Περιγραφή κερασιών της Τζαμάικας, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Οφέλη και βλάβες όταν καταναλώνονται για τον οργανισμό. Πώς τρώγεται η καπουλίνη, ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτήν. Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μούρα. Η καπουλίνη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του προϊόντος.
Η βιταμίνη C έχει διπλή επίδραση στο σώμα:
| Ελάττωμα | Υπέρβαση |
| Μειώνει την ασυλία | Υπερβιταμίνωση |
| Η ποιότητα του δέρματος επιδεινώνεται | Εμφανίζεται αλλεργία |
| Οι μεταβολικές διεργασίες στο έντερο διαταράσσονται | Εμφανίζεται καούρα |
Τα φρούτα έχουν τόσο καλή γεύση που είναι δύσκολο να σταματήσουν όταν τρώνε. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να είναι επιβλαβής.
Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών της Τζαμάικας
Παρά το γεγονός ότι η επίσημη ιατρική δεν χρησιμοποιεί τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού, το θεραπευτικό αποτέλεσμα εκτιμήθηκε από τους λαϊκούς θεραπευτές.
Τα οφέλη της καπουλίνης:
- Σταθεροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, διευκολύνει την πορεία των ασθενειών κατά τη διάρκεια της επιδημικής περιόδου, αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
- Το σιρόπι έχει βλεννολυτική και αποχρεμπτική δράση.
- Εξαλείφει τους αγγειακούς σπασμούς, ανακουφίζει από τις κρίσεις πονοκεφάλου, ανακουφίζει από την ημικρανία.
- Έχει ήπιο διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα, βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων, εμποδίζοντας το σχηματισμό λίθων.
- Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και βελτιώνει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, τονώνει και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- Διεγείρει την έκκριση πεπτικών ενζύμων.
- Ενισχύει το σκελετικό σύστημα και τις αρθρώσεις, αφού περιέχει πολύ ασβέστιο. Η ιδιότητα διατηρείται μόνο σε φρέσκα φρούτα · μετά από θερμική επεξεργασία, το ασβέστιο παύει να απορροφάται.
- Το ποτό φρούτων έχει ηρεμιστικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από τους εντερικούς κολικούς. Το τσάι με φύλλα έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
- Ένα αφέψημα των φύλλων χρησιμοποιείται στη θεραπεία της δυσεντερίας και ανακουφίζει από τους εντερικούς κολικούς. Τα μούρα δεν έχουν έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα, αλλά το διορθώνουν.
Κατά την παρασκευή φαρμάκων από το φλοιό και τα φύλλα ενός φυτού, πρέπει να τηρείται η δοσολογία. Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα αλκαλοειδών, και όταν συνδυάζεται με βραστό νερό, απελευθερώνεται κυάνιο.
Αντενδείξεις και βλάβη της καπουλίνης
Τα μούρα είναι πολύ νόστιμα, αλλά όταν καταναλώνονται, μπορεί να αναπτυχθεί ατομική δυσανεξία. Αντενδείξεις για χρήση - αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, πιθανώς ανάπτυξη διαβρωτικής γαστρίτιδας ή πεπτικού έλκους.
Τα μούρα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία δεν αυξάνουν την οξύτητα, αλλά εάν τρώτε τακτικά, τότε το ασβέστιο σχηματίζει αδιάλυτες ενώσεις που συσσωρεύονται στα νεφρά, σχηματίζοντας άμμο. Στο μέλλον, αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης ουρολιθίασης.
Η βλάβη από την καπουλίνη μπορεί να είναι όταν εισάγεται στη διατροφή εγκύων, θηλάζων και παιδιών κάτω των 5 ετών. Παρά την ομοιότητα με τα κεράσια, αυτά εξακολουθούν να είναι τροπικά μούρα. Στα κόκκινα φρούτα, η αλλεργιογένεση είναι αυξημένη.
Μην μασάτε ωμούς σπόρους ή κονσέρβες μούρων μαζί τους. Η τοξίνη αμυγδαλίνη που περιέχεται σε αυτές συντίθεται στο σώμα σε υδροκυανικό οξύ. Το να τρώτε ένα ή δύο κόκαλα δεν είναι τρομακτικό, αλλά μια χούφτα μπορεί ήδη να δηλητηριαστεί.
Πώς να φάτε κεράσια της Τζαμάικας
Οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε ωμά μούρα. Όταν όμως αρχίζουν να αλλοιώνονται, παρασκευάζονται σπιτικά αλκοολούχα ποτά από αυτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα, ζελέ, να φτιάξετε μαρμελάδα και marshmallow. Τα φύλλα παρασκευάζονται σαν τσάι και οι σπόροι ξηραίνονται, τα νουκλεόλια τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθενται σε σαλάτες.
Και εδώ είναι πώς τρώγεται η καπουλίνη αν αγοράζεται κατεψυγμένη. Σάλτσες φτιάχνονται από αυτό, προστίθενται σε στιφάδο, καραμελωμένες.
Τα πιάτα με κεράσια του Ισημερινού είναι πολύ νόστιμα, αλλά δεν ωφελούν το σώμα - όλες οι χρήσιμες ουσίες διασπώνται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Συνταγές καπουλίνης
Όταν επιλέγετε μούρα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Μόνο τα φρούτα με πυκνό δέρμα χωρίς ζημιά είναι κατάλληλα για φαγητό. Εάν ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει, τότε θα αρχίσει γρήγορα η σήψη. Τα ολόκληρα μούρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από 5-7 ημέρες, ακόμη και στο ράφι του ψυγείου.
Νόστιμες συνταγές κερασιών της Τζαμάικας:
- Κέικ … Η ζελατίνη, 6 κουταλιές της σούπας, αραιώνεται με κρύο νερό και αφήνεται στην άκρη για 30 λεπτά για να εγχυθεί. Ζεσταθείτε σταδιακά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει. Μια μεμβράνη τοποθετείται σε στρογγυλό σμάλτο ή κεραμικό καλούπι, τοποθετούνται 200 g καπουλίνης και στην κορυφή είναι ένα στρώμα θρυμματισμένων κέικ μπισκότων. Ισοπέδωση. Απλώστε ξανά τα μούρα και ισοπεδώστε ξανά. Και προσθέστε ένα άλλο στρώμα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος: 800 g ξινή κρέμα, 6 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα μπολ μίξερ και στη συνέχεια χύνεται ένα διάλυμα ζελατίνης σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάμε για 4-7 λεπτά. Καλύψτε το κέικ με μια σαντιγί από πάνω και αλείψτε τις άκρες, βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Όταν η κρέμα σκληρύνει, μπορείτε να δοκιμάσετε.
- Γλυκό επιδόρπιο … Ένας σπόρος αφαιρείται από τα μούρα - δεν χρειάζεται να φοβάστε να βλάψετε το σχήμα των φρούτων, εξακολουθούν να χύνονται σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε την καπουλίνη με γάλα, έτσι ώστε να καλύψει την επιφάνεια, διακόψτε τα πάντα, προσθέστε βανίλια και κανέλα. Το γλυκό σερβίρεται παγωμένο σε ένα μπολ. Μπορείτε να πασπαλίσετε κάθε μερίδα με τριμμένη σοκολάτα και να προσθέσετε ένα φύλλο μέντας.
- Καραμελωμένη καπουλίνη … Τα μούρα πλένονται, αφήνουν το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει, ρίχνοντας σε ένα σουρωτήρι. Τα οστά αφαιρούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να διατηρήσουν το σχήμα τους. Η ζάχαρη λιώνει σε ένα τηγάνι προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού - όσο λιγότερο, τόσο το καλύτερο. Η καπουλίνη βυθίζεται σε σιρόπι, βράζεται για 5 λεπτά. Απλώστε σε μια μαγειρική σανίδα, κατά προτίμηση μια ξύλινη. Αφήστε να στεγνώσει. Εάν το αρχικό υλικό είναι κατεψυγμένο καπουλίνη, δεν χρειάζεται να το αποψύξετε εντελώς.
- Γλυκά καπουλίνης … Πρέπει να προετοιμάσουμε τα καλούπια. Καραμελοποιούνται 30-40 μούρα, αλλά αντί για νερό, προστίθεται στη ζάχαρη το "Amaretto". Η σοκολάτα γάλακτος, 0,75 μπάρες, λιώνει σε υδατόλουτρο. Τα προετοιμασμένα καλούπια αλείφονται με μάζα σοκολάτας χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης (αν δεν υπάρχει αρκετή σοκολάτα, προσθέστε περισσότερη). Ενώ τα καλούπια σοκολάτας παγώνουν, λιώνουμε το άλλο μισό της σοκολάτας, ανακατεύουμε με 40 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε 60 ml Amaretto, προσθέτουμε 2 κουταλιές θρυμματισμένες νιφάδες αμυγδάλου και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Η κρέμα αμυγδάλου κατανέμεται σε μορφές, τοποθετούνται 1-2 καραμελωμένα μούρα σε κάθε ένα, καλύπτονται ξανά με κρέμα και η σοκολάτα εφαρμόζεται στο στρώμα της κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή μαύρο για αλλαγή. Βάζουμε τα γλυκά στο ψυγείο. Όταν το γλυκό σκληρύνει, μπορείτε να το βγάλετε. Δεν συνιστάται η επικάλυψη των καλουπιών με μαύρη σοκολάτα. Για να πάρετε γλυκά στο μέλλον, η σοκολάτα πρέπει να μετριαστεί. Αυτή είναι μια πολύ χρονοβόρα διαδικασία.
- Κρέας καπουλίνης … Χοιρινό, 0,5 κιλά, κομμένο σε μερίδες. Chopιλοκόβουμε 2-3 κρεμμύδια, καρότα, 1 κομμάτι, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο. Το χοιρινό τηγανίζεται ξεχωριστά για 15 λεπτά και στη συνέχεια συνδυάζεται με λαχανικά. Από κατεψυγμένη καπουλίνη, 500 g, βγάλτε τα κόκαλα, πιέστε το χυμό. Μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας προστίθεται στο μαγειρικό, τα Προβηγκιανά βότανα προστίθενται στη γεύση, φρέσκο άνηθο. Φέρτε το χοιρινό κρέας σε ετοιμότητα, 10 λεπτά πριν το κλείσετε, ρίξτε μέσα το χυμό καπουλίνης. Ο κάδος είναι απενεργοποιημένος, το πιάτο αφήνεται να "ξεκουραστεί" για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Γαρνίρισμα - ρύζι. Κάθε μερίδα γαρνίρεται με καπουλίνη πριν σερβίρετε.
Ποτά καπουλίνης:
- Βάμμα … Μπορεί να γίνει με φρέσκια ή κατεψυγμένη καπουλίνη. Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν. Τα μούρα χύνονται σε γυάλινα βάζα, καλυμμένα με ζάχαρη. Οι αναλογίες είναι 1: 3. Πρέπει να υπολογίσετε έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για χυμό. Αφήστε για 3-4 ώρες. Το κονιάκ, η βότκα ή το φεγγάρι χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια, αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου παρασκευάζεται το βάμμα δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 25 ° C. Τα βάζα ανακινούνται 2-3 φορές την ημέρα. Μετά από 2 εβδομάδες, τα μούρα στραγγίζονται και πιέζονται. Για να γίνει το ποτό διαφανές, το υγρό φιλτράρεται ρίχνοντας γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα στρώμα βαμβακερού μαλλιού. Είναι αδύνατο να αποκτήσετε ένα διαφανές ποτό σε ένα φιλτράρισμα · πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Στη συνέχεια, το ποτό εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 1-2 ημέρες.
- Καπουλίνη χύνοντας … Οι σπόροι αφαιρούνται, τα μούρα αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη - 1: 1. Το μείγμα χύνεται σε ένα βάζο, ο λαιμός είναι δεμένος με γάζα διπλωμένη σε 3 στρώματα. Αφήστε να εγχυθεί στο φως της ημέρας για 2-4 ημέρες. Μόλις το υγρό αρχίσει να ζυμώνεται, τοποθετείται μια στεγανοποίηση νερού. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι, τοποθετήστε ένα λεπτό πλαστικό σωλήνα σε αυτό, το ένα άκρο του οποίου τοποθετείται σε ένα βάζο με νερό. Μόλις αρχίσει να απορροφάται στον σωλήνα και εμφανίζονται φυσαλίδες στο δοχείο μαζί του, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η αρχική ζύμωση τελείωσε. Το ζυμωμένο ποτό καλύπτεται με ένα γάντι, 1 δάχτυλο τρυπιέται και αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος. Περιμένετε μέχρι να ζυμωθεί το υγρό. Το τελικό ποτό φιλτράρεται και ο πολτός μούρων αναμειγνύεται με ζάχαρη, προστίθενται 300-400 g ανά 1 κιλό, το σιρόπι βράζει μέχρι να πήξει. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι για να χωρίσετε τα μούρα, συνδυάστε με το λικέρ και αφήστε το να βράσει ξανά. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, μπορεί να καταναλωθεί.
Η Καπουλίν έρχεται στην Ευρώπη μόνο παγωμένη. Τα φρέσκα μούρα δεν αντέχουν μακροχρόνια μεταφορά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μαύρο κεράσι
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες καπουλίνης που διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους. Το Fausto καλλιεργείται εμπορικά. Τα μούρα μπορούν να έχουν διάμετρο έως 25 mm.
Η ποικιλία "Εκουαδόρ" θεωρείται η πιο γλυκιά. Τα φρούτα είναι σκούρα κεράσια, σχεδόν μαύρα, πολύ γλυκά και μεγάλα - έως 40 mm σε τομή. Η Harriet έχει την πιο στυπτική γεύση με πεπλατυσμένα μωβ-μαύρα μούρα. Το Huachi Grande έχει απαλά φρούτα με λεπτό άρωμα · το Werner έχει πιο σφιχτή σάρκα. Ο καταναλωτής αγοράζει με ευχαρίστηση τα γλυκόξινα φρούτα Lomeli, τα οποία μπορούν να φτάσουν τα 30-35 mm σε διάμετρο.
Η Capulin άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στα μέσα του 20ού αιώνα. Το φυτό μεταφέρθηκε στις Φιλιππίνες, όπου βρίσκονται τώρα οι μεγαλύτερες φυτείες. Η ανάπτυξη επιταχύνεται, η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί σε 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση των μοσχευμάτων.
Το φυτό δεν είναι ιδιότροπο, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας, ανέχεται μια βραχυπρόθεσμη πτώση της θερμοκρασίας στους + 5-7 ° C και παρατεταμένες ξηρασίες. Ωστόσο, οι ποικιλιακές ιδιότητες επιδεινώνονται χωρίς υποκείμενο. Επομένως, τα δέντρα που ωριμάζουν μεταμοσχεύονται επιπλέον με τη δική τους ποικιλία. Απαιτείται περικοπή. Ο σχηματισμός στεφάνης είναι απαραίτητος για να αυξηθούν οι αποδόσεις και να διευκολυνθεί η συλλογή μούρων.
Δείτε το βίντεο για την καπουλίνη:
Νεαρά κλαδιά καπουλίνης κόβονται για να ταΐσουν τα ζώα, λινάτσα και πυκνά σχοινιά είναι κατασκευασμένα από ίνες ξύλου. Το ξύλο είναι ανθεκτικό, με όμορφη υφή και κοκκινωπό χρώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή επίπλων. Οι σπόροι είναι 35-38% λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή βαφών και σαπουνιών.
