Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο χοιρινό ρολό αρθρώσεων - όμορφο και γιορτινό. Και αν μαγειρευτεί σωστά, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και μπορεί να αντικαταστήσει το ζαμπόν ή το λουκάνικο που αγοράσατε από το κατάστημα στο γιορτινό τραπέζι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Νομίζω ότι για πολλές νοικοκυρές θα είναι μια ανακάλυψη ότι μπορούν να γίνουν νόστιμα ρολά από χοιρινό κότσι, το οποίο συνήθως ψήνεται. Το χοιρινό ρολό αρθρώσεων είναι μια πραγματική λιχουδιά κρέατος που θα διακοσμήσει κάθε εορταστική εκδήλωση και θα μετατρέψει μια συνηθισμένη καθημερινή σε γιορτινή. Όλοι θα τον χαρούν, τόσο οι καλεσμένοι που συγκεντρώθηκαν στο γιορτινό τραπέζι όσο και οι συγγενείς για ένα οικογενειακό δείπνο. Το ορεκτικό ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να το κάνει - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα καλό κότσι, επιθυμία και λίγος χρόνος! Το κύριο πράγμα είναι να ψήσετε το κρέας πρώτα και να το αφήσετε να μαγειρευτεί σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια, το στέλεχος θα αποδειχθεί τόσο ζουμερό και νόστιμο που απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Και μια τέτοια λιχουδιά δεν θα περάσει απαρατήρητη σε κανένα τραπέζι, ακόμα κι αν υπάρχουν πολλά πιο νόστιμα πιάτα.
Σήμερα θα δώσω μια βασική συνταγή για να φτιάξω ένα ρολό και στη συνέχεια μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό. Για παράδειγμα, βάλτε τηγανητά μανιτάρια, δαμάσκηνα, τυρί, αυγά με κρεμμύδια κ.λπ. Τότε κάθε φορά θα έχετε ένα ρολό με νέα γεύση. Ένα άλλο καλό ρολό είναι ότι μπορείτε να το φάτε για πρωινό ή να φτιάξετε σάντουιτς για να πάτε στη δουλειά. Μπορεί να βγει στο δρόμο και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα. Ταυτόχρονα, στην τιμή αποδεικνύεται ότι δεν είναι πιο ακριβό από το κατάστημα, αλλά ακόμη και αντίθετα - είναι φθηνότερο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 315 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 2, 5 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας ένα ρολό χοιρινού κορμού:
1. Ξύστε το χοιρινό κότσι με ένα σφουγγάρι σιδήρου για να αφαιρέσετε το μαύρο μαύρισμα, αν υπάρχει, φυσικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος, φτάνοντας στο κόκκαλο και ξεδιπλώστε το στέλεχος. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι, χωρίζοντάς το από το κόκκαλο μέχρι να αφαιρέσετε εντελώς το κόκκαλο.
2. Κόψτε προσεκτικά όλο το κρέας από τη στρώση του κορμού. Δεν μπορείτε να πετάξετε το κόκαλο, αλλά να το αφήσετε για το μαγείρεμα του ζωμού.
3. Αλείφουμε το χοιρινό φλοιό με λιπαρή στρώση με μουστάρδα και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και απλώστε σε μια στρώση.
4. Τοποθετήστε το κρέας που κόψατε πάνω από το λαρδί.
5. Το ντύνετε με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας επίσης. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο, σκόνη τζίντζερ, αποξηραμένο βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας κ.λπ.
6. Τυλίξτε προσεκτικά το στέλεχος σε ρολό και στερεώστε το δένοντάς το με κλωστή (ράψιμο ή μαγειρική). Δέστε καλά από όλες τις πλευρές για να μην πέσει το κρέας. Ωστόσο, θα αφαιρέσετε τα νήματα αργότερα.
7. Τοποθετήστε το ρολό στο μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το προϊόν να ψηθεί για 2 ώρες
8. Αφαιρέστε το τελικό στέλεχος από τον κάδο, αλλά αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε μια σακούλα. Όταν κρυώσει εντελώς, ξεδιπλώστε το από το μανίκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τα νήματα από ένα κρύο ορεκτικό, το οποίο στη συνέχεια το κάνετε. Σερβίρετε το τελικό ρολό στο τραπέζι, κάνοντας μια κοπή και τοποθετώντας το όμορφα σε ένα πιάτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ρολό χοιρινού κορμού.
