταριών, το τηγάνι θερμαίνεται καλά, λιώνει μια μικρή ποσότητα βουτύρου και τα κομμάτια μανιταριών τηγανίζονται, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε μετά από 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό εξατμίζεται, το περιεχόμενο του τηγανιού μειώνεται σχεδόν στο μισό. Η γευστική γεύση παραμένει.
- Στέγνωμα σγουρά σπαράσι … Αποξηραμένα με τον ίδιο σχεδόν τρόπο όπως και άλλα μανιτάρια, αλλά με κάποιες ιδιαιτερότητες. Πρώτα, οι λεπίδες ταξιανθίας διαχωρίζονται από το σώμα καρποφορίας, στη συνέχεια κόβονται και μόνο τότε απλώνονται σε φύλλα ψησίματος. Το στέγνωμα στο φούρνο διαρκεί 4-5 ώρες σε θερμοκρασία 60-70 ° C, η πόρτα πρέπει να διατηρείται μισάνοιχτη. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η διαδικασία διαρκεί 3 ώρες. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε σκόνη μανιταριών μετά το στέγνωμα, τότε πραγματοποιείται σε 2 στάδια. Πρώτα, οι ταξιανθίες πλένονται εντελώς, εμποτίζονται σε κρύο νερό, στη συνέχεια αφήνεται η υγρασία να στραγγίσει, στεγνώνουν για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 30-40 ° C και μόνο τότε η θερμοκρασία ανεβαίνει ή τοποθετείται σε στεγνωτήριο.
- Σκόνη μανιταριών … Τα ξηρά μανιτάρια αλέθονται στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Από μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται κανέλα ή γαρίφαλο, λίγο, για να μην διακόψουμε τη φυσική λεπτή γεύση. Η σκόνη μανιταριών αποθηκεύεται σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα χωρίς πρόσβαση αέρα.
- Σάλτσα σε σκόνη μανιταριών … Τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε βούτυρο, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε έντονα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ρίξτε λίγο νερό, έτσι ώστε να ληφθεί μια μάζα που μοιάζει με πουρέ και προσθέστε σκόνη λάχανου μανιταριών. Βράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, σβήστε το και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η σάλτσα ταιριάζει με ζυμαρικά και κάθε είδους χυλό.
- Πιπέρι γεμιστό με σγουρά σπαράσι … Το πιπέρι καθαρίζεται από χωρίσματα και σπόρους, κομμένο σε 2 μισά. Στο μέλλον, χρησιμοποιούνται ως μπολ για γέμιση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι, τηγανίστε για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε κομμάτια σπαράσις και φέρετε σε ετοιμότητα, ελαφρώς αλατισμένο. Το τυρί τρίβεται ξεχωριστά. Γεμίστε τα μισά πιπέρια με το μείγμα μανιταριών, πασπαλίστε με τυρί, απλώστε σε ένα ταψί. Τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ° C. Σβήστε όταν λιώσει τελείως το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα για διακόσμηση.
Τηγανισμένο ή βραστό σγουρό σπαράσι είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για θαλασσινά, η γεύση ταιριάζει με τις γαρίδες, το πιάτο σερβίρεται ως ορεκτικό, μαζί με τυρί και αμύγδαλα. Το βραστό σπαράσι χρησιμοποιείται ως γέμιση για ζυμαρικά, τηγανίτες, απλωμένα στην πίτσα. Η σκόνη προστίθεται σε σάλτσες, πασπαλισμένη με έτοιμες σούπες, ζεστά πιάτα και παρασκευάζονται τονωτικά ποτά για bodybuilders.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το sparassis curly
Φαίνεται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε το σγουρό σπαράσι με άλλα μανιτάρια, διαφέρει τόσο πολύ στην εμφάνιση. Ωστόσο, μετά τη βροχή, ένα μανιτάρι με το βοτανικό όνομα Tremella παίρνει τη μορφή λαχανικού λαγού και τα δημοφιλή ονόματα είναι μανιτάρι πάγου ή ρίγος. Το σώμα του αποτελείται επίσης από μια μάζα κλαδιών-λοβών, αλλά η συνοχή είναι πολύ πιο μαλακή. Μόλις γίνει πιο ξηρό, οι ταξιανθίες του μύκητα πάγου συρρικνώνονται. Δεν πειράζει αν το ανακατέψετε, αφού αυτό το μανιτάρι είναι επίσης βρώσιμο. Σε μορφή τουρσί, είναι πολύ δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων φρούτων. Ο σχηματισμός του καρποφόρου σώματος του λάχανου μανιταριών συμβαίνει σχεδόν αμέσως. Μετά την εισαγωγή του σπόρου στο ξύλο μέσα σε 10 ημέρες, η διάμετρος της "μπάλας" φτάνει τα 60 cm και κατά βάρος τα 10 kg. Αλλά με την τεχνητή καλλιέργεια, το σώμα του καρπού σχηματίζεται μέσα σε 2 μήνες.
Οι Ιάπωνες και οι Αμερικανοί έχουν μάθει να καλλιεργούν σπαράσι σε ένα συγκεκριμένο χρώμα - λευκό ή απαλό μπεζ. Το υπόστρωμα φύτευσης κατασκευάζεται με ανάμιξη κωνοφόρου πριονιδιού και πίτουρου σίτου, επιτυγχάνοντας υψηλές αποδόσεις. 800 g σώματος φρούτων αφαιρούνται από 3 kg του παρασκευασμένου υποστρώματος.
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το εκχύλισμα μανιταριών χρησιμοποιείται ως συστατικό στα καλλυντικά για την πρόληψη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Η ουσία αποκαθιστά τον τόνο του δέρματος, διατηρεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών και διεγείρει την παραγωγή φυσικού κολλαγόνου.
Στην ιατρική, η ένωση "sparassol" έχει απομονωθεί από τον πολτό της σγουρής σπαράσης, ο οποίος έχει αντιβακτηριακή και αντικαρκινική δράση.
Στη φύση, το μανιτάρι είναι σπάνιο · αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το sparassis curly:
